蚝油豆腐

主料

豆腐250克；

辅料

香葱1根；青蒜1根；红椒适量；蒜头5克；蚝油1汤匙；老抽1茶匙；玉米淀粉半匙；精盐适量；食用油适量；

蚝油豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块。

2：切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。

3：锅里入油，入豆腐煎制。

4：豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。

5：加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火

6：煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。

7：加入蒜叶末、红椒丁。

8：淋入水淀粉。

9：晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁

10：装碟。

小窍门

1、蚝油和酱油有咸味，加盐要适量。2、淋入水淀粉时火不要太大。

红油腐竹

主料

腐竹适量；

辅料

芹菜适量；青椒适量；红椒适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；糖适量；生抽适量；红油适量；

红油腐竹的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　

2：腐竹提前泡发，最近发现，泡发腐竹的时候少加些盐，泡出来的腐竹干净完整。　

3：　芹菜切丝焯水。焯水时加几滴油，可以很好的保持菜色，加几滴盐，可以提前入味儿。

4：泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，将腐竹同所有配料放在大碗中。

5：加上生抽盐糖和红油。　

6：　拌均匀即可享用了。

小窍门

可依自己家口味儿加放芥茉油花椒油或者其它酱料。蔬菜也可以随意改成时令菜。

油泼腐竹

主料

腐竹5条；黄瓜1个；

辅料

辣椒粉1勺；鸡精1勺；酱油1勺；醋1勺；盐1勺；香油1/3勺；食用油2汤匙；葱1段；蒜2个；花椒5个；

油泼腐竹的做法步骤

1：准备好材料，腐竹泡发

2：腐竹切段开水煮一下，黄瓜切片，葱蒜切末

3：加入所有调料，油烧热加花椒炒香，泼到辣椒粉上

4：拌匀即可

蚝油腐竹

主料

腐竹200克；海带丝200克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱末适量；生抽1勺；蚝油2勺；姜末适量；

蚝油腐竹的做法步骤

1：准备食材：泡发海带切段，泡发腐竹切段，准备葱姜末。

2：起锅烧油。

3：炒香葱姜末。

4：下入腐竹翻炒。

5：下入海带翻炒。

6：加入食盐。

7：加入生抽。

8：加入蚝油。

9：加入鸡精。

10：翻炒均匀后关火盛盘。

油泼腐竹

主料

腐竹150g；黄瓜2根；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；

辅料

盐10g；酱油8g；白糖10g；香油5g；

油泼腐竹的做法步骤

1：腐竹先用冷水泡发5个小时以上，泡好后，用开水焯一下

2：焯好水的腐竹，冷水过凉沥干后，切成菱形段。

3：黄瓜一分为二，用刀背拍碎，切寸段。

4：将黄瓜与腐竹放在一起，加入适量蒜泥、盐、酱油、白糖、白醋、香油。

5：热锅凉油，放入适量花椒粒，小火慢炸。

6：待到油锅微微冒烟时，放入干辣椒段，关火。

7：迅速将炸好的辣椒油倒入蒜泥上，搅拌均匀，即可装盘。

烧腐竹

主料

腐竹200克；青椒2个；

辅料

葱1棵；姜1块；盐1勺；鸡精1/2勺；

烧腐竹的做法步骤

1：青椒切细丝

2：腐竹凉水泡发切段

3：葱、姜切丝

4：生粉少许

5：调成水淀粉

6：八角炒出香味捞出

7：加入葱、姜丝炒香

8：倒入腐竹段翻炒

9：倒入青椒丝，加入盐、鸡精粉翻匀，调入水淀粉勾汁出锅

蚝油烧豆腐

主料

北豆腐1块；

辅料

青蒜1根；蚝油1大汤匙；植物油适量；老抽1汤匙；蒜末四瓣蒜的量；葱花少许；盐适量；

蚝油烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块，青蒜洗净切小段

2：锅里水开后加入一汤匙盐，放入豆腐块焯水

3：豆腐捞出过一下水，防止粘连

4：锅内入植物油，温热加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味

5：倒入蚝油

6：放入豆腐块，倒入食材2/3的水量

7：加入盐，口味比平常炒菜量稍咸些

8：放入老抽调色

9：大火烧开，转中小火烧几分钟，再大火收汤汁，放入青蒜段颠勺翻炒

10：青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡

11：转勺晃匀即可关火出锅。

12：口感咸鲜

13：入味下饭

小窍门

1豆腐焯水可以有效的去除豆腥味，加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎2豆腐要加水烧一会，这样才更入味3青蒜一变颜色即可，炒时间长了，豆腐也炒干了，青蒜会发艮

蚝油油豆腐

主料

油豆腐200克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；蒜蓉适量；豆瓣酱1勺；生抽1勺；蚝油1勺；

蚝油油豆腐的做法步骤

1：油豆腐从连接线处对半切开。

2：切半的油豆腐装盘。

3：准备蒜蓉。

4：起锅烧油。

5：倒入蒜蓉爆香。

6：倒入豆瓣酱。

7：倒入半碗水。

8：倒入生抽和蚝油。

9：小火全程烧开。

10：倒入油豆腐。

11：成品图。

烧腐竹

主料

腐竹200g；

辅料

油适量；葱少许；盐适量；姜适量；

烧腐竹的做法步骤

1：整条腐竹稍稍泡软之后，剪成小块接着泡。

2：全部泡发了，洗净沥干水，放盘子里备用。

3：锅里放油。

4：先放生姜，再放入腐竹，加盐翻炒。

5：加入小半碗水。

6：盖上锅盖，煮一分钟。

7：水都烧干了，加上葱出锅。

8：成品。

蚝油腐竹炒菠菜

主料

菠菜适量；

辅料

腐竹适量；

调料

玉米油2勺

蚝油一勺

盐一勺

蒜适量

姜适量

干辣椒一个

花椒适量

蚝油腐竹炒菠菜的做法步骤

1：菠菜洗净，腐竹泡好。

2：锅内加水烧开，放入腐竹焯水1分钟。

3：先放菠菜根焯水半分钟。

4：菠菜叶子下去焯水半分钟。

5：全部切好。

6：蒜末、姜末、干辣椒、花椒准备好香料。

7：锅内放油烧热，放入香料炒香。

8：倒入菠菜、腐竹翻炒。

9：放盐调味。

10：放蚝油。

11：炒匀即可。

12：装盘。

13：成品。