啤酒鸭

主料

鸭半只；

辅料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

老抽适量

鲜抽适量

啤酒鸭的做法步骤

1：先把鸭子飞下水，鸭子可以剁小块点，小块很入味。

2：锅里先下一点点油，鸭子肥油就可以放少，煸出油脂，下姜蒜炒香。

3：下入准备好的八角一个，桂皮一小块，香叶几片，干辣椒。

4：炒一会就放入老抽蚝油和鲜抽。

5：下入啤酒淹过鸭子就好大火烧开后，调成小火慢炖。

6：焖到差不多就大火收汁。

7：用大火收干水分，不要留水，烧干至只剩下油没有水分就可以起锅了。

啤酒鸭

主料

鸭半只；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；八角适量；花椒适量；香叶适量；桂皮适量；

调料

盐适量

油适量

啤酒适量

酱油适量

蚝油适量

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭肉剁好，放入锅里，加入姜，料酒焯水捞起过冷水。

2：切好姜葱蒜。

3：锅里热油爆香姜葱，八角，香叶，桂皮，花椒，倒入鸭肉翻炒均匀。

4：再加入盐，酱油，耗油，蒜炒匀，倒入一罐啤酒大火烧开焖2分钟。

5：转入砂锅，小火炖30分钟。

6：煮至汤汁浓稠即可。

啤酒鸭

主料

鸭腿3个；啤酒300ml；

辅料

葱3段；姜10克；辣椒5个；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭腿焯一下，水里加姜片

2：剁块加生抽，料酒，五香粉腌制半小时入味

3：爆香葱姜辣椒

4：倒入鸭块翻炒

5：倒入啤酒，大火烧开小火炖半小时

魔芋啤酒烧鸭

主料

压腿一个；魔芋300克；

辅料

啤酒适量；郫县豆瓣酱适量；姜适量；青蒜适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；料酒适量；

魔芋啤酒烧鸭的做法步骤

1：主料，鸭腿，魔芋（不要选超市里包装好的魔芋或魔芋丝，要去菜市场买那种散装的大块的魔芋），青蒜和姜

2：鸭腿切块飞水待用，魔芋沸水煮沸3-5分钟后沥干水分切快，姜切片，青蒜切段

3：炒锅烧热后放油，下姜片和豆瓣酱中火煸炒至出红油

4：放入鸭块，开大火爆炒至鸭块变色，放适量料酒，生抽和少量老抽翻炒片刻

5：倒入魔芋，翻炒，放少许盐｛少放，口味淡的可以不放，因为豆瓣酱和酱油都是咸的）翻炒1分钟左右

6：倒入啤酒，抹过肉（喜欢肉烂的，可以多放些啤酒），锅开以后烧3-5分钟，改中火盖盖烧5-10分钟分钟，收汁之前放入青蒜拌匀即可

啤酒鸭

主料

新鲜鸭肉500克；

辅料

橄榄油适量；啤酒一罐；蒜适量；葱适量；姜适量；青椒红椒适量；干红椒适量；香菜适量；

配料

老抽适量；盐适量；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，放锅加上煮开10分钟，可以去油去腥。

2：煮开后，出锅，加酱油，盐，橄榄油，葱蒜末腌制30分钟左右。

3：干锅入油，干红椒爆香。

4：腌制好的鸭肉放入锅中，大火翻炒至肉质变成黄色。

5：倒入啤酒，并加入少量桂皮，丁香。大火烧开5分钟。

6：开锅，加入青红椒绿椒，然后转小火30分钟左右。大火收汁。

7：出锅，入盘，撒上葱末。

小窍门

1，鸭皮油脂很多，需要先煮开去油，这步可以加点姜片，去腥。2，最好用橄榄油，橄榄油遇热后会散发清香，可以增加鸭肉的香味。3，丁香，依据个人口味添加，一点点就会有很大香味，所以一定不能多放。

啤酒鸭

主料

鸭半只；啤酒适量；

辅料

八角3个；桂皮1块；生抽3匙；料酒2勺；蚝油2勺；老抽2勺；生姜1块；大蒜3个；干辣椒适量；青辣椒2个；红辣椒2个；盐适量；糖适量；醋2勺；花椒1匙；

啤酒鸭的做法步骤

1：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色

2：倒入一瓶啤酒，放八角，桂皮，适量冰糖，盐慢火煮至收汁

3：放入生抽，老抽，料酒，耗油，干辣椒，炒至上色

4：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可

5：待汁收到差不多就放入青辣椒，红辣椒翻炒30秒即可

6：最后装盘摆上一点香菜，美味又好看的啤酒鸭就完成了

啤酒鸭

主料

鸭肉适量（我用了三只鸭腿）；

辅料

土豆适量；啤酒二听或一瓶；

配料

老抽适量；葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭肉（我用了三只鸭腿）洗净剁成可口块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片。

2：锅内添入适量凉水，下入鸭块

3：烧开，焯去血沫和杂质，捞出鸭块沥净水。

4：苏泊尔火红点不粘锅洗净重置火上，添入少许底油。当火红点图案消失，变成实心红色时，温度约是180度，就可以开始烹饪了。

5：下入鸭块炒至出油。

6：加入老抽炒上色。

7：加入啤酒。

8：大火烧开后，放入葱段，姜片，花椒，桂皮，八角，改为小火，将鸭肉炖至七成熟。

9：放入土豆块，调入盐，糖，鸡精定好味。

10：继续炖至鸭肉入味，土豆绵软，汤汁浓稠时再加入少许啤酒烧开即可。（出锅时再加少许啤酒可让味道更加浓厚。）

11：成品图

12：成品图

13：成品图

啤酒鸭

主料

鸭子半只；

辅料

料酒2勺；花椒50g；八角1个；盐2勺；老抽20ml；蒜50g；干辣椒100g；啤酒一瓶；姜50g；

啤酒鸭的做法步骤

1：先把半只鸭子洗干净，把半碗姜.蒜.花椒.八角.盐，干辣椒.啤酒准备好

2：开火倒油，把鸭子放入炒，直到水气炒干，颜色变得微黄

3：倒入刚准备的佐料，佐料根据自己口味的轻重放，还加入料酒，冰糖两颗，酱油，尽量放点老抽调色，中火炒3分钟左右

4：倒入一瓶啤酒，小火盖上锅盖煮，等啤酒炒干后，在油中翻炒5分钟即可……

小窍门

由于在学校做，所以很多图片没有拍。

魔芋啤酒鸭

主料

鸭子10块；魔芋1块；啤酒1000ml；鸭胗8块；

辅料

小葱1棵；大葱1棵；香菜2棵；干辣椒5个；豆瓣1勺；老抽1勺；洋葱0.5个；二荆条3条；小米辣3条；姜1块；蒜7个；花椒5克；

魔芋啤酒鸭的做法步骤

1：两瓶罐装啤酒

2：准备香料、干辣椒、花椒

3：两瓶罐装啤酒

4：鸭子切块倒半瓶啤酒腌渍半个小时到一个小时入味

5：魔芋焯水备用

6：鸭胗用盐腌渍备用

7：热锅下鸭块煸炒出鸭油依次将洋葱、二荆条、小米辣、姜片、蒜瓣、豆瓣、干辣椒、香料、花椒、老抽下锅和鸭块煸炒出香味

8：将炒出香味的鸭子放入电压力锅中倒入一瓶啤酒定好烧鸭子这个指令即可

9：魔芋放入炒过鸭块的锅中倒入剩下的半瓶啤酒腌渍

10：电压力锅的指令结束后将鸭子倒入锅中并开小火烧至魔芋和鸭块、鸭胗融合入味即可最后撒上葱花和香菜出锅

啤酒鸭

主料

鸭半只；

辅料

仔姜颗；

调料

啤酒一听

配料

葱姜蒜花椒八角适量

配料

豆瓣酱青椒适量；

啤酒鸭的做法步骤

1：鸭焯水一遍。

2：然后热锅放热葱姜蒜花椒八角炒香，放豆瓣酱炒出红油，下鸭肉翻炒加入生抽老抽适量盐翻炒均匀。

3：放一听啤酒和适量水过面即可闷至入味，最后放入青椒收汁装盘。