糖醋脆皮豆腐

主料

北豆腐1盒；番茄酱适量；白糖适量；淀粉适量；清水适量；植物油适量；

辅料

盐适量；

糖醋脆皮豆腐的做法步骤

1：准备用料

2：豆腐切块

3：粘一层干淀粉

4：锅中放适量植物油烧热，放入豆腐炸至金黄

5：出锅沥油备用

6：白糖加入少许淀粉和盐，再加入少量清水调匀备用

7：锅底留油，小火放入番茄酱

8：倒入刚刚调好的淀粉汁快速翻炒

9：炒至汤汁浓稠

10：倒入炸好的豆腐快速翻炒，使豆腐均匀沾满酱汁，收汁即可

11：成品

糖醋卷心菜

主料

卷心菜1/4颗；胡萝卜半根；

辅料

盐少许；糖2大勺；白醋2大勺；

糖醋卷心菜的做法步骤

1：卷心菜冲洗一下切极细丝，用少许盐腌一下。

2：胡罗卜也切细丝，我是用擦丝板擦的。也用少许盐腌一下。

3：腌至卷心菜出水用凉开水洗去盐分。

4：卷心菜丝和胡罗卜丝挤开水份放大碗中，加糖、白醋，拌匀，放冰箱冷藏半小时以上。

5：吃时装盘即可。

6：朋友圈来个美照！

小窍门

1.糖醋的量根据自己的口味增减。2.卷心菜丝和胡罗卜丝一定挤干，方便吸收味汁。

醋溜西瓜皮

主料

西瓜皮150克；虾皮1勺；蒜瓣3个；醋5ml；盐3克；

醋溜西瓜皮的做法步骤

1：将瓜皮红瓤去净，切成厚度适中的薄片。

2：将蒜瓣切碎待用。

3：虾皮用开水烫一下备用。

4：热锅凉油炸十粒花椒后，放入蒜碎炒香。

5：倒入西瓜皮，立刻加入醋翻炒均匀，炒熟后加入盐翻炒。

6：关火，加入虾皮翻拌均匀。

7：装盘即可食用。

糖醋萝卜皮

主料

萝卜1颗；

辅料

辣椒1个；冰糖1匙；

调料

盐适量

白醋1勺

陈醋1勺

糖醋萝卜皮的做法步骤

1：准备的食材。

2：萝卜洗干净，只取带皮部分，里面可用于煲汤。

3：先放适量盐腌制半个小时，倒掉腌出来的水。

4：加适量冰糖。

5：加入辣椒、白醋、陈醋搅拌均匀，再加入两勺凉开水，可以试味，不够味可以适当加一点盐。

6：装入容器中密封冰箱保鲜层保存一天。

7：成品。

糖醋苦瓜

主料

辣椒四个；苦瓜2个；洋葱一块；大蒜一朵；

辅料

豆豉10克；醋20克；糖20克；生抽5克；烹调油适量；盐3克；

糖醋苦瓜的做法步骤

1：材料图。苦瓜辣椒都是自家种的，超棒。

2：材料图，洋葱豆豉大蒜都不要少啊。

3：醋20克糖20克生抽5克盐3克

4：食材改刀。

5：炒锅倒油烧热，炒香洋葱块。

6：放入拍松的大蒜和豆豉。

7：放苦瓜拌炒。

8：倒入调料。

9：炒至入味儿飘香关火。

糖醋虎皮海椒

主料

青海椒一斤；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；醋适量；味精适量；

糖醋虎皮海椒的做法步骤

1：青海椒洗净沥干水分。

2：炒锅置火上放入青海椒干煸，煸之青海椒变色。

3：下入少量的油，放入糖、醋、盐、味精起锅。

4：做成的糖醋虎皮海椒。

糖醋脆皮豆腐

主料

老豆腐一块；

辅料

白糖5匙；红薯粉100ml；番茄沙司50ml；

糖醋脆皮豆腐的做法步骤

1：在盘子里倒入红薯粉，量可以稍微多一点。在此再次隆重推出四川安岳兴隆婆家自制红薯粉，一定得是红薯粉哟，如果用其他生粉也可以，但效果不佳。对了，红薯粉里面可能有小颗粒，事先要给它碾碎，不然在煎的时候容易崩油。我用的擀面杖的一头直接在盘子里碾的

2：把切好的长方厚片的豆腐用手轻轻地放在红薯粉里打个滚，确保每面都能粘上红薯粉，但是一定不要用手使劲地把粉压在豆腐上哟，让它自己粘就好，觉得粉上得不够，可以让豆腐在粉里多打几个滚

3：照步骤2的做法，把所有的豆腐块儿都粘上红薯粉待用

4：热锅凉油，量可以比平时炒菜稍微多一点。在此再次隆重推出四川安岳兴隆婆家自制纯天然菜籽油，嘿嘿！记住，这道菜是煎不是炸，用不了多少油。油一定要烧老哟，因为菜籽油香是香，但如果不烧到位，就有生菜油的味道。我通常都是把油烧老，把锅端离灶等油凉一下，大概半分钟再回灶，这样就没有生菜油的味道了，而且不容易把东西煎焦。

5：火关小一点，用手轻轻地拿起打过粉儿的豆腐块儿一块块地轻轻地贴着油面放到锅里煎制。在这里，给大家分享一个小窍门，那就是当我们在煎炸东西或者是有穿衣裹煳的菜，下锅后千万别马上动它，容易脱煳，容易粘锅，因为刚下锅蛋白质没凝固。正确的做法是下锅等几秒再动它

6：豆腐都下到锅里，再把火调到中火，不是最大火哟，那样很快就煳了，等一面凝固了变硬有一层硬壳了，就可以用筷子夹着豆腐的两边给它翻面了，也就一两分钟的事情，再把另一面也煎到有硬壳上金黄色豆腐有点鼓起来就可以了。煎的时候火候很重要，中火，一定要注意翻面哈，用筷子翻，要翻好几次，随时注意千万别煳了哟。一次煎不完就煎两次哈，感觉豆腐表面用筷子碰起来硬硬的就可以了。

7：等所有的豆腐都煎好夹到盘子后，再开大火把油烧热，马上倒入已煎过一次的豆腐，快速翻炒几秒马上出锅盛盘，第一次煎豆腐是为了使豆腐成熟上色，再回锅一次，是为了使其更加酥脆嫩烫。

8：碗里倒入番茄沙司和白糖，比例是2比1，可以放白醋，但我没有放，再加入一点点红薯粉，一丁点就可以了哈，用指尖捻一点点就够了，多了就不好了哈。最后加一点点清水并用筷子调匀。其实这个酸甜汁的调制没有固定模式，可以根据自己喜欢调比例。还是那句话，做美食不比太拘泥！

9：把煎豆腐的油倒到擦干水分的碗里，就用锅里那点巴锅底底的油就可以了，倒入调好的酸甜汁，火是中小火哈，炒汁的时候，要用勺子不停地搅动，等冒大泡的时候淋点刚才倒出去的热油，这样可以让汁更亮更好看，就可以关火利用余温再把汁搅匀。

10：最后，把炒好的酸甜汁淋在豆腐上就可以了，随意淋，也可以淋漂亮点。大功告成，开吃吧！一定要趁热吃哟，才能吃到外酥内嫩的豆腐。

小窍门

这道菜也比较容易上手，关键点就是一定要注意火候，一定要注意给豆腐翻面，千万别煳了。还有就是得趁热吃哟，不然就不脆了，也会很腻。每次做的时候不需要做得太多，甜食都容易起腻，如果不想吃酸甜味的，也可以煎好后直接蘸辣椒面吃也很好吃

糖醋萝卜皮

主料

白萝卜2个；

辅料

糖适量；醋适量；

配料

盐适量；生抽适量；

糖醋萝卜皮的做法步骤

1：食材。

2：把萝卜洗净，上面小窝窝要刮干净。

3：用滚刀切法，把皮切下来

4：加入适量盐，揉一下。腌几分钟。

5：用盐腌制过后，用水冲洗一遍，沥去水分。加入生抽

6：加入糖和醋拌匀。

7：拌匀即可食用，也可装入瓶子里，放冰箱随吃随取

小窍门

用盐腌几分钟，萝卜皮更脆爽。

糖醋黄瓜

主料

黄瓜适量；

辅料

蒜末适量；姜丝适量；红椒适量；豆瓣酱适量；

糖醋黄瓜的做法步骤

1：将蒜末，姜丝，小红椒小火炒

2：放入豆瓣酱炒出红油，再放生抽，糖，醋

3：放入用盐腌好的黄瓜，翻炒小会，放入醋

4：完成

小窍门

黄瓜切好，用盐腌10分钟

糖醋虎皮尖椒

主料

尖椒3个；香醋3茶匙；大葱10克；淀粉1/2茶匙；

辅料

蚝油1茶匙；生抽1茶匙；白糖2茶匙；油适量；

糖醋虎皮尖椒的做法步骤

1：尖椒洗净，怕辣的话把中间的籽给掏掉，不怕辣的就不掏了。

2：葱切葱花。

3：切好的葱花放入碗中，加入糖醋生抽、蚝油、淀粉和清水。

4：搅拌均匀成糖醋汁备用。（可以尝一下，看适合不适合自己口味）

5：锅里加入1茶匙食用油。

6：放入尖椒中小火煎制。

7：煎至表皮出现斑点，倒进调好的糖醋汁。

8：大火烧沸，糖醋汁收浓，基本裹在尖椒上即可关火盛出。

9：酸甜辣，很是下饭！

小窍门

1、煸炒时应用中小火。2、料汁可以边调边试味道，直到适合自己口味就行。