家常烧带鱼

主料

带鱼500g；

辅料

料酒10ml；花椒20颗；盐适量；蒜适量；葱适量；白醋10ml；酱油10ml；白糖适量；姜适量；

家常烧带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净，依次放入盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。

2：冷锅入油（油比做菜稍宽一些），放入花椒，小火炸制。

3：捞出花椒，放入白糖（不需炒糖色，只为上色）。

4：接着放入带鱼，煎制双面上色。（腌鱼的料不要倒掉，后面还要用到）

5：沿锅边烹入料酒。

6：烹入白醋。

7：将之前腌鱼的料一起倒入锅中（如果感觉味道不够可以再加一点盐）我的神器—腊八蒜，腊八蒜做鱼味道超好的！

8：倒入开水，水量和鱼一平即可，盖上锅盖，大火烧开，转小火至汤汁浓稠，汁不要收的太干。

9：关火，盛盘。撒少许香菜点缀。香喷喷……

小窍门

1、每次腊八节都会多准备一瓶腊八蒜以备做鱼，这瓶腊八蒜做好直接放在冰箱里，这样不会变的很快，能用很长时间！这个蒜做鱼味道超好！如果没有腊八蒜换成大蒜也是可以的。2、煎鱼的时候先放糖一是颜色好；二是入味。

家常烧带鱼

主料

带鱼一条约350克；

辅料

葱15克；八角1个；干辣椒1个；姜15克；蒜15克；

调料

料酒10克

生抽20克

醋10克

糖3克

盐适量

八角1个

胡椒粉2克

家常烧带鱼的做法步骤

1：带鱼治净。

2：放料酒、八角、盐、葱姜，腌十分钟后再拍上面粉。

3：备葱姜蒜、干辣椒、生抽、醋、糖。

4：炒锅烧热倒适量的油，放带鱼中火煎至两面金黄。

5：煎鱼的油倒掉，倒一些新油，放干辣椒、葱姜蒜炒香，倒入味汁（酱油、醋、盐、糖、胡椒粉）和热水烧开。

6：放入煎好的带鱼，小火炖十分钟至收汁盛出。

家熬带鱼（红烧带鱼）

主料

带鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；红尖椒适量；糖适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白酒适量；酱豆腐适量；醋适量；

红烧带鱼的做法步骤

1：带鱼去头，剪成大小适中的块儿，去内脏和鱼鳞。鱼鳞不洗净会腥。锅中放入油，放一个大料，将处理好的带鱼粘上面粉放入油锅中煎至两面金黄。带鱼腥味儿重，通过油煎可以去腥

2：准备附料，大蒜，葱姜，红辣椒，大料

3：热油，将辅料放入锅内，小火煸出香味儿。放入水，放生抽，老抽，料酒，白酒，醋，放一点酱豆腐汁儿。放入带鱼

4：盖盖儿闷几秒后，打开盖子熬至入味即可。

小窍门

可以用啤酒代替水，三种就足以将鱼的腥味儿全部去除，只留下鲜美。

家常熬鱼

主料

带鱼700g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

大料适量

盐适量

甜面酱适量

红糖适量

酱油适量

家常熬鱼的做法步骤

1：带鱼摘洗干净切成段，裹上少许面粉入锅煎。

2：煎好后葱姜蒜、大料入锅炸香。

3：添加酱油、红糖。

4：加适量水、甜面酱炒均匀盖上锅盖熬。

5：7、8分钟后加盐，大火收汤，带鱼熟关火。

6：盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。

家常烧带鱼

主料

带鱼1000克；

辅料

葱1段；姜1块；蒜5瓣；食用油3勺；面粉40克；花椒20粒；八角2个；

调料

酱油3勺

醋2勺

白糖5克

盐3克

豆瓣酱2勺

家常烧带鱼的做法步骤

1：带鱼收拾干净，切段，控干水分。

2：葱姜蒜切片。

3：葱姜蒜放入碗中，加入酱油、醋。

4：放入豆瓣酱。

5：加入白糖和盐，拌匀即可。

6：带鱼段包裹上一层薄薄的面粉。

7：平底锅加油加热，放入花椒粒，放入带鱼段。

8：煎至两面金黄。

9：烹入之前调好的料汁，添加2碗开水烧开。

10：扣上盖子焖制。

11：焖熟入味，大火收汁。

12：装盘上桌。

小窍门

按自己口味添加调味料。

家常焖带鱼

主料

带鱼500g；

辅料

油适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；淀粉适量；

家常焖带鱼的做法步骤

1：准备材料，带鱼收拾干净

2：表面撒盐和料酒腌制，煎之前沥干水分

3：准备葱姜蒜

4：带鱼蘸干淀粉

5：起锅等油热后放入带鱼，逐个煎好

6：盛盘备用

7：另起锅，爆香葱姜蒜放入带鱼

8：加入料酒，生抽，白糖

9：加水，盖上焖到汤汁浓厚，开锅收汁即可

10：撒上香菜

11：很香的味道哦

小窍门

带鱼在煎制的时候不能随便翻动，容易碎

家常带鱼

主料

带鱼2条；生粉适量；

辅料

醋4勺；白糖3勺；生抽2勺；料酒1勺；盐1勺；味精1勺；葱适量；姜碎适量；

家常带鱼的做法步骤

1：带鱼放少量盐、料酒腌20分钟

2：准备淀粉

3：腌过的带鱼控干水份，粘上薄薄的淀粉

4：锅中烧热油

5：放进带鱼炸

6：小火炸，记得翻面

7：炸制金黄

8：准备香料

9：4勺醋、3勺糖、2勺生抽、1勺料酒

10：我用的炸鱼的油，香料炒香

11：放入带鱼翻炒

12：倒进调料汁翻炒

13：放适量的水煮熟，汤汁减少时大火收汁

14：装盘

小窍门

盐自己尝一下淡了在加盐

家常烧带鱼

主料

带鱼20段；

辅料

葱1棵；姜1块；蒜1个；淀粉1匙；八角2块；花椒5个；花生油10ml；

家常烧带鱼的做法步骤

1：超市买的带鱼段，洗净备用。

2：带鱼表面沾淀粉，锅里放油炸。

3：炸出来放盘子里。

4：准备调料。

5：锅中放少许油，炒调料。

6：放入煎好的带鱼，翻炒一下。

7：加一碗左右水，水不需放多，因为鱼已经炸熟了。

8：放入盐，少许老抽酱油。待汤变少时加入白米醋，汤粘稠时关火。

9：盛出来成品。

家常煎带鱼

主料

带鱼3条；

辅料

定粉15克；盐3勺；

家常煎带鱼的做法步骤

1：带鱼，收拾干净，控干水分

2：在盆里，直接放三勺的盐，搅拌均匀

3：准备，定粉

4：让带鱼，两面都裹上定粉

5：不粘锅，放入茶油，烧热，带鱼放进去，煎

6：煎止两面金黄，可以出锅了（少拍了一张不粘锅煎的图）

7：成品，很鲜美

家常炖带鱼

主料

带鱼700g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

醋适量

酱油适量

白糖适量

料酒适量

大料适量

家常炖带鱼的做法步骤

1：将带鱼择洗干净切段。

2：打入鸡蛋。

3：将鸡蛋打散，带鱼裹上蛋液。

4：起油锅，带鱼入锅煎。

5：煎至双面金黄后盛出。

6：用醋、酱油、白糖、料酒勾兑成碗汁。

7：起油锅，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅煸香，煎好的带鱼入锅。

8：倒入碗汁，视情况加适量水，盖上锅盖炖，其间适时晃动锅。

9：收汁入味。

10：即可出锅装盘享用。

小窍门

1、为让带鱼均匀入味，炖鱼时要适时晃动锅。2、碗汁依据个人口味调制。