酸菜炖排骨

主料

酸菜250克；排骨200克；粉丝一把；

辅料

生姜5克；大葱8克；料酒2汤匙；红辣椒2个；干辣椒2克；盐3克；胡椒粉3克；

酸菜炖排骨的做法步骤

1：准备排骨。

2：锅中加水放入生姜、大葱、料酒焯烫排骨。

3：捞出排骨备用。

4：平底锅小火加热放入排骨煎至两面金黄。

5：粉丝用冷水泡软。

6：准备酸菜。

7：将酸菜切丝备用。

8：炒锅中放油，小火爆香干辣椒。

9：放入酸菜炒香。

10：将炒香的酸菜放入砂锅，加肉汤小火煮开。

11：放入煎好的排骨小火慢炖。

12：最后加泡好的粉丝、盐、胡椒粉煮1分钟即可。

小窍门

1、排骨用锅煎一下比较酥香。2、酸菜帮要用刀先切薄仔切丝。这样更入味。3、酸菜要先炒香再放排骨汤炖煮，炖煮时间可以长一些。

酸菜炖排骨

主料

袋装酸菜适量；排骨适量；

辅料

现摘的小青菜适量；香葱适量；料酒适量；糖适量；麻油适量；盐适量；冬笋适量；姜适量；

酸菜炖排骨的做法步骤

1：排骨切块，炒锅加油，七成热，先将袋装酸菜放入锅中煸炒三分钟，下入排骨继续炒至排骨色变白，酸菜香味出来，起锅。

2：冬笋切片，先用开水焯一下。炖锅加少许水烧开，倒入炒好的酸菜排骨和冬笋片，加少许料酒、糖提味，继续小火炖煮约半小时，锅中剩少量水时开盖加入清洗好的小青菜，开盖煮一开即可。起锅前滴几滴麻油。

3：锅中剩少量水时开盖加入清洗好的小青菜，开盖煮一开即可。起锅前滴几滴麻油。

小窍门

糖和料酒提味用，不爱者可以不放的。想吃清淡一点的盐也可不放，酸菜本身较咸。

酸菜炖排骨

主料

排骨1.5斤；酸菜1斤；

辅料

姜5片；大料1个；盐2勺；味精半勺；北豆腐半斤；

酸菜炖排骨的做法步骤

1：肋排1.5斤解冻

2：豆腐切小块放入冰箱2小时做成冻豆腐

3：排骨焯水，去除浮沫，葱蒜切末，姜切片，酸菜准备

4：酸菜切丝

5：锅中放葱蒜油，炒肋排

6：加清水没过肋排

7：加姜片，大料熬至1小时，然后加酸菜丝

8：继续熬30分钟至酸菜味熬出，撒盐，味精

9：盛入碗中即可。

酸菜炖排骨

主料

排骨适量；酸菜适量；

辅料

料酒适量；大料适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

酸菜炖排骨的做法步骤

1：酸菜多洗几遍。

2：攥干水分备用。

3：排骨泡十分钟去除血水洗净。

4：排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。

5：捞出排骨。

6：洗净血沫。

7：放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。

8：用豆油炒香大料、葱姜蒜。

9：加酸菜团用筷子把酸菜团划散。

10：多炒几分钟。

11：煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里。

12：加适量盐炖半小时。

13：出锅。

14：成品图。

酸菜炖排骨

主料

精排5斤；自腌酸白菜一颗；

辅料

泡发香菇10朵；蒜苗适量；葱姜蒜适量；香菜适量；

配料

花椒一把；大料6颗；干辣椒6个；桂皮一小段；料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；香醋适量；白胡椒适量；十三香适量；

酸菜炖排骨的做法步骤

1：精排洗净，水泡几个小时，尽量泡去血水。干香菇洗净泡发。香菇水留着。

2：酸白菜洗净，切成细丝。捏干水分。

3：葱姜蒜切好。

4：热油，油要多。

5：放花椒爆香，放捏干水分的酸菜爆炒。

6：再放干辣椒，大料，桂皮，葱姜蒜，大约炒5到8分钟，炒时间长，酸菜越香，

7：酸菜放入砂锅。

8：码入排骨，倒入泡香菇的水。很香

9：倒入料酒。

10：大火烧开5分钟，打去血沫，一定要打干净，咱自己吃呢。然后保持水刚刚没过排骨。

11：加入生抽。

12：加入十三香。

13：一点白糖提鲜。

14：加一点醋，排骨会酥烂。

15：加入白胡椒提味。

16：转最小火，水微开的样子，炖啊炖，一个半小时。

17：调味放盐，再放香菇，在炖10分钟。

18：放蒜苗，成了，可以就着香菜吃。那个汤就是个鲜啊。

排骨春菜煲

主料

排骨3条；潮汕春菜适量；

辅料

盐适量；蒜蓉适量；

排骨春菜煲的做法步骤

1：排骨焯水。

2：把焯水好的排骨洗净。

3：砂锅烧开水，放入排骨。大火煮开，再转中小火，盖上盖子煲约1个小时左右。

4：煲排骨的时候，就可以来洗春菜了，洗净，切段，分为茎干和叶子。沥干水分备着。

5：把煲好的排骨暂且捞出锅。

6：锅内热油（春菜要用猪油，会更好吃，用食用油也可以，但是绝对没有猪油了吃）。加热炒香蒜蓉。

7：先放入茎干炒几下。

8：再倒入菜叶，炒匀。

9：炒至菜软化即可捞出沥水，把炒出的涩水去掉。

10：捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。

11：按口味调入盐。

12：把排骨一起倒入砂锅中，大火煮开转中火，煲至春菜软软的就可以了。喜欢更软烂的可以煲得更久些，入春菜就不要盖盖子了，以免菜色变黄。

酸菜炖排骨

主料

排骨适量；酸菜1袋；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽20ml

酸菜炖排骨的做法步骤

1：排骨放水中烧开。

2：煮出血水，去除浮沫。

3：排骨捞出洗净。

4：锅中放油，爆香葱姜。

5：放入酸菜炒出香味，加生抽炒匀。

6：将酸菜，排骨放入锅中，加入料酒，热水熬煮1小时至排骨软烂。

7：熬煮差不过时的样子。

8：白萝卜去皮切片放入锅中再煮15分钟。

9：白萝卜入味即可。

酸菜排骨煲

主料

排骨2斤；

辅料

酸菜1袋；葱适量；八角1个；姜适量；

调料

生抽10ml

料酒15ml

盐1勺

酸菜排骨煲的做法步骤

1：排骨洗净剁成小块，泡1小时，然后放锅中加水烧开，煮出血水，捞出洗净，沥干水分。

2：姜去皮切片，葱切段，东北酸菜准备。

3：锅中放油爆香葱姜。

4：放八角，酸菜炒出酸味，加入排骨炒3分钟。

5：转入砂锅，加生抽，盐，料酒，热水煮开，炖至排骨软烂。

6：成品。

酸菜排骨

主料

酸菜1棵；排骨750克；

辅料

猪油1勺；盐1勺；花椒2.5克；大料2个；香叶2片；葱姜3克；生抽15克；鸡精1小勺；桂皮1块；

酸菜排骨的做法步骤

1：酸菜切好备用

2：排骨反复清洗换水，去除血水

3：锅里加冷水，加排骨，葱姜，桂皮，香叶，花椒大料，烀排骨，生抽

4：炒勺里，加一勺猪油

5：油六分热，下酸菜煸炒，炒稍微变软

6：排骨五分熟的时候，将酸菜加到排骨里面，继续炖，酸菜不怕炖，越炖越好吃，快熟的时候，加盐，关火加鸡精。

7：炖好的一锅排骨酸菜

8：装盘

小窍门

放猪油，炖酸菜更香。没有猪油，就用肥肉也可以，植物油也行

春菜排骨煲

主料

春菜一斤；排骨一条；

辅料

姜几片；

调料

盐适量

鸡精适量

春菜排骨煲的做法步骤

1：排骨加几片姜焯下水，煮到变色就可以。

2：焯好水的排骨洗干净放进高压锅加几片姜。

3：加入水盖上锅盖后，高压锅上气后煲10-15分钟。

4：排骨煲好后倒进砂锅里，再加入洗干净摘成断的春菜，煲开后中小火煲至春菜熟就下盐和鸡精调味。这是成品图。

小窍门

排骨先放进高压锅煲到熟透后，再连水和排骨一起倒进砂锅里再放进春菜煲至熟。