猴头菇竹笙鸡汤

主料

鸡腿适量；猴头菇适量；竹笙适量；

辅料

姜适量；盐适量；

猴头菇竹笙鸡汤的做法步骤

1：提前一天泡猴头菇

2：第二天，猴头菇撕小朵，反复柠出水分，去根部，可除苦味，泡竹笙、鸡切小块，姜切片

3：鸡肉过水，去腥

4：砂锅入猴头菇、姜片，入绰过的鸡肉

5：小火慢炖三小时

6：三小时后加入竹笙

7：锅开后，调入盐即可

8：汤色清亮，汤味鲜甜

养生竹笙卷

主料

竹笙15克；金针菇80克；金华火腿30克；食盐2克；白醋15ML；

辅料

芦笋80克；虫草花50克；蒜15克；高汤1小袋；

养生竹笙卷的做法步骤

1：准备材料。

2：将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

3：处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

4：将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。

5：蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。

6：蒸好的竹笙卷。

7：将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。

8：炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。

9：加入清水。

10：加入高汤料。

11：加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。

12：将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。

小窍门

1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。

养生营养的玉带卷

主料

青椒1个；洋葱半 个；鱼腥草50克；

辅料

胡萝卜1个；豆皮3张；香肠1根；

养生营养的玉带卷的做法步骤

1：备好鱼腥草豆皮香肠洋葱等

2：锅里放豆皮烧开就可以了

3：把青椒胡萝卜洋葱等都切成丝

4：锅里煮香肠洋葱海带

5：洋葱海带煮好捞出海带用来套玉卷的

6：香肠也切成丝

7：鱼腥草青椒胡萝卜都可以生吃的但我还是用盐腌制一下更好这些材料都备好了

8：把豆皮切成小长方形依次放入这些菜丝卷起来用海带从中间套着就行了

9：就这样一个个的卷起可以配上蘸酱

10：蘸酱根据个人喜欢的口感搭配营养卫生好吃的玉带卷做好了

小窍门

1.菜的搭配可以自己喜欢自己搭配做2.一定要注意卫生因为这是凉拌菜3.如果不喜欢生吃直接可以都放锅里煮一下在卷也不错的

白果竹笙鸡汤

主料（8-10人份）

鸡半只

竹笙20根

白果约40粒

玉竹25g

辅料

陈皮2片；

调料

盐适量

白果竹笙鸡汤的做法步骤

1：朋友自家种的白果（银杏）。去壳。

2：去衣洗净。

3：玉竹用水泡软。

4：陈皮用热水泡软。

5：鸡去皮。

6：剁块。

7：出血水，洗净浮沫。

8：刮去白膜。

9：把以上材料放入汤锅，放适量水，大火烧开，转小火煲1小时。

10：煲汤的时候，把竹笙泡发。

11：清洗至水清。

12：把竹笙切小段。

13：汤煲1小时后，撇去肥油。

14：放入竹笙继续煲半小时，放盐调味即可。

15：清润汤水。

小窍门

白果（银杏）一次不能吃多或生吃，大人一天不要超过10粒，小孩5粒为宜。

竹笙杂菇汤

主料

竹笙适量；茶树菇适量；花菇适量；真姬菇适量；猪肉适量；鸡适量；

辅料

玉竹适量；红枣适量；姜片适量；

配料

盐适量；

竹笙杂菇汤的做法步骤

1：备材料,菇类泡透,鸡、猪肉切件

2：取锅加入适量的水,投入除竹笙外的所有材料,煮1小时左右

3：加入竹笙

4：加盖煲至汤浓

5：下盐调味

6：待汤再煲5分钟左右关火,即可喝汤吃肉

金汤养生竹笙

主料

竹笙30克；芦笋100克；金针菇80克；虫草花100克；南瓜50克；金华火腿30克；

辅料

高汤1小袋；蒜蓉15克；盐适量；白醋15ML；

金汤养生竹笙的做法步骤

1：将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟。

2：换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。

3：处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。

4：炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。

5：再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。

6：最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面

7：制作金汤，把南瓜削皮切块，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。

8：炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。

9：加入200毫升清水拌匀，煮10分钟。

10：将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。

11：南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸。

12：将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面。

13：最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。

14：上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。

小窍门

1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。2、金针菇焯水不要超过1分钟。3、芦笋可以用来做沙拉的，放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时，沸水里放入油和盐。

竹笙胜瓜汤

主料

瘦肉50g；胜瓜500g；竹笙适量；

辅料

姜片2片；

竹笙胜瓜汤的做法步骤

1：瘦肉洗净切成用油盐腌制，胜瓜(丝瓜)去皮切块，竹笙去裙边去头浸泡洗净切段备用。

2：锅里放水煮开放姜放瘦肉煮开。

3：放入竹笙煮2分钟。

4：最后放入胜瓜煮熟放盐调味即可。

5：成品

养生竹荪乌骨鸡汤（竹丝鸡）

主料

乌骨鸡1整只；葱2根；姜4片；料酒少许；红枣适量；桂圆干适量；枸杞适量；竹荪300g；

辅料

盐少许；

养生竹荪乌骨鸡汤的做法步骤

1：乌骨鸡（竹丝鸡）洗净，切块。

2：冷水泡发枸杞、红枣、桂圆干。

3：煮锅内倒入足量水，煮开后放入料酒，葱姜。再放入鸡块快速过水去血沫。

4：煮过的水倒去，洗净煮锅和冲去鸡块上的血沫。重新放入足量清水，再次煮开。

5：放入红枣、桂圆。转小火，慢慢炖制到鸡肉酥烂，汤头鲜美，约2个半小时－3小时。

6：起锅前半小时，冷水泡发竹荪，约15分钟。泡开后洗净去除杂质，捏去顶头硬的部份和尾部的网状部份，只留取中间段。

7：最后加入泡发枸杞和竹荪再炖煮5分钟即可。加入适量盐调味。

小窍门

1.乌骨鸡小的话也可以不用切块，直接整只鸡炖煮。2.竹荪不能泡发时间过长，约15分钟就够了。3.竹荪软软的网状根部不适合放入鸡汤内，容易把汤弄得太糊。4.竹荪在鸡汤内不易煮时间过长，不然会太软没有脆的口感。5.汤建议喝多少取多少，并且喝之前再加盐。

香菇竹笙甲鱼汤

主料

甲鱼适量；香菇适量；红枣适量；姜片适量；竹笙适量；

辅料

盐适量；

香菇竹笙甲鱼汤的做法步骤

1：备材料，甲鱼清理好切件，香菇、竹笙预先泡透

2：取一锅，先下香菇、竹笙、红枣、、姜片煲30分钟

3：甲鱼、瘦肉出一下水

4：把甲鱼、瘦肉放在汤煲内

5：所有材料煲1.5小时左右

6：下盐调味，关火，即可食用

竹笙瘦肉丝瓜汤

主料

竹笙适量；瘦肉适量；丝瓜适量；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；

竹笙瘦肉丝瓜汤的做法步骤

1：竹笙先泡20分钟

2：剪掉根部小白圈，在剪成小节

3：竹笙挤干水放入锅中煮15分钟放入瘦肉，丝瓜等待丝瓜熟后就可以起锅了

4：完成