酱香红烧鱼块

主料

罗非鱼肉400克；

辅料

姜2片；蒜2粒；葱2棵；

调料

豆瓣酱半勺

生抽2勺

老抽1/3勺

鸡精2克

淀粉50克

酱香红烧鱼块的做法步骤

1：鱼肉清洗干净，斩成小块。

2：放入盆中，加少许盐、胡椒粉、生抽腌制十分钟。

3：姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱半勺备用。

4：腌制好的鱼肉撒上一层淀粉。

5：放入油锅里用中火炸一分钟。

6：炸好的鱼块盛出控油。

7：锅留底油，下姜蒜葱白炒香。

8：加入豆瓣酱炒香炒出红油。

9：往锅里一次性加适量开水，生抽、老抽、鸡精，调成红烧汁。

10：倒入鱼块上盖小火烧十分钟，最后大火收汁。

11：成品图。

小窍门

1、处理好的鱼块加配料提前十分钟腌制，可起到去腥的作用。2、鱼块入锅烧制时间约为10-15分钟，这样鱼块才能充分吸收味道。3、烧制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，所以无须再加盐。

香菇红烧肉

主料

五花肉800克；

辅料

植物油30克；冰糖一小把；大蒜数瓣；鲜姜一块；白酒20克；八角两颗；盐少许；泡发小香菇一碗；清水适量；

香菇红烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净切成一公分厚的小长块

2：大蒜瓣、姜块、八角准备好

3：炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色

4：将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色

5：中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面

6：沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒

7：继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中

8：糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟

9：将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中

10：根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右

11：略微收下汁，出锅

12：好香

13：来碗大米饭

小窍门

炒糖色时，糖一定要炒到深褐色，这样能使肉块均匀上色，可以不用放酱油了；肉块一定要炒到肥肉部位透明状，且肉块变紧变硬，这样才能将内部的油脂逼出来，吃起来不腻；用冰糖或者砂糖都可以炒糖色；用白酒或者黄酒的效果要比料酒好；小火焖烧；保证时间在1小时左右，肉块香且有嚼头；如果想吃入口即化的酥烂口感，可以将肉块盛出入大碗中，盖保鲜膜，蒸30分钟左右。

香菇红烧肉

主料

五花肉适量；口蘑适量；香菇适量；

辅料

酱油适量；花椒适量；桂皮适量；葱适量；香叶适量；料酒适量；大料适量；食用盐适量；姜适量；蒜适量；

香菇红烧肉的做法步骤

1：五花肉(肥瘦按自己喜好)。

2：口蘑和香菇。

3：葱姜蒜备用。

4：五花肉切方块。

5：蘑菇切好用热水焯一下。

6：热水焯一下去杂质。

7：热锅放少量的油、肉下锅翻炒、到炒出油。

8：加糖上色、继续翻炒。

9：待肉上色后加入焯好的蘑菇、翻炒均匀。

10：加凉开水、葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒大料、酱油、料酒、蚝油、食用盐。

11：水加到把肉和蘑菇完全没过、开大火炖开。

12：转小火慢慢炖煮、大概一个小时左右。

13：用筷子轻试、肉块是否软烂。

14：开大火收汁。

15：这样软糯可口的蘑菇红烧肉就出锅了！

酱香红烧肉

主料

五花肉350克；姜丝少许；青葱一颗；

辅料

料酒适量；酱油适量；红烧汁适量；

酱香红烧肉的做法步骤

1：准备好材料：五花肉切块（根据个人喜好切，有人喜欢切厚，我是喜欢切薄一些），姜丝、青葱

2：热锅，倒少许的油煎炒五花肉（把油逼出来）

3：中小火慢煎

4：煎到两面金黄捞起来控油，把炸出来的油去掉一些，留下少许爆香葱姜

5：倒入五花肉继续煸炒，过程中记得放少许料酒去味，然后倒入酱油和李锦记红烧汁，翻炒一小会

6：倒一碗水，放入半根长葱，焖煮15到20分钟

7：收汁后，剔除葱，稍微调味一下，可以起锅了

8：装盘，因为我很喜欢用这个汁浇饭，所以留的比较多，不喜欢汁的人可以收干

9：成品图（吃这个最好再炒个青菜配一下，以防吃腻）

桂香红烧肉

主料

五花肉两条；

辅料

葱一根；姜两片；桂皮一块；香叶两片；

配料

老抽一汤匙；生抽两汤匙；冰糖适量；料酒两汤匙；

桂香红烧肉的做法步骤

1：五花肉放入沸水中，煮至断生，洗净

2：准备材料

3：五花肉切块

4：取砂锅，热锅冷油，加入葱姜，桂皮，香叶爆香。放入五花肉，加高汤。

5：加入冰糖，料酒，生抽和老抽，加盖小火煮一个小时，开盖收汁。

香叶红烧肉

主料

五花肉适量；酸辣椒适量；

辅料

香叶适量；八角适量；桂皮适量；

配料

盐适量；酱油适量；味精适量；

香叶红烧肉的做法步骤

1：备五花肉过开。

2：切丁。

3：香料。

4：酸辣椒少许。

5：切段。

6：将五花肉丁放进烧热的电锅里，煸干水分。

7：淋上酱油。

8：放点盐炒匀。

9：倒进酸辣椒。

10：放进备好的香叶，八角，桂皮等炒匀。

11：翻炒均匀。

12：盖上锅盖焖二十分钟焖熟烂。

13：焖好的肉丁。

14：香的五花肉开盖调点味精就可出锅了。

15：酸辣味，好下饭。

酱香红烧肉干拌面

主料

面粉150；黄瓜一根；香菇酱一瓶；

辅料

胡萝卜半根；油菜3颗；红烧肉3块；清水150毫升；

酱香红烧肉干拌面的做法步骤

1：.准备：面粉一量杯，香菇酱一瓶，红烧肉几块，油菜三颗。胡萝卜半根，黄瓜一根，少量清水

2：选择宽面套头，把面粉加入面条机内，加入少量清水，按下和面按键

3：面条机不需要太多的清水，否则出面容易黏在一起，面粉呈棉絮状即可。和面好后按下自动出面，面条就压出来了。

4：油菜过水烫一下

5：压面条的时间里切黄瓜丝，胡萝卜丝备用

6：压好的面条开水中煮两个开锅，捞出后加清水过一下，

7：面条盛出，把黄瓜丝，胡萝卜丝，红烧肉装碗，加入香菇酱

8：这个酱提味特别好吃，大块的香菇拌面里，吃起来很有嚼头，下饭。

9：夏日里吃一碗清凉的干拌面真的特别美味，

10：荤素搭配也很营养，有了香菇酱拌面，吃起来真的是食欲大开

11：是不是很有食欲啊！

小窍门

面条机使用的时候加水是关键，不需要太湿，面粉呈棉絮状即可，这样出的面条才会比较干爽，不黏在一起

香菇红烧肉

主料

猪肉1条；香菇10个；

辅料

盐3克；生姜2克；蒜2克；大蒜叶3棵；老抽1勺；糖2克；

香菇红烧肉的做法步骤

1：猪肉，绰水，切成丁块，刚才的肉汤，留着备用

2：热锅，放入，切好的肉，煎至表面有点金黄

3：香菇，用刀划出花，备用

4：放入香菇，翻炒下，入盐，继续翻炒下

5：加入生姜蒜，再加入老抽，刚才留着的肉汤，加入

6：收汁，加入蒜叶，小红椒，糖，出锅

7：是不是很诱人，白米饭，上，啦啦啦

8：好吃，能吃好几碗白米饭，特别是香菇，很Q弹

叉烧酱红烧肉

主料

带皮五花肉550g；叉烧酱两大勺；

辅料

葱花适量；

叉烧酱红烧肉的做法步骤

1：五花肉，切块。

2：加入两大勺李锦记叉烧酱。

3：搅拌均匀。最好腌制3小时以上，更入味。

4：锅中下油，锅热后倒入五花肉煸炒。

5：炒到肉变色。

6：加开水没过五花肉，大火烧开，转小火，盖上锅盖，小火煮一个小时。

7：时间太久，我换了一口锅。烧到猪肉软烂，酱汁收的差不多，加葱花，搅拌几下，装盘。忘记拍装盘照了。

小窍门

不要加其他调料，叉烧酱已经够味了，焖的时间至少一小时，如果要软烂一下焖久点。

可乐酱香红烧肉

主料

五花肉500克；黄豆酱1勺；可乐150ml；

辅料

生抽适量；老抽适量；盐适量；

可乐酱香红烧肉的做法步骤

1：将五花肉洗净，入锅用水将肉煮至用筷子能轻松插进去即可。

2：煮好的肉捞起，并切成小块。

3：上锅加入适量油，将肉煎至略有金黄色。我用的锅是不粘锅，所以一滴油也没下。

4：肉煎至有点上色时加入一勺黄豆酱拌炒。

5：加入适量盐和适量的生抽拌炒。

6：最后加入150毫升的可乐。

7：盖上锅盖，大火煮至汤汁差不多浓稠。

8：开盖拌炒至收汁即可关火。

9：成品。