爽口拍黄瓜

主料

黄瓜一根；炸花生米适量；

辅料

香菜三棵；小米辣一个；蒜头四瓣；

调料

芝麻香油1勺

生抽2勺

香醋2勺

蚝油1勺

白糖1勺

盐适量

爽口拍黄瓜的做法步骤

1：黄瓜一根，拍黄瓜最好用脆瓜比较好吃。把黄瓜用盐搓洗干净，最好用盐水浸泡15分钟左右。嫩黄瓜不用削皮，老黄瓜要削皮，不过这个看个人喜好。

2：把黄瓜放菜板上，用刀将黄瓜拍扁。

3：把拍扁后的黄瓜切成小块，装到大碗里。

4：把炸花生米和切好的香菜铺在黄瓜上，炸花生米的教程我之前有发过。

5：放入蒜末和小米辣。

6：倒2勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，1勺芝麻香油，1勺白糖。

7：搅拌均匀即可，腌制半小时再吃比较入味，可以放冰箱冷藏。

8：成品。

爽口黄瓜片

主料

黄瓜2根；香菜2根；

辅料

盐6克；醋1汤匙；生抽1茶匙；葱蒜适量；

爽口黄瓜片的做法步骤

1：主辅料：黄瓜、香菜

2：把黄瓜洗净，用削皮刀削成长长的薄片。

3：对折后，先摆好盘子的边缘。

4：然后再填满中间。

5：把香菜叶放在上面。

6：把葱蒜切粒。

7：兑汁，碗中加适量的生抽、醋、盐。

8：再放入葱蒜末，搅拌均匀即成。

9：把兑好的汁浇入盘中，拌匀即可食用。

小窍门

1、调味料的用量按照自己的口味调整即可。2、蒜和醋要稍稍多一点。

爽口黄瓜条

主料

青椒1个；黄瓜1根；

辅料

蒜头半个；白醋两勺；糖一勺；盐少许；蚝油一勺；生抽一勺；

爽口黄瓜条的做法步骤

1：一根黄瓜，各式佐料，信手拈来相拌在一起来就能将简单的食材变化出美味来！

2：黄瓜切条，蒜拍成泥。需要动刀的仅此两样！

3：先放入少量的盐和白糖，最简单的佐料就是最不可少的

4：加入生抽一勺，蚝油一勺，白醋一勺，喜酸的朋友白醋可多放一勺

5：给大家Get一个万能的自制青椒酱，青椒剁碎，蒜末少许，生抽少量，锅内放入食用油，冷油下入青椒末和蒜末，小火搅拌几下倒入生抽，盐都不用，直接盛出。一份青椒酱就可以了，在家里做皮蛋豆腐的时候直接淋上放点香油就OK了！

6：美味如此简单，放冰箱半小时再淋点麻油就可以啦！

口水黄瓜卷

主料

黄瓜2条；

辅料

蒜瓣4个；欣和六月鲜酱油3勺；宝鼎康乐醋2勺；枸杞12个；辣椒粉1勺；

口水黄瓜卷的做法步骤

1：黄瓜洗净去蒂。

2：一切为二。

3：用削皮刀轻轻削下薄片，加入少量的盐腌制一会，让它稍微变软一点。

4：将黄瓜片轻轻卷起，依次摆放在盘中的边缘，当中留空，将黄瓜片竖起来，尽量摆放紧凑一点。

5：蒜瓣切碎，辣椒粉备用。

6：将3勺鲜酱油，2勺甜醋加入小碗中，搅拌一下。

7：冷油入锅，爆香蒜末。

8：将爆好的蒜油倒入小碗中，再加上辣椒粉，可加入少量的麻油一起再次拌匀。

9：将酱汁均匀淋入盘中，再将枸杞切碎撒上，成品。

清凉爽口——拍黄瓜

主料

小黄瓜5根；花生米150克；干辣椒2个；香油1汤匙；白糖1勺；油300ml；

辅料

蒜3瓣；花椒20克；香醋1勺；生抽1勺；盐3克；

清凉爽口拍黄瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：冷锅冷油里放花生米，烧开转小火慢慢把花生仁炸至八成熟，捞出，余温会使花生仁变全熟。备用。

3：把黄瓜从中间一切两瓣。

4：然后用刀拍松散，从中间再切开，再斜切成菱形块。

5：把蒜拍扁，再切碎。干辣椒也切碎。

6：锅中放入香油烧热，加入辣椒和花椒爆香。

7：连油倒入有蒜的碗中，碗中加醋、白糖、生抽、盐，拌匀。

8：将调料汁拌到黄瓜中腌制十五分钟左右。上桌前再把花生仁倒入黄瓜中就可以了。

小窍门

麻油的香气是其它油都不能比拟的，总觉得少了点味道。

爽口魔芋拌黄瓜

主料

魔芋豆腐一袋260g；黄瓜一根；

辅料

小葱一根；杭椒一颗；大蒜4粒；香菜一颗；

调料

香醋一勺约6毫升

盐3克

白糖5克

香油2.5毫升

麻椒油2.5毫升

魔芋拌黄瓜的做法步骤

1：把食材洗净。

2：魔芋豆腐切宽1.2公分左右长条。

3：辅料切法如图。

4：切好的食材放入盆中加入所有的调料，拌均匀后入盘即可。

小窍门

麻椒油我是用七成热油加十几粒麻椒炸出来的。

清脆爽口酱黄瓜

主料

黄瓜2条；

辅料

米醋3勺；蜂蜜3勺；蒜5瓣；酱油1勺；小米椒5只；盐小半勺；

酱黄瓜的做法步骤

1：准备好食材。

2：把黄瓜洗净对半切开，用勺子挖掉里面的籽（吃起来更清脆哦）

3：把去籽的黄瓜切成条，加上小半勺的盐腌制20分钟，让其出水（更清脆哦）

4：把蒜瓣用刀压一下，小米椒切斜刀，放入碗中。

5：加入蜂蜜，酱油，米醋拌匀。

6：加入黄瓜条拌匀（黄瓜腌出来的汁水不要倒进去哦），盖上保鲜膜放入冰箱，一个晚上，让其入味。

酸辣爽口腌黄瓜

主料

黄瓜1500克；

辅料

尖辣椒150克；大蒜30个；冰糖30个；米醋3/1段；生抽120ml；

酸辣爽口腌黄瓜的做法步骤

1：如图黄瓜切段改块，放入腌制盒再放入三勺盐腌制一天，第二天倒出腌制出的水份，就可以准备上料了。

2：大蒜拍开，尖椒切片。

3：酱油120毫升，海天米醋三分之一瓶。

4：把准备好的大蒜辣椒生抽米醋放入腌制盒，再放入约三十颗小冰糖，拌匀腌制一天。

5：第三天，准备好一口干净的锅，倒入黄瓜腌制出的水，小火慢熬至浓稠，晾凉再倒回腌制盒重新拌匀，到了晚上就可以吃了。

小窍门

基本属于简单易上手的菜，只要记住配料和配比就没问题。熬汁一定注意小火慢熬，最后的时候一定记得随时晃晃，以免糊锅

爽口拌黄瓜

主料

黄瓜1个；蒜瓣2个；辣椒1个；

辅料

糖1/2匙；盐1匙；鸡精1/2匙；味极鲜1勺；醋2勺；芝麻油1匙；

爽口拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜切成自己想要的形状（拍更入味）上面放上蒜末、辣椒末、十三香

2：烧热油里面放几粒花椒，浇在上图蒜末、辣椒、十三香上

3：再把鸡精、糖、倒入醋、味极鲜化开，倒入黄瓜上拌均匀

4：淋上麻油爽口黄瓜完成

爽口花朵黄瓜

主料

黄瓜2根；调味汁适量；

辅料

西红柿一个；

爽口花朵黄瓜的做法步骤

1：黄瓜清洗干净。（尽量挑选粗细均匀的嫩黄瓜，老黄瓜会有子，影响口感。）

2：用刨片刀刮成长长的薄片。（刮的时候稍微向下用点力）

3：刮好后，几片叠加起来。

4：用剪刀剪到二分之一处，由左至右均匀的剪开。

5：取两片剪好的瓜片，从一端卷起来，不要卷的太松。

6：卷好后的末端要按紧服帖住。（薄薄的瓜片很容易沾贴住）

7：把瓜片向四周按下，盛开的黄瓜花朵就做好了。依次做好摆入盘中。

8：调味汁：蒜捣成泥;8克，白醋20克，生抽5克，盐少许，白开水20克，香油数滴，混合搅拌均匀。

9：加入适量辣椒油。（不喜辣的可忽略不加）

10：把调味汁淋入黄瓜花朵，西红柿切片围边即可。

11：成品图。

12：赏心悦目，引人食欲~~~

13：清脆利口~~~

14：酸爽开胃~~~

15：非常的入味~~~

16：简单又漂亮的快手菜~~~

小窍门

1：黄瓜要挑选粗细匀称带刺的，如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。2：瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。3：瓜鲜绿是嫩瓜，黄色或近似黄色的瓜为老瓜。个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较嫩口感好。用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。4：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，如果顶上有明显的小瘤的黄瓜不要购买。