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爆炒羊肉怎么做好吃,10种好吃做法

爆炒羊杂

主料

羊杂1袋;

辅料

青椒1个;红椒1个;香菜1棵;葱适量;干红辣椒3个;姜适量;蒜适量;

调料

生抽20ml

料酒20ml

白糖10g

爆炒羊杂的做法步骤

1:羊杂准备。

2:放入水中淘洗干净,放入锅中焯水去除浮沫。

3:焯好水的羊杂捞出控干水分,青红椒洗净。

4:青红椒去蒂切块,葱姜蒜切末,香菜去根洗净切段。

5:锅中放烹饪料油,放入羊杂煸炒一分钟,放入干红辣椒碎,煸炒出香味。

6:放葱姜蒜末煸炒出香味,撒入香菜。

7:烹入生抽,料酒,白糖炒匀。

8:大火收汁即可。

爆炒羊心

主料

羊心4个;尖椒2个;小胡萝卜2个;

辅料

葱1根;盐适量;胡椒粉1小勺;姜1块;料酒1汤勺;孜然粉1勺;

爆炒羊心的做法步骤

1:羊心清洗干净。

2:把羊心切成大片后用水再清洗几遍,去掉血水。。

3:烧开水,把羊心焯水,再洗去浮沫控干水。

4:青菜洗好。

5:胡萝卜和尖椒,大葱都切成片,

6:炒锅热油,炸香切好的姜末和胡椒粉。

7:放入羊心爆香。

8:放进胡萝卜炒软。

9:然后在放尖椒,同时加盐。

10:把尖椒炒变色后,放入葱和一勺孜然粉,在炒匀即可。

小窍门

羊心要切片后用清水清洗几遍,洗去血水。焯水的时候,不要时间长,水烧开,放入羊心,等水再次烧开就可以捞出羊心。

爆炒羊肚

主料

熟羊肚500克;

辅料

青椒1个;山药1根;姜适量;葱适量;

调料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

爆炒羊肚的做法步骤

1:今天用的配菜是山药和青椒,可以根据自己的喜好搭配各种蔬菜或者菌类。首先把山药用水焯熟,青椒切小块备用。

2:今天选用的是熟的五香羊肚,所以直接切丝备用。也可以自己卤制。

3:把葱姜切好备用,锅中放油炒香,先把配菜山药和青椒放进去,炒熟后,把羊肚放进去炒三十秒,然后放生抽炒三十秒,再放料酒炒三十秒,最后放盐炒十秒,最后放糖。最后可以加点青蒜叶。

小窍门

注意的是最后大火爆炒,喜欢辣的可以加点干辣椒。

爆炒羊肚

主料

小羊肚1个;

辅料

辣椒10个;香菜3棵;盐适量;醋适量;酱油适量;糖适量;味精适量;鸡精适量;葱半段;姜4片;蒜3瓣;

爆炒羊肚的做法步骤

1:小羊肚一个,切丝。

2:干辣椒切丝,葱姜切段,蒜切片,香菜切段,备用

3:干净的锅,倒少许油,滑一下锅

4:待油热,依次加入干辣椒

5:姜段

6:葱段

7:蒜片

8:羊肚

9:翻炒均匀,加醋,稍多一些

10:少许酱油,家里老人爱吃带酱色的菜,觉得颜色太重的可换成生抽

11:翻炒均匀后加盐,糖,鸡精,味精

12:继续翻炒后,加香菜

13:快速翻炒出锅

小窍门

1.炒菜时,刚开始油不要太热,否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味2.过春节没有买到生羊肚,就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚,应提前用白水煮熟3.香菜去膻提鲜作用显著,不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些

爆炒羊肝

主料

羊肝300g;辣椒1根;胡萝卜半根;

辅料

酱油1勺;油适量;盐少许;葱1段;姜2片;香菜半根;

爆炒羊肝的做法步骤

1:羊肝去掉上面白膜,清水浸泡。

2:切薄片,加少许醋放入清水中浸泡,去除血水和腥味。

3:控干水,加少许油腌制半小时,这样做出来的更滑嫩好吃。

4:锅烧热放少许油,加入葱姜片爆香,加入羊肝滑炒,先滑炒再爆炒,炒出来更好吃。

5:羊肝变色后,捞出来备用。锅中余油加入胡萝卜继续炒。

6:加入羊肝和辣椒爆炒,一定要爆起来。倒入酱油,少许盐,炒熟。

7:出锅前撒上香菜。

小窍门

【羊肝】1、羊肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,羊肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。2、羊肝中含有丰富的维生素A,常吃羊肝,可逐渐消除眼科病症。3、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。4、羊肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用羊肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。味甘,苦,性凉【功能主治】益血,补肝,明目。洽血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。①《药性论》:青羊肝服之明目。《千金食治》:补肝,明目。3《唐本草》:疗肝风虚热。目赤暗无所见生食子肝七枚。

爆炒羊肉

主料

羊腿肉400克;香葱数棵;小米椒1个;生姜数片;蒜头数瓣;孜然粉适量;黑椒粉少许;玉米淀粉1勺;

辅料

盐适量;鸡精少许;酱油少许;

爆炒羊肉的做法步骤

1:羊肉洗净沥干水,切薄片。

2:切好的羊肉放入容器中,加入葱姜蒜。

3:调入盐,鸡精,酱油,孜然粉和黑椒粉。

4:再加入玉米淀粉和一勺玉米油。

5:用筷子搅拌均匀,静置10分钟左右。

6:蒜头和葱白切碎,小米椒切圈,生姜切丝,葱绿切段。

7:锅中加入油,大火烧热,放入蒜末和葱白煸出香味。

8:倒入羊肉大火翻炒。

9:炒至颜色变白,调入少许盐和鸡精。

10:翻炒均匀再调入少许孜然粉。

11:放入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火。

12:出锅装盘。

13:快快享用吧。

14:肉质细嫩,鲜美无比。

爆炒羊血

主料

羊血1块;

辅料

葱1棵;姜1块;蒜3个;干辣椒4个;

爆炒羊血的做法步骤

1:羊血切成长条状

2:在热水里焯一下,滴白醋去腥或者放姜片去腥

3:捞出放冷水中

4:油适量、先放葱姜蒜辣椒爆香锅,放入羊血小心翻炒,加入盐、花椒粉、辣椒粉、鸡粉

葱爆羊肉

主料

羊肉250g;

辅料

红烧酱油15ml;葵花籽油20ml;盐1g;姜5g;大蒜15g;葱150g;

葱爆羊肉的做法步骤

1:准备好食材:高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。

2:羊肉化冻后切片,葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。

3:炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。

4:待油热之后下入羊肉片煸炒。

5:然后下入姜末煸炒。

6:再把切好的蒜片放进去煸炒。

7:最后加入葱块翻炒几下。

8:加入1克盐翻炒几下。

9:最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。

小窍门

炒菜过程要动作快,急火爆炒才好吃,所以看到羊肉变色就加葱块,加完盐和酱油翻炒几下即可出锅,不要等葱变软,否则就不好吃了。

爆炒羊肉卷

主料

羊肉卷适量;红辣椒2个;

辅料

蒜苗适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

爆炒羊肉卷的做法步骤

1:准备好食材。

2:辣椒和蒜苗斜切。

3:起锅烧油,油七成热时,下入辣椒和蒜苗翻炒断生。

4:下入羊肉卷翻炒变色,下入盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒调味。

5:起锅装盘即可。

葱爆羊肉

主料

羊肉片200g;

辅料

大葱2根;

调料

生抽15ml

老抽5ml

料酒10ml

白胡椒粉1勺

白糖5g

葱爆羊肉的做法步骤

1:羊肉片和大葱准备。

2:葱切段。

3:肉片放生抽,老抽,料酒,白糖,白胡椒粉,抓匀腌制20分钟。

4:中放葱姜蒜花椒油烧热,放入羊肉片,快炒至变色。

5:锅中留油炒大葱至稍微发蔫。

6:放入炒好的羊肉片,煸炒均匀。

7:盛出即可。

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