五香牛肉干家常做法,配料有哪些

五香酱牛肉

主料

牛腱肉三斤；

辅料

西洋参适量；八角适量；桂皮适量；草果适量；香叶适量；肉蔻适量；小茴香适量；花椒适量；

配料

黄酱适量；老抽适量；白糖适量；料酒适量；盐适量；

五香酱牛肉的做法步骤

1：成品图。

2：牛腱肉。

3：香料。

4：葱姜切一下，肉蔻、桂皮拍碎其它碎料放入煮肉的料盒里。

5：牛肉泡半个小时洗净任意切块。

6：全部食材、配料、调料放入煮锅内。

7：大火煮开，中火煮一个小时，离火焖两个小时。

8：捞到容器里备用。

9：切片装盘。

五香牛肉

主料

五香牛肉适量；

五香牛肉的做法步骤

1：使用的成品牛肉

2：打开包装是这样的，比较烂

3：切片

4：装盘

五香牛肉

主料

牛肉一块；

辅料

桂皮适量；花椒适量；香叶适量；八角适量；姜适量；

调料

料酒适量

酱油适量

盐适量

辣椒酱适量

芝麻油适量

葱花适量

五香牛肉的做法步骤

1：备好材料。

2：牛肉放入锅里，加入姜片，料酒，适量水，焯一分钟。

3：捞出洗净。

4：放入砂锅，加入香料，，生抽，盐，煮一小时。

5：碗里加入生抽，辣椒酱，芝麻油，葱花，拌匀。

6：牛肉晾凉切片。

7：摆盘即可。

五香牛肉干的做法

主料

牛瘦肉500克；

辅料

五香粉10克；

调料

十八香5克

糖50克

盐5克

五香牛肉干的做法步骤

1：精选牛瘦肉。

2：割除多余筋膜。

3：开水煮一小时左右。

4：用筷子插到瘦肉内确保已完全煮透,没有血水为宜。

5：捞出，清洗去血污和杂质。

6：再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。

7：加入糖盐及调料。

8：搅拌均匀后腌制三四小时入味。

9：小火煮1小时，煮干肉片里面多余的水分，让肉片充分吸收香料，其间每隔15分钟，翻锅1次。

10：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，放在烤盘上凉透后，即可入烤箱。

11：放入烤箱烤干多余水分，烤箱80度，烤制40分钟，根据个人喜好烤制肉片里面的水分。

12：香喷喷的牛肉干就烤好啦！！！

五香牛肉

主料

牛肉500g；

辅料

葱少许；五香包一包；酱油10ml；盐味精少许；老酒10ml；姜少许；蒜少许；

五香牛肉的做法步骤

1：牛肉放入冷水浸泡半小时，取出入锅焯水

2：入锅炖一个小时，出锅切片装盘

3：汤汁下次备用

五香牛肉

主料

牛腱子肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

冰糖适量

香叶适量

八角适量

桂皮适量

草扣适量

橙皮适量

酱油适量

菜油适量

蚝油适量

白酒适量

花椒适量

胡椒碎适量

五香牛肉的做法步骤

1：牛腱子肉加入酱油、蚝油冰糖，胡椒碎。

2：加入剩下的调料。

3：开盖煮。

4：中火哦！

5：煮开关小火。

6：20-25分钟左右，关火泡30分钟。

7：然后取出放碗里封上保鲜膜冷藏一晚。

8：然后拿出来放蒸锅蒸5分钟。

9：切片就可以了。

五香猪肉干

主料

瘦猪肉500g；

辅料

味极鲜50g；鸡精2g；白糖5g；葱适量；五香粉2g；料酒适量；芝麻适量；姜适量；

五香猪肉干的做法步骤

1：猪肉切条加入料酒、白糖、酱油拌匀提前喂制入味，热锅冷油加葱姜爆锅，加入肉条炒制

2：猪肉条炒干炒透即可

3：炒好的猪肉倒入面包桶，面包机菜单设置炒干货程序，启动运行

4：烘烤十分钟时加入剩余配料，继续炒制大约20分钟左右

5：烤至你喜欢的口感即可出炉

小窍门

1.建议选用猪里脊，前夹肉，前腿肉肉制较为软嫩2.可以采用辣椒粉、麻椒粉做成麻辣口味，咖喱味，总之可以按你喜欢的口味自由发挥3.此方同样适合制作牛肉干

五香酱牛肉

主料

卤料1包；料汁1碗；牛腱子肉1块；

辅料

五花肉一斤半；老母鸡半只；

五香酱牛肉的做法步骤

1：先来准备酱牛肉所用到的干香料：花椒5克、丁香10粒、八角4个、桂皮6克、香叶3片、草果1个、香果1个、干山楂4片、肉蔻1个、香砂6个、荜拨2克、小茴香籽5克、白芷1片、三奈3克、甘草片3片、白豆蔻10个、草豆蔻2个。所有的香料尽量配齐，缺1-2样不大会影响整体的口感，如果缺的太多，味道就变了。

2：在准冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。

3：冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。

4：将红葱头姜蒜和所有干香料全部装入一个棉质的纱布袋里。可以去超市里买两块蒸笼布，然后缝在一起，留一个口，装入香料后在用一根棉线扎紧封口即可

5：冷锅冷油放入冰箱，小火慢慢炒冰糖。

6：炒至冰糖撑焦糖色时即可，冰糖炒过了会有些微微发苦的

7：一整块五花肉清洗干净后焯2分钟去掉血沫子后捞出备用。

8：将炒好的冰糖和油一起倒入大砂锅里，然后加满清水，放入料包和一整块的五花肉。大火烧开后转小火煮40-50分钟。出锅前加盐调味。卤好的五花肉不要马上捞出来，在卤汤里浸一晚会更入味的。卤好的五花肉可以用来炒菜吃也可以调一碗料汁蘸着吃。

9：第二天准备半只鸡，散养老母鸡最好了。半块鸡不用剁块焯水后直接放入卤汤里。我家里刚好有半只剁了块的老母鸡，就用它卤了。第二天锅里的卤水会变少，味道变淡，要在加入清水和盐。卤鸡肉的时间根据鸡的品质而定，我用的老母鸡，卤了2个多小时。卤好的鸡肉同样不要马上捞出，在汤里浸一晚。卤好的鸡肉可以直接吃的，味道十分好。

10：牛腱子肉提前放开水里炒一下，去掉血沫子。第三天在卤之前要先在汤里加些清水和盐，然后在放入牛腱子肉煮1个小时左右。同样在汤里浸一晚待更入味的时候捞出切片。

11：少许姜丝、2根香葱碎、2勺陈醋、4勺生抽、1勺香油、1勺辣椒油调一碗料汁，用酱牛肉蘸着料汁吃味道更足哦！卤完牛肉的汤还可以继续卤其它你自己爱吃的菜哦！

小窍门

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