拌宽面

主料

面粉适量；青蒜适量；

辅料

酱汁适量；

拌宽面的做法步骤

1：面粉加适量水活成较硬的面团，盖上保鲜膜饧两小时

2：上面条机压成薄面片，没有切细面，放案板上切成宽面了（用刀手工切的）

3：煮锅上火加入清水，水开后下入宽面条，煮开后点凉水压滚，第三次煮开后就可以捞面条了

4：面条放上青蒜碎，淋入自制的酱汁即可

酱油炒宽粉

主料

宽粉适量；

辅料

蒜粒3～4瓣蒜；小葱葱花适量；

调料

食用油适量

生抽适量

老抽少量

鸡精适量

盐适量

香油适量

酱油炒宽粉的做法步骤

1：宽粉提前凉水泡软，开水下锅煮至透明，过凉水备用；3～4瓣蒜切小粒，小葱切成葱花。

2：锅热后，倒入适量食用油。

3：放入蒜粒煸出蒜香。

4：放入宽粉翻炒，若太干可加适量清水。

5：倒入适量生抽和少量老抽，翻炒均匀。

6：放入鸡精、盐调味，出锅前撒入葱花，滴入适量香油，翻拌两下即可。

7：简单好吃的酱油炒宽粉上桌了。

小窍门

1.宽粉也可以换成粉条。2.翻炒宽粉的时候尽量柔和些，以免弄断宽粉。

意酱炒宽面

主料

宽面条400克；猪肉馅150克；杏鲍菇两根；胡萝卜一根；洋葱一个；青蒜四棵；

辅料

大葱适量；意面番茄酱100克；黄油30克；酱油10克；蚝油20克；盐适量；罗勒适量；

意酱炒宽面的做法步骤

1：将面条机压出的宽面剪成长短相同的段

2：锅中水开后，入面条煮熟

3：过凉水后，沥干水备用

4：炒面的蔬菜准备好，清洗干净备用

5：猪肉馅打散备用，

6：杏鲍菇切成细丝

7：胡萝卜切成细丝

8：洋葱切成细丝

9：青蒜切成寸段

10：意式番茄酱准备好

11：锅中放黄油，小火融化

12：先放入胡萝卜翻炒片刻，使胡萝卜充分沾满油脂，再将猪肉馅放入，共同翻炒至肉馅熟

13：入杏鲍菇翻炒至软

14：入洋葱丝翻炒一分钟

15：倒入适量的番茄酱

16：翻拌均匀，放酱油、蚝油、盐，调色调味

17：倒入沥干水的面条，翻炒均匀后，入青蒜段，罗勒

18：翻拌均匀后，出锅

小窍门

用黄油炒制，又加入了意式番茄酱和罗勒，所以这道炒宽面的味道才会有意面的味道。如果只用普通的植物油，不加意酱和罗勒，就是中式的炒面啦，里面的蔬菜可以随意调整噢！

大碗宽面

主料

中筋粉300克；胡萝卜100克；大白菜150克；花生米50克；

辅料

香葱50克；油适量；盐适量；

大碗宽面的做法步骤

1：面条制作食材：金龙鱼澳麦粉300克、水170克。大碗配料：大白菜、胡萝卜、花生米、香葱、油、盐、酱油、芝麻油。

2：金龙鱼澳大利亚麦芯粉300克倒入厨师机，加入170克的水，开始用低速搅动1分钟，然后换四挡搅拌3分钟。

3：搅拌好的面团分三等分，揉搓光滑，盖一块湿布静放10分钟醒面。

4：取一小团，用擀面杖擀成长方形的面皮，厚薄适中。

5：擀好的面皮，用刀切成1厘米左右的宽，剩余的二个面团按相同的方法做。

6：煮锅倒入适量的水煮沸，放入面条，面条放入锅里的时候，需要拉伸，面条变得更薄更长。第一次煮沸之后加一碗水再次煮沸，面条浮起来，说明煮熟了。

7：碗里倒入适量的酱油，把煮熟的面条捞出，倒入碗里。

8：大白菜、胡萝卜、分别洗净切好，放入煮锅烫熟捞出。

9：香葱洗净切好，花生米炒熟。把配菜放入面条上面，淋上烧热的油，拌均即可吃。

小窍门

金龙鱼的澳大利亚麦芯粉是全球上万种小麦种挑选出优质的澳洲小麦，每一颗都经过多达46台磨粉机轻研细磨。含有丰富的蛋白质、优良的面筋质量都是小麦种的翘楚，适合做面条。

杂酱意面

主料

意面200克；杂面酱拌料30克；肉末100克；

辅料

胡萝卜1段；香菇3个；蒜苔1段；葱花1段；黄酒2勺；生抽2勺；洋葱1块；

杂酱意面的做法步骤

1：准备原料，肉末放黄酒和生抽腌制，避免炒时结块

2：面料

3：锅内放油，下洋葱

4：翻炒后加蒜苔，红萝卜继续翻炒

5：然后下腌了的肉块

6：翻炒一下就可以下炸酱包，并加少许水

7：焖煮一会儿，留一定的汤汁

8：铲出来备用

9：热水一锅，放油、盐少许。下面条，按说明煮熟。

10：这种是8分钟，然后捞出，过一下凉白开最好。

11：倒掉水，继续放入锅里，倒上酱料，拌一下就好了

12：上桌开吃

肉酱意面

主料

5#意面100克；牛肉糜适量；西红柿适量；

辅料

番茄沙司适量；洋葱粒适量；胡萝卜粒适量；西芹粒适量；蒜末适量；

配料

黄油适量；橄榄油适量；盐适量；黑胡椒适量；罗勒碎适量；白葡萄酒适量；味精适量；

肉酱意面的做法步骤

1：准备牛肉糜。西芹末，胡萝卜丁，洋葱末，蒜末。

2：锅内加黄油融化

3：把牛肉糜炒散。

4：锅内加橄榄油，将蒜末和洋葱末煸香后放入胡萝卜丁煸至变色，加入西芹末煸炒至软烂

5：倒入去皮西红柿丁，出水后加点罗勒碎，煮开。

6：放入煸好的牛肉末，加一杯白葡萄酒，放适量黑胡椒末、盐和味精调味后盖盖焖煮20分钟，最好可以加水煮1小时，味道会更浓郁。

7：另锅内加水。在水里放盐和橄榄油。一般盐：面：水的比例为7：100：1000，即一人份面量为100克，需要用1公斤水里加7克盐的盐水煮面最适宜，面煮出后光洁度和口感最好！！！

8：面捞出后过凉水，在盆内预先用肉酱拌匀后再装盘，这样面条和肉酱接触充分，能让面条有足够时间入味，装盘后味道最好，这借鉴了我们户县软面的做法，当然也可在盘中直接加酱。

9：装盘上桌

意面酱

主料

雪花肉2个拳头大；

辅料

番茄3个中等大；蘑菇10个；大洋葱1/4个；蒜2瓣；姜2片；

调料

百味来罗勒风味意面酱400g

现磨黑胡椒适量

盐4勺

糖4勺

意面酱的做法步骤

1：一开始没想上传，所以只有最后成品照。

2：肉丁切成肉末，不用特别碎，大块一点有口感～放点黑椒、盐，淹着。

3：番茄切大块；蘑菇切小块，薄薄的那种容易入味。

4：洋葱、大蒜切碎。

5：油烧热，先下洋葱、大蒜，大火爆香、微黄～肉沫下锅，翻炒，爆香后盛出来备用。

6：热油，有稍多一点，下蘑菇，爆一会儿，再下番茄，番茄出水后加入意面酱，翻炒一会儿，再加入刚刚的肉沫～翻炒收汁，最后加点盐和糖，大约4勺左右，边加边尝味道～完成！

青酱意面

主料

罗勒40g；蒜6粒；黑胡椒碎1小勺；起司粉1大勺；意大利香草1小勺；橄榄油15g；盐2g；西芹碎30g；柠檬半个；松仁15g；

辅料

蝴蝶意面100g；洋葱碎适量；大蒜碎适量；

青酱意面的做法步骤

1：罗勒稍微切一下。西芹也切碎不再上图了。

2：把西芹碎、罗勒、蒜全部放入料理机杯中

3：意大利香草我用的干的

4：放入一小勺的意大利香草。

5：放入盐和黑胡椒碎

6：挤入半个柠檬的汁

7：加入一大勺的起司粉

8：加入橄榄油

9：用料理机打碎

10：我忘记放松仁了，最后加入了。松仁也应该提前放入一起搅打。

11：搅打好的青酱备用

12：开始中放少许盐和橄榄油，下入意面煮8分钟捞出备用。加入盐和油煮好的面不会粘连而且更筋道

13：炒锅放适量橄榄油炒香洋葱和蒜末

14：把意面放入翻炒一分钟左右

15：关火放入适量的青酱

16：拌均匀即可。

小窍门

青酱一次如果做多了，可以用密封的玻璃瓶装好，放冰箱冷藏，2天内食用均可

肉酱意面

主料

肉末130g；洋葱1/3个；大蒜2粒；自制西红柿酱1碗；奶酪粉适量；

辅料

番茄沙司40g；

调料

现磨黑胡椒适量

干燥罗勒适量

牛至适量

盐适量

肉酱意面的做法步骤

1：切成小丁的猪肉粒，一碗自制的西红柿酱。洋葱1/3个切小丁，大蒜两个切末，黑胡椒粒，干燥罗勒、牛至适量。

2：炒锅加入少许油，先煸肥肉，再炒瘦肉。

3：肉一变色就加入洋葱，炒出洋葱的香味

4：加入自制的西红柿酱。

5：翻炒均匀，开大火。

6：加入适量的干燥罗勒和牛至，磨一些黑胡椒碎。

7：大火收汁，我加了一些番茄沙司同煮，让汁水更粘稠。

8：加入适量的盐，翻炒均匀。

9：收汁到自己喜欢的浓稠度，关火前加入奶酪粉。

10：锅中加水，下入适量的意面，煮至自己喜欢的口感。

11：捞出意面，利用锅中的水煮些配菜，舀入肉酱拌匀即可食用。也可以当做披萨酱使用。

肉酱意面

主料

猪肉50g；意大利面70g；西红柿1只；

辅料

番茄酱3包；盐1/4勺；白砂糖1勺；

肉酱意面的做法步骤

1：西红柿切块，猪肉剁碎(此处忘记拍照了)。

2：水开后下意面，放点盐，煮7分钟左右，期间不时地搅拌。软了之后捞起盛盘。过一下凉开水更爽口，由于是冬天就不过了，味道也是好吃的。

3：热锅下油，放入肉碎煸炒。

4：放番茄，倒入盐、糖，加点水一起煮。

5：把番茄压成泥，挑去皮，搅拌均匀，就可以淋到意面上面咯！

6：5岁儿子一个人吃完了……很开胃的一道主食。

7：来个特写。