葱香花卷

主料

面粉适量；

辅料

小葱适量；酵母适量；精盐适量；五香粉适量；植物油适量；纯牛奶适量；

葱香花卷的做法步骤

1：酵母用纯牛奶和适量清水冲化，倒入盛有面粉的小盆里，把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。

2：等面团发酵成两倍大时候，取出面团用力揉匀后进行二次发酵。

3：利用面团发酵的时间把小葱择洗干净切成葱末，调入适量的五香粉。

4：再调入少许的精盐，拌匀备用。

5：取出经过二次发酵好的面团，用力揉匀至面团光滑。

6：用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。

7：在面饼的一面刷上植物油，洒上调好的葱花。

8：把葱花仔细的摊匀。

9：从一头卷起面饼成圆柱状，用刀切成10公分左右长短的面剂。

10：取一个面剂，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起。

11：两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转。

12：使面剂旋转，切口处张开。

13：最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。

14：做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。

小窍门

做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。1、花卷在制作时候多拉抻折叠几次，做出来的花卷层次也就更丰富。

葱香花卷

主料

面粉两碗；

辅料

安琪发酵粉半袋；砂糖一小勺；咸盐一小勺；清油一小碗；葱花若干；辣椒面若干；

葱香花卷的做法步骤

1：在35度左右的温水中放入发酵粉和少许糖，静置5分钟后，缓慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉光；盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大。（我是放在加热后的电饭煲内胆里，保温效果棒棒哒）

2：小葱切成葱花。

3：辣椒面（不是为了调味，单纯为了颜色好看）

4：清油

5：咸盐

6：在案板上撒着干面粉，切一部分发好的面，然后擀成长方形大面皮的样子。（我喜欢稍微薄一点，因为拧出来的花好看）

7：在擀好的面皮上刷一层清油，撒上若干葱花，然后均匀的撒上辣椒面和少量咸盐。

8：将面皮两头向中间对折叠起。然后在此面再次刷上清油。（也可以卷起来，我是喜欢对折，因为觉得拧花的时候好看点）

9：再次对折，然后从中间切开

10：将两个对折好的的面皮摞在一起。

11：改切小刀

12：用筷子在面团中间压一下，双手拿起面团顺着筷子压痕稍稍拉长，两头反向拧一下捏紧即可（家里就我一人，拧的这步实在没法拍照，请见谅）

13：拧好后再醒15分钟，然后冷水上锅。水开后蒸15分钟，关火后不要开锅盖，再虚蒸5分钟即可。

14：当当当﹉第一次发，欢迎大家留言。

小窍门

发面一小时起发后，拿出来将面再次揉光，把空气都揉出去，然后再二次起发。这样面会很宣又不失劲道。

香酥葱油蛋卷

主料

鸡蛋2个；冰糖粉25g；低筋粉45g；葱油90g；盐2g；

辅料

干香葱碎1大勺；

香酥葱油蛋卷的做法步骤

1：提前用烤箱烤好的干香葱碎取需要的量备用。香葱碎的做法我之前发过日志：脱水蔬菜

2：锅中放约150克的食用油，3成热时即放入洋葱丝很香葱段，用小火慢慢炸，这样葱香味会更好的浸入油中

3：直到葱边焦黄色

4：捞出葱，过滤出葱油晾凉备用

5：把鸡蛋打入碗中，加入冰糖粉充分搅拌至糖溶化

6：加入晾凉的葱油，

7：再充分搅拌均匀

8：筛入低筋粉，把干葱碎也加入

9：搅拌均匀成为糊状。

10：面糊的状态是提起打蛋器面糊不简单的流下就可以了

11：把得利仕蛋卷模具先预热，两面共需1分钟预热。

12：仅仅第一次用时刷油，之后就不需刷油了。

13：倒入适量的蛋卷糊

14：压紧模具，扣上搭扣。小火煎，约15秒翻面一次，两面共煎2分钟左右。我用的电陶炉，电陶炉的加热盘非常适合这个模具，火力选350---400，就是中小火的状态，如果用燃气灶用小火即可。

15：煎好的蛋卷，我没有弄太大。

16：煎好的蛋卷趁热卷起来，晾凉后就非常酥脆啦

小窍门

放入的葱碎一定要是干的，湿的葱不易烤干会影响蛋卷的酥脆

香葱花卷

主料

面粉500g；

辅料

酵母5g；泡打粉5g；盐适量；小葱适量；白糖10g；色拉油少许；

香葱花卷的做法步骤

1：准备好葱花，色拉油

2：将酵母，泡打粉加入到面粉中，白糖化水，加入到面粉中和成柔软光滑的面团，静置15分钟

3：将面团幹成长方形，我是用压面机压的，在面的表面刷上一层色拉油，撒上葱花，再撒上少许盐，将面片边缘折，三次

4：折好面片，用手稍微压一下，使面片更好的重合，然后切成小段，我切的是5厘米长的小段，这个大小看个人喜欢，家庭做建议切小点

5：卷花卷的过程忘记拍了，在这里简单的说一下。拿一根筷子，在面片刀切面二分之一的地方使劲压下去，然后两手拉着刀切面向相反的方向拉长点再对折到一起，这时候将筷子放在它们二分之一的地方将两头合在一起，捏紧，顺时针旋转筷子一周，重合的那一头朝下，放在案板上筷子稍压紧，抽出筷子

6：这是整理好的花卷生坯，自然发酵到两倍大，开水上锅蒸10分钟

7：熄火后一定要闷5分钟再开盖

8：成品～葱香扑鼻，吃到嘴里淡淡的咸味，早餐就着一碗粥那是相当的地道又养胃！

小窍门

白糖的作用是为了辅助发酵，使面更柔软，蒸出来的花卷更松软。冬天的时候可以将酵母放在温水里化开再加进面粉里，我习惯性的加进面粉里，在用温水和面，个人认为温水很好更好，面团更软，更有利于发酵

小葱鸡蛋卷

主料

鸡蛋3个；小葱60g；

辅料

面粉30g；

小葱鸡蛋卷的做法步骤

1：主要食材

2：鸡蛋打入碗里搅散，加30克面粉

3：加盐搅拌均匀

4：小葱切碎

5：加到蛋糊里拌匀

6：平底不粘锅倒少许油，倒入蛋糊摊平

7：一面定型后翻面煎制另一面

8：煎熟后卷起来，再做下一个，直到把余下的面糊做完为止

香葱咸蛋卷

主料

低筋粉70克；玉米油70克；糖20克；盐4克；香草精1/8小勺；鸡蛋2只；

辅料

葱10克；

香葱咸蛋卷的做法步骤

1：首先将两个全蛋，盐，糖加入到深盘里，拌至糖盐溶解。

2：然后加入玉米油，搅拌均匀。

3：接着加入1/8小勺的香草精，主要是用来掩盖玉米油的味道，没有的可以不加。

4：接着筛入低筋粉，拌至没有干粉。

5：然后加入切碎了的葱花。

6：拌均匀，这就是蛋卷糊。

7：蛋卷磨具在燃气炉上烧热后勺入一勺面糊，合上蛋卷机。

8：正反面轮流热烤，每半分钟打开观察，蛋卷变成金黄色即可用筷子卷起。

9：在冷却架上冷却后马上密封保存。

小窍门

这个配方的油稍微偏多，亲们可以试试减少10克油。

葱香鸡蛋卷

主料

土鸡蛋5个；

辅料

香葱适量；盐适量；胡椒粉适量；茶油1匙；

葱香鸡蛋卷的做法步骤

1：土鸡蛋五个，香葱一小把

2：香葱洗净切碎备用

3：鸡蛋打入碗里

4：调入的盐和胡椒粉，搅拌均匀

5：把香葱末倒入蛋液里搅拌均匀

6：平底锅抹一层薄油

7：倒入一层薄薄的香葱蛋液开小火煎

8：煎至表面刚熟的时候卷起来

9：接着卷

10：卷完为止

11：再改刀成自己喜欢的大小

12：成品欣赏

13：成品欣赏

葱香花卷

主料

面粉400克；

辅料

酵母4克；温水155克；葱适量；油适量；

配料

盐3克；

葱香花卷的做法步骤

1：面包机桶里先放温水155克（不烫手），再放面粉400克，酵母4克。

2：面包机自动搅拌18分钟，盖上湿纱布。

3：发酵2倍大小

4：称好盐3克。

5：盐倒进发酵面团里，面包机再次搅拌面团15分钟。

6：分3份，184克一份，面团擀成长方形面片。

7：抹适量油

8：撒适量葱

9：由下往上卷

10：卷成长方体，两边的往里压

11：均匀切开，分10个面团

12：取2个面团，叠在一起，用筷子在中间用力往下压

13：上下两边收进去，整得好看些，依次做好5个

14：上下两边收进去，整得好看些，依次做好5个

15：总共做了15个花卷，分2锅放进蒸锅里

16：静置，二次发酵2倍大小

17：大火蒸10分钟，焖3分钟，即可

葱香鸡蛋饼

主料

面粉100克；鸡蛋2个；葱2棵；盐3克；水390克；

葱香鸡蛋饼的做法步骤

1：所需材料。

2：将面粉盐装盆里打入鸡蛋，混合拌匀。

3：再加入水混合拌匀成面糊状。

4：上锅加入适量油烧热，加入1勺面浆，提起锅转动一下，使之面糊匀匀，煎至表面干身。

5：翻面再煎另一面至熟取出。同样做法再煎下一个。

6：煎好的成品。装盘即可食用。再配上两杯牛奶，幸福早餐从这开始

小窍门

此份量可做2-3人份。

香葱蛋糕卷

主料

鸡蛋5个；低筋60g；牛奶65ml；玉米油55ml；白糖50克；盐3g；葱花5g；肉松10g；醋2滴；

辅料

沙拉酱随意；

香葱蛋糕卷的做法步骤

1：提前预热烤箱上火190度下火150度，玉米油和牛奶乳化，搅拌至油星即可。

2：筛入低筋面粉，拌至无干粉即可。

3：蛋白蛋黄分离。

4：把蛋黄和面糊搅拌均匀，成酸奶状。

5：蛋白里加入盐和几滴醋。

6：用打蛋器高速打至出现大泡泡，分三次加入白糖。

7：打至大弯钩湿性发泡。

8：蛋白霜分三次加入蛋糊里拌匀，不可打圈圈哦。

9：拌匀的蛋糕糊丝滑细腻。

10：倒在铺有油纸的烤盘上，轻轻震去气泡，撒上葱花和肉松。

11：送入烤箱，上火190°下火120°烤10分钟，再调至上下火150度20分钟左右。

12：出炉震去热气。

13：倒扣在晾网上，撕去油纸。

14：晾至温热时，把蛋糕片翻过来，正面朝上，最上面斜切去一千，挤上沙拉酱。

15：借助擀面杖把蛋糕片卷起来，放到冰箱冷藏半小时以上定型。

16：切片享用吧。

17：成品图。

小窍门

蛋糕卷最好趁着蛋糕片温热的时候卷，这时蛋糕内部还有水汽，蛋糕片非常柔软，即使弯曲角度非常大，也不会开裂，蛋糕卷好后用油纸包好，待全部放凉后就会服帖在一起了。