黄豆焖猪脚的做法,最正宗的做法

黄豆炖猪脚

主料

猪脚适量；黄豆适量；

辅料

姜几片；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

生抽适量

老抽一点点

冰糖适量

白醋适量

黄豆炖猪脚的做法步骤

1：黄豆提前半天或者一晚浸泡。

2：剁好洗干净的猪脚烧一锅水煮出浮沫血水。

3：捞出来，觉得不干净的话多冲洗几下。

4：热锅下少许油，放入冰糖小火炒融。我本来是想先放猪脚的，炒出点油，发现猪脚肥的地方炒被皮抱着，炒是炒不出油的了，就这样把冰糖先炒了。

5：冰糖融化后加入生抽。

6：猪脚倒下去，炒匀。灶台靠窗，太阳照进来，拍得不清楚。

7：炒匀猪脚后倒入热水。加点老抽，白醋。加白醋可以更容易烂，而且甜酸味没那么腻。

8：加入黄豆，姜，八角桂皮香叶等。盖上锅盖大火烧开后最小火慢慢炖。

9：炖得差不多的时候可以把姜啊八角这些不吃的挑出扔了。

10：炖得合适了就收汁，我家吃比较烂的，大概炖了两个小时。

小窍门

如果第一次加的水没够，后面可以视情况再添，调料也一样，可以试试看需不需要添加，各人有各人口味，合适自己的就最美味。如果加点辣椒更好，不过我有老人小孩，所以放弃了。用砂锅炖其实更好，但是我懒，一般一锅到底。

黄豆猪脚煲

主料

猪脚1个；黄豆100克；

辅料

盐适量；料酒适量；葱少许；姜适量；味精少许；

黄豆猪脚煲的做法步骤

1：主辅料：猪脚、黄豆调味料：葱、姜、料酒、盐、味精。

2：锅中加水，放入葱段。加入料酒。把洗净的猪脚，冷水入锅。烧开后，煮5分钟左右，捞出冲洗干净。

3：煨汤煲中加清水，放入猪脚。（如果以喝汤为主，就要冷水入锅。）加入姜片。

4：放入洗净的黄豆。

5：盖盖后，开高火煨制。大约煨制5小时左右，撇去浮油。

6：加少许盐、味精调味。关火，让汤煲自然降温。

7：大约需要40分钟左右，即可出锅，盛入碗中。

小窍门

1、这是一款慢功夫的汤煲，计算好时间后，基本不用看管。2、如果以吃猪脚为主，可以开水下锅，2小时即可完成。3、因为不同的汤煲功率有区别，以上介绍的时间仅供参考。

猪脚黄豆汤

主料

猪脚一只；黄豆一大把；

辅料

油适量；盐适量；姜片适量；

调料

花椒一粒

桂皮一小片

猪脚黄豆汤的做法步骤

1：猪脚汆水，捞起，冲洗干净，备用。

2：加入开水和配料(花椒桂皮去除猪脚腥味)，一齐煮。

3：大概煮30-40分钟，下盐调味，就成了。

黄豆猪脚汤

主料

猪脚一个；干黄豆50克；桂圆干8颗；

辅料

枸杞一撮；鲜姜一块；盐适量；香葱少许；

黄豆猪脚汤的做法步骤

1：黄豆准备好

2：清洗两遍之后，用凉水泡发

3：猪脚一劈四瓣，黄豆继续泡水，桂圆干、枸杞、姜片准备好

4：猪脚入凉水锅中，大火煮开，去除杂质；另一个灶眼放砂锅做开水

5：焯过水的猪脚入砂锅中，再放入姜片，盖上盖子，小火煲着

6：煲的时间不定，用筷子能比较轻松的穿透猪脚肉厚的部位就差不多了

7：将泡发好的黄豆倒入锅中，煲15分钟左右

8：再将桂圆干、枸杞倒入锅中，再继续煲5分钟，出锅前根据口味撒适量盐、香葱末

9：很鲜香的汤

10：补钙又美容

小窍门

猪脚的胶原蛋白含量多，提前焯水能去除掉一些油脂，这样煲出的汤才不觉得油腻；泡发好的黄豆易熟，所以晚放；如果用干黄豆就直接和猪脚同入锅中；桂圆干和枸杞也易熟，不宜久煮；盐最后再放。

焖猪脚

主料

猪脚1只；鸡蛋5个；

调料

八角2个

桂皮1块

姜2片

蒜头2粒

盐适量

老抽适量

生抽适量

油适量

焖猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净焯水，鸡蛋煮熟剥壳。

2：油锅爆香姜蒜。

3：倒入猪脚翻炒。

4：加入除盐以外的所有调料。

5：倒入末过猪脚的水，大火烧开。

6：装到砂锅里，中火焖15分钟。

7：放入鸡蛋继续焖30分钟。

8：加入适量盐后大火收汁就可以上桌了。

黄豆猪脚

主料

猪脚1个；黄豆100g；

辅料

生姜1块；小茴香30颗；生抽15ml；草果1个；八角1颗；花椒30颗；桂皮1小块；冰糖30g；老抽5ml；香叶1片；盐5g；大葱1段；

黄豆猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净过水，去血末后捞出放高压锅，放少量生抽，再将八角桂皮花椒等调料放调料盒一起压制30分钟

2：黄豆提前半天泡好备用

3：锅内放少量水，放冰糖小火慢慢熬，直至冰糖全化，并炒至微黄

4：加入高压锅压制好的猪脚，翻炒上色

5：下葱姜片，生抽翻炒

6：下老抽翻炒

7：锅内放水，放黄豆大火烧开，小火慢炖，半小时后放盐

8：放盐后改大火，再炖十分钟左右收汁装盘即可

9：成品

猪脚炖黄豆

主料

猪脚8块；黄豆100克；

辅料

香菜1棵；盐1匙；

猪脚炖黄豆的做法步骤

1：洗干净的猪脚，黄豆泡发，我用开水泡的大概一个半小时就好了。

2：水烧开后放猪脚，去血水，少放一点料酒去味

3：水开后捞出猪脚

4：凉水下猪脚，开锅后撇出沫子，开锅后放入黄豆，开锅后转小伙慢炖2小时，变成白白的汤。我最近不能吃葱姜所以没放，不忌口的可以跟猪脚一起下锅

5：出锅，撒香菜末或小葱末，开喝！