抹茶豆沙酥

主料

低粉（油皮）320g；盐适量；白糖35g；白油90；温水140g；

辅料

低粉（油心）225g；抹茶粉适量；白油100g；

抹茶豆沙酥的做法步骤

1：把油心的分量称好，按压搅拌

2：水油皮的分量称好，拌匀

3：包入豆沙馅

4：擀扁一点

5：平铺放好，准备烘烤！（不好意思，我的数学是体育老师代课去了）烤箱提前预约好。要立马烘烤哦！

6：新鲜出炉

7：酥的掉渣渣了

小窍门

立即做好后，就要烘烤哦！因为天气热了！

抹茶豆沙酥

水油皮

普通面粉200克

猪油15克

细砂糖20克

清水30ml

油酥

抹茶粉2克

普通面粉80克

猪油25克

辅料

红豆沙150克；

抹茶豆沙酥的做法步骤

1：猪油用微波炉加热至融化即可。

2：白砂糖用少许热水冲开，冷却一会儿。

3：水油皮材料揉成光滑的软硬适中的面团。

4：油酥材料揉成软硬适中的面团

5：注意，水油皮的面团揉成很柔软的捶耳面团。

6：分别分成，水油皮30克，油酥18克。

7：水油皮的小面团压扁包住油酥。

8：用虎口向上收紧，收口捏死。

9：全部包好后松弛一下。

10：取一个面团擀成长条。

11：从一端卷起。松弛10分钟。

12：再次压扁擀成长条形。

13：从一端卷起。

14：用快刀从中间纵向切开。

15：切开朝上压扁。

16：切口朝下用擀面杖擀成圆形。

17：依旧刚刚的切口朝下，包住豆沙。

18：收口捏紧后，整理成圆形。

19：依次做完所有面团。

20：入烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟。

21：出炉后层次便出来了。

22：茶香飘逸～

23：外酥内软～

24：层层分明～

抹茶豆沙酥

主料

白面粉250克；抹茶粉80克；猪油6勺；

辅料

豆沙馅150克；

抹茶豆沙酥的做法步骤

1：白面放入两勺猪油，水活成面团，之后白面加抹茶粉加四勺猪油活成油酥！

2：把白面分成大小差不多的面团！

3：抹茶油酥分成一个个的小团！

4：把分好的白面剂子稍微擀开些！

5：放入抹茶油酥！

6：收拢包好！

7：如图擀成椭圆形片状！

8：从上到下卷起来，醒十分钟！

9：然后再擀开！

10：再次卷起，醒十分钟，重复三次！

11：醒好之后从中间一切为二！

12：豆沙馅分好团！

13：把切开的酥皮按扁擀成饼状！

14：放入豆沙馅！

15：然后收拢包好，烤箱预热180°，中层25--30分钟即可！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

18：成品欣赏！

抹茶红豆沙酥

油皮

中筋面粉160克

猪油55克

温水65克

白糖20克

油酥

低筋面粉125克

抹茶粉5克

猪油65克

抹茶红豆沙酥的做法步骤

1：油皮材料中的面粉加白糖、猪油，用手搓匀，倒入温水，混合均匀，和成光滑的面团，盖保鲜膜，静置30分钟；

2：油酥中的抹茶粉和低筋面粉混合均匀，加入猪油，和成油酥面团，盖保鲜膜，静置20分钟；

3：将油皮和油酥分别分成均等的8等分，盖保鲜膜，静置10分钟。

4：绿豆沙分成16个小团；这里用的是超市里可购买到的京日红豆沙，上班时间太紧，能偷懒则偷懒啦，当然有空还是要自己炒，添加少，糖分也好掌握；

5：取一个油皮擀圆，放一个油酥；

6：慢慢收拢，包裹住油酥；

7：收口向下，用掌心轻轻压扁后，擀成椭圆形；

8：从上往下卷起；

9：全部做完后盖保鲜膜，静置20分钟；

10：取出面团，收口朝上，再用掌心压扁；

11：再次擀成长条形；

12：从上往下卷起，全部做完后盖保鲜膜，再静置20分钟。

13：取一个面团，用利刀从中间平均切开成2个相等大小的面团；

14：按扁，用擀面杖擀成中央厚，边缘薄的圆片；

15：把有花纹的那面放底面，无花纹的这面，包裹上豆沙，这样做好后，会比较美观；

16：收口捏紧；

17：红豆沙尽量放在花纹的中央，现在是做好了，收口朝下的样子；

18：将收口朝下，稍整形后放入垫有烤盘纸的烤盘中，依次做完放烤盘中；

19：放入预热好的170度的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右；我的烤箱温度高，所以用的是170度，亲们可根据自己的烤箱调整温度，小厨前辈用的温度是180度；

20：美美的抹茶绿豆酥；在这里非常感谢小厨前辈和“给宝贝做的饭”前辈，我结合了两位前辈的做法，在时间和温度上稍微融合，作了一些调整，效果非常的棒。

21：酥得掉渣，入口即化的酥酥；

22：成品图；国庆期间得了重感，嫣嫣的睡了几天，现在好太多了，还好能赶上美天的活动；我的最大特点：健康的时候就会捣鼓美食，和亲们共享；

23：成品图；

24：和爸妈住同城就是好，急急的给爸妈送了一半去，刚出炉的那个味太馋人，我要让他们在最完美的时间段吃到抹茶的那屡清香；刚送到，妈妈说，哎呀，今天吃得太多了，结果吃了一个马上接着又吃一个：“太香了，忍不住。”要的就是这个效果，我心里的那个开心呀。。。

25：成品图；

抹茶蜜豆面包

主料

高粉280克；抹茶8克；细砂糖40克；奶粉15克；盐3克；鸡蛋30克；水150克；蜜豆80克；无盐黄油30克；酵母4克；

抹茶蜜豆面包的做法步骤

1：除黄油外将所有材料先按液体到固体放入面包机内

2：按一个和面程序15分钟结束后放入软化的黄油

3：再次启动一个和面15分钟，揉至能拉出坚固薄膜的完成阶段

4：取出搅拌叶，拿出滚圆后放入温暖湿润处基本发酵2倍大

5：发酵好的面团轻轻按压排气后再次滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右

6：擀卷两次，第二次擀开与面包桶一致，压薄底边均匀的铺上一层蜜豆，用手略按后顺势卷起，捏紧收口，整理均匀

7：轻轻放入面包桶内，盖上保鲜膜进行第二次发酵

8：面团发酵至八分满上面刷上薄薄一层蛋液，桶外侧包裹锡纸，启动烘烤程序，时间设置45分钟，上色选择中

9：烘烤结束，倒出面包，放在凉架上放至温热装入密封袋保存

抹茶可可豆沙餐包

主料

高筋面粉200g；黑麦粉100g；糖30g；盐2g；奶粉15g；鸡蛋30g；酵母3g；淡奶油80g；水90g；植物油15g；豆沙馅适量；

辅料

表面用奶油奶酪160g；表面用糖25g；表面用抹茶粉6g；表面用低筋面粉6g；表面用巧克力酱适量；

抹茶可可豆沙餐包的做法步骤

1：油除外，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放在面包桶中

2：开启一个和面程序一个程序结束后面包团的状态

3：此时加入油，再次开启和面程序

4：面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序

5：收圆，盖保鲜膜发酵

6：发酵至两倍大取出排气，分成等量的小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

7：取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开，包入豆沙馅

8：收口向下

9：全部做好后进行二次发酵

10：奶酪软化加入糖搅拌均匀

11：放入抹茶粉搅拌均匀

12：放入低筋面粉搅拌均匀

13：拌好的抹茶面糊涂在发酵好的面包团上

14：烤箱180度上下火预热，入烤箱前在表面淋上一层巧克力酱，不要淋太多，我的就有点多了

15：20分钟左右即可

16：成品

抹茶红豆面包

主料

高筋面粉400克；低筋面粉100克；糖80克；鸡蛋100克；牛奶200克；鲜奶油20克；老面团100克；奶油60克；

辅料

盐8克；干酵母8克；

抹茶红豆面包的做法步骤

1：将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。

2：室温30℃基本发酵40分钟。

3：分割成150克一个滚圆松弛20分钟。

4：将面团杆开放入红豆粒。

5：将面团卷成圆柱形，搓成长条形。

6：将面团接成圆圈形状。

7：将面团沾上抹茶酥菠萝。

8：将面团放入模具，以温度30℃发酵50分钟。

9：以上火190℃，下火180℃烘烤18分钟，出炉洒上糖粉。

抹茶肉松豆沙酥

主料

中筋面粉105g；低筋面粉155g；冰水66g；红豆沙馅225g；

辅料

猪油52g；抹茶粉8g；肉松适量；

调料

糖粉15g

抹茶肉松豆沙酥的做法步骤

1：准备好食材，称重备用。

2：将A部分材料一并放入厨师机面桶内。

3：启动厨师机1档3分钟，让全部食材慢慢搅匀，然后一点点提速到4档10分钟左右，面团能达到可以拉出薄膜的程度。

4：封上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。

5：将B的面粉跟抹茶粉倒入打蛋盆内拌匀，再加入猪油用筷子搅拌成絮状。

6：接着用刮刀按压成团，用保鲜膜封好冷藏备用。

7：取出梳理好的面团跟油酥，其中水油皮面团分成每份约30g的小剂子，油酥面团分成每份约20g的小剂子，应该刚好9份。（全程盖保鲜膜，防止变干）

8：红豆沙馅分成每份25g，准备9份即可，如果把全部的面皮都包出来就准备18份。

9：将分割好的油酥包入面皮中，注意在过程中要用保鲜膜盖住以保持油皮湿润。

10：取出一块面团，轻轻压扁。

11：轻轻擀长，长度无需太长，20厘米左右即可。

12：自上而下卷起来。

13：收口朝下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。

14：取出一块松弛好的面团，收口朝上轻轻压扁。

15：再次擀长，在擀皮的时候，擀面杖斜着轻轻的左擀一下再换右一下，这样能让宽度厚薄均匀一点，起酥的层次会比较好看。

16：仍旧是自上而下卷起。

17：这样擀好的面团的层次相对均匀一些，然后仍旧是盖好保鲜膜，松弛15分钟。

18：松弛好的面团从中间对切，平均切成两半，下刀要快，这样切面才平整。

19：螺旋纹朝下，切面朝上，用手压扁。

20：然后翻面。

21：用擀面杖轻轻擀平，接着避开中心位置，把四周擀的相对薄一点。

22：拿起擀好的面皮，在中心放上一点肉松，再放上红豆沙馅儿。

23：跟包月饼的方法一样，虎口卡住，一点点收拢，把收口的小尾巴轻轻压扁。

24：全部包好后，烤箱上火180度下火200度预热，等待预热时也需要盖着保鲜膜哟。

25：放入预热好的烤箱，烤制25分钟左右。

26：烤制完后直接取出晾凉即可。

小窍门

1.文中馅料是9个，所以会剩下9个起酥后的皮，如果想配套一次烤制，就两份红豆沙馅。2.包好以后若中心歪了，可适当调整。3.若烤箱不大，上面离加热管太近容易上色过深，可在烤制过程中速度开门加一张锡纸。4.擀皮的时候，皮跟酥的软硬度最好一致，擀出来的面皮颜色才会均衡，并且不容易破酥。

红豆沙抹茶蛋糕

主料

低筋面粉60g；抹茶粉7g；红豆沙500g；玉米淀粉60g；鸡蛋3个；

辅料

白砂糖50g；白醋2g；香草精1g；玉米油20ml；蔓越莓干5g；葡萄干5g；

红豆沙抹茶蛋糕的做法步骤

1：蔓越莓和葡萄干切小丁。

2：均匀的裹一层面粉备用。

3：鸡蛋黄打入碗中，加入玉米油和香草精，少许的清水。

4：搅拌均匀。

5：筛入低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉。

6：搅拌均匀。

7：蛋清中加入一点儿的白醋。

8：打至粗泡，第一次放入白砂糖。

9：继续搅打，分次放入白砂糖，接近湿性发泡时高速转中速。

10：打发至湿性发泡。

11：取三分之一的额蛋白放入抹茶糊中。

12：翻拌均匀。

13：抹茶倒入剩余的蛋白中。

14：翻拌均匀。

15：取六连模的蛋糕模具，底部放一层蛋糕糊，撒入果干粒。

16：再倒入蛋糕糊至8分满，表面再撒点儿果干。剩余的蛋糕糊倒入7寸的活底蛋糕模具中。

17：预热烤箱，上下火150度35~40分钟左右。

18：烤好的圆形蛋糕放凉脱模，从中间切开。

19：抹一层豆沙，盖上另一片蛋糕片。

20：切开~

21：准备开吃~

22：小小的杯子蛋糕~

23：内部松松软软。

24：开吃~

小窍门

烤箱设置仅供参考。

红豆沙抹茶酥

油皮

中筋面粉80克

猪油27克

水30克

绵白糖15克

辅料

红豆沙馅儿192克；

油酥

中筋面粉55克

猪油33克

抹茶粉6克

红豆沙抹茶酥的做法步骤

1：将上述，油皮和油酥材料分别揉成面团。白色油皮面团要揉至少20分钟，盖上上保鲜膜，松弛30分钟。

2：准备红豆沙馅儿，每个豆沙馅儿24克，团成圆球状，盖上保鲜膜防风干。

3：取出两个面团，分别擀开，将油酥放入油皮中

4：包成如图形状，撕一大块保鲜膜，将其包好冰箱冷藏10分钟。

5：取出，保鲜膜不拿掉铺平，面团擀成长方形

6：借助保鲜膜上下两边折进来，如图

7：再中间对折，保鲜膜包好，冷藏10分钟。到时间后，5-7步骤再循环2次，总计三次，酥皮就做好了

8：上述面皮做好后，擀成长方形，从底部边缘卷起

9：卷紧，完成如图

10：保鲜膜包好，冷藏10分钟

11：取出面卷，拿掉保鲜膜，平均切成8份

12：取一份，纹路整齐一面朝下接触面板，擀成大小合适面皮

13：无需翻面，放入豆沙

14：用虎口包馅儿收口

15：收口处朝下摆放，依次包完

16：放入提前预热好的烤箱中层，180°上下火，25分钟左右即好

17：成品图

18：再来张

19：酥皮很薄，很容易掉渣，须轻拿轻放，保持干燥处存放，尽快食用

小窍门

制作酥皮过程中，可以一直在保鲜膜中进行，这样面皮不会黏在面板上，进而产生破损；擀面要快速轻巧，如产生气泡起皮，应尽快擀好，放冷藏。