香酥黄金锤

主料

鸡翅根500克；酥香炸粉300克；白胡椒粉5克；啤酒小半杯；味精适量；蚝油2大勺；

辅料

盐3克左右；

香酥黄金锤的做法步骤

1：鸡翅根适量，清洗干净。

2：将肉剪开推至根部，露出腿骨。

3：盆中加入鸡翅，蚝油，盐，味精，白胡椒粉，啤酒，抓揉均匀后腌制30分钟。

4：将准备好的炸粉倒入碗中，腌好的鸡腿先裹一遍炸粉，后用喷壶喷湿表面再裹炸粉，用手轻握定型。

5：锅中油烧至八成热，将鸡翅下锅，中小火，炸至表面金黄即可。

黄金锤（香酥鸡翅根）

主料

鸡翅根10个；

辅料

鸡蛋1个；面包糠1碗；玉米淀粉适量；

调料

生抽2茶匙

蚝油1茶匙

黄酒1茶匙

大蒜5瓣

姜适量

白糖10克

白胡椒粉少许

食盐少许

黄金锤的做法步骤

1：准备食材，鸡翅根10个、鸡蛋1个、淀粉（面粉）适量、面包糠1碗调料：生抽2茶匙、蚝油1茶匙、黄酒1茶匙、大蒜5瓣、姜10克、白糖10克、白胡椒粉少许、食盐少许。

2：处理好鸡翅根后准备腌料；大蒜切末、姜切片。

3：鸡翅根洗净后进行处理整形，先用剪刀在骨头尾部剪断连着的皮和筋膜。

4：剪断筋膜后沿着骨头的方向往下推，尽量推到最底部，方便出形状。

5：剪好的应该是到这个位置，连皮带肉整个翻过去，把有鸡皮的一面完全翻到里边。所有鸡翅根依次这样做好。

6：蚝油、生抽、黄酒、姜蒜等所有调料放入处理好的鸡翅根中。

7：充分抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍一个晚上入味；（腌渍最少两小时以上）。

8：鸡蛋一枚打散再准备适量的淀粉（面粉也可）和面包糠。拿出一个腌渍好的翅根，从左到右先裹面粉、托上蛋液、裹满面包糠。

9：所有的鸡翅根依次做好，码在垫了锡纸烤盘上，刷少许食用油。（表面刷食用油烤出来的颜色金灿灿的，不刷油颜色要浅一些）

10：烤箱200度预热五分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中下层，烤20分钟。

11：成品！

小窍门

这道黄金锤也可以用油炸，油温六七成热放入鸡翅中小火慢炸。炸至熟透表面金黄捞出，一般需要5分钟左右。

黄金锤

主料

鸡翅根12个；

辅料

面粉适量；蛋液适量；面包糠适量；烧烤王腌料（腌料）1袋；大喜大腌料（腌料）1袋；盐（腌料）一小汤匙；九三非转基因葵花籽油适量；

黄金锤的做法步骤

1：鸡翅根泡水、洗净。用剪刀把鸡翅根小头处的肉转圈剪断

2：剪完后用手从小头往上推上去，这样就是一个小锤子状了

3：把大喜大烤肉酱、烧烤王腌料、盐都放在盆里拌匀

4：翅根放入盆里，抓一会，用保鲜膜封好，腌3个小时以上

5：准备好蛋液（鸡蛋打散的）、面包糠、面粉

6：锅里放入九三葵花籽油烧热。鸡翅根裹匀蛋液

7：滚匀面粉

8：滚匀面包糠

9：油温5—6成热的时候下锅炸

10：颜色金黄、炸熟，即可捞出控油食用

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

小窍门

1炸的时候油温不要太高，还没等里边熟呢，外边就焦了2我家喜欢烧烤味的，不喜欢的直接加大喜大烤肉酱腌就行

黄金锤

主料

鸡翅根数个；鸡蛋适量；淀粉适量；面包糠适量；葱姜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；烹调油适量；

黄金锤的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、将鸡翅加盐糖生抽料酒姜葱碎腌上。

3：3、取一个鸡翅根，顺着骨头方向在中间部分划开，小头也用刀将肉同皮一起切开，然后将肉撸到下面，成小锤。

4：4、将处理好的小锤先粘上淀粉。

5：5、然后粘上蛋液。

6：6、最后滚上面包糠。

7：7、起锅烧油，将小锤炸透，出锅即可。

香喷喷的 --- 香脆黄金锤

主料

鸡腿根10只；料酒15ml；生抽适量；蜂蜜10g；

辅料

生姜几片；盐适量；黑胡椒少许；燕麦片30g；

香脆黄金锤的做法步骤

1：鸡翅根洗净，用刀将鸡翅根头部切开，将筋切断，把肉顺着骨头推到鸡翅根的中间，露出骨头

2：另外拿个小碗放入适量的黑胡椒、盐、生抽、蜂蜜、料酒拌匀备用

3：将生姜和调料放入鸡翅根，拌匀，用保鲜膜封好放冰箱冷藏，腌制2小时以上

4：从冰箱取出腌制好的鸡翅根，裹上燕麦片，放在垫有锡纸的烤盘上

5：再用锡纸包住鸡翅根骨头部分

6：放入预热好的烤箱上下火220度，烤20分钟

小窍门

小贴士:1.腌料用到芝麻油的比较香哦2.如果想色泽更好的采用奥尔良腌料3.选择用烤箱做黄金锤省了很多生油呢

香酥黄金锤

主料

鸡翅根8枚；鸡蛋1枚；

辅料

料酒30ML；盐3克；黑胡椒粒3克；玉米淀粉20克；面包糠20克；玉米油适量；

香酥黄金锤的做法步骤

1：将鸡翅根洗净，把鸡肉从骨头的顶部剥开，一直滑到底部，如图所示。

2：用料酒、盐、黑胡椒粒盐制鸡翅根约一个小时。

3：腌制好的鸡翅根外层裹上玉米淀粉。

4：裹好玉米淀粉的鸡翅根放在蛋液里蘸一下

5：、然后在表面均匀的裹上面包糠。

6：全部处理好鸡翅根静置15分钟。

7：把锅内的油烧至7成热后，改小火把鸡翅根放进去慢煎，这个过程不要着急，一定要让鸡肉的内部也熟了才行。大约15分钟，也要根据自己火的大小来灵活控制时间哟。

8：煎好后的鸡翅根用厨房纸把表面的油吸干净

9：将鸡翅根的骨头包上锡纸方便食用，也可以放些番茄沙司当蘸料。

小窍门

可像图中我那样准备一个小小的奶锅来煎，这样比较节省油哦。

黄金锤

主料

鸡腿3个；

辅料

面包糠20G；鸡蛋1个；奥尔良腌料适量；油适量；姜适量；

黄金锤的做法步骤

1：把鸡腿用水浸泡半小时,逼出部分血水

2：取一个鸡腿，在关节处约一厘米的地方划开并去掉关节处的筋膜。

3：鸡腿大头的朝下，把肉往下推用小刀在外面划上三、四刀(顺便可以把鸡皮去掉)

4：加入生姜

5：再加入奥尔良腌料

6：抓拌均匀,放冰箱腌制一个晚上

7：要吃的时候拿出来在鸡蛋液里打个滚

8：然后拌上面包糠

9：空气炸预热5分钟,然后把鸡腿放入200度45分钟,因为我买的鸡腿有些大,时间有些久哈.

10：咬了一口,美味

小窍门

1.鸡腿的筋膜记得小心点去,容易伤到手2.腌制一晚上更容易入味

黄金锤

主料

鸡翅根7个；鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；

辅料

姜适量；葱适量；料酒1汤匙；酱油1汤匙；食盐适量；白糖1/2汤匙；食用油适量；

黄金锤的做法步骤

1：鸡翅根用清水浸泡三个小时，去除血水，然后沥干水分。

2：用刀沿着细头部位切一圈断筋，顺着骨头把鸡肉推至翅根下方。

3：露出骨头，稍作整形，像一个小肉锤子。

4：把所有的翅根都这样做好。

5：放入葱段，姜片，料酒，酱油，盐，白糖调味，盖保鲜膜放冰箱冷藏三个小时以上入味。

6：准备鸡蛋液，淀粉，面包糠。

7：把腌好的翅根取出，先裹一层淀粉，再沾一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。都做好放盘中。

8：油锅烧至五六层热时放入翅根，小火慢慢炸。大约三四分钟时，大火炸一下，颜色金黄即可。

9：炸好的鸡翅根放吸油纸上吸去多余的油脂，用锡纸把露出的骨头包裹一圈，既美观又方便食用。

小窍门

1.炸制食物时一般都是用小火低温炸熟，再用大火高温上色。2.鸡翅根放入调料后，最好在冰箱里冷藏过夜，能够更好的入味。

黄金鸡锤

主料

翅根8个；

辅料

盐2勺；料酒3匙；黑胡椒2勺；葱0.5棵；姜0.5个；鸡蛋1个；淀粉30克；面包糠30克；

黄金鸡锤的做法步骤

1：翅根洗干净控水。

2：从根部用剪刀或尖刀将翅根上的筋挑断（好残忍…），肉剥离骨头向下翻。

3：翻起来蛮容易的。大概翻到这种程度。

4：葱切段、姜切丝，倒入料酒、盐、黑胡椒、五香粉腌制两小时。

5：腌好的翅根上面均匀裹上一层干淀粉。

6：再裹上一层蛋液，最后在装满面包糠的碗里打个滚就变成酱紫。

7：国内放油，小火烧热，切忌油温不能过高，要小火。

8：放入鸡翅，开炸！中间用牙签扎一下，能轻松扎透就可以出锅了。

9：出锅之后裹上一层锡纸，吃起来就不怕脏手不怕烫了。

10：出锅之后裹上一层锡纸，吃起来就不怕脏手不怕烫了。

黄金鸡锤

主料

鸡腿10个；奥尔良腌料50克；

辅料

淀粉2勺；面粉2勺；

黄金鸡锤的做法步骤

1：洗净的鸡腿在关节下方切一刀（整个一圈全切）

2：用刀背轻轻把肉推下去即可

3：处理好的鸡腿加腌料拌匀

4：装入食品袋密封腌制，时间越长入味越好

5：面粉和淀粉1：1混合均匀

6：鸡腿均匀的裹上粉，再把多余的粉轻轻抖掉

7：锅中多放些油，油烧热后下入裹好粉的鸡腿，高温定型转中小火炸熟即可

8：成品欣赏