五香卤牛肉

主料

牛腱子肉1000g；五花肉300g；老抽2勺；生抽3勺；

辅料

姜适量；葱适量；白糖2勺；豆瓣酱2勺；卤肉料一包；

五香卤牛肉的做法步骤

1：牛腱子肉和猪肉用清水浸泡两个小时以上，超过放水，焯一下拿出来

2：平底锅放少许油，放入五花肉煎

3：放生抽和白糖继续煎到两面金黄

4：转到砂锅里，放入牛腱子肉和五花肉

5：加满水，放葱姜和卤肉料，大火烧开，小火炖一个小时，关火，晾凉后放冰箱冷藏

6：切片，加点香菜，蒜末，生抽，辣椒油拌一下味道就更棒了，也可以那么吃，味道也很好！

香卤牛肉

主料

牛肉腱子1个；

辅料

花椒适量；八角适量；草果适量；葱适量；姜适量；老抽适量；盐适量；

香卤牛肉的做法步骤

1：牛腱子肉一个。

2：用清水洗净，泡2个小时浸泡去除血水。

3：各种料备用。

4：把花椒，草果，八角一起放入卤料盒中。

5：一起放进锅里。

6：放入葱，姜，老抽，大火烧开，撇去浮沫，改小火卤煮大约1个半--2个小时。

7：凉透后，捞出。

8：切片。

9：香香的卤牛肉。。。

小窍门

牛腱子肉筋多，卤出的的牛肉最好吃。

香卤牛肉

主料

牛腱肉1500g；

辅料

大蒜4瓣；陈皮少许；大料3个；桂皮少许；姜片2片；香叶3片；生抽4勺；老抽1勺；料酒2勺；五香粉适量；香辣调料1勺；冰糖适量；

香卤牛肉的做法步骤

1：牛腱肉切大块冷水下锅

2：准备香料

3：烧开去污物洗净

4：放入铁锅中加入香料

5：加入所有的调料（用量根据自己的口味增减，但是老抽不要太多，一点上色就好）

6：烧开后转中小火焖制

7：大约一个半小时时间，看汁收差不多了，关火浸泡冷却就好

小窍门

老抽用量不要太多，起上色左右就好煮开后转小火焖制一则熟透，二则更加入味三则色泽也好切牛肉时候一定要冷却后逆着纹理切，这样才好看哦，嘿嘿

茶香卤牛肉

主料

牛腱肉1500克；红茶包1包；八角1个；香叶1片；花椒数粒；生姜3片；大葱1颗；

辅料

盐2勺；白糖2勺；蚝油1勺；料酒2勺；

茶香卤牛肉的做法步骤

1：挑选牛腱肉，先放清水中浸泡出血水，期间要多换几次水，直到肉色发白，水比较清爽。

2：红茶1包就够，八角、香叶、桂皮准备有点就好。都不需要太多。

3：把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量，省得再添。大火煮开后，沥去浮沫。

4：把姜片，花椒、八角、香叶放、葱节放入，并倒入适量的料洒，还有一红茶包。

5：转中小火焖煲牛肉半小时到1小时，直到牛肉熟透，加入适量的盐、糖、和蚝油，拌匀煮开就可以关火浸泡入味。

6：取出晾凉，一定要凉透再切。

7：逆着纹理切成薄片，摆盘上桌，好看又好吃。

小窍门

1、牛腱肉更适合酱牛肉，又香又有嚼头。2、红茶包是主要香料，一包就够。用砂锅，受热比较均匀，让肉的软嫩度也均匀。3、煮好的牛肉要凉透再切，好切。

香辣卤肉饭

主料

五花肉300g；鸡蛋2个；油菜3颗；葱适量；姜适量；小米椒适量；

辅料

生抽适量；老抽适量；花椒粉适量；八角粉适量；桂皮适量；香叶适量；冰糖适量；

香辣卤肉饭的做法步骤

1：主料准备好

2：五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出

3：焯水的五花肉切小丁

4：鸡蛋煮熟后剥壳备用

5：姜蒜、辣椒切小丁

6：锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁

7：放五花肉丁煸炒

8：中火慢慢煸炒出五花肉的油分

9：待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色

10：随后放五香粉和八角粉

11：兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋

12：放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟

13：煮至五花肉酥软后开大火收汁

14：待汤汁收到浓稠，撒葱花即可

15：锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出

16：将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦~

小窍门

1.一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好2.收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟~~

五香卤牛肉

主料

牛腱1000克；

辅料

生抽2汤匙；老抽1汤匙；盐1.5茶匙；冰糖1块；香叶2个；草果2个；大料4个；桂皮1段；花椒1汤匙；小葱2.3棵；大葱3段；生姜1块；黄酒60ml；干辣椒3个；

五香卤牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净入沸水煮约3分钟，煮出血末，捞出洗净；

2：准备五香料；

3：汤锅加入足量水，放入所有香料；

4：倒入生抽、老抽、黄酒、盐；

5：放入焯过水的牛腱肉，大火煮开转小火煮约一个半小时；

6：关火焖至自然凉，再次开火小火煮约半小时，焖至自然凉；

7：放在卤汁里浸泡过夜；

8：火候过了，切不了片了，软烂味道非常好。如果要切片，第一次煮约1小时即可。

五香卤牛肉

主料

牛腱子肉1000g；洋葱适量；柠檬适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；草果适量；花椒适量；香叶适量；干辣椒适量；姜适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；

五香卤牛肉的做法步骤

1：新鲜的牛肉。

2：准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等，洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。

3：牛肉切大块，洗干净。

4：锅中放水，放入牛肉和姜、料酒，煮5分钟左右去杂物和血沫，捞出洗净沥水。

5：锅中放入焯过水牛肉，再放入生抽，老抽，糖，盐，料酒和各种香料，放入几片柠檬，再加水，水要没过牛肉，烧沸后撇去浮沫，大火烧15分钟，转放入电饭煲中炖3个小时左右。

6：煮到肉质酥软，用筷子容易插入时，放入切碎的洋葱，煮五分钟，关火。

7：卤好的牛肉继续浸泡在卤水中4个小时，捞出沥干。

小窍门

1、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡几个小时，牛肉更加入味好吃。2、卤过牛肉的卤汁滤去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料，香味更浓。

酱香卤牛肉

主料

金钱牛腱子750g；

辅料

草果3个；八角4个；香叶4片；小茴香籽一小撮；花椒一小撮；桂皮一段；干辣椒3个；老姜3片；大葱2段；花雕酒适量；水1.5ml；

配料

卤水汁400mL；Yes黄豆酱1大勺；黄冰糖1大块；

酱香卤牛肉的做法步骤

1：牛腱子先用冷水泡一个小时.

2：再锅内注水放入姜片、花椒、少许花雕酒和牛腱子开火煮沸焯去血水，捞岀备用；

3：准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。

4：取一深锅内注入约1.5mL的热水并放入焯去血牛腱子，

5：再依次加入卤水汁（注：锅不大我把牛肉切块了）

6：大葱段、香料包、黄豆酱、冰糖；

7：大火烧开转中火煮半个小时左右，用筷子戳试一下牛腱子，一戳即入就差不多可以熄火啦；

8：将锅置于阴凉处，放一个晚上入味即可；

9：早上煮点米线加些酱牛肉和卤蛋，冬天的足矣能量还省事呵呵

小窍门

注举一反三:1、卤牛肉时可顺带着卤点鸡蛋!2、这个卤还可以用来卤鸭肫,卤鸭翅……

香卤牛肉

主料

牛肉400g；姜片4片；八角适量；花椒适量；盐适量；辣椒油适量；

辅料

红辣椒1只；蒜子3颗；桂皮适量；干辣椒适量；生抽适量；

香卤牛肉的做法步骤

1：准备材料。牛肉放入滚水中煮一会（水里加点姜片），捞出洗净。

2：将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒，盐、干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅。

3：再将牛肉放入内锅，加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮。

4：开关跳起后，捞出牛肉切片。将自制辣椒油、生抽、香油浇上即可。

小窍门

1、卤牛肉最好选择牛腱，这个部位卤出来的牛肉口感好。2、将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。

辣椒炒卤牛肉

主料

卤牛肉150g；辣椒4个；

辅料

花生油适量；生姜适量；食盐适量；生抽适量；

辣椒炒卤牛肉的做法步骤

1：辣椒切斜条。

2：卤牛肉切片。

3：热锅热油炒辣椒，放盐。

4：辣椒炒到七成熟，放牛肉，翻炒。

5：加生抽，并沿锅边加少量水，煮一分钟。

6：装盘。