家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

肉糜蒸蛋怎么做才好吃,十种做法

肉糜海参

主料

海参250g;羊肉250g;

辅料

葱段适量;青红椒适量;姜适量;

调料

老抽适量

黄酒适量

盐适量

水淀粉适量

肉糜海参的做法步骤

1:鲜望海参属于即食无需再泡发的,拿出海参解冻洗净,羊肉剁成肉糜,青红椒切段。

2:油热冒烟倒入油,油冒烟后将羊肉切丁倒入锅中翻炒。

3:炒制变色,倒入葱段爆香。

4:加入葱、姜、黄酒、老抽、少许盐炒制入味。

5:下入红椒、黄椒、青椒丁继续翻炒。

6:小火倒入改刀好的海参翻炒,加水淀粉勾芡至汤汁浓稠。

7:大火收汁,起锅装盘。

小窍门

海参片刻即可出炉,加入糖提鲜,料酒去腥。

懒人美食——肉糜鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个;凉白开适量;猪肉馅30克;

辅料

蚝油1/8茶匙;生抽1/8茶匙;香油1/8茶匙;姜末(料汁)适量;香醋(料汁)1汤匙;生抽(料汁)3汤匙;香油(料汁)适量;

肉糜鸡蛋羹的做法步骤

1:猪肉馅加入蚝油,生抽和香油不规则的翻拌均匀。不要划圈搅拌上劲。腌制10分钟

2:腌好的肉馅铺在碗底

3:鸡蛋打散,加入比蛋液略少的凉白开,搅拌均匀

4:盖上保鲜膜,用牙签在上面扎几个小洞。水开后入蒸锅,小火8-10分钟至鸡蛋羹凝固即可

5:盖上保鲜膜,用牙签在上面扎几个小洞。水开后入蒸锅,小火8-10分钟至鸡蛋羹凝固即可。用生抽,醋,香油和姜末调成料汁,淋在鸡蛋羹上一起食用味道更佳。

小窍门

蛋液中加入凉白开,纱网过滤,小火慢蒸都是为了使鸡蛋羹的口感香布丁一样嫩滑。鸡蛋羹中的肉馅绝对可以熟,无须事先炒制。

肉糜蒸蛋

主料

猪肉馅200克;鸡蛋3个;

辅料

葱1段;姜1块;蚝油1汤匙;料酒1汤匙;盐6克;植物油2勺;香油1汤匙;水淀粉适量;十三香2克;生抽适量;

肉糜蒸蛋的做法步骤

1:葱姜切碎末备用

2:一小勺淀粉加适量清水调成水淀粉备用

3:肉馅中加葱姜末、盐、耗油、生抽、十三香、水淀粉、料酒、香油和适量植物油搅拌均匀并腌制30分钟入味

4:取一个深点的盘子,铺上肉馅,用勺子压平

5:磕上三个鸡蛋,冷水上锅,水开后再蒸十分钟即可

6:成品欣赏。

肉糜冬瓜卷

主料

冬瓜50g;蛋清40g;生粉2小勺;白胡椒粉1/8小勺;

辅料

肉糜100g;盐适量;麻油几滴;

肉糜冬瓜卷的做法步骤

1:冬瓜削皮,

2:切成薄片,(不要太薄,太薄的煮好直接化了,)

3:像图上这样就好了,(生的也能轻轻卷一卷的程度)

4:把冬瓜片煮至透明,

5:肉糜加盐、白胡椒粉和蛋清搅打,

6:搅打上劲,

7:煮好的冬瓜片,能明显看出透明了,(不透明那些是好几块叠在一起,)

8:放在案板上微微晾凉,

9:把搅打上劲的肉糜挖一小块放在冬瓜片上,

10:沿着一边卷起,

11:卷好的冬瓜卷上锅蒸8min左右即可,蒸好的汤汁回锅,加生粉勾芡,淋在冬瓜卷上,最后滴几滴麻油即可,

豆腐肉糜蒸鸡蛋

主料

肉糜适量;地栗适量;盐适量;生粉适量;

辅料

豆腐适量;鸡蛋适量;味精适量;

豆腐肉糜蒸鸡蛋的做法步骤

1:原料

2:豆腐切泥地栗切沫

3:肉糜加入生粉盐鸡精料酒摔打到一团

4:加入豆腐泥和地栗沫拌匀

5:倒入容器起上锅蒸

6:蒸至快好时将一个蛋液浇在旁边一圈正中间敲个完整的蛋

7:豆腐肉糜蒸鸡蛋

小窍门

这个菜清淡豆腐对身体也好

肉糜炒蒜薹

主料

蒜薹300g;肉糜150g;

辅料

油适量;盐适量;白砂糖适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;胡椒粉适量;葱姜适量;

肉糜炒蒜薹的做法步骤

1:肉糜加胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制一会儿。

2:蒜薹洗干净切成段。

3:锅中加水烧开,蒜薹入锅焯水后捞出沥干水。

4:起油锅,葱姜入锅煸香后肉糜入锅炒。

5:蒜薹入锅炒。

6:料酒入锅炒。

7:白砂糖入锅炒。

8:老抽入锅炒。

9:盐入锅炒均匀关火。

10:盛出享用。

小窍门

1、肉糜提前腌制再入菜,口感、味道更佳。2、蒜薹提前焯水再入菜,可以降低辛辣味道。

蒸肉糜

主料

里脊肉适量;

辅料

盐适量;生姜适量;生粉适量;

蒸肉糜的做法步骤

1:准备里脊肉一块,剁成肉糜。可以边剁边加少许水,这样肉比较嫩。

2:剁好的肉糜放少许盐、生粉拌匀。放入炖盅,压扁。

3:沿边沿倒入开水,放入姜丝和葱。(如给家中的老人吃可以放西洋参、当归、党参、天麻等)。上锅蒸半个小时。

4:出锅,撒点胡椒粉。

肉糜酿秋葵

主料

秋葵10只;肉糜200g;

肉糜调料

香葱1根

姜片2片

鸡蛋1颗

食盐3g

食用油1匙

鸡精少许

生抽1小勺

芡汁调料

食用油1匙

食盐少许

生抽1匙

蚝油1匙

玉米淀粉1匙

肉糜酿秋葵的做法步骤

1:秋葵洗净。

2:烧开水,加少许食盐和几滴食用油,放入秋葵焯一分钟。

3:捞出投凉。

4:沥干水份。

5:秋葵切对开,挖出籽。

6:腿肉剁成糜。

7:准备好葱段和姜片。

8:加30ML清水,用料理机打成葱姜水。

9:肉糜里面加一颗鸡蛋,一匙食用油,一小勺生抽,一小勺食盐,少许鸡精,分次加入葱姜水搅打至上劲。

10:一定要分次加入,不要让它出水。

11:将肉糜填入秋葵。

12:全部塞好码盘中。

13:上蒸锅蒸7—10分钟。

14:蒸好备用。

15:起锅热油。

16:放入剁好的蒜泥,加生抽和蚝油翻炒片刻。

17:玉米淀粉调入少许清水。

18:倒入锅中做成芡汁。

19:撒上葱花,把芡汁浇在秋葵上面即可。

小窍门

肉糜里面加一匙食用油可以锁住水分,蒸出来的肉糜鲜嫩不柴。

豆腐榨菜蒸肉糜

主料

豆腐1块;肉糜250克;

辅料

榨菜适量;蒜蓉适量;生姜适量;盐适量;糖适量;生抽适量;料酒适量;

豆腐榨菜蒸肉糜的做法步骤

1:半袋榨菜和半斤肉糜

2:将姜末榨菜切碎拌入肉糜中

3:豆腐焯水(水里放点盐,焯水去豆惺味)

4:肉糜中加入盐、糖、料酒、生抽拌匀放入豆腐上

5:电饭煲烧饭时就放上去蒸,也可单独烧水蒸20分钟即可。蒸好后起油锅炸蒜蓉淋在豆腐上,也可加点绿色蔬菜如香菜或葱点缀一下,家里正好用完了,卖相有点不好

肉糜面汤

主料

肉500g;面粉6勺;

辅料

韭菜1把;酱油3ml;

肉糜面汤的做法步骤

1:将面粉兑水揉成面团后用擀面杖擀平,擀好后两面都要撒上干面粉

2:将擀平的面皮切成长段

3:将瘦肉剁成泥状,加入淀粉,少许盐,酱油

4:将水煮开后放入肉糜,尽量用小勺挖出,块状丢入锅内,水再次煮开后放入面条

5:用筷子夹断面条看一下是否煮熟,待熟透后放入韭菜段

6:这就是成品了,一碗有故事的面汤。

小窍门

肉要煮熟,这是每次老妈都叮嘱的,我自己没有试过,看着很费事,但味道真的很不错,和超市买的面条吃起来是不一样的味道。

分享到