青椒猪舌头炒花菜

主料

青椒70克；熟猪舌头115克；花菜125克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒猪舌头炒花菜的做法步骤

1：食材：青椒（已洗净）、熟猪舌头、花菜（已清洗）

2：将已清洗的青椒放在案板上切开，待用。

3：将熟猪舌头放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入花菜翻炒翻炒。

5：随后，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至断生。

7：接着，合入切好的青椒翻炒翻炒至断生。

8：然后，合入切好的熟猪舌头翻炒一下。

9：最后，加适量的生抽。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

酸辣猪舌

主料

猪舌2根；

辅料

泡椒2勺；青椒3个；葱段2勺；芹菜段2勺；小米辣2勺；

调料

姜丝2勺

蒜片2勺

盐适量

油5勺

酸辣猪舌的做法步骤

1：油热以后，放入切成片的猪舌。

2：猪舌滑炒开，放入泡椒、小米辣、姜丝和蒜片爆香。

3：放入青椒和葱段煸炒。

4：放入盐调味即可装碗。

卤猪舌

主料

猪舌一个；

辅料

干辣椒适量；生姜适量；

调料

料酒适量

老抽适量

生抽适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

卤猪舌的做法步骤

1：猪舌买来洗净，锅烧开水放入猪舌煮熟。

2：煮熟后过凉水，用刀刮干净白膜，越干净越好。

3：刮干净白膜后代猪舌。

4：把刮干净的猪舌放入加满水的锅内。

5：加入料酒，老抽，生抽，香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜片熬煮。

6：先大火烧开，再转小火熬煮至收汁。

7：收汁后捞出晾凉，切片。

8：很好吃哦，拿来直接吃，或者用青红鲜辣椒炒，或者凉拌都可以哒。

香辣猪舌

主料

猪舌1条；

辅料

蒜苗3根；

调料

菜籽油1勺

食盐适量

干辣椒粉1匙

酱油1匙

料酒1勺

香辣猪舌的做法步骤

1：猪舌放开水锅中焯水，取出刮掉白色部分洗净切片。

2：热锅热油下入猪舌爆炒片刻。

3：加一勺料酒烹一分钟。

4：加少许酱油翻炒至上色。

5：放入蒜苗段。

6：加一匙干辣粉翻炒均匀。

7：待蒜苗断生即可出锅。

辣椒炒猪舌头

主料

猪舌头一个；

辅料

青辣椒适量；红辣椒适量；干红椒适量；

调料

八角1个

香叶2片

桂皮2小片

大蒜适量

生姜适量

葱适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

料酒适量

辣椒炒猪舌头的做法步骤

1：将猪舌头过水（洗干净冷水下锅，放料酒生姜葱八角香叶桂皮去腥）。

2：将过好水的猪舌头洗干净切片备用。

3：准备好辣椒大蒜生姜切好备用。

4：锅中油热下入生姜干辣椒炒香。

5：放入猪舌头翻炒，加点料酒去腥。

6：放入盐生抽老抽蚝油继续翻炒。

7：加点水煮一下。

8：水干后将猪舌头铲一边，加入大蒜辣椒继续翻炒（在辣椒上面加点盐，这样炒出来的辣椒才有味）。

9：最后在加点葱段，翻炒一下出锅。

10：装盘。

水煮猪舌

主料

猪舌1条；云南香瓜1个；花菜适量；木耳适量；大蒜5瓣；老姜适量；小葱适量；

辅料

自制底料适量；干辣椒适量；花椒适量；白糖1勺；盐1勺；豆瓣酱适量；

水煮猪舌的做法步骤

1：准备食材：猪舌1条

2：准备食材：云南香瓜一个

3：准备食材：木耳适量

4：花菜适量

5：准备食材：自制底料适量

6：准备食材：干辣椒，花椒适量

7：大蒜，老姜适量

8：白糖，盐适量

9：小葱适量

10：豆瓣酱适量

11：猪舌切成薄片

12：云南香瓜切片

13：花菜解小块

14：老姜、大蒜切粒

15：花菜 木耳 云南香瓜氽水2分钟，捞起沥干

16：装盘打底

17：猪舌氽水10秒，捞出备用

18：冷锅入清水，加热，加入自制底料，豆瓣酱，搅拌均匀

19：倒入舌尖，

20：加入适量盐 白糖调味，慢火煮至沸腾

21：起锅装盘，撒上葱花

22：冷油入锅，倒入花椒。加热至4成油温

23：倒入花椒。加热至4成油温

24：淋上热油

小窍门

自制底料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中，敬请关注我，留意我的日志和菜谱的更新。

红椒猪舌

主料

猪舌1个；

辅料

红椒2个；蒜头半个；姜适量；八角2个；

配料

料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；

红椒猪舌的做法步骤

1：猪舌买回来后清洗干净，锅里加水煮沸放进猪舌头，猪五分钟至表面出现浮沫后捞出，取出后过冷水待用

2：锅里放入生姜，八角，料酒、生抽、老抽和没过猪舌的水，大火煮沸后转中火煮半个钟（忘记拍这个步骤的图片，拿这个代替下）

3：等汤汁收到差不多的时候加少许白糖调味

4：等卤好的猪舌冷却后，切片备用（卤好的猪舌真的非常香哦，切片的时候忍不住偷偷吃了几块）

5：热锅冷油，下蒜末爆香

6：随后加入红椒翻炒。（又忘了一个步骤，清洗红椒后切长丝）

7：调入刚才的卤汁

8：加入切好的卤味猪舌翻炒均匀

9：成品图，红辣椒爆炒卤味猪舌。

小窍门

因为猪舌是卤好的，本身就有味道了，所以只要稍微加一点点盐就够了，以免太咸。

尖椒炒卤猪舌

主料

卤猪舌250克；尖椒100克；

辅料

油适量；蒜适量；生抽适量；花椒油适量；鸡精适量；

尖椒炒卤猪舌的做法步骤

1：准备一个卤好的猪舌头。

2：把卤猪舌切成薄片备用。

3：尖椒洗净斜刀切小圈，蒜去皮切蒜片。

4：炒锅倒油烧热，下尖椒和蒜片煸出香味。

5：放入切好的卤猪舌翻炒一会。

6：放入一匙生抽和少许鸡精翻炒均匀。

7：淋入少许花椒油和少许芝麻油翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

卤猪舌因有卤料的味道在里面所以不用放料酒去腥。

青瓜拌猪舌头

主料

青瓜1根；熟猪舌头70克；

辅料

盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

青瓜拌猪舌头的做法步骤

1：食材：青瓜、熟猪舌头（已切成片）

2：将青瓜清洗清洗。

3：放在案板上切成片。

4：接着，将切好的青瓜放入大碗中，合入熟猪舌头。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的生抽。

7：加适量的香醋。

8：加适量的芝麻油。

9：加适量的辣椒油。

10：调味拌匀，即可。

辣椒炒猪舌头

主料

猪舌头半个；青红辣椒各适量；姜适量；大蒜头适量；料酒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

米酒适量

香醋适量

生抽适量

老抽适量

辣椒炒猪舌头的做法步骤

1：准备好一个猪舌头，清洗干净，凉水上锅，加姜片和料酒，焯水，煮几分钟。

2：捞出，过凉水，清洗干净浮沫。

3：半个猪舌头切成薄片、辣椒斜切、大蒜头拍碎、姜切成末。

4：起锅烧热，加油。

5：下入辣椒和大蒜头，翻炒断生。

6：加少许盐，翻炒均匀。

7：盛出待用。

8：锅中留底油，下入猪舌头和姜末翻炒变色。

9：加盐翻炒均匀。

10：加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀。

11：加一点点水稍煮一会儿。

12：加入米酒，翻炒均匀。

13：加入之前炒好的辣椒，翻炒均匀。

14：加人鸡精和香醋，翻炒均匀即可出锅。

15：起锅装盘。

16：好了，美味即成。