猴头菇山药炖土鸡汤

主料

土鸡一只；山药1/4 根；猴头菇三朵；红枣6颗；党参2根；姜片4-5片；枸杞20颗左右；

辅料

盐适量；料酒适量；

猴头菇山药炖土鸡汤的做法步骤

1：将猴头菇泡发、撕成小块，备用。（PS：我撕得偏大了点，不易入味，可以再小一点，更入味更有口感）

2：准备好如图材料，备用。

3：半只土鸡，斩大块，焯水后洗净备用。

4：1/4根山药去皮，洗净，切滚刀块备用。

5：汤锅中倒入鸡块

6：倒入猴头菇。

7：倒入步骤二的材料。

8：倒入适量的水。

9：大火烧开，转中小火炖40分钟。

10：倒入山药，中火炖煮二十分钟。

11：枸杞泡五分钟。

12：倒入泡过的枸杞，再炖煮二十分钟。

13：加入适量料酒和盐，大火烧开3分钟，关火，出锅装碗，放几根葱段提色增香，如有香菜更佳。

小窍门

猴头菇可用温水泡，更容易泡发。

山药炖鸡

主料

鸡半只；

辅料

山药适量；

配料

盐适量；花椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；

山药炖鸡的做法步骤

1：准备原材料！

2：用沸水将鸡肉洗净！

3：炒锅烧热入油放入鸡肉炒下！

4：把所有的全放炖锅里，加水！大火烧开改小火慢炖！

5：成品

山药炖汤

主料

猪脊骨250ml；山药100ml；玉米1根；

辅料

八角适量；桂皮适量；枸杞适量；葱姜适量；

山药炖汤的做法步骤

1：猪脊骨洗净，用刀斩成小块，把猪脊骨焯水去白沬捞出备用。

2：砂锅里添足水，放入猪脊骨、姜片，桂皮、香叶，大火煮开后改小火炖制。

3：嫩玉米切成小块。砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制。

4：把山药块倒入砂锅和酒入枸杞。

5：调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

小窍门

给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（本人实验，有疗效）

鸡肉炖山药

主料

老母鸡2000g；山药850g；

辅料

生姜大块；盐适量；

鸡肉炖山药的做法步骤

1：鸡肉切块。

2：姜切大片。

3：生炭火，用砂锅。冷水鸡肉下锅，放入生姜和盐。盖上盖子，先煮一个小时。

4：鸡肠用盐搓洗两遍，用清水冲干净。再用热开水烫一分钟，最后用冷水搓洗干净。其它的内脏用开水烫过就可以捞出备用了。

5：鸡血也用开水烫一下，沥干水分。

6：鸡油直接放锅里，炸出油，用来炒菜。

7：山药刮皮，清洗干净。

8：切成块儿。

9：炖了一个小时了，现在放山药和内脏。用筷子翻一下，让所有的食材都在汤里面。盖上盖子继续炖一个小时。

10：这个时候可以来把鸡油炸出来。鸡油炒各种素菜都好吃。

11：好，时间到了，可以出锅了。

12：开吃。

山药炖鸡汤

主料

鸡肉500克；山药500克；

辅料

姜2片；料酒1勺；

山药炖鸡汤的做法步骤

1：备好食材

2：鸡肉切大块

3：先绰一下水去血沫

4：捞出放入砂锅

5：加姜片料酒水大火烧开中小火熬30分钟

6：山药削皮切好泡入水里防止氧化

7：在倒入熬好鸡汤里炖

8：大概15分钟山药炖软烂即可

9：加点盐出锅

小窍门

鸡汤要中小熬制才浓香，绰一下水去腥去沫。

山药炖鸡块

主料

铁棍山药一根；鸡半只；料酒两勺；生抽一勺；

辅料

胡萝卜一根；植物油一勺；食盐适量；小葱少许；

山药炖鸡块的做法步骤

1：食材图，鸡洗干净；山药削皮，洗净；胡萝卜削皮，冲净

2：将山药和胡萝卜切滚刀块备用

3：鸡剁块，去掉鸡头和鸡尾巴不用

4：放入凉水中煮开焯一下，

5：捞出冲净。

6：炒锅倒入植物油少许

7：依次下胡萝卜块，鸡块翻炒

8：再下山药块翻炒

9：加入料酒适量，食盐适量

10：换成高压锅加开水没过食材盖盖响几下即可关火

11：等气消，撒入葱花出锅入碗。

小窍门

1，如果时间充裕，可以不用高压锅。以大火煮开后转文火慢炖15-20分钟即可。我因为老人家的饭点是11点准时开饭，急了就改用高压锅的。2，炖汤，第一次加水最好一次加足。

山药炖鸡

主料

三黄鸡500-1000g；山药200-300g；枸杞10g；

辅料

葱姜20g；料酒适量；盐10-15g；

山药炖鸡的做法步骤

1：鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

2：切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

3：撇去浮沫。

4：加入一汤匙料酒

5：放入姜片葱结

6：煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

7：山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

8：枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

小窍门

1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。3.原材料的挑选关乎成品的味道！

山药党参炖鸡

主料

土鸡半个；党参35g；山药120g；枸杞子20g；红枣几个；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；花生油少许；清水两碗；

山药党参炖鸡的做法步骤

1：土鸡半个。

2：斩成小块后，放盐、胡椒粉、少许花生油，腌制15分钟。

3：准备山药、党参、枸杞、红枣。

4：把配料清洗干净，切好。

5：将鸡块、山药、党参、红枣、枸杞放入炖盅。

6：放入两碗清水。

7：盖上盅盖。

8：大火蒸35分钟。

9：时间到，出锅。

10：成品。益气健脾，营养滋补。

山药炖鸡

主料

鸡半只；

辅料

山药1段；盐适量；生姜几片；

山药炖鸡的做法步骤

1：准备食材

2：鸡肉洗净剁成两半，取一半剁成鸡块

3：起锅放少许油，放入鸡油块榨出油

4：下生姜、鸡块翻炒一会儿，加盐继续翻炒变色

5：将鸡块和切好的山药一起放入电压力锅，加入开水没过食材，按"鸡，肉"键开始炖

6：15分钟后，自动跳成保温模式，待压力锅降压后开启锅盖盛出即可享用。电压锅方便快捷，炖出来的汤水不会减少，是我最喜欢的锅具，当然也可以选用其他炖锅。

鸡翅炖山药

主料

鸡翅11个；山药1个；

辅料

生抽1勺；料酒半勺；葱半颗；八角1个；姜片3片；花椒粒3个；盐适量；老抽少许；水适量；

鸡翅炖山药的做法步骤

1：备好食材。

2：鸡翅划二刀浸泡会焯水。

3：山药去皮用水浸泡。

4：鸡翅焯水冲洗净控水捞出，山药切块，葱切碎姜切片。

5：油热倒入鸡翅翻炒。

6：炒至表面变黄加葱、姜、八角、花椒粒炒香。

7：加料酒、生抽翻炒匀。

8：加水，放入山药，再加少许老抽、盐，盖盖炖。

9：20多分钟关火熟了。

10：成品。

11：还有个醋溜豆芽，开吃。