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鱼眼丸子做法大全,十种好吃做法

虎眼狮子头

主料

猪肉馅适量;鸡蛋适量;

辅料

馍渣适量;玉米适量;

配料

葱适量;姜适量;生抽适量;盐适量;淀粉适量;

虎眼狮子头的做法步骤

1:鸡蛋煮熟

2:葱姜切碎

3:肉馅加葱姜鸡蛋和少许玉米粒,再加少许锅盔渣

4:肉馅加葱姜鸡蛋和少许玉米粒,再加少许锅盔渣

5:放少许盐和生抽及料酒,搅拌均匀

6:鸡蛋沾少许淀粉

7:用适量肉馅包裹鸡蛋

8:锅内放油炸丸子

9:炸至金黄即可

10:锅内少许油放葱姜炝锅,淋少许料酒酱油加开水放入丸子焖煮20分钟

11:收汁后将丸子拿出切两半摆盘浇汁即可

12:摆盘

鲅鱼丸子

主料

鲅鱼2条;

辅料

姜适量;葱适量;鸡蛋2枚;猪肥肉200克;盐20克;白胡椒粉15克;花椒粒适量;

鲅鱼丸子的做法步骤

1:主料:鲅鱼2条

2:配料:姜、葱各适量,鸡蛋2枚、猪肥肉200克调料:盐20克、白胡椒粉15克、花椒粒适量

3:新鲜鲅鱼去内脏洗净,沿背部开刀取下鱼肉(两片),取鱼肉(一片)皮面朝下,摁住尾部,用刀顺鱼刺,把肉刮下来,放入容器中

4:鸡蛋取蛋清备用

5:猪肥肉切成小丁

6:将鲅鱼肉、猪肥肉丁放入搅拌桶中

7:再依次将蛋清、盐20克也放入搅拌桶中

8:葱、姜、花椒用清水泡开,将泡好的水适量倒入搅拌桶中

9:搅拌机调成搅拌档位,将食材打散,搅拌过程中,要不停的加入泡作料的水,一次少加,次数要多,直至搅拌成肉泥很稀的状态即可

10:将搅拌好的鱼肉糊取出

11:锅中烧水,水开后,左手抓馅,将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内,丸子飘起来后用漏勺全部舀出,再入下一批丸子。直到所有丸子汆好后,向锅内水中加入少许盐、再撒点白胡椒粉,味道会更好,将水全部倒进盛丸子的盆内

小窍门

1、将鲅鱼内脏去除,洗净后,斩其头、尾,头尾与片出来的鱼刺留待做红烧鱼。将两面鱼身用刀面拍几下,用刀贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来,鱼刺不用片得很干净,与头尾一起红烧了,又香又鲜。;2、搅拌鱼肉加调料水时一定掌握一个原则,加进去的水完全被鱼肉吃进去了,才能继续加水,要顺同一个方向搅。搅到鱼肉很嫩了,用勺子一按,颤巍巍的,鱼馅就成了。除了做鱼丸子外,还可以用它包饺子,也很美味;3、有的喜欢加入韭菜段,我个人不是很喜欢加韭菜,韭菜加热后会有韭臭的味道,因人而宜。

草鱼丸子

主料

草鱼肉500克;

辅料

植物油10毫升;盐5克;木茨粉25克;黄原胶1克;胡椒粉2.5克;小苏打1.6克;蛋清1个蛋的量;水少许;姜30克;

草鱼丸子的做法步骤

1:草鱼宰杀干净。

2:去骨去皮取肉。

3:肉用水泡过。

4:用手搓洗鱼肉。

5:挤掉水份。

6:鱼肉放入打肉机里,加入所有备料。

7:打成肉胶。

8:锅内准备热水,鱼胶用手从虎口挤出鱼胶成丸子,放入锅里大火煮开转中火直至丸子浮起,打起过凉,完成制作过程。

9:装盘中,可煮可炒可打火煲。

黑鱼丸子

主料

黑鱼1条(约4斤);

辅料

油5毫升;葱1O克;姜20克;盐2克;鸡精1克;味精1克;胡椒粉3克;木茨粉15克;

黑鱼丸子的做法步骤

1:黑鱼去除内脏鱼鳞。

2:去骨取肉。

3:把鱼肉切块清洗,然后挤掉水份。

4:放入打肉机打成鱼胶。

5:加入盐、鸡精、蛋清、胡椒粉、木茨粉、油再打。

6:打好后挤成丸子,入锅煮至浮起时打起过凉。

7:装入盘中盖上保鲜膜入冰箱储存,食时取出煮汤、煎、炸、炒均可。

鲅鱼丸子

主料

鲅鱼1条;虾4个;

辅料

鸡蛋1个;白菜叶3个;白醋1匙;白胡椒1克;盐1匙;香菜1棵;

鲅鱼丸子的做法步骤

1:准备鲅鱼泥

2:葱段、姜段、算切片

3:白菜片、虾去皮和黑线备用

4:汤锅加水、放入葱姜蒜

5:放入虾仁

6:放入白菜片,待水沸腾了下入鲅鱼泥,熟了之后,盐少许、白醋、白胡椒,香菜!

7:出锅!

煎鼓眼鱼

主料

鼓眼鱼两条;

辅料

盐适量;油适量;

煎鼓眼鱼的做法步骤

1:锅中加适量油

2:洗干净的鱼腌十分钟。

3:油热后放入鱼,不用着急去翻鱼

4:等煎黄后翻过来,煎另一面。

5:两面煎黄,就可以出锅了。

鱼香丸子

主料

猪肉500g;

辅料

姜末适量;蒜末适量;盐少许;醋少许;酱油少许;白糖适量;葱花适量;

鱼香丸子的做法步骤

1:因为没有照前面,就借用了别个的图,但是和她做法不一样,首先三七肥瘦,剁成馅

2:一个鸡蛋和少许芡粉(红苕粉)和肉末拌匀,

3:姜末蒜末少许备用

4:油温大概升至6,7成熟,就可以下圆子了

5:圆子炸至金黄。捞出备用。

6:可以将就锅底油,

7:在放姜末蒜末,加小碗清水,等锅边的水开始冒泡,下圆子

8:圆子下锅后开始放盐,糖,,酱油,醋,适量。

9:最后勾芡,芡粉一小把,用水化开,等锅里圆子沸腾,就可以勾芡收汁了。

10:最后就可以装盘享用啦,

小窍门

可以先尝了味道,在勾芡,味道按自己喜好调整即可。

烧凤眼丸子

主料

肥瘦猪肉馅250克;鹌鹑蛋20个;

辅料

姜末10克;料酒5克;食盐3克;白糖3克;生抽5克;老抽10克;九三大豆油300克;花椒粉3克;鸡精3克;

烧凤眼丸子的做法步骤

1:准备好原料;

2:将鹌鹑蛋蒸熟、去皮,

3:肉馅入料理盆中,放入料酒、生抽、食盐、白糖、花椒粉、姜末、鸡精拌匀;

4:再将一个馒头搓成馒头渣,放入调好的肉馅中,拌匀;

5:取一点肉馅,略按扁,包入一个鹌鹑蛋,肉馅要将鹌鹑蛋包严实,滚圆;

6:炒锅内油温5~6成热,放入包好的肉丸,炸至金黄色捞出;

7:将炸好的丸子再放回炒锅里,加入热水(水的量要没过丸子)、老抽,烧制2分钟;

8:将烧好的丸子码入盘中,再将剩下的汤汁勾薄芡后,淋在盘中的丸子上即可。

小窍门

肉馅要将鹌鹑蛋包裹严实,不然下锅内炸制,易裂开。

鲅鱼丸子

主料

鲅鱼两条1000g;

辅料

姜适量;花椒粉适量;葱适量;

鲅鱼丸子的做法步骤

1:鲅鱼分两半

2:鱼骨还算漂亮

3:用小勺别肉刮下来

4:加点肥肉姜一起剁碎

5:去腥好帮手

6:这个步骤胳膊累酸了

7:照片拍的不漂亮。但是味道好极了

8:加入冬瓜、紫菜、虾皮。真的是非常好吃

虎眼狮子头

主料

肉馅300克;鸡蛋6个;山药小半根;葱适量;姜适量;面包渣少许;冰糖适量;

辅料

盐适量;老抽少许;生抽适量;蚝油少许;黑胡椒粉少许;大料少许;桂皮少许;八角少许;花椒少许;香叶少许;

虎眼狮子头的做法步骤

1:准备需要的食材。山药小半根就行,最好的是荸荠,两者都没有就放莲藕,口感更脆爽。

2:山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。

3:肉馅里放入葱姜末,切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽,老抽,黑胡椒粉,顺着一个方向搅拌。

4:肉馅为了更紧致,一会儿容易裹鸡蛋,加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑,裹的时候,要左右手来回摔打一下,让肉丸子有弹劲。

5:热锅里放入油,开始用小火炸丸子,家里做油炸的,总是浪费掉不少油,我用平底锅,为了能同时放几个进去,火候也好掌握,用小勺不断翻动丸子,保证受热均匀,炸的金黄色,表皮比较硬了就可以了。

6:丸子炸好了,准备葱段姜片,还有花椒、大料、香叶、冰糖,老抽生抽和蚝油,开始炖丸子

7:各种调料热锅凉油下锅后放入,放入丸子倒入温水,如果有高汤是最好的啦!等开锅后用中小火慢炖半小时左右,等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~~

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