超简单梦幻云朵蛋

主料

鸡蛋2个；

梦幻云朵蛋的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离。

2：蛋白打发至干性发泡。

3：将蛋白挖到烘焙用纸上，并在中间留个洞。

4：将蛋黄放在洞的位置上，放入烤箱烤8至10分钟至表面金黄。

芝士云朵吐司

主料

鸡蛋一个；芝士一片；

辅料

吐司一片；

芝士云朵吐司的做法步骤

1：把吐司片放在烤盘上，上面铺一片芝士片

2：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄不能破

3：将蛋白打发成硬性发泡状态

4：把蛋白挖到土司表面，用刮刀整形，中间留一个洞，用来放置蛋黄

5：把蛋黄放到洞中，像不像云朵中的大太阳？

6：烤箱140度，上下火，中层，烤约13-15分钟。注意温度不能太高，别烤糊了。

云朵面包

主料

高筋面粉400g；牛奶227g；黄油25g；糖30g；鸡蛋1个；

辅料

盐2g；酵母5g；

云朵面包的做法步骤

1：食材准备。

2：材料（除黄油外）将高筋面粉、盐、糖、鸡蛋、酵母放入一起，加入牛奶用筷子搅拌成絮状后，下手揉面，揉至扩展阶段；牛奶不要一次性全部加进去，根据面粉的吸水性不同，牛奶的比例适当增减；面团软硬湿度，稍稍有些沾手，但又不是特别的软，这样更容易出手套膜。

3：加入黄油继续揉，像搓衣服一样揉，揉好的面团可以撑出有弹性的手套膜，大概需要15分钟左右。

4：面团揉光滑，盖保鲜膜发酵至两倍大（一般夏天发酵比较快）大概一个小时左右；发酵好的面团手指沾干面粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可。

5：发酵好的面团拍扁排气，分割成等分（我做的是50g一个，）滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

6：取一面团，擀成长方形，上下对折，左右向中间卷，将卷好的面团卷曲面朝下摆放在烤盘里，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

7：面团发酵好，预热烤箱170度，在面包表层过筛一层干粉，用锋利的刀片在表面划个叉，放烤箱烘烤25分钟；具体烤的时间根据所用烤箱功率适当做调整；刚开始可以烤的时候多观察一下，避免烤糊或者不熟；中间观察，如果上色比较快，中间可以打开烤箱在上面盖一层锡箔纸（避免颜色过重及表面发硬）。

8：松软甜香的云朵面包就做好啦！是不是很简单呢？

云朵面包

主料

蛋清3个；白砂糖20克；

辅料

淀粉10克；坚果5克；

调料

白醋2毫升

云朵面包的做法步骤

1：准备好原料：蛋清，白砂糖和淀粉。

2：蛋清中加入两滴白醋。

3：分三次加入到蛋清中打发。

4：蛋清打发成可以竖起来一个小尖角。

5：把淀粉加入到蛋清中，用打蛋器搅拌均匀。

6：烤盘上铺油纸，把打发好的蛋清铺在上面，像堆雪人一样，在上层撒上一点坚果。

7：烤箱预热180度，烤20分钟至表面金黄色即可。

小窍门

可以不加白醋的话，换成柠檬汁，只需要蛋清就可以，温度是自己烤箱温度设置，也可以再低10度。

云朵鸡蛋

主料

鸡蛋2个；白糖适量；

辅料

柠檬汁适量；

云朵鸡蛋的做法步骤

1：准备食材：两个鸡蛋最好选择中小个头的新鲜鸡蛋，更容易打发。白糖可以选择白砂糖，没有柠檬可以滴几滴白醋。

2：准备两个无水无油的碗或者盆，把蛋清蛋白分离，分别放入两个碗中，并把蛋黄扣起来或者用盖子盖上，防止表面被风干。

3：蛋白中加入少许柠檬汁，使用东菱无线打蛋器将蛋白打发至起大泡，加入白糖继续打发，注意打蛋器要提前充好电，新打蛋器也是带电来的，但是电量不满，最好充满后再使用。这款打蛋器小巧精致，无需电源插座，使用灵活，双棒打发效果非常好。

4：蛋白打发至出现大的纹路不消失，也就是提取蛋白有一个硬挺的尖勾就可以了。大约2分钟左右打好2个蛋清，声音很小，手感很舒适。

5：烤盘铺上油纸，放入打发好的蛋白，整理成云朵形状，中间挖个坑。

6：放入蛋黄，烤箱提前上下火160度预热5分钟左右。

7：入烤箱，160度烘烤10分钟左右，烤至蛋白微黄即可。喜欢特别多糖心的蛋黄还可以少烤几分钟，请根据个人喜好的口感而定。你也可以选择上屉蒸，蒸大约15分钟左右即可，也可以选择煎，总之随自己喜欢吧。

8：时间到，出炉。过年的时候，云朵鸡蛋用来做早餐、下午茶、零食都是不错的选择，好吃还有营养，孩子特别喜欢。

小窍门

烘烤时间根据个人喜欢的口感而定，5到10分钟就好，不同品牌的烤箱也有区别，请根据自己的烤箱实际情况设定。

卡士达酱云朵面包

面团

高筋面粉250g

牛奶180g

鸡蛋1只

炼乳20g

酵母3g

白砂糖30g

黄油30g

盐3g

卡士达奶油奶酪馅

鸡蛋1只

牛奶160g

黄油20g

低筋面粉15g

白砂糖50g

奶油奶酪100g

卡士达酱云朵面包的做法步骤

1：先做卡士达酱，鸡蛋，糖，低筋面粉搅拌均匀。

2：牛奶与黄油，放入奶锅，小火加热煮开。

3：牛奶倒入蛋糊中，搅拌均匀。

4：搅拌好的牛奶鸡蛋汤，倒回奶锅，小火加热，不停搅拌。

5：浓稠之后关火，然后利用余温，继续搅拌。

6：搅拌到顺滑，刮刀提起，只缓慢滴落的状态。

7：盖保鲜膜，冰箱冷藏2小时以上，备用。

8：和面的步骤就简单些了，黄油外的面团材料称重之后，厨师机低速搅拌一分钟，中速五分钟，高速五分钟。

9：然后加入黄油，再来一次低速一分钟，中速五分钟，高速五分钟，直到出手套膜。面团含水量比较高，不用担心，就是要用厨师机搅拌按上面的步骤搅拌，到后面就没有这么粘了。

10：搅拌好的面团，室温发酵，一个小时到一个半小时。发酵的温度在32度的，发一个小时到一个半小时，但是温度更高，那么发酵时间需要减少。

11：发了一个半小时的面团。

12：排气，分成12份，搓圆，松弛20分钟。

13：松弛好的面团，擀成椭圆形。

14：放入卡士达奶油馅。

15：趁面团松弛的时候，奶油奶酪室温软化。

16：倒入冷藏的卡士达酱，搅拌均匀。

17：搅拌好的卡士达奶油酱冷藏继续备用。

18：包成半圆型。

19：边缘割三四刀。

20：35度发酵30分钟。

21：发酵好后涂一层牛奶。

22：烤箱中层，180度上火，170度下火，热风，15分钟。

23：出炉开吃。

小窍门

我的卡士达酱很甜，因为老公喜欢吃甜的，不喜欢吃这么甜的，糖量请酌情减少，可以放20g。

酸奶云朵

主料

牛奶1L；发酵菌种1包；

辅料

冰锐蓝色一瓶；

酸奶云朵的做法步骤

1：牛奶先倒一些打底。

2：倒入酸奶发酵菌种。

3：把剩余的牛奶倒入面包机。

4：选择东菱魔力果趣酸奶选项。

5：八小时后基本是很稠的状态了。

6：蓝色冰锐冻成冰花。

7：在杯子里放好半杯冰花，沿着边倒入酸奶，再填好冰花即可。

云朵蛋

主料

鸡蛋1个；

云朵蛋的做法步骤

1：蛋白蛋黄分开

2：蛋白打发

3：将蛋白舀到面包片上铺好，中间挖个小洞，然后把蛋黄轻轻放进去

4：放入烤箱低温慢烤，我是150度十分钟，但是蛋黄只有半熟，大家可以试试再烤久些

小窍门

喜欢甜的可以蛋白加糖一起打发，烤后的蛋白像棉花糖一样，喜欢咸的可以烤后散上细盐和黑胡椒粉，味道也很好。这道菜主要是蛋黄不易烤熟，吃不来半生蛋的可以先吃了蛋白部分再把蛋黄弄破，重新烤一，二分钟就全熟了，加上沙拉酱就这面包吃，味道超好

云朵蛋糕

主料

蛋清两个；

辅料

柠檬汁适量；淀粉15g；

调料

白糖15g

云朵蛋糕的做法步骤

1：蛋黄和蛋清分离。

2：准备一个无油无水的盆，蛋清里面加入白糖。

3：打发至能立起牙签。

4：送进烤箱里，150度烤35分钟。

小窍门

烤完之后不要立刻拿出，不然这样子遇空气会缩水。

蓝莓云朵蛋糕

主料

低粉40g；玉米淀粉24g；酸奶200g；黄油48g；糖粉60g；鸡蛋4个；蓝莓酱50g；

辅料

蓝莓酱50g；蜜豆50g；

蓝莓云朵蛋糕的做法步骤

1：将黄油切小块加热融化

2：加入酸奶，混合均匀

3：分4次加入4个蛋黄，每次都要搅拌均匀

4：筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后待用

5：蛋清分3次加入糖粉

6：将蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白呈现小弯勾

7：将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀

8：加入50克蓝莓酱，搅拌均匀

9：倒入模具中，将剩余的50g蓝莓酱加入到蛋糕糊中，不要搅拌，让蓝莓酱自然坠落到底，形成夹心，表面撒蜜豆

10：放入预热好的烤箱中层，170度，烤盘里注水，放入模具，烤约35分钟左右即可

11：用的是学厨六联心形模具，材料刚好做一份

12：仲景的北极蓝蓝莓酱，酸酸甜甜好好吃

13：

14：冷藏后更好吃

15：