香酥鱼柳

主料

石首鱼1条；

辅料

鸡蛋适量；淀粉适量；

调料

胡椒粉1匙

盐1勺

生抽1勺

白酒1/2勺

姜粉1匙

食用油适量

香酥鱼柳的做法步骤

1：新鲜鱼一条，清洗干净擦干水分。

2：剔掉鱼肉，鱼腩也切钓。如果不介意有鱼刺可以留着鱼腩。

3：鱼肉去皮，切1厘米左右的细条。放入除食用油以外所有材料抓匀腌制10分钟【这个过程需要多抓一会。让鱼肉充分挂浆】。

4：锅内烧油，油量要能没过鱼肉。油温6成热，大概筷子放进去冒小泡。如果还不确定，就放一块鱼肉进去，鱼肉冒泡漂浮就证明油温够了。

5：下鱼柳中小火炸3分钟，捞出放在吸油纸上备用。这一步很多人觉得鱼肉不酥是正常的，第一遍主要是定型。

6：转中高火油温升高。将鱼柳放入复炸3分钟即可成熟捞出。

7：配上自己喜欢的酱料吃就可以。个人比较推荐番茄酱/蒜蓉芝士酱/椒盐3种吃法。试一下告诉我哪一种是你最喜欢的。

香酥烤鱼柳排

主料

鱼柳150g；

辅料

色拉油30g；盐2g；黑胡椒粉2g；罗勒5片；面包糠60g；面粉60g；鸡蛋1个；柠檬汁1g；

香酥烤鱼柳排的做法步骤

1：鱼柳两面倒入盐抹匀

2：黑胡椒粉倒入鱼柳两面抹匀

3：倒入柠檬汁腌半小时

4：罗勒洗干净切碎

5：罗勒碎倒进面包糠里拌匀

6：加入色拉油拌匀

7：将面粉倒入腌好的鱼柳里拌匀

8：打入一只鸡蛋拌匀

9：将鱼柳放进面包糠里沾满面包糠

10：将鱼柳放进烤盘里

11：烤箱200度提前预热，烤盘放进烤箱中层，上下火烤20分钟

小窍门

1、鱼柳里加入柠檬汁味道更清香2、不喜欢罗勒的味道可改为迷迭香之类

香酥烤鱼柳

主料

龙利鱼柳2条；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；

配料

面包糠8大勺；大蒜末1大勺；欧芹碎1小勺；橄榄油3大勺 1小勺；鸡蛋1个；干面粉适量；

香酥烤鱼柳的做法步骤

1：鱼柳自然解冻后清洗干净，一定要用消毒茶巾或厨房纸充分吸干水分；

2：两面撒上少许盐和黑胡椒粉，腌制5分钟；

3：面包糠中加入大蒜末和欧芹碎（香菜碎也可），拌匀；

4：少量多次加入共3大勺橄榄油，每次后充分拌匀；

5：再准备一盘干面粉和打散的鸡蛋；

6：烤盘中铺上锡纸，在锡纸上加入1小勺橄榄油，抹匀备用；

7：腌好的鱼柳先均匀裹上一层干面粉，并抖净多余的面粉；

8：再拖上一层全蛋液，并滴落多余的蛋液；

9：最后，裹上一层调味儿面包糠，多裹点儿，略轻压；

10：放进抹油的烤盘；

11：烤箱设定上下火加热风功能，200度预热5、6分钟，放入烤盘中下层，烤20分钟即可；

12：出炉后切切块儿装盘，佐番茄沙司，味道更美！

香酥鱼柳

主料

龙利鱼柳1条；

辅料

淀粉汁1勺；蒜1个；葱1段；

香酥鱼柳的做法步骤

1：鱼柳一份，切粗条，调入盐，胡椒粉腌制十分钟

2：腌好后先粘上淀粉，再裹上蛋液

3：最后裹上面包糠

4：依次做好码盘

5：锅烧油七成热时下鱼柳炸至微黄捞起，改大火复炸一次至金黄，大概十来秒

6：炸好后用吸油纸吸下油

香酥鱼柳

主料

鱼排适量；

辅料

鸡蛋一个；面粉适量；淀粉适量；料酒适量；葱适量；盐适量；黑胡椒粉适量；姜适量；

香酥鱼柳的做法步骤

1：新鲜鱼收拾干净，取中间部分。头建议剁椒鱼头，尾建议红焖。

2：中间鱼肚。

3：收拾干净的鱼排切成0.5厘米厚鱼条，各种调料味1小时。

4：少放鱼柳，炸透。

5：油温7成热时下入鱼肉炸至金黄色，捞出，全部下完后，重新倒入锅中炸第二遍鱼柳更香酥。

6：第一次上传做法，请多指教！

香酥鸡柳

主料

鸡胸肉300g；

辅料

盐少许；鸡精少许；十三香少许；胡椒粉少许；蚝油少许；料酒少许；水少许；生粉少许；

香酥鸡柳的做法步骤

1：鸡胸肉清洗干净

2：把鸡胸肉切成条

3：准备好葱姜蒜

4：可以自己放调料腌制，也可以在超市买腌料腌制，自己腌制就放盐，鸡精，料酒，十三香，胡椒粉，蚝油，辣椒粉，葱姜蒜。

5：用保鲜膜封好，放冰箱六个小时。

6：用裹粉水鸡蛋调成糊，鸡柳放在调好的糊里面，再在裹粉里面沾一下。用色拉油炸就可以了。

7：好了

香酥鸡柳

主料

鸡脯肉100克；淀粉适量；盐适量；番茄酱适量；

辅料

鸡蛋1个；白胡椒粉适量；植物油适量；

香酥鸡柳的做法步骤

1：鸡肉洗净，切条。

2：将鸡肉条放入碗内，加入少许盐、淀粉、白胡椒粉，拌匀后腌制15分钟左右。

3：炒锅加热，倒入植物油。

4：油热后，放入腌制好的鸡肉丝，小火慢炸。

5：炸至鸡肉表面金黄，捞出沥油。

6：转大火，油冒烟后，将鸡肉倒回锅中复炸。

7：炸至鸡肉表面微焦，捞出沥油。

8：8-1.配上番茄酱，完成。

9：或8-2.番茄酱、水、淀粉混合，小火熬成酱汁，淋在鸡肉条上。完成。

小窍门

1.淀粉用量以鸡肉能均匀挂上较浓面糊为准。2.鸡肉也可先加盐、鸡蛋、白胡椒粉腌好，再均匀沾上干淀粉。3.复炸过的鸡肉条更酥脆哦。4.油可以放少一些，分次炸制鸡肉即可。5.番茄酱的做法请看《自制番茄酱》哦。

香酥鱼柳

主料

龙利鱼柳1条；鸡蛋适量；

辅料

面粉100克；面包糠100克；盐适量；

香酥鱼柳的做法步骤

1：鱼柳洗净，檫干水分

2：切块，撒少许盐腌制十分钟

3：将腌好的鱼块，粘上面粉

4：裹上蛋液

5：再裹上面包糠

6：依次做好

7：当锅里的油烧至开始起泡时，下鱼块炸至金黄即可

8：配上柠檬酱，番茄酱等

香酥龙利鱼柳

主料

龙利鱼一条；

辅料

料酒适量；盐适量；黑胡椒碎适量；玉米淀粉适量；鸡蛋液一个；面包糠适量；

香酥龙利鱼柳的做法步骤

1：龙利鱼洗净。

2：放入料酒。

3：放入盐，抹均匀。

4：放入黑胡椒碎，抓匀腌制。

5：一个鸡蛋打散。

6：让龙利鱼均匀的挂上蛋浆。

7：粘上面包糠。

8：放在烤盘中间。

9：放入烤箱，上下火180度烤20分钟。

10：烤好后切开摆盘即可。

香酥巴沙鱼柳

主料

巴沙鱼柳1片；面包糠适量；鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

盐适量；油适量；胡椒粉适量；番茄酱适量；

香酥巴沙鱼柳的做法步骤

1：巴沙鱼柳，鸡蛋，面包糠，面粉。

2：将与柳切成小长条。

3：用盐和胡椒粉腌制15分钟。

4：鱼柳裹上面粉。

5：沾上鸡蛋液。

6：裹上面包糠。

7：全部裹好的鱼柳。

8：锅烧八成热，入锅炸。

9：炸至金黄酥脆捞起。

10：挤上番茄酱，开吃了。