扁豆烧鸭

主料

鸭肉500g；扁豆100g；魔芋100g；

辅料

姜片1勺；蒜片1勺；香菇5个；葱段2勺；

调料

豆瓣酱1勺

老抽1勺

盐适量

油5勺

扁豆烧鸭的做法步骤

1：油热以后，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭肉干煸。

2：干煸到鸭肉收缩变成黄色，加入豆瓣酱和老抽上色增香。

3：加入魔芋，香菇和葱段翻炒均匀，加入水淹没食材，烧1小时。

4：再加入扁豆烧20分钟。

5：加入盐调味即可出锅。

素烧芋头

主料

芋头适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；

素烧芋头的做法步骤

1：准备食材。

2：芋头去皮。

3：洗干净

4：切滚刀块。

5：葱姜切沫。

6：锅里热油炒郫县豆瓣酱。

7：放葱姜。

8：放芋头。

9：炒一会，加开水煮一会。

10：放盐。

11：放酱油。

12：放鸡精。

13：收汁即可。

芋头烧鸡

主料

鸡肉500克；芋头一整个；

辅料

生姜四片；蒜适量；八角2个半；山奈适量；小辣椒2个；五香粉小半包；料酒两勺；酱油两勺；生抽一勺半；盐适量；白糖半勺；花椒适量；食用油适量；

芋头烧鸡的做法步骤

1：把买回来的鸡肉用温水洗净，然后砍成一小块的鸡肉，在用清水洗一下，拿起沥干水分。芋头去皮洗净切成大小适中的芋块，然后准备好生姜，蒜，小辣椒，花椒，八角，山奈，五香粉，料酒，生抽，酱油

2：烧点热水把鸡肉焯一下

3：锅中重新烧水，下生姜粒在放鸡肉进去煮上15。中火把水烧开，转小伙慢煮15分钟

4：鸡肉好后拿到清水下冲一小会儿，拿起沥干水分，装入盆中，放五香粉，料酒，生姜粒，蒜粒，生抽，酱油，盐腌制15分钟。蒜拍碎，姜切粒，小辣椒切片备用

5：锅里倒入适量的食用油，再放入花椒，姜粒，碎蒜，小辣椒翻炒

6：放入腌制好的鸡肉翻炒两下，在放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

7：在把准备好的芋头块倒入锅中与鸡肉翻炒均匀。加入适量的水，水一定要淹没芋头两厘米左右，加入白糖

8：中火把汤烧开，小伙慢煲15分钟左右，煲的水只剩下三分之二（哈哈哈，看，煲好后就是这个样子滴）

9：最后再加一点味精，少许的盐，轻轻的翻一翻。（因为熟了的芋头如果力气大了，芋头就会翻烂，所以要轻轻的哦～）装入盘中就可以了，如果有葱就更好了，撒点葱花再上面就更好了。

小窍门

大家记得在买回来的鸡肉一定要用温水清洗，因为卖家把鸡弄好后直接摆在摊子上，别的顾客摸了又摸，上面占了很多细菌。在鸡肉腌制的过程中急的一定要多翻几次，让鸡肉更加入味。在煮鸡肉的时候也别忘了去翻几次哦。在最后的时候，汤已经所剩不多，用一双筷子抹一点汤汁尝尝味道，如果可以就直接加点味精了，如果味道比较平淡，只需要一点点盐就好了，不要放太多。好了，朋友们，这是我第一次上传菜谱，卖相是不好看了点，不过希望大家有空都试试，一定不会辜负你的期望

扁豆烧鸭

主料

鸭肉600g；扁豆100g；魔芋200g；

辅料

青椒2个；野菌50g；蒜2个；姜1块；

调料

盐适量

油3勺

扁豆烧鸭的做法步骤

1：各种配菜洗净切好。

2：扁豆去掉两头的茎，洗净备用。

3：鸭肉洗净后，先放入锅里干炒，炒干水分。

4：炒到水干了，鸭肉变色。

5：水炒干以后，放入入油，用油煸炒。

6：加入姜和蒜翻炒出香味，加入魔芋和野菌，加入清水淹没所有菜肴，大火煮沸，小火烧30分钟。

7：放入扁豆和青椒段翻炒，再烧10分钟。

8：加入盐调味即可出锅。

芋头烧鸡

主料

鸡肉适量；芋头适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香叶适量；花椒适量；八角适量；郫县豆瓣适量；食用盐少许；食用油适量；白糖少许；生抽少许；干辣椒少许；

芋头烧鸡的做法步骤

1：芋头去皮洗净。

2：芋头切块备用。

3：葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、辣椒备用。

4：鸡肉洗净。

5：锅中热油放入鸡肉煸炒。

6：炒制微黄盛出备用。

7：锅中热油放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、香叶炒香放入鸡肉煸炒。

8：放入少许郫县豆瓣酱、白糖继续翻炒。

9：加入芋头块翻炒均匀，放入清水、盐、烧开，小火炖40分钟。

10：出锅，装盘。

红烧芋头

主料

芋头300克；胡萝卜50克；香菇50克；

辅料

盐3克；酱油3克；生粉3克；葱5克；油适量；

红烧芋头的做法步骤

1：芋头去皮，洗干净，切小方块；

2：胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切片，所以食材准备待用；

3：热锅，倒油，油温升到180°；

4：倒入切好的芋头块炸，微黄翻转一次，继续炸到全部微黄，即可捞出，用吸油纸，把多余的油吸干；PS：炸芋头的油要盖过芋块即可。

5：把炸过芋块的油，倒出，锅中留一点点有，爆香香菇片，胡萝卜丝；

6：加入刚刚炸过的芋头块，翻炒；

7：加入葱白，酱油，盐，翻炒；PS：用葱白是的红烧芋头香，如果用葱叶，勾芡的时候葱叶会变黄。

8：生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可。PS:加生粉勾芡

小窍门

1.芋头去皮的时候建议戴手套，防止皮肤过敏；2.炸芋头的油炸过之后要倒出，炒菜的油不需要这么多；3.加生粉勾芡，味道更美。

扁豆烧鸭

主料

鸭子500g；

辅料

扁豆200g；魔芋200g；青椒5个；蒜2个；姜1块；

调料

豆瓣酱2勺

盐适量

扁豆烧鸭的做法步骤

1：扁豆去掉两头洗干净。

2：魔芋切成条。

3：各种调料切好备用。

4：先把鸭肉干煸。

5：放入油、豆瓣酱、姜一起煸炒香。

6：加入各种材料一起烧1个小时。

7：起锅前加入盐调味即可。

烧芋头

主料

芋头一个；

辅料

葱适量；干红辣椒粉适量；猪油适量；盐适量；

烧芋头的做法步骤

1：芋头刮皮，大火蒸30分钟，取出切片。

2：我切的比较大块，炒的时候不容易散。

3：葱洗净切好。

4：热锅热油。

5：加入辣椒粉，关火。因为辣椒粉很容易糊。

6：加入一小碗冷水，开火。

7：加盐。

8：加入芋头。

9：轻轻翻拌。

10：汤汁快干了，放葱。

11：拌匀，出锅！

酱烧扁豆

主料

扁豆200g；

辅料

红辣椒1只；蒜头2颗；

调料

食用油1勺

食盐少许

豆瓣酱1匙

酱烧扁豆的做法步骤

1：扁豆从尖的一头顺着经络撕。

2：将两头的筋去掉。

3：清洗干净沥干水份。

4：蒜头切片，红辣椒切段。

5：热锅热油下入扁豆爆炒一分钟左右。

6：加少许食盐继续煸炒。

7：炒至两面略焦，皮起皱，乘出备用。

8：重新至锅放油，下蒜片和辣椒段加一点点食盐翻炒至断生。

9：加一匙豆瓣酱。

10：炒出香味来。

11：将扁豆倒入锅中混合炒匀，可以加少许清水焖一两分钟，让扁豆入味变软糯。

12：装盘。下饭开胃的一道菜。

芋头烧肉

主料

五花肉适量；芋头适量；

辅料

生姜适量；米酒适量；酱油适量；八角适量；香叶适量；冰糖适量；桂皮适量；

芋头烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净切适口的块，冷水入锅，加姜片，米酒焯水，沥干水分。

2：另取锅，倒入少许油，倒入沥干水分的肉块，小火慢慢煸炒，炒出肉里的油脂，炒至肉块变成金黄的。

3：将炒出的油倒出。

4：加入酱油，米酒，姜片，香叶，八角和桂皮。

5：加入适量的冰糖。

6：倒入开水，炖煮50分钟左右。

7：芋头洗净去皮，切滚刀块。

8：炖煮50分钟后，加入芋头块再炖20分钟左右。

9：加盐调味，搅拌均匀，大火收汁。

10：盛出撒上少许葱花。