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彩椒牛柳怎么做才好吃,配料有哪些

双椒牛柳

主料

牛肉500g;小米椒5个;小苏打半勺;酱油适量;蚝油适量;

辅料

杭椒5个;蛋清1个;黑胡椒半勺;蒸鱼豉油适量;

双椒牛柳的做法步骤

1:先把食材都准备好,牛肉、杭椒、小米椒、蛋清、小苏打、黑胡椒

2:牛肉切成条状后加一点小苏打,大概3-4个黄豆粒那么大吧

3:再加一点蛋清,这样做肉质会更嫩哦

4:再加一点黑胡椒碎拌匀(在家做随意了一点,就没有提前腌肉)

5:锅中放油烧热,加入葱姜蒜爆香,倒入牛柳翻炒

6:锅中放油烧热,加入葱姜蒜爆香,倒入牛柳翻炒

7:八成熟时加入调料调味,酱油、蒸鱼豉油、蚝油,没放盐,所以酱油多放了些

8:出锅前加入双椒就好啦~

9:懒人版的双椒牛柳,虽然简单,却很好吃,快试试吧~

小窍门

牛肉加了小苏打和蛋清后会更嫩牛肉蛋白质含量高,脂肪含量也很低,怕胖的也不用担心哦,放心大胆的吃吧!

杭椒牛柳

主料

牛肉300克;杭椒4个;红尖椒3个;姜1块;洋葱1个;鸡蛋清1个;黑胡椒粉1匙;淀粉1汤匙;料酒1勺;生抽2勺;盐适量;

杭椒牛柳的做法步骤

1:牛肉切细条加入蛋清、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉和少许盐拌匀腌制20分钟

2:杭椒切段,姜和红尖椒切丝备用

3:适量洋葱切丝备用

4:锅中加多一点的油烧热下入腌好的牛肉用筷子划散炒至变色

5:盛出备用

6:另起锅加油烧热下入姜丝和洋葱丝炒香

7:加入青椒段翻炒片刻

8:加入牛柳和红椒丝翻炒均匀

9:加少许盐调味即可

10:成品图

杭椒牛柳

主料

牛里脊肉150克;杭椒100克;姜适量;蒜适量;

辅料

蛋清半个;料酒1汤匙;生抽1/2汤匙;淀粉1/2汤匙量;食用油1/4茶匙;老抽一点(上色用);盐1/4茶匙;糖1/4茶匙;蚝油1汤匙;现磨黑胡椒碎1/4茶匙;味极鲜酱油1茶匙;清水少量;水淀粉适量;

杭椒牛柳的做法步骤

1:牛肉切成条状,加入盐,生抽,淀粉,老抽,蛋清,料酒和食用油,戴一次性手套抓匀,可以多抓几下,使调料与牛肉混合入味,静置20分钟

2:杭椒洗净去根,每根斜刀一分为二

3:锅中倒入适量油,油温热后下入牛肉慢慢滑熟盛出

4:盛出牛肉将油倒出,留炒菜量底油,继续烧热,下入姜片蒜片爆出香味儿

5:将杭椒全部倒入锅中煸炒,

6:加入黑胡椒碎与杭椒一起煸炒出香味儿,

7:淋入少许清水,加入盐,糖,味极鲜酱油,蚝油,继续翻炒几下,

8:沿锅边淋入水淀粉收汤,汁全部裹在牛肉和杭椒上即可出锅

小窍门

油不用过热时再下牛肉,否刚牛肉外部完全变色变硬,里面不熟

杭椒牛柳

主料

杭椒100g;牛肉300g;

辅料

鸡蛋1个;蚝油1勺;糖少许;盐少许;蒜3瓣;黄酒15g;葱10g;味极鲜1勺;老抽1勺;淀粉10g;姜10g;

杭椒牛柳的做法步骤

1:牛肉清水浸泡2小时去除血水。

2:捞出挤干水份切成条。

3:加入老抽、盐、黄酒5g,鸡蛋、淀粉抓拌均匀腌制30分钟。

4:杭椒洗净切斜段。姜切丝,葱切小段,蒜切片。

5:锅中倒入油七八成热时倒入牛柳滑炒至变色倒出备用。

6:留余油放入杭椒煸炒片刻出锅备用。

7:锅中少许油,放入葱姜蒜炒出香味。

8:放入10g黄酒、味极鲜、耗油、糖翻炒均匀。

9:倒入杭椒和牛柳煸炒均匀。

10:出锅装盘。

小窍门

炒牛柳最好稍多放些油,滑炒出来的牛柳才会嫩。煸炒完牛柳余油可以继续煸炒杭椒。

彩椒鸡柳

主料

鸡柳适量;红椒适量;

辅料

青椒适量;黑胡椒适量;

彩椒鸡柳的做法步骤

1:准备好胡萝卜,青椒,红椒

2:都切成丝

3:腌制过的鸡柳(料酒加盐加姜蒜)

4:放几片蒜炒出香味

5:把鸡柳倒进去炒

6:放入青椒、红椒、胡萝卜丝

7:待鸡柳熟了,撒点黑胡椒

8:放点水,继续炒一会收汁

9:OK~味道还是不错的

尖椒牛柳

主料

牛肉半斤;尖椒2个;

辅料

葱20ml;姜适量;蒜适量;花椒油适量;

调料

生抽15ml

蚝油1勺

料酒15ml

白糖5g

尖椒牛柳的做法步骤

1:牛肉切条,放料酒腌制20分钟。

2:青尖椒切丝。

3:葱姜蒜花椒油准备。

4:锅中留油炒尖椒丝至断生。

5:放入牛柳炒至变色。

6:倒入生抽,蚝油,料酒,白糖炒匀。

7:成品。

杭椒牛柳

主料

牛柳400克;杭椒400克;

辅料

蒜末适量;生抽适量;蚝油适量;淀粉适量;糖适量;

杭椒牛柳的做法步骤

1:牛里脊切手指粗细的条(炒过后会缩水)用料酒淀粉生抽蚝油o再加一点花生油腌制30分钟。杭椒斜刀一切两。蒜切末。

2:热锅冷油把牛肉滑开,时间不要超过3分钟,牛肉承出

3:干净的坐勺猛火爆香杭椒

4:加入刚才滑过的牛柳快速翻炒一分钟,期间加入少许的白糖。

5:好啦

黑胡椒彩椒牛柳

主料

牛肉1块;

辅料

黄灯笼椒1个;红灯笼椒适量;黑胡椒适量;

黑胡椒彩椒牛柳的做法步骤

1:牛肉切条用料酒淀粉拌匀备用

2:热油下黑胡椒和牛柳捞出备用

3:下彩椒翻炒片刻加入牛柳

4:不用放盐了,黑胡椒有咸味哦

青椒牛柳

主料

青椒3根;

辅料

牛柳150g;

配料

盐 油 生抽适量;

青椒牛柳的做法步骤

1:准备好材料

2:牛肉切成条型加生抽盐料酒五香粉腌一小时

3:青椒切片

4:锅放油放葱炒香

5:放入腌好的牛柳大火炒炒好后装盘

6:放入青椒大火炒香

7:青椒炒变色后加入炒好的牛柳一起炒

8:加盐加水煮一会

9:在加点生抽炒一会

10:炒好后加点鸡精炒一会收盘

尖椒牛柳

主料

牛柳250g;

辅料

尖椒8颗;

配料

色拉油适量;鸡精1勺;蚝油1袋;

尖椒牛柳的做法步骤

1:准备好原料:牛柳是买来就腌好的,尖椒洗净。

2:调料也准备好:色拉油,鸡精,蚝油(也是卖的地方配的)

3:尖椒切小,比较容易炒,也可以不用切,直接炒。

4:平底锅加热、放油。因为锅子太小,所以一次都只买250g左右,一般2个人正好可以吃完。

5:放尖椒爆炒,怕辣的话,也可以放圆椒。先炒一下,可以去掉辣椒的生腥味。

6:待辣椒颜色变了,再放入牛肉一起炒。

7:不停地翻炒,因为牛肉腌制的时候都粘在一起,所以需要一点耐心。慢慢地,牛柳会一根根散开,体积也都饱满起来。

8:等到牛柳的颜色全都由红变白,再加入一点黄酒。(其实腌制的时候应该已经放过了,只是担心还会有点腥,所以炒的时候再加一点。)

9:再加入配好的蚝油,能让牛肉更加鲜美。

10:配料都放好了,就到最后一步了,加开水煮一下。因为牛柳体积比较大,炒的话可能还不能完全熟透,所以保险起见还是加水煮一下。

11:起锅的时候加点鸡精,就OK了。

小窍门

个人觉得牛柳炒好以后还是要用水煮一下,之前曾经遇到过炒好就上桌的,虽然表面颜色都已经是熟的了,但是咬开来还是有些红色的,很是尴尬呐!不用担心煮久了口感会老,咬不动,买好的半成品就这点好!这也就是为什么我不自己腌而要去买腌好的,因为自己的技术还不达标,只能以后再尝试啦。

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