紫薯面包

主料

高筋粉75克；全麦粉25克；细砂糖5克；盐1/8小勺；干酵母1/2小勺；紫薯泥25克；鲜奶55克；黄油5克；

辅料

紫薯泥75克；糖粉8克；黄油5克；

紫薯面包的做法步骤

1：面团料：高筋粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，紫薯泥25克，鲜奶55克，黄油5克

2：将除黄油外的面团料倒入大碗，

3：揉成均匀面团，加入黄油

4：继续揉至拉膜

5：放入碗中，进行基础发酵

6：准备馅料：紫薯泥75克，糖粉8克，黄油5克

7：紫薯泥趁热，加入糖粉和黄油

8：拌匀

9：分成三等分，搓成球，拌匀

10：面团发酵完成

11：排气，分割成三等分，滚圆

12：按扁，包入馅料

13：捏紧收口，收口向下放置，松弛约10分钟

14：按成直径约8厘米的饼状，继续发酵20分钟

15：用叉子在表面以三等分间距，压出印痕，继续发酵5分钟

16：放入烤箱，中层，上下火170度，烤约18分钟

17：表面金黄，出炉

小窍门

紫薯馅的用糖量可以随自己口味酌情增减，但糖不宜过多，以防馅料变得过于稀软。发酵时间需根据实际温度情况而定。

紫薯面包

主料

高粉400克；牛奶200克；鸡蛋1只；紫薯馅50克；

辅料

黄油15克；糖30克；盐1克；酵母6克；

紫薯面包的做法步骤

1：把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分

2：和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

3：和好面拉出薄膜

4：整形后进行发酵

5：发酵至2到2.5倍

6：排空气分6小团醒15分

7：取一面团擀成长条再剪一刀

8：放上紫薯馅

9：由上往下卷起

10：卷好放在不粘烤盘里进行发酵

11：发酵至2倍，涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟放入烤箱，上下烤25分钟

12：25分钟出烤箱放凉

紫薯面包

主料

高筋面粉500克；酵母6克；牛奶220克；熟紫薯泥150克；鸡蛋1个；白糖80克；盐3克；黄油40克；

辅料

椰蓉适量；

紫薯面包的做法步骤

1：后油法，将所有材料加入面包桶揉成面团至扩展阶段。即撑开能形成透明手套膜即可。

2：将面团做基础发酵至2、5倍大。如图（请忽略晚上拍的照片颜色暗淡）

3：发酵好的面团取出揉扁排气。

4：将面团分割成相等份，用保鲜膜盖紧松弛十分钟。

5：十分钟后将各面团搓圆，排放在已擦过油之烤盘里。送入烤箱开发酵档做第二次发酵至45分钟两倍大。烤箱里要放杯温水，保持湿度发酵。

6：将发酵好的面胚取出，轻轻的刷上一层蛋液，洒上适量椰蓉。预热烤箱180度十分钟。

7：将面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟即可出炉。

8：成品出炉。趁热在面包表面刷上一层液体油。

9：成品。拗开超棉软，紫色亮丽。

10：小提醒：如果嫌量多的话，将所有材料减半，烤箱温度视个人烤箱而定。

紫薯鱼

主料

紫薯适量；

辅料

枸杞少许；百合少许；西芹少许；

紫薯鱼的做法步骤

1：蒸好的紫薯

2：先团成一个园球，再切成两个半园球

3：其中一个半园球切成三瓣，拼成鱼的身，另一个半园球切成六瓣，摆成鱼尾，注意摆出鱼游动的感觉

4：用煮好的两片百合做鱼眼

5：用几颗枸杞圈成鱼嘴，撒上点西芹碎做水草，一条紫薯鱼就成了

紫薯面包

主料

高粉140g；白砂糖10g；蛋黄14g；水70g；干酵母1.5g；无盐黄油14g；

辅料

盐1g；

紫薯面包的做法步骤

1：把除黄油外所有材料放入面包桶，后油法揉至扩展阶段（水预留10g左右，根据面粉吸水性调整）

2：拿出来放在温暖处发酵

3：发酵至2倍大

4：拿出来放在案板上揉去空气

5：分为4份，滚圆，松驰15分钟

6：擀开面皮，包入紫薯馅，收口朝下

7：轻轻按扁，用剪刀剪开一些口子（我第一次做这种造型，剪得太浅了）

8：进行第二发之后，表面刷上蛋液，撒上芝麻，送入预热好180度烤箱中层25分钟

小窍门

1.水预留10g左右，根据面粉吸水性调整

紫薯面包

主料

面包粉300克；紫薯泥120克；黄油20克；牛奶160克；棉白糖40克；

辅料

酵母3克；盐3克；鸡蛋40克；糖10克；黄油10克；

紫薯面包的做法步骤

1：安装好面包桶和刀片，倒入牛奶。加入鸡蛋、糖和盐对角放。

2：加入面粉。

3：选择“自定义和面”。

4：第一个程序结束后加入软化的黄油和酵母。再次启动“和面”程序。

5：紫薯蒸熟后，加入黄油和糖拌匀为紫薯泥。

6：面团二次和面程序结束后，发酵至2倍大。

7：面团排气分为四等份。

8：取面团擀开，放上紫薯馅。抹平。

9：卷起即可。其他同样方法做好。

10：然后放入面包桶中。进行发酵。

11：面团发酵至八分满。涮上蛋液。选择“烧烤”菜单即可。

12：选择“烘烤”菜单即可。

13：烤好的面包要凉透切片即可。

小窍门

面包粉吸水性不同，加牛奶时可先留10克左右，后添加减。

紫薯面

主料

紫薯面100克；

辅料

鹌鹑蛋5个；香菜2棵；香葱2棵；

调料

酱油2勺

食用油1勺

醋2勺

盐2克

胡椒粉0.5克

芝麻油1勺

紫薯面的做法步骤

1：食材准备好。

2：鹌鹑蛋蒸熟去壳，香菜切小段，香葱切碎。

3：香葱切碎放入碗中，倒入酱油。

4：倒入醋。

5：放入盐和胡椒粉。

6：倒入芝麻油。

7：拌匀备用。

8：汤锅烧开水。

9：煮熟捞出。

10：面条捞到调好料汁的碗里。

11：放上鹌鹑蛋和香菜。

12：拌匀食用。

紫薯面包

主料

牛奶110ml；高筋面粉250g；脱脂奶粉14g；

辅料

菜籽油20g；精盐3g；鸡蛋1个；紫薯泥1/4杯；糖21g；酵母2g；

紫薯面包的做法步骤

1：面包桶内放入鸡蛋

2：放入牛奶

3：放入精盐

4：放入白糖

5：放菜籽油

6：放入脱脂奶粉

7：放入高筋面粉

8：放酵母

9：依次放好配料后，设置功能选择法式面包-烧色-重量-启动程序

10：紫薯泥先不放入，待搅拌2的时候加入即可

11：等待制作完成，到时候会有蜂鸣提示，所以不用守在一旁

12：也许是配料的缘故，这个比全麦面包松软很多，口感也是非常不错的

小窍门

1、原配方里用的是南瓜泥，我换成了紫薯泥2、这个配方用量做的是500g的面包3、我把黄油换成了菜籽油，味道一样好吃

紫薯面包

主料

高筋面粉300g；黄油30g；鸡蛋1个；白糖20g；紫薯泥180g；

辅料

酵母5g；盐3g；

紫薯面包的做法步骤

1：备好所需要的材料。

2：除黄油外把所有材料倒入面包机内桶中，启动面包机的和面功能，开始和面。

3：面和好后，加入黄油，将面包机调到发面团功能，时间是90分钟

4：经过90分钟后，面团发酵至原来两倍大即可

5：面团排气后再揉至光滑，分9份整圆松弛十分钟

6：取一份擀开放入紫薯馅，包好

7：压扁用擀面棍擀开，再用刀在上面斜着划几刀

8：面团翻面卷条状再圈起来成型

9：全都做好后，烤箱里放一碗热水，将烤盘放入烤箱，进行二次发酵完成后。

10：将烤箱上下火温度调至180度，预热10分钟后，时间设置18分钟，启动烤箱开始烤制。

11：等烤箱时间到了，发出“滴”的响声后，打开烤箱，看到面包烤好后即可出炉！

小窍门

这个面包的面不能和的太软，因为太软了，形状就不容易保持完好。

紫薯面包

主料

高筋面粉250克；紫薯泥180克；橄榄油20克；白砂糖30克；鸡蛋60克；盐3克；酵母4克；水30克；

紫薯面包的做法步骤

1：将橄榄油、鸡蛋、水、紫薯泥、白砂糖、盐放入面包机内；

2：放入高筋面粉，挖个洞，再放入酵母；

3：和好面团至出膜；

4：取出刀片；

5：整理好面团，再放入面包机内；

6：发酵至2-3倍大；

7：启动烘烤功能烤40分钟，取出放凉切片。

小窍门

1、因为紫薯的含水量不同，所以水量要跟据面团软硬状况自行调整。