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清炒鸡肉家常做法,食谱大全

清汤鸡

主料

鸡半只;

辅料

猪油适量;高度酒适量;八格包一包;姜适量;盐适量;草果包一包;枸纪适量;胡椒面适量;党参适量;

清汤鸡的做法步骤

1:鸡用高度酒,盐,胡椒面腌制六小时以上

2:党参和枸纪用热水泡一下

3:猪油炒出油来吧砍好的鸡下锅

4:肉变色加入水,八格包,草果包,枸纪,党参,姜,盐,白糖

5:打去泡沫,煮熟就可以了

6:自己喜欢什么可以加点

家常小炒:清炒鸡丁

主料

鸡胸脯肉1小块;黄瓜1根;红萝卜半根;

辅料

九三非转基因大豆油2勺;盐适量;鸡粉1小勺;蒜少许;生姜少许;生抽少许;

清炒鸡丁的做法步骤

1:准备好所需的食材

2:黄瓜、红萝卜分别洗干净后切丁备用

3:鸡胸脯肉洗净后切丁,加入鸡粉和几滴生抽拌匀调味

4:煤气灶开火,锅烧热后,倒入准备好的油,下入生姜丝和蒜片翻炒出香味

5:倒入调好味的鸡肉,大火快速翻炒

6:等鸡丁炒至稍微变色时,加入黄瓜、红萝卜丁一起翻炒,等黄瓜和红萝卜稍变颜色时,加入盐翻炒均匀即可出锅

7:制作完成

清炒鸡毛菜

主料

鸡毛菜500g;

辅料

生抽5ml;食用油10ml;蒜5颗;干辣椒1个;蚝油1勺;花椒10颗;

清炒鸡毛菜的做法步骤

1:准备辅料:蒜切末、干辣椒切段,和花椒。鸡毛菜洗净。

2:锅中放底油,爆香花椒、干辣椒、蒜。

3:放入鸡毛菜,翻炒至断生。

4:加生抽、蚝油,翻炒均匀即可。

清炒毛豆肉末

主料

去壳毛豆250g;

辅料

瘦肉适量;小米椒3个;蒜米适量;生抽少许;八角粉少许;芝麻油少许;清水适量;鸡精适量;生姜适量;盐适量;

清炒毛豆肉末的做法步骤

1:毛豆剥掉壳,洗净,瘦肉清洗干净剁成肉泥,小米椒蒜米生姜切好,肉泥用生抽芝麻油八角粉抓均匀腌制一下。

2:锅里倒油,油热后把腌好的肉泥放进去翻炒至肉泥变色盛出。

3:加小米椒蒜米生姜下锅炒出香味。

4:把毛豆倒进去翻炒几分钟。

5:加适量清水。

6:盖上盖子中小火焖煮。

7:焖到还有三分之一的水时把炒好的肉倒进去翻炒均匀。

8:加适量盐。

9:加鸡精调味。

10:出锅。

11:成品图。

小窍门

不喜欢辣椒的可以不放,肉泥随自己喜爱。

清炒木耳鸡蛋

主料

鸡蛋两个;木耳适量;葱适量;

辅料

盐少许;花生油少许;

清炒木耳鸡蛋的做法步骤

1:准备原料。木耳提前泡发好切丝,葱切丝。

2:鸡蛋打散加少许盐,热锅凉油先炒好鸡蛋盛出备用

3:热锅加少许底油,爆香葱丝

4:加入木耳略翻炒,再把炒好的鸡蛋加入,翻炒均匀,加少许盐调味出锅、装盘

香菇炒清远鸡

主料

清远鸡半只;香菇适量;

辅料

料酒适量;生粉少许;蒜头适量;葱少许;食盐适量;小辣椒两颗(按自己口味添加);酱油少许;白糖少许;姜适量;

香菇炒清远鸡的做法步骤

1:清远鸡半只,去掉头、脖、爪。加入适量食盐、姜碎、料酒、生粉腌制十五至二十分钟。

2:腌好备用

3:香菇适量,洗净

4:切好备用

5:蒜头,姜,小辣椒切好。小块冰糖(因为家里没有了白糖,所以我用了冰糖代替,但并没有整块用完)

6:热锅下油,初冰糖外倒入所有香料,炒香。

7:倒入鸡肉

8:翻炒

9:变色后加入香菇

10:继续翻炒

11:加入少量料酒、食盐、冰糖继续翻炒

12:加入少量水,盖锅焖煮。

13:可以出锅啦。

14:加上少许葱点缀。

清炖土鸡/清炖鸡肉

主料

土鸡半只;茶油适量;姜一块;

辅料

盐些许;味精少许;

清炖土鸡的做法步骤

1:先把鸡切成块

2:把锅烧热,放贵太太茶油,放姜炒(火力不用太大)再放鸡肉爆炒,放些许盐,炒至肉紧了,再放点水,煮一下再放高压锅

3:差不多炖上30~40分种就好,这里用小火哦,差不多就好了,可根据个人口味加味精或者麻油。。就可以了

小窍门

茶油不用放很多,因为,像家里的土鸡本来就会有点油

清炒鸡块

主料

鸡中翅适量;胡萝卜适量;

辅料

葱适量;姜适量;料酒适量;生抽适量;盐适量;

清炒鸡块的做法步骤

1:葱切段,姜切片。

2:胡萝卜用模具按压出花形。

3:鸡中翅斩块。

4:锅中加水烧开,放入鸡块焯烫出血水,捞出洗净。

5:起油锅,下葱姜爆香。

6:放入鸡块翻炒。

7:转中火,放料酒,加少量水焖煮2分钟左右。

8:放少许生抽翻炒。

9:放入胡萝卜翻炒。

10:放适量盐,用水淀粉勾芡,大火收浓汤汁即可。

清炒茄瓜瘦肉

主料

茄瓜1条;瘦肉250克;蒜心2条;

辅料

料酒1勺;盐1勺;酱油2匙;生粉1克;

清炒茄瓜瘦肉的做法步骤

1:茄子去皮,切成小块

2:瘦肉切片,下盐,油,生粉腌制一会儿。也可以切成丝状。

3:刚好昨天剩2条蒜心,不要浪费,就一起弄了。蒜心可以用葱花代替的

4:茄瓜切好泡一下水后,捞起来拧干。起油锅,下茄瓜炒,茄瓜很吸油哦

5:接着把茄瓜装好,放瘦肉下去炒,加料酒去腥,再把蒜心放下去炒,如果是葱花就起锅的时候再放

6:再把茄瓜放下去,加水,小火盖着煮8分钟,然后再大火翻炒一下收汁。

7:一道香喷喷的茄瓜炒瘦肉就煮好了。

小窍门

用爱去做每一次饭菜,会发现吃的人也会感受到你的爱心,我始终艰辛!

清炒莴苣肉丝

主料

莴苣一根;

辅料

猪肉适量;红干椒适量;

配料

花椒适量;淀粉适量;盐适量;料酒适量;

清炒莴苣肉丝的做法步骤

1:莴苣切丝。猪肉切丝加淀粉、花椒、料酒、盐、少许油腌一会儿。

2:炒锅放油,滑入腌好的猪肉丝翻炒。

3:肉变色后再炒一小会儿,感觉肉熟了的时候,加上切好沥干水的莴苣丝和干红椒,翻炒两下。

4:就是这样喽,能吃到肉肉,还能吃到菜菜,很是下饭。

小窍门

1、加淀粉和食用油腌制过的肉丝炒起来更滑嫩一些。2、因为肉丝是直接炒熟的,所以要切的细一些。3、不喜欢这么多油的可以少放一些,放这么多的油是家里有人喜欢,我觉得少一些会更健康。什么时候大家吃菜能够不挑食啊。以后我有了宝宝,一定不要养成挑食的坏毛病。

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