酸甜鱼段

主料

巴沙鱼500g；

辅料

蕃茄酱2勺；胡萝卜1小根；葱花适量；水适量；

调料

黑胡椒适量

盐适量

糖适量

醋适量

酸甜鱼段的做法步骤

1：巴沙鱼切段。

2：锅里烧开水加入胡萝卜丁，焯熟捞出备用。

3：加鱼段。

4：焯熟捞出。

5：锅热倒油加葱花爆香。

6：加入胡萝卜丁。

7：加盐。

8：加两勺番茄酱（不是沙司）。

9：炒匀。

10：加糖。

11：加适量清水，加入一小勺老抽。

12：加黑花椒碎。

13：加入鱼段。

14：炒匀即可。

15：一起吃鱼吧！

酸酸甜甜番茄鱼片

主料

草鱼片适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；胡椒粉适量；面粉适量；鸡蛋适量；淀粉适量；番茄沙司适量；醋适量；白糖适量；花生油适量；

番茄鱼片的做法步骤

1：草鱼片加葱姜丝，盐，胡椒。

2：抓匀，腌渍20分钟。

3：面粉，淀粉1：1，加入1个鸡蛋。

4：搅拌均匀，到入鱼片中。

5：腌渍10分钟。

6：把鱼片放入干面粉中，沾上面粉。

7：花生油烧到7成热，放入裹好面粉的鱼片。

8：炸制成金黄色，捞出，晾凉后复炸一次。

9：锅里放番茄沙司，白糖，醋，水。

10：烧开后，勾入水淀粉，欠汁就做好了。

11：浇到鱼片上，就好了。酸酸甜甜的鱼片，我家竹子吃的香吧。。。。

小窍门

鱼片复炸一次，能够外酥里嫩。

酸酸甜甜的美味-----茄汁鱼片

主料

草鱼适量；

辅料

盐适量；料酒适量；芝麻油适量；蛋清适量；淀粉适量；

配料

亨氏番茄酱适量；白醋适量；糖适量；水淀粉适量；

茄汁鱼片的做法步骤

1：鱼片洗净滤干水分，用腌料腌制半小时，如果腌鱼的时候水还比较多，可以用厨房用纸将水按干。

2：锅里倒油，油热后，将鱼片表面均匀裹上一层生粉。

3：火开小一点，将鱼一片片放入锅里炸熟。

4：炸好的鱼片，这个时候看没什么颜色。

5：开大火，将鱼片放入油中进行复炸。

6：炸好的鱼片颜色变成金黄，口感也很酥脆。

7：准备一点水淀粉。

8：将锅里加入适量的番茄酱、白醋和糖，稍翻炒后，再加入水淀粉，浓稠后即可关火。

9：刚买的亨氏番茄酱MINI装，很可爱吧。

10：将茄汁淋在鱼片上即可。

小窍门

原料：草鱼腌料：盐料酒芝麻油蛋清淀粉调味：番茄酱白醋糖水淀粉最后做茄汗后，可以将鱼片倒入锅里，将鱼片和茄汁混合均匀起锅，但我个人觉得将茄汁直接淋在鱼片上，更容易保持鱼片的酥脆。

酸甜墨鱼丸

主料

墨鱼丸500克；

辅料

蕃茄酱适量；白醋适量；白糖适量；

酸甜墨鱼丸的做法步骤

1：备好墨鱼丸、白醋、白糖、番茄酱

2：鱼丸洗净后开水蒸十分钟备用（也可油炸，小孩热气，我改用蒸）

3：白醋、白糖下锅煮

4：煮至粘稠状，下番茄酱搅匀

5：倒下蒸好的鱼丸炒匀即可

6：酸甜酸甜的，小孩特喜欢，汁也可捞饭

甜酸鱼

主料

罗非鱼1条；

辅料

生粉/淀粉200克；白糖适量；白醋适量；盐适量；猪油/其它油也好适量；大蒜适量；香葱3棵；西红柿1/2个；菠萝1/4个；黄瓜1段；

甜酸鱼的做法步骤

1：把菠萝等材料洗净切好，在鱼两面各划几刀

2：用生粉/淀粉调成粘稠的浆糊（加入鸡蛋更好），加入少量盐搅匀

3：锅内下油，油七分热时放入裹满浆糊的鱼炸，浆糊少时可用勺子倒点浆糊在鱼身上（在炸的过程中可顺便调小半碗淀粉水）

4：炸至金黄后虑油装盘

5：另起锅热油放入大蒜和少量盐爆香，加入黄瓜好菠萝翻炒，再加入白糖，白醋少许，酸橘汁少许，甜辣酱，淀粉水翻炒

6：黄瓜等炒熟后倒入西红柿和香葱炒熟

7：最后盛起倒在鱼身上，孩子们快来吃啦。。

小窍门

浆糊要裹满鱼身，炸至酥脆即可，浆糊的量根据鱼大小决定，糖和酸橘的量根据个人喜欢决定。

菠萝酸甜鱼

主料

草鱼6斤；菠萝250g；

辅料

面粉1碗；番薯酱半碗；蒜蓉2～3辨；糖大半碗 ；白醋1汤匙；盐半茶匙；

菠萝酸甜鱼的做法步骤

1：菠萝切粒，泡盐水待用。

2：草鱼取肉，切花刀，并沾满面粉。

3：放油锅中炸至金黄捞出

4：另锅炒香蒜蓉，倒入菠萝粒翻炒至变色。

5：加入番薯酱、白糖、白醋及少许水淀粉煮开，浇在鱼身上即可。

五柳酸甜鱼

主料

黄花鱼一条；葱10g；五柳50g；酸梅酱1汤匙；白醋1汤匙；

辅料

植物油适量；粟粉四汤匙；茄子2汤匙；糖1汤匙；盐1汤匙；

五柳酸甜鱼的做法步骤

1：把葱切段

2：沖洗干净黃花魚后，抹干魚身，用刀割魚身數次。

3：混合所有醬汁材料，备用。

4：將魚铺上粟粉或生粉

5：在锅中加入植物油，以中高火加熱，炸魚至每边金黃。

6：把魚放置於廚房巾上，吸去多余的油

7：在锅中加入1湯匙油，以中火烧熱，並炒葱及加入酱汁

8：加入100毫升清水及粟粉水（用2湯匙水混合1湯匙粟粉），並將酱汁煮至浓稠。

9：上菜前將酱汁淋於魚上，即成！

小窍门

粟粉或生粉，包裹全面些，放多点油，可以炸的呈金黄色。五柳酱可以弄多点第二种煮法：可以不把鱼炸的那么熟，呈金黄色就得，煮好酱汁，再用锡纸把鱼和酱汁包裹好，放入微波炉或者烤箱，烤箱我是用华帝KJD611-03型号的烤箱微波炉用W70-B20A型号，我觉得还不错。用锡纸包裹时，开口要向上以防鲜味流失。

甜酸福寿鱼

主料

福寿鱼1条；

辅料

西红柿2个；

配料

亨氏番茄酱适量；白糖2茶匙；盐1茶匙；

甜酸福寿鱼的做法步骤

1：杀好的福寿鱼洗净，用盐腌半小时，两面拍上薄薄一层面粉，煎至于两面金黄。

2：西红柿切块备用。（可去皮）

3：锅中倒入少许油，下西红柿翻炒一下。

4：加入适量亨氏番茄酱，翻炒均匀。

5：再加入白糖、盐、适量清水

6：将煎好的福寿鱼放入锅中，转小火焖煮10分钟即可（煮5分钟左右将鱼翻面，以便两面都入味）。

酸酸甜甜荷包蛋

主料

鸡蛋三个；葱少许；

辅料

盐适量；糖适量；白醋适量；生抽适量；花生油适量；

荷包蛋的做法步骤

1：准备原料

2：糖、白醋、生抽、盐混合调成料汁备用

3：热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油

4：磕入一个鸡蛋，中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝固，蛋清四周微微焦黄，铲出备用

5：锅内留底油，倒入调料汁大火烧开

6：倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可

7：装盘撒上葱丝

酸甜糖醋鱼

主料

青占鱼600克；糖醋酱100克；

辅料

盐5克；油4ml；酱油3ml；料酒2ml；生姜10克；葱1根；胡椒粉适量；

酸甜糖醋鱼的做法步骤

1：准备好所有食材：青占鱼1条、糖醋酱1包、生姜1块、葱1根；

2：鱼洗净去内脏、切大块，放盐、料酒腌制10分钟；

3：生姜切丝、葱白切段，葱叶切碎末，所以食材准备待用；

4：热锅，倒油，爆香生姜丝；PS：生姜丝放一半；

5：放入腌制好的青占鱼，再撒一些生姜丝；

6：煎至微黄，放入酱油、胡椒粉、葱白，翻转另外一面继续煎，使得鱼块金灿灿；

7：放入糖醋酱炒均，小火焖；

8：放盐、收汁，再放葱末，起锅；

9：一道美味的家常菜，糖醋鱼。

小窍门

1.鱼块切好放盐、料酒腌制可以去腥，肉质也嫩；2.煎鱼块的时候注意火不能太大；3.葱白先放入，绿葱容易变黄，故起锅前放。