双椒牛柳

主料

牛肉500g；小米椒5个；小苏打半勺；酱油适量；蚝油适量；

辅料

杭椒5个；蛋清1个；黑胡椒半勺；蒸鱼豉油适量；

双椒牛柳的做法步骤

1：先把食材都准备好，牛肉、杭椒、小米椒、蛋清、小苏打、黑胡椒

2：牛肉切成条状后加一点小苏打，大概3-4个黄豆粒那么大吧

3：再加一点蛋清，这样做肉质会更嫩哦

4：再加一点黑胡椒碎拌匀（在家做随意了一点，就没有提前腌肉)

5：锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，倒入牛柳翻炒

6：锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，倒入牛柳翻炒

7：八成熟时加入调料调味，酱油、蒸鱼豉油、蚝油，没放盐，所以酱油多放了些

8：出锅前加入双椒就好啦~

9：懒人版的双椒牛柳，虽然简单，却很好吃，快试试吧~

小窍门

牛肉加了小苏打和蛋清后会更嫩牛肉蛋白质含量高，脂肪含量也很低，怕胖的也不用担心哦，放心大胆的吃吧！

杭椒牛柳

主料

牛肉300克；杭椒4个；红尖椒3个；姜1块；洋葱1个；鸡蛋清1个；黑胡椒粉1匙；淀粉1汤匙；料酒1勺；生抽2勺；盐适量；

杭椒牛柳的做法步骤

1：牛肉切细条加入蛋清、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉和少许盐拌匀腌制20分钟

2：杭椒切段，姜和红尖椒切丝备用

3：适量洋葱切丝备用

4：锅中加多一点的油烧热下入腌好的牛肉用筷子划散炒至变色

5：盛出备用

6：另起锅加油烧热下入姜丝和洋葱丝炒香

7：加入青椒段翻炒片刻

8：加入牛柳和红椒丝翻炒均匀

9：加少许盐调味即可

10：成品图

杭椒牛柳

主料

牛里脊肉150克；杭椒100克；姜适量；蒜适量；

辅料

蛋清半个；料酒1汤匙；生抽1/2汤匙；淀粉1/2汤匙量；食用油1/4茶匙；老抽一点（上色用）；盐1/4茶匙；糖1/4茶匙；蚝油1汤匙；现磨黑胡椒碎1/4茶匙；味极鲜酱油1茶匙；清水少量；水淀粉适量；

杭椒牛柳的做法步骤

1：牛肉切成条状，加入盐，生抽，淀粉，老抽，蛋清，料酒和食用油，戴一次性手套抓匀，可以多抓几下，使调料与牛肉混合入味，静置20分钟

2：杭椒洗净去根，每根斜刀一分为二

3：锅中倒入适量油，油温热后下入牛肉慢慢滑熟盛出

4：盛出牛肉将油倒出，留炒菜量底油，继续烧热，下入姜片蒜片爆出香味儿

5：将杭椒全部倒入锅中煸炒，

6：加入黑胡椒碎与杭椒一起煸炒出香味儿，

7：淋入少许清水，加入盐，糖，味极鲜酱油，蚝油，继续翻炒几下，

8：沿锅边淋入水淀粉收汤，汁全部裹在牛肉和杭椒上即可出锅

小窍门

油不用过热时再下牛肉，否刚牛肉外部完全变色变硬，里面不熟

杭椒牛柳

主料

杭椒100g；牛肉300g；

辅料

鸡蛋1个；蚝油1勺；糖少许；盐少许；蒜3瓣；黄酒15g；葱10g；味极鲜1勺；老抽1勺；淀粉10g；姜10g；

杭椒牛柳的做法步骤

1：牛肉清水浸泡2小时去除血水。

2：捞出挤干水份切成条。

3：加入老抽、盐、黄酒5g，鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。

4：杭椒洗净切斜段。姜切丝，葱切小段，蒜切片。

5：锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。

6：留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。

7：锅中少许油，放入葱姜蒜炒出香味。

8：放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。

9：倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。

10：出锅装盘。

小窍门

炒牛柳最好稍多放些油，滑炒出来的牛柳才会嫩。煸炒完牛柳余油可以继续煸炒杭椒。

彩椒鸡柳

主料

鸡柳适量；红椒适量；

辅料

青椒适量；黑胡椒适量；

彩椒鸡柳的做法步骤

1：准备好胡萝卜，青椒，红椒

2：都切成丝

3：腌制过的鸡柳（料酒加盐加姜蒜）

4：放几片蒜炒出香味

5：把鸡柳倒进去炒

6：放入青椒、红椒、胡萝卜丝

7：待鸡柳熟了，撒点黑胡椒

8：放点水，继续炒一会收汁

9：OK~味道还是不错的

尖椒牛柳

主料

牛肉半斤；尖椒2个；

辅料

葱20ml；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

生抽15ml

蚝油1勺

料酒15ml

白糖5g

尖椒牛柳的做法步骤

1：牛肉切条，放料酒腌制20分钟。

2：青尖椒切丝。

3：葱姜蒜花椒油准备。

4：锅中留油炒尖椒丝至断生。

5：放入牛柳炒至变色。

6：倒入生抽，蚝油，料酒，白糖炒匀。

7：成品。

杭椒牛柳

主料

牛柳400克；杭椒400克；

辅料

蒜末适量；生抽适量；蚝油适量；淀粉适量；糖适量；

杭椒牛柳的做法步骤

1：牛里脊切手指粗细的条（炒过后会缩水）用料酒淀粉生抽蚝油o再加一点花生油腌制30分钟。杭椒斜刀一切两。蒜切末。

2：热锅冷油把牛肉滑开，时间不要超过3分钟，牛肉承出

3：干净的坐勺猛火爆香杭椒

4：加入刚才滑过的牛柳快速翻炒一分钟，期间加入少许的白糖。

5：好啦

黑胡椒彩椒牛柳

主料

牛肉1块；

辅料

黄灯笼椒1个；红灯笼椒适量；黑胡椒适量；

黑胡椒彩椒牛柳的做法步骤

1：牛肉切条用料酒淀粉拌匀备用

2：热油下黑胡椒和牛柳捞出备用

3：下彩椒翻炒片刻加入牛柳

4：不用放盐了，黑胡椒有咸味哦

青椒牛柳

主料

青椒3根；

辅料

牛柳150g；

配料

盐 油 生抽适量；

青椒牛柳的做法步骤

1：准备好材料

2：牛肉切成条型加生抽盐料酒五香粉腌一小时

3：青椒切片

4：锅放油放葱炒香

5：放入腌好的牛柳大火炒炒好后装盘

6：放入青椒大火炒香

7：青椒炒变色后加入炒好的牛柳一起炒

8：加盐加水煮一会

9：在加点生抽炒一会

10：炒好后加点鸡精炒一会收盘

尖椒牛柳

主料

牛柳250g；

辅料

尖椒8颗；

配料

色拉油适量；鸡精1勺；蚝油1袋；

尖椒牛柳的做法步骤

1：准备好原料：牛柳是买来就腌好的，尖椒洗净。

2：调料也准备好：色拉油，鸡精，蚝油（也是卖的地方配的）

3：尖椒切小，比较容易炒，也可以不用切，直接炒。

4：平底锅加热、放油。因为锅子太小，所以一次都只买250g左右，一般2个人正好可以吃完。

5：放尖椒爆炒，怕辣的话，也可以放圆椒。先炒一下，可以去掉辣椒的生腥味。

6：待辣椒颜色变了，再放入牛肉一起炒。

7：不停地翻炒，因为牛肉腌制的时候都粘在一起，所以需要一点耐心。慢慢地，牛柳会一根根散开，体积也都饱满起来。

8：等到牛柳的颜色全都由红变白，再加入一点黄酒。（其实腌制的时候应该已经放过了，只是担心还会有点腥，所以炒的时候再加一点。）

9：再加入配好的蚝油，能让牛肉更加鲜美。

10：配料都放好了，就到最后一步了，加开水煮一下。因为牛柳体积比较大，炒的话可能还不能完全熟透，所以保险起见还是加水煮一下。

11：起锅的时候加点鸡精，就OK了。

小窍门

个人觉得牛柳炒好以后还是要用水煮一下，之前曾经遇到过炒好就上桌的，虽然表面颜色都已经是熟的了，但是咬开来还是有些红色的，很是尴尬呐！不用担心煮久了口感会老，咬不动，买好的半成品就这点好！这也就是为什么我不自己腌而要去买腌好的，因为自己的技术还不达标，只能以后再尝试啦。