毛豆烧排骨

主料

烧好的排骨一碗；毛豆米300克；红辣椒一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

毛豆烧排骨的做法步骤

1：准备好毛豆，清洗干净。

2：起锅烧水，水开后，下入毛豆焯水。

3：煮一分钟。

4：捞出，过凉水，红辣椒和大蒜头切成末。

5：准备好一碗提前烧好的排骨。

6：起锅烧热，加油。

7：油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸香。

8：下入毛豆，加盐翻炒均匀。

9：加入蚝油、生抽。

10：翻炒均匀。

11：加入排骨，翻炒均匀，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

12：起锅装盘。

13：成品图。

14：成品图。

毛豆汤

主料

毛豆适量；

辅料

盐适量；

调料

水适量

毛豆汤的做法步骤

1：毛豆剥好，放水煮。

2：煮开放盐小火煮5分钟左右。

3：完成。

黄豆排骨汤

主料

排骨适量；

辅料

黄豆适量；

配料

生姜适量；盐适量；鸡精适量；

黄豆排骨汤的做法步骤

1：用清水将黄豆洗干净备用

2：排骨切好后装入电炖锅的碗中备用，放好切好的姜片

3：放入洗净的黄豆，加入适量水，放入适量的盐，将2只碗放入电炖锅内。将电炖锅内放水到要求的水平线上，调好时间为3小时。

4：最后，时间到了，就放入少许鸡精。这样，鲜美的黄豆排骨汤就出锅了！

小窍门

我喜欢在煲汤的前面放盐，个人试过很多次，煲汤前放盐更容易入味，煲汤好了后放盐，觉得的味道会比较淡，不入味。还有就是煲汤前放盐要适量，不能过多，若盐放少了等煲好了再加少许盐是可以的。但切记盐不要放得很足，因为汤的煮的过程中，会蒸发会减少汤的量，汤煲好了后，咸味也就会有点重。黄豆煲排骨汤中和肉的油腻味，会使汤味不油腻，而更鲜甜！

五指毛桃排骨汤

主料

五指毛桃1扎；土茯苓干10来片；排骨500g；莲子手抓1把；

辅料

蜜枣2-3粒；

调料

盐适量

五指毛桃排骨汤的做法步骤

1：五指毛桃洗干净。

2：剁段。

3：土茯苓泡洗干净。（有新鲜的更好。）

4：莲子泡洗干净。

5：排骨飞水，洗净浮沫。（我选用了带软骨的大排骨。）

6：把所有材料放入电压力锅，按煲汤键开煮。（如果用明火煲，就水开后，转小火煲1.5-2小时。）

7：煲好后撇去肥油，放盐调味即可。

8：好喝，有淡淡的椰香味。

土豆排骨汤

主料

排骨500g；土豆2个；

辅料

胡萝卜1根；黑木耳10g；盐3g；生姜3片；葱花适量；

土豆排骨汤的做法步骤

1：将土豆、胡萝卜洗净切小块，黑木耳泡发

2：将排骨洗净，放入锅中加水放入生姜片，大火煮沸，去除油沫

3：将排骨捞出放入汤煲中，中小火煮1小时，放入土豆、胡萝卜块、黑木耳，小火继续煮至食材熟烂

4：出锅前加盐调味

5：撒入少许葱花提味

小窍门

排骨要先开水煮沸去除下血水哦，以免煮出来的汤色混浊。

毛豆冬瓜排骨汤

主料

小排一根；生姜少许；食盐适量；

辅料

毛豆适量；冬瓜适量；植物油适量；

毛豆冬瓜排骨汤的做法步骤

1：食材图

2：将小排浸入水里泡出血色

3：冬瓜去皮，毛豆剥肉

4：冬瓜切块，生姜随意切。（小排里瘦肉挺多，切掉点炒娃娃菜了）

5：小排入冷水过下少许生姜丝焯水

6：捞出小排待用

7：锅里放油一勺左右

8：下冬瓜

9：下毛豆

10：炒至毛豆转色，加小排

11：加开水适量，加生姜

12：大火煮至冬瓜熟，加食盐适量

13：关火出锅入碗

小窍门

小排焯水后不经冷水冲洗，因为冷水冲洗后肉就收缩了。

排骨豆腐汤

主料

排骨500克；千页豆腐1块；生菜100克；干辣椒3个；花椒10个；大料2个；桂皮1段；丁香5个；

辅料

干贝10克；生蚝干10克；蚝油10ml；生抽10ml；芝麻盐3克；

排骨豆腐汤的做法步骤

1：排骨洗净。

2：倒入砂锅中，加干贝和生蚝干，大火煮开，转小火。

3：主料中的所有调料放入调料盒，放入砂锅中。

4：千页豆腐切条。

5：放入锅中，加调料调味，最后放入生菜，关火，闷10分钟。

6：撒上芝麻盐，完成！

五指毛桃排骨汤

主料

排骨350g；五指毛桃65g；生姜三片；红枣三个；

辅料

盐一茶匙；

五指毛桃排骨汤的做法步骤

1：所需食材。

2：把五指毛桃和红枣浸泡几分钟后清洗干净。

3：排骨焯水，再清洗干净。

4：把所有食材放进瓦锅里，加进姜片。

5：加进7碗水，开始用中火煲。煲开后继续煲十分钟左右转小火继续煲一个半小时。

6：最后加少量盐便可（如油多可先把表面油撇掉）。

7：一锅椰香味的排骨汤便好了。

小窍门

1.把红枣和五指毛桃浸泡十分钟，这样更容易清洗干净。2.因排骨本身会有油分，所以不需加油了。

土豆排骨汤

主料

排骨250克；土豆1个；

辅料

盐1茶匙；鸡精1茶匙；生姜4块；葱1段；

土豆排骨汤的做法步骤

1：排骨洗净，放入热锅热油中，加入生姜，煸炒至变颜色即可

2：加入适量温水，熬煮半个小时

3：然后再加入切好的土豆，适量盐。再熬煮15分钟左右，等土豆炖烂了即可

4：最后加入鸡精，葱花。出锅啦！

小窍门

土豆放锅里时间不宜太久，不然就成土豆泥喽！

排骨毛豆千张结

主料

排骨300g；毛豆200g；千张结150g；香菇2朵；朝天椒1棵；

辅料

盐适量；酱油半勺；黄酒2勺；蒜适量；大料2棵；姜适量；香葱一棵；

排骨毛豆千张结的做法步骤

1：所有的食材备好，洗净，切好，排骨（买的时候让人剁好，不要太大块）洗干净后清水浸泡十分钟，然后焯水，（撇掉浮沫，汤可以留着待用也可以不要）

2：热锅，倒入适量油烧热，下入姜片、大料、蒜、朝天椒、排骨，排骨翻炒变色后加入黄酒、酱油，继续煸炒，火不要太大

3：毛豆倒入锅内翻炒片刻后加入千张结，然后加入水或焯排骨的汤，收汁，撒上香葱

小窍门

毛豆洗干净捞起来后不用沥干水分，这样不容易糊锅，最后加水时不用太多，和食材齐平就可以啦，主要是让千张结入味，辣椒看个人的口味，排骨换成五花肉味道会更浓郁些