菱角糯米糕

主料

菱角125克；糯米粉50克；粘米粉50克；牛奶75克；玉米油30克；白糖35克；

菱角糯米糕的做法步骤

1：熟菱角搅成泥

2：加入糯米粉

3：加入粘米粉

4：加入白砂糖

5：加入牛奶（也可加凉水）

6：加入玉米油（我加的是山茶油）

7：放入电饭锅蒸熟，十分钟的时候搅拌一下

8：蒸熟后摊平晾凉，可直接装入保鲜盒放冰箱冷藏后再切成块

9：有模具的话，用模具造型（请忽略我戴了保鲜袋的爪子）

10：感觉还是热热地好吃

河南特色美食豆角焖面！！！

主料

鲜面条500g；

辅料

豆角300g；五花肉200g；豆芽50g；

调料

小葱1根

蒜5瓣

姜4片

老抽1勺

鸡精1勺

盐1勺

生抽1勺

十三香1勺

河南特色美食豆角焖面的做法步骤

1：洗净的豆角切成小段。

2：小葱切段。

3：锅中倒油，油热后放入五花肉，小葱，姜，蒜，炒出香味。放一勺老抽翻炒上色。

4：上色后倒入豆角，和黄豆芽，翻炒均匀。加入清水没过食材。

5：锅中放入一勺鸡精，一勺盐，一勺生抽，一勺十三香。

6：放入蒸好的面条，盖上锅盖。小火焖五分钟。

7：开盖用筷子搅拌均匀！！

8：这样一道特色河南美食就做好了。赶快学做起来吧！！！

小窍门

1、焖面所用的面条最好是细一点的鲜面条，因为内含水分多，所以易蒸熟、焖熟2、做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“轻饭”可以直接查看我的菜谱！

水煮菱角

主料

菱角适量；

辅料

水适量；

水煮菱角的做法步骤

1：菱角清水洗净。

2：锅中加水。

3：倒入菱角，水不要太多，不需要漠过菱角，中火慢慢煮。

4：煮至差不多水干即可。

5：老菱角煮着吃，嫩个菱角剥壳切片炒肉片吃。

小窍门

口味重的可以加盐煮，或者加五香粉做成五香菱角。

菱角烧排骨

主料

排骨400克；菱角400克；

辅料

冰糖适量；姜片适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；草果适量；料酒适量；油适量；盐适量；

菱角烧排骨的做法步骤

1：准备好原材料；

2：锅中放入少量的油，下入冰糖小火翻炒；

3：翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡；

4：下入排骨翻炒直至其上色；

5：再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下；

6：再加入适量的料酒和水，大火煮开，加盖焖煮十五分钟；

7：下入菱角，翻炒均匀，再加盖煮上五分钟；

8：加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁；

9：盛入碗中。

小窍门

1.首先用冰糖加入少量的油炒糖色，炒时注意先小火翻炒，直至糖完全融化，变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味；2.排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下，这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟；3.再下入菱角翻炒均匀后，加盖煮上五分钟，菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味，最后大火收汁合适即可。

五香菱角

主料

菱角500g；桂皮适量；八角适量；花椒适量；盐适量；

辅料

料酒适量；

五香菱角的做法步骤

1：将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。

2：准备好所用香料。

3：放入锅中，加入盐、料酒，香料，倒入满过菱角的清水，盖盖煮20分钟，关火再焖10分钟。

4：烧好后取出开吃，粉粉的，香香的。

特色面食-包豆角

主料

面粉300g；豆角500；

辅料

西红柿2个；香菜适量；

包豆角的做法步骤

1：首先冷水和好面放一边醒着（这个过程和吃面条的面一样，我就不发了）。我们把西红柿切小块。

2：热油开始炒1分钟，加1勺生抽、半勺盐、1勺耗油、半勺醋。

3：可根据稀稠度添加适量清水煮开后，盛出备用。

4：接下来我们把豆角洗净掰断8公分左右的长度，煮熟。

5：和好的面擀成3㎜厚度的面皮，切成可以包住豆角一圈半的宽度。

6：像这样全部包好，开水煮至漂浮起后再煮1分钟即可出锅。

7：西红柿酱、香菜是主要调料，根据自己的口味加入醋，辣椒油都可以。

8：像这样直接沾着吃就可以啦。你喜欢吃豆角还是茄子呢？

凉拌菱角菜

主料

菱角菜2个；

辅料

辣椒面适量；花椒面适量；

调料

盐适量

糖适量

醋适量

凉拌菱角菜的做法步骤

1：把菱角菜的皮撕掉。

2：清洗干净后，切成丝。

3：放入碗里，加入盐，糖，醋，拌匀腌制半个小时挤干水分。

4：挤干水分后加入辣椒面，胡椒面，糖拌匀。

5：装盘即可。

香菇焖菱角

主料

菱角300g；香菇6个；

辅料

葱1小把；盐适量；食用油1汤匙；

香菇焖菱角的做法步骤

1：选已剥去外壳的新鲜菱角。

2：用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。

3：用盐搓洗，再用清水冲洗干净。

4：香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。

5：泡发好的香菇切成香菇丝。

6：葱洗净，切成葱段。

7：热油，下香菇丝，用中火炒出香味。

8：加入菱角，翻炒几下。

9：加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。

10：焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。

11：加入葱段，熄火。

12：装盘，即可食用

小窍门

泡发香菇时，要先洗去香菇的浮尘，浸泡香菇的水就可以拿来煮菜。另外，香菇泡发的时间不能过长。

五香菱角

主料

菱角1000克；

辅料

大料1个；盐1勺；

五香菱角的做法步骤

1：菱角洗净，多洗几遍，不要怕浪费水，脏东西挺多的

2：洗净的菱角加水，盐，大料放入电压力锅

3：盖好盖子，选择粥，应该所有的压力锅都有这个选项吧

4：煮好后捞出，我一般就是当零食吃，一天也就吃十来个

小窍门

菱角药用价值虽大，但不宜过量食用，且不宜与猪肉同煮食用，容易引起腹痛

特色香辣焖鸭

主料

鸭子半只；葱两根；姜一块；蒜瓣五个；干辣椒圈大量；

辅料

八角五料；香砂三个；生抽适量；料酒适量；盐适量；味精适量；

特色香辣焖鸭的做法步骤

1：准备好半只鸭子

2：要用到的食材。

3：切好姜片，葱段，蒜瓣备用。

4：鸭子剁成小块。但也不要太小哈。

5：鸭子用清水浸泡半小时，中途换水两三次，去除血水。

6：泡鸭子的时间我们准备开水，把干辣椒也泡起来，盖上盖子泡二十分钟左右。(这道鸭子我制作得非常辣，所以我泡了起码有四大把辣椒圈,,这个根据自己吃辣的承受力，自己量力而为哦。）

7：泡好的鸭子捞出来沥干水份，放入八角，香砂，生抽拌匀。

8：再切些姜沫放到里面。。再加入些料酒拌匀，腌制20分钟左右。

9：20多分钟后，辣椒圈已经泡好了。

10：放入家用厨房绞碎机。绞碎。。。

11：绞好后的样子，这个在我的老家叫做糍粑辣椒。。。

12：腌好的鸭子直接下锅，因为鸭子本身的油很大的。炒一炒就会出很多油了，所以我们就不要再加油了。

13：鸭子炒干水份，略微有些些泛黄的时候就OK了。

14：我们就可以把鸭子往锅边，稍微的堆起来，放入糍粑辣椒炒出红油和辣味来。。（如图中的样子）

15：然后再放入葱姜蒜瓣，炒出香味。。。

16：之后把鸭子一起翻炒四五分钟左右。。。

17：倒入开水没过鸭子为最佳。。锅开了后盖上锅盖。关文火焖40分钟左右。。。鸭子烂了。开大火收干水份。。

18：OK了。收干水份后的鸭子。颜色棒级了。大家可以和上两张的没有加水焖过的对比一下。。差别是不是很大。。这个时候我们就可以来调下味了。。加入适量的盐和味精翻炒N下调味，因为这会儿这道鸭子的温度刚好，完全可以溶解盐和味精。（我喜欢在关火后调味，因为盐和味精不能经高温）

19：这道非常辣的私家鸭子制作完成，装盘成功。。

20：这道非常辣的私家鸭子制作完成，装盘成功。。

21：这道非常辣的私家鸭子制作完成，装盘成功。。