白菜炒明虾

主料

白菜180克（4片叶子）；明虾5个；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；料酒15克；花椒粉2克；食用油适量；

白菜炒明虾的做法步骤

1：将大虾洗净。

2：剥皮去虾线，将虾头部的脏东西去除，虾头部的红油留着。

3：葱、姜切小块，将虾用料酒、姜、葱、盐、花椒粉腌制20分钟左右，（腌虾时盐的用量可以少些）。

4：白菜洗净后，斜刀切成条状，菜帮处可以切得窄一些，炒制时比较好入味。

5：原料集合：白菜、虾、葱花。

6：开火，锅内倒入油，油比平常多一些。

7：油热时，将腌制的虾倒入，小火煎。

8：煎制过程中，注意将虾翻面，虾的红油慢慢渗出，锅内液体呈现漂亮的红色。

9：虾煎至九成熟时，倒入白菜，翻炒。

10：加入适量的盐调味，炒至白菜成熟即可。

11：关火，盛盘，撒入葱末。

小窍门

白菜一定要新鲜的，有水份的，虾炒出来的鲜味和白菜的汤汁才能融为一体。炒制过程中不需要过多的调味。如果虾的红油比较多的话，菜品的成色会更红，菜的鲜味会更浓。煎虾一定要有耐心，待红油出现，虾将要成熟时，再放入白菜，白菜炒制时间稍长点，一是为了让白菜成熟，二是为了让白菜有足够的时间吸收虾的鲜味，但白菜也不能炒老了，否则会失去白菜的口感。

白菜炒虾

主料

海虾6只；娃娃菜1棵；姜2片；葱1段；

辅料

盐3克；

白菜炒虾的做法步骤

1：准备食材。

2：先将娃娃菜的叶与菜帮分开，分别用手撕碎。记住一定要用手撕，这样撕出的白菜比用刀切得好吃。另外，菜帮和菜叶分开放。

3：先将海虾清洗一下。新鲜的和解冻的都可以。要将虾的长须剪去。并在虾的第二指节处，用牙签挑出虾肠。处理好后再清洗一下待用。

4：锅中加入适量的油烧热，然后放入处理好的虾。虾一定要用纸巾或毛巾吸净水份，否则入油锅会溅油。

5：保持大火，用锅铲轻压虾头，炒出虾膏，让锅中的油脂变得红通通的，这是这个菜鲜香好吃的关键！然后放入葱段，姜丝炒匀。

6：加入撕好的白菜帮，保持大火爆炒。锅中要勤翻快翻。如果您的菜帮不出水，可以沿锅边淋一点，新鲜的大白菜是不用淋的。

7：待菜帮炒至微软，加入菜叶部分，快速炒匀。这时您可以加入适量的盐。不建议您放太多的盐，因为本身虾有就微咸的味道，盐太多，会掩盖住菜的鲜甜。

8：炒至自已喜欢的程度，就可以关火了。加点香菜提下味道更好哦，如不喜欢，可以不放。美美的享用吧！配米饭，配面条，都能多吃一碗饭呢！

9：美美的享用吧！

韭菜炒江白虾

主料

江白虾200克；韭菜110克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

韭菜炒江白虾的做法步骤

1：食材：江白虾、韭菜（已清洗切段）

2：将江白虾去虾须清洗一下，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入清洗好的江白虾，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的韭菜翻炒翻炒。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

白菜炒虾仁

主料

大白菜80g；鲜虾150g；

辅料

盐3g；食用油20ml；料酒3ml；姜1块；小葱1根；

白菜炒虾仁的做法步骤

1：虾去壳去肠线用盐，料酒腌10分钟

2：大白菜洗净去筋后切小条

3：炒锅中放入食用油，用姜丝葱段炝香锅

4：放入虾仁炒变色即盛出备用

5：锅中余油放入白菜炒

6：白菜呈透明状时放入虾仁

7：炒匀即可

小窍门

炒虾仁一定要稍多放一点油，不可炒太久，变色即盛出本菜清淡，不宜放过多调味料，成品有白菜的甜，味道很赞

韭菜炒白虾

主料

白虾250g；韭菜一把；

辅料

蒜头3瓣；

调料

玉米油适量

蚝油1勺

盐半匙

鸡精半匙

韭菜炒白虾的做法步骤

1：鲜活的小白虾。

2：把白虾的虾枪和虾须剪掉，虾枪比较尖，家里有小朋友的最好剪掉吃的时候比较安全。

3：准备食材。韭菜洗净，切成小段。

4：起锅烧油，下蒜末爆香。

5：倒入韭菜，翻炒几下。

6：再倒入白虾，翻炒均匀。

7：白虾炒至变色，倒1勺蚝油，翻炒均匀。

8：加半匙盐和鸡精，翻炒均匀即可。

9：成品。又香又鲜，白虾一口一个。

小窍门

这道菜比较快，没有加水加盖，大火翻炒，不用5分钟就做好了。韭菜不能炒太久，太久变老不好吃

虾炒白菜

主料

虾适量；白菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

盐适量；花生油适量；

虾炒白菜的做法步骤

1：准备好食材，虾每只都一分为二。白菜必须用手丝成块，不可用刀切，刀切的出水太多。

2：油烧热，下入虾煸炒，炒出虾油。

3：放入葱姜翻炒。

4：加入白菜翻炒，最后加盐调味即可.

白菜炒虾

主料

白菜一块；虾300克；葱一根；

辅料

盐3克；料酒5克；生抽10克；糖5克；胡椒粉3克；

白菜炒虾的做法步骤

1：材料图。

2：虾去头去虾线，加盐生抽胡椒粉料酒抓腌。

3：白菜切开或者是手撕开，葱切段。

4：炒锅倒油，炒香葱碎。

5：将虾煎香，

6：煎好的虾先出锅。

7：将白菜下锅炒软。

8：虾回锅调味，加盐和一点糖。或者依自家口味儿加上什么酱。

小窍门

虾本来是活虾，让我一冻变的特别难看了，大家有什么方法冻活虾不变黑的？

黄花菜炒白菜

主料

白菜165克；黄花菜10克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

黄花菜炒白菜的做法步骤

1：食材：白菜（已清洗切开）、黄花菜（已泡发清洗）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒一下。

3：接着，合入已清洗好的黄花菜，加适量的清水。

4：翻炒翻炒至白菜熟透。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即成。

白菜炒虾仁

主料

白菜适量；

辅料

虾仁适量；

调料

料酒适量

盐少许

白胡椒粉少许

淀粉适量

葱花适量

姜片适量

蒜片适量

生抽少许

植物油适量

白菜炒虾仁的做法步骤

1：虾仁挑去虾线，清洗干净，用少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉腌二十分钟。

2：白菜切段备用。

3：锅中倒入适量植物油，下葱姜蒜呛出香味。

4：下入虾仁，翻炒至虾仁变色，盛出备用。

5：锅中留底油，下白菜翻炒。

6：倒入少许生抽，盐。

7：下入虾仁翻炒，如果白菜杀的水多就下点水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀出锅。

8：一道家常美味完成了。

9：多吃白菜，有益健康。

大虾炒白菜

主料

大虾适量；白菜适量；

辅料

盐适量；

大虾炒白菜的做法步骤

1：白菜洗干净，切丝。

2：锅内放油，油热后，把大虾下锅，炒到出虾油。

3：出虾油后把白菜丝下锅，放盐，白菜炒软即可出锅。

小窍门

一定要先炒虾，虾油炒出后菜发红。我这次就没把虾油完全炒出，所以不是红。