素拌木耳

主料

木耳250g；胡萝卜30g；香菜2棵；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；蒜1瓣；醋适量；葱2根；小米椒1只；

素拌木耳的做法步骤

1：材料；

2：木耳洗净撕小块；

3：木耳入沸水中焯熟取出，晾凉；

4：胡萝卜切丝；香菜切段；葱白切丝，葱切末；蒜切碎，辣椒切小圈；

5：锅中加油烧热，加蒜末、葱末、辣椒爆香；

6：锅中加油烧热，加蒜末、葱末、辣椒爆香；

素炒黑木耳

主料

黑木耳1小撮；胡萝卜1/2个；蒜头2瓣；小米椒1个；

辅料

盐适量；鸡精少许；

素炒黑木耳的做法步骤

1：黑木耳泡发洗净，胡萝卜去皮洗净切丝。

2：锅中加入适量油大火烧热，放入事先切碎的蒜蓉，煸出香味。

3：倒入黑木耳和胡萝卜丝，翻炒1分钟左右。

4：淋入少许清水。

5：调入盐和鸡精。

6：翻炒至水分收干下入事先切好的小米椒炒匀即可关火。

7：出锅装盘。

8：开始享用吧。

小窍门

不喜辣的朋友可以忽略掉小米椒。

素炒木耳

主料

木耳6克；腐竹5克；

辅料

红椒1个；蒜1个；蚝油1勺；老抽1勺；

素炒木耳的做法步骤

1：木耳泡发后切丝，红椒切丝，腐竹泡软后切段。蒜切丁。

2：油锅将蒜米爆香。

3：放入腐竹爆炒。放点老抽，蚝油，盐让腐竹入味。

4：最后放入木耳翻炒。

5：撒些红椒点缀。

6：出锅装盘。口感清淡，爽口，有益健康。

蘸水木耳

主料

干木耳50g；小米辣2个；大蒜2瓣；洋葱1/4个；小葱适量；

辅料

酱油1勺；蚝油1勺；米醋2勺；白糖0.5勺；

蘸水木耳的做法步骤

1：木耳用水泡发。

2：洗干净，用开水汆一下，沥干水份备用。

3：大蒜、小米辣、洋葱、小葱切成末。

4：放入容器中，加入所有辅料。

5：搅拌均匀，蘸水就做好了。

6：吃时用木耳蘸着蘸水吃，微辣，爽口。

素炒木耳红椒芒果

主料

干黑木耳20G；

辅料

甜红椒适量；素葱适量；小芒果1个；

调料

色拉油50G

白砂糖适量

生抽适量

素炒木耳红椒芒果的做法步骤

1：先把干黑木耳提前泡发，然后加一些面粉揉搓清洗黑木耳，用清水冲洗干净备用，甜红椒清洗干净切丁备用，素葱清洗干净备用，小芒果去皮切块备用。

2：锅里先烧开一锅水，水开后放入黑木耳焯水5分钟，然后捞出控水备用。

3：热锅下油，待油温热后放入黑木耳与甜红椒煸炒。

4：淋入适量的生抽调味滑炒。

5：加入适量的白砂糖调味翻炒。

6：放入素葱继续翻炒。

7：放入芒果丁翻炒。

8：最后盛出装盆即可食用。

9：再来。

小窍门

1、干黑木耳现泡现用，一般用热水浸泡比较快，搓洗的时候加点干面粉，让面粉吸附木耳上的杂质。2、芒果粒用来点缀，煸炒时间不易过长。

素炒木耳秀珍菇

主料

木耳（干货）15g；秀珍菇（新鲜）150g；

辅料

青瓜一小段；胡萝卜一小段；蒜头适量；小米辣2粒；

调料

盐少许

糖少许

胡椒粉少许

蚝油一勺

生抽少许

素炒木耳秀珍菇的做法步骤

1：木耳提前泡发（约1小时）。

2：秀珍菇，手撕成一小条一小条的。

3：取消干净。

4：胡萝卜、青瓜切片，蒜头切小片、小米辣切小粒（可以把胡萝卜和青瓜换成青红椒）。

5：起锅烧水，水开后倒入秀珍菇焯水一分钟。

6：一分钟后加入木耳一起焯水。

7：继续焯水一分钟即可。

8：捞出来要冷水冲两遍。

9：沥干水份。

10：起锅烧油，加入蒜片，炒出香味。

11：倒入焯好水的木耳和蘑菇，大火翻炒。

12：翻炒两分钟后加入胡萝卜片青瓜。

13：加入盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味。

14：翻炒均匀后，加入小半碗淀粉水，继续翻炒一分钟，让食材充分挂上酱汁即可。

15：装盘，撒一点小米辣粒点缀一下即可，这道菜，青爽可口，老少皆宜。

素炒豆角黑木耳

主料

豆角350克；黑木耳一小碗；

辅料

植物油少许；大蒜数瓣；盐适量；清水少许；

素炒豆角黑木耳的做法步骤

1：豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用

2：豆角撅成小段

3：豆角、黑木耳、大蒜瓣同入自动炒菜机中

4：倒少许植物油、盐、清水

5：因为没有“豆角炒木耳”，所以我选择了“豆角炒青椒”，按确定

6：将锅子安放到炒菜机中

7：按“确定”，程序自定5分钟，因为我的豆角量比建议量多，所以5分钟后，我又额外加了两分钟

8：打开锅盖，豆角炒木耳完成了

9：很鲜嫩，微甜，是豆角本身的味道

小窍门

自动炒菜机里面有个搅拌棒，所以全部食材放进去后，完全不用人工来操作了；炒菜机的程序和食材用量供参考，如果实际用量有不同，可以酌情增减时间；豆角可以不放酱油，颜色清新，而且味道清甜；如果用普通的炒锅来炒，一定要将豆角加热充分再食用，防止不熟而中毒。

山药南瓜炒木耳，素炒不朴素

主料

山药适量；木耳适量；南瓜适量；

调料

盐1/2勺

臻品蚝油1勺

臻品料酒1勺

山药南瓜炒木耳的做法步骤

1：主要食材如图所示示意，一段南瓜、干木耳适量、山药一小段。

2：将干木耳提前泡发洗净，洗的时候可加适量面粉冲洗。

3：将山药去皮斜切成片，入锅中汆烫一下去除表面粘液。

4：南瓜洗净去皮，切成小块备用。

5：然后将泡发变软的木耳撕成小块备用。

6：锅烧热油，加入1~2瓣拍过的蒜瓣。

7：加入南瓜块先行炒至。

8：加适量清水后，加入山药。

9：以及木耳。

10：加适量盐。

11：一些蚝油提鲜。

12：适量料酒，翻炒至南瓜变软、山药成熟即可出锅。

13：可点缀香菜增加一下卖相哈~

素炒木耳

主料

木耳适量；腐竹适量；胡萝卜一段；

辅料

植物油适量；生抽半勺；蚝油少许；醋适量；盐适量；糖少许；蒜适量；

素炒木耳的做法步骤

1：准备食材

2：先提前将腐竹用温水泡发

3：取适量木耳用温水泡发

4：胡萝卜一段。

5：胡萝卜切片。

6：蒜子用刀拍扁，待用。

7：将清洗干净的食材放入盘中待用。

8：锅内倒入少许油，将蒜子爆出香味。

9：木耳、胡萝卜、腐竹一起倒入锅中加入少许温水爆炒。

10：在翻炒过程中，加入生抽、蚝油、盐和少许醋。

11：水分差不多有要收干，出锅装盘。

12：成品图

13：成品图。

小窍门

在泡发木耳时，尽量用温水那样比较快，节约时间。

黑木耳水笋烧小素鸡

主料

小素鸡220克；黑木耳3克；水笋120克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

黑木耳水笋烧小素鸡的做法步骤

1：食材：小素鸡、黑木耳（已泡发清洗）、水笋（已清洗）

2：将已清洗好的水笋放在案板上切开，待用。

3：将小素鸡拆开包装放在案板上切成块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡煎一下，捞出。

5：随后，锅内留适量的底油，下入煎好的小素鸡，合入黑木耳和切好的水笋翻炒一下。

6：接着，加适量的清水煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁快要收干了即成。