豇豆腊肉卤面

主料

面条一斤；

辅料

腊肉一块；豇豆一小把；木耳少许；线椒两个；纯净水适量；

调料

花生油适量

盐适量

五香粉少许

老抽少许

生抽少许

豇豆腊肉卤面的做法步骤

1：煮好的腊肉备用。

2：切薄片。

3：生面条上笼蒸15分钟，蒸好的面条取出，放凉，备用。

4：豇豆洗净，掐去头尾切寸段。

5：泡发好的木耳，淘洗干净，撕小朵，备用。

6：线椒洗净，去蒂，切圈。

7：锅烧热放适量油，倒入线椒爆香，再倒入豇豆加适量盐、少许老抽、生抽和五香粉调味，翻炒几下，继续倒入腊肉加适量水大约没过菜的位置。

8：把蒸熟的面条倒入菜上，用筷子搅拌均匀。

9：水开，上笼蒸十分钟。

10：已蒸好。

11：装盘即食。

12：香而筋道。

糟卤毛豆

主料

毛豆500g；

辅料

盐1茶匙；八角2个；糟卤1瓶；

糟卤毛豆的做法步骤

1：在锅里放入八角，盐，毛豆，大火煮开转小火，10分钟。

2：捞出沥干，减去两头。

3：将毛豆放入容器，倒入糟卤，腌制2至3个小时候即可食用。

糟卤毛豆

主料

带壳毛豆200克；

辅料

袋装糟卤500ml；

糟卤毛豆的做法步骤

1：带壳毛豆剪去二头方便入味

2：锅中水沸放入毛豆

3：盖盖煮1-5分钟

4：沸腾水抹过毛豆

5：选用糟卤

6：捞出后加入糟卤

7：糟卤汁抹过毛都

糟卤虾

主料

虾400克；葱适量；姜适量；八角适量；花椒适量；

辅料

糟卤适量；盐适量；黄酒适量；

糟卤虾的做法步骤

1：1葱姜切丝，花椒八角备用

2：鲜虾洗净备用

3：锅里放水，放入葱姜八角花椒，并加少量盐和料酒烧开

4：放入虾下去煮

5：煮至虾变色后继续煮一会捞出

6：捞出装盘晾凉

7：糟卤，一般超市都有卖的吧

8：倒入糟卤没过虾，放冰箱冷藏3小时左右即可

小窍门

燕子小唠叨：1糟卤的话一般超市都有的卖的，卤制虾的时间不要太短而且最好放冰箱冷藏，一是更入味二是虾肉口感更Q弹的。糟卤的话可以重复利用两三次的，后面的话口味就变淡就不推荐用了2糟卤的话也可以用来做糟卤毛豆，糟卤鸡翅之类的，超级适合夏季的味道哦

糟卤毛豆

主料

毛豆适量；辣糟卤适量；食盐适量；

辅料

生姜适量；

糟卤毛豆的做法步骤

1：买来的毛豆洗洗干净，可以剪掉豆荚两端但是我一般都懒得剪；

2：然后锅里面放上足量的水，一大勺食盐，开始煮豆子；

3：煮好了之后捞出来，放上几片姜片；

4：然后倒上足量的糟卤或者辣糟卤，浸泡过夜即可！

糟卤烧豇豆

主料

豇豆600克；

辅料

油15克；糟卤20克；盐2克；酱油10克；葱适量；姜适量；

糟卤烧豇豆的做法步骤

1：把豇豆洗净，沥净水分

2：把豇豆切段

3：热油，炒香葱姜

4：放入豇豆煸炒均匀

5：加适量糟卤，炒匀

6：加少许酱油提色

7：加适量水烧开，加少许盐补充调味

8：烧制6分钟左右

9：旺火收汁后即可关火

10：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、因为糟卤、酱油都有盐分，最后要尝一尝再放盐。2、烧制的时间仅供参考。

糟卤凤爪

主料

冷鲜鸡爪500g；糟卤360g；

辅料

泡椒100g；

糟卤凤爪的做法步骤

1：冷鲜鸡爪，剁掉指甲，在鸡爪“掌心”位置切一刀，清水冲洗一下。

2：把鸡爪放进锅里，然后往锅里面加水，超过鸡爪就可以了，盖上锅盖，开始加热。

3：水加热到沸腾，有浮沫时候，停止加热，把鸡抓用笊篱捞出来，用水冲洗干净（去油）。

4：把鸡爪放进锅里，然后往锅里面加水，超过鸡爪就可以了，盖上锅盖，再次开始加热。

5：水沸腾以后转小火，再煮5分钟，用笊篱捞出来，用凉水冲洗10分钟（去腥味）

6：把泡椒切一下，放进大碗里，把糟卤也倒进大碗里，搅拌后把鸡爪也放进去，保鲜膜密封好，放冰箱冷藏

7：12小时以后就可以吃了，Q弹脆爽

糟卤鸡

主料

当年柴鸡1只；

辅料

姜1小块；葱适量；大料2只；花椒适量；黄酒适量；

调料

糟卤500g

糟卤鸡的做法步骤

1：鸡洗净备用。

2：葱洗净切段，姜洗净拍松，花椒，大料装味宝内。

3：鸡入锅，加水没过鸡，加葱姜，花椒大料，黄酒。

4：水开后去浮沫。

5：加盖煮8~10分钟。可视鸡的大小来定时间。

6：用筷子能扎透就可以了。

7：息火，加盖焖到不烫手了捞出。

8：放凉后把鸡斩成小块。

9：把鸡块放入容器，加入糟卤浸泡2个小时后便可食用。

10：吃不完的可以连糟卤一起放入冰箱保存。

小窍门

肉鸡也可以做，但皮不脆，口感不佳。

糟卤虾

主料

大虾500g；

辅料

糟卤适量；葱适量；姜适量；黄酒适量；

糟卤虾的做法步骤

1：大虾去背部虾线，头部黑包，洗净沥水。葱切段，姜切片。

2：锅内放少许黄酒，葱姜铺底。

3：然后将虾整齐的码放在葱姜上。

4：加盖煮开10分钟。

5：虾放凉后，倒入糟卤没过虾。

6：两小时后便可食用。

豇豆角蒸卤面

主料

特细面条250g；雪花猪肉200g；豇豆角400g；

辅料

盐5g；五香粉1g；黄酒15g；姜15g；

豇豆角蒸卤面的做法步骤

1：特细的面条，蒸之前先用适量的油把面条拌一下，这样蒸好的面条更筋道好吃

2：然后放入电饭煲的蒸隔里蒸30分钟

3：蒸好的面条立即拿出抖散，不要让面条有粘成团的现象。

4：猪肉切片，要选稍微有点肥肉的部位，吃起来更香，我一般爱用雪花肉，爱吃肥的也可以用五花肉

5：锅中放适量油炒香姜末后把肉片倒入炒至变色，加五香粉和黄酒继续炒一下

6：然后倒入草菇老抽翻炒均匀

7：最后加入约150克左右的开水煮上半分钟

8：豇豆角切寸段放入

9：加入盐

10：翻炒大约一分钟即可。因为还要再蒸一次，所以豆角不必炒熟。

11：把蒸好的面条放入炒好的菜中

12：翻拌均匀，让面条充分吸收菜里面的汤汁。汤汁的量以刚刚好被面条吸收完为宜，过多面条会发粘，过少则面条太干

13：然后再次放入蒸隔中

14：继续开启蒸煮功能，这次不要蒸30分钟了，15分钟即可出锅享用啦。

小窍门

面条一定要选特细的才好吃