红烧小黄鱼

主料

中条黄鱼5条；

辅料

酸2瓣；

调料

老抽几滴

料酒适量

白糖适量

盐适量

色拉油50克

葱花适量

红烧小黄鱼的做法步骤

1：热锅下油，放入切片的蒜爆香。

2：清洗干净的小黄鱼平铺在锅内。

3：淋入几滴老抽调色。

4：淋入适量的料酒去腥。

5：加入适量的白糖与盐调味。

6：加入适量的清水闷煮一会。

7：待汤汁收的差不多了，撒上葱花。

8：出锅装盘。

红烧小排

主料

小排500克；

辅料

啤酒330ml；生姜1块；老抽2汤匙；老冰糖10克；

红烧小排的做法步骤

1：小排洗净

2：水烧开后放入小排，焯水后迅速捞起浸入冷水中，再沥干水。

3：起油锅，放入生姜

4：再放入小排煎至变色

5：倒入老抽后翻炒小排，均匀上色

6：加入啤酒后开小火煮10分钟

7：加入少许老冰糖

8：大火收汁

9：装盘～享受美味吧

红烧小素鸡

主料

农家小素鸡500克；

辅料

老抽10克；生抽25克；盐5克；白糖10克；黄酒适量；

配料

色拉油100克；葱适量；大料适量；姜适量；

红烧小素鸡的做法步骤

1：素鸡二只

2：把素鸡切5cm厚的片

3：锅中加油50克，把素鸡煎成二面金黄，分三.四次煎制，并不断加油，

4：全部煎制完成的原料，

5：锅中留底油，把葱姜大料煸香

6：加入煎好的素鸡，烹入料酒，然后将老抽生抽糖盐等以次加入，再加入开水满过原料，加盖大火烧开，小火焖烧10分钟

7：等汤汁略干，入味时淋入香油少许即可装盆上桌了。

小窍门

此农家小素鸡较软嫩，可以煎老一些，如果喜欢清淡一些，煎好素鸡可以在清水中漂去一些油水，这样就更健康了，

红烧小黄鱼

主料

小黄鱼半斤；

辅料

葱姜蒜适量；香菜1棵；干红辣椒3个；

调料

生抽20ml

料酒30ml

白糖10g

红烧小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼去除头部和内脏，清洗干净，葱姜蒜切片。

2：小黄鱼粘面粉。

3：锅中放油小火煎制。

4：煎至金黄。

5：盛出备用。

6：锅中放油爆香葱姜蒜。

7：放入生抽，料酒，白糖烧开。

8：倒入煎好的鱼，放几个干辣椒。

9：大火烧开，中火烧10分钟，最后大火收汁。

10：摆盘即可。

红烧小鸡腿

主料

小鸡腿适量；

辅料

姜片适量；豆瓣酱适量；蒜片适量；红油适量；干辣椒适量；花椒适量；酱油适量；味精适量；葱花适量；

红烧小鸡腿的做法步骤

1：小鸡腿用料酒和酱油腌制一会。

2：热油放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、豆瓣酱少许，红油少许爆香。

3：放入腌制的小鸡腿。

4：翻炒均匀。

5：加入适量酱油焖煮。

6：10-15分钟开盖翻一翻。

7：继续焖5分钟左右加入少许味精调味即可。

8：可以起锅了，我放了酱油没有放盐哦！

红烧小黄鱼

主料

黄鱼600g；

辅料

油100g；黄酒50g；生抽45g；老抽15g；小葱适量；生姜15g；生粉适量；蒜末适量；

红烧小黄鱼的做法步骤

1：黄鱼洗净后沥干水分

2：准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎

3：用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味

4：温油分次加入黄鱼

5：煎至两面金黄后捞起

6：留底油下入蒜，姜和葱白爆香

7：再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒

8：加入生抽和老抽

9：加入少许开水烧制入味

10：撒上葱花熄火出锅

小窍门

各家的口味不同，请按照自家的口味调整

红烧小黄鱼

主料

小黄鱼3条；郫县豆瓣酱1勺；香葱3根；

辅料

料酒20克；盐1克；

红烧小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼去鳞去内脏去鳃清洗干净，加料酒和盐腌制十分钟。

2：郫县豆瓣酱剁碎，香葱切长段。

3：起油锅烧热，腌制过的小黄鱼过水清洗（有条件的用厨房纸吸干水分），下油锅煎炸。

4：中途翻面，两面煎至焦黄后盛出。

5：下入豆瓣酱稍微炒一炒，然后加半碗水，将小黄鱼放进去煮。

6：水分快干的时候下香葱段，端起锅晃一晃，十数秒后即熟。

7：成品

红烧小鱼

主料

小鱼1斤；

辅料

干红辣椒3个；葱适量；八角1个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

料酒30ml

白糖5g

红烧小鱼的做法步骤

1：小鱼粘面粉挨个炸好。

2：锅中放油小火炸八角出香味。

3：放葱姜蒜炒出香味。

4：生抽，料酒，白糖调汁倒入锅中。

5：倒入炸好的鱼，加热水，烧开，转中火熬5分钟。

6：放干红辣椒，继续熬10分钟。

7：大火收汁。

8：装盘。

红烧小黄鱼

主料

小黄鱼500g；葱段适量；姜片适量；辣椒面适量；青蒜适量；

辅料

蚝油适量；红烧酱油适量；生抽适量；料酒适量；

红烧小黄鱼的做法步骤

1：热锅冷油爆香辣椒面，葱姜，加入料酒，蚝油，红烧酱油，生抽。

2：将洗净的鱼码到锅内加入适量清水大火烧至收汁。

3：撒上青蒜末，OK。

小窍门

本人懒人一枚，为了算计少洗一只盘子，决定偶家厨房多了好多刚够一两口人量的锅，比如迷你小砂锅，迷你玉子烧锅，还有这口出镜率较高的雪平锅……为了配合雪平锅的小码，小黄鱼的头都去掉了，形象差点，不过好在很新鲜。

红烧鸡小肘

主料

鸡小肘适量；

辅料

葱适量；酱油适量；花椒适量；料酒适量；盐适量；桂皮适量；老抽适量；大料适量；十三香适量；小茴香适量；姜适量；蒜适量；

红烧鸡小肘的做法步骤

1：鸡肘洗净用水焯烫

2：去除血末，渣滓捞出备用

3：葱姜蒜桂皮花椒大料小茴香备用

4：锅放油先放桂皮花椒大料小茴香炒，

5：再放葱姜蒜

6：接着放鸡肘炒，鸡肘炒透

7：放料酒炒匀

8：放酱油老抽十三香炒匀

9：把鸡小肘炒到上色

10：倒入热水，没过鸡肘，大火烧开，小火慢炖

11：小火15分钟后加少许的盐，收汁出锅

小窍门

1一定要加热水，这样做出来的肉易熟还不材2出锅前加盐，这样盐附着在食物表面，即能吃出味道，盐的量也少（现在都提倡少盐吗）