蔓越莓米发糕

主料

大米200克；面粉80克左右；

辅料

醪糟2勺约40克；白糖20克；干酵母4克；蔓越莓干适量；凉水适量；

蔓越莓米发糕的做法步骤

1：普通大米200克，捡掉杂质。

2：用清水淘洗两遍，用高过大米2公分的凉水浸泡数小时，如果天热隔夜泡，可放冰箱冷藏浸泡，防止大米发酵。

3：将泡好的大米倒入料理杯中，米粒吸足了水，所以水不要太多，比米粒高出一点儿能让料理机搅打起来就可以。

4：加两大勺醪糟，有增甜增香气的作用，还能促进米浆发酵。

5：用九阳破壁料理机的果汁或者酱汁程序，大约1分半钟就可以。

6：转眼间，大米粒全部变成洁白的米浆。

7：将米浆倒入一个足够大的深盆里。

8：加入适量中筋面粉；面粉的量不固定，主要看最后的米糊状态。

9：挑起米浆，呈较浓稠状态，如细丝带般垂落下来就可以了。

10：加入适量白糖和干酵母。

11：充分搅拌融化后蒙保鲜膜，放在温暖处基础发酵；现在刚入秋，北方的室温约在28、9度，因为有面粉的辅助，大约发2.5个小时就成了。

12：发酵快完成时，将适量的蔓越莓干切碎。

13：蛋挞模具中刷少许植物油；没有蛋挞模具，用普通的饭碗也可以，碗壁内也要刷油。

14：发酵好的米浆有原来的2-3倍大，表面有“呼之欲破”的气泡，并且伴有酒酿的酸甜味。

15：用勺子将米浆搅拌至没有气泡状态。

16：模具内壁再用刷子刷一刷，使内壁均匀着油，将米浆舀入模具中至7分满为宜，表面再撒上蔓越莓碎。

17：将盛着米浆的模具码放在大蒸锅内，盖上盖子，静置10分钟再开火；先开大火加热锅底的水，再转中小火使米糊能缓慢涨发，5分钟后转中火，蒸15分钟；也就是水开后全程蒸20分钟。

18：焖5分钟再揭盖，香甜的味道扑鼻而来。

19：蔓越莓米发糕，香气扑鼻，酸甜开胃的小吃！

小窍门

1.大米泡好后就不怎么吃水了，所以打米浆时，只要料理机能将米浆转起来就可以，水量不能多，如果多就会导致米浆太稀而发酵时缺少足够的支撑力；加面粉是为了给米糊一些支撑力，但也不宜太多，否则会失去了米糕的独特的酸甜暄软的口感；2.加了醪糟的米糕味道比不加要浓香，但不是必须的；糖量随喜欢的口感来添加；3.米糕热吃凉吃都有独特的味道和口感，吃剩下的只需回锅热几分钟，又能恢复到刚出锅时的口感。

蔓越莓蛋糕

主料

低筋粉150g；白糖100g；鸡蛋8个；酸奶100g；葡萄籽油50g；柠檬适量；

辅料

蔓越莓干适量；

蔓越莓蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离

2：蛋白中加入柠檬汁，约1/2小勺的量

3：蛋白搅拌至起大泡，加入一半的糖

4：搅拌至蛋白细腻时再加入剩余的糖

5：继续搅拌，打蛋器上有弯弯的尖时，转低速搅拌，以免蛋白搅拌过头

6：提起打蛋器，有直直的小尖时就可以了

7：蛋黄和油充分搅拌均匀

8：加入酸奶搅拌均匀

9：筛入过筛两遍的低筋粉

10：翻拌均匀

11：取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中

12：翻拌均匀

13：14蔓越莓蛋糕做法的步骤再倒回剩余的蛋白中

14：翻拌均匀

15：倒入铺了油纸的烤盘中，震出气泡

16：表面撒上蔓越莓干，蔓越莓干要切碎

17：烤箱160度预热，烤15--18分钟即可

18：烤好的蛋糕扣晾凉

19：切块享用吧

小窍门

我用的烤箱自带的烤盘，比较大，所以原料用的也比较多，烤盘小的可以适当减量。

蔓越莓米发糕

主料

发糕粉200g；蔓越莓干适量；

调料

清水180g

蔓越莓米发糕的做法步骤

1：买的发糕粉、蔓越莓干。

2：买的发糕粉里面已含了糖，不需再加其他调料，只放了些曼越莓干，起点缀作用。

3：糕粉加入180g的清水。

4：搅拌至无干粉，呈酸奶状。

5：分装至五个小碗内，八九分满。

6：蔓越莓干切成碎粒，放入米浆表面。

7：大火蒸20分钟。

8：时间到，个个开花，还不错。

9：成品。蓬松宣软，好吃！

蔓越莓米发糕

主料

粘米粉200克；糖50克；酵母2克；无铝泡打粉1克；水130克；蔓越莓适量；油适量；

蔓越莓米发糕的做法步骤

1：准备好食材待用.

2：米粉 糖 酵母 泡打粉 水搅拌均匀.

3：放入温暖处发酵1小时左右.

4：蛋挞模刷－遍色拉油.

5：把米浆倒入模八,九分满,撒上蔓越莓,再饧15分钟.

6：水开上锅蒸18--20分钟.

7：用牙签围划－圈出模.

8：刷油后发糕很好脱模.

9：晾凉即好.

小窍门

小贴示;此糖量不是很甜,喜欢甜的朋友再可加一点糖量.

蔓越莓发糕

主料

面粉200g；蔓越莓30g；

辅料

酵母3g；泡打粉1.5g；温水190g；白砂糖45g；

蔓越莓发糕的做法步骤

1：准备的材料。

2：面粉、白砂糖、泡打粉混合一起均匀。

3：酵母提前用温水溶化，倒入面粉中拌匀。

4：活底蛋糕模刷层油

5：将拌好的材料倒进盖上保鲜膜发酵。

6：发酵到两倍大左右，在发酵好的面团上面撒些蔓越莓干。

7：冷水上锅，大火蒸30分钟左右。出锅后用小刀旁边划一圈脱模即可

小窍门

出锅后冷却一会再用小刀划一圈，这样方便脱模。

蔓越莓蛋糕

主料

黄油80克；糖粉60克；蛋黄2个；牛奶2大匙；低粉50克；泡打粉1/2小匙；奶粉10克；熟花生米或杏仁片30克；蔓越莓干60克；

蔓越莓蛋糕的做法步骤

1：熟花生米去皮与蔓越莓干一起打碎备用。（如用的杏仁片，先用150度烘烤10分钟左右，放凉）

2：黄油室温下软化，加糖粉用打蛋器搅拌均匀。

3：分两次加入蛋黄和牛奶，继续以快速方式搅拌均匀。

4：筛入低粉、泡打粉和奶粉的混合物，用刮刀稍微拌和。

5：加入蔓越莓干和花生碎。

6：以不规则的方向拌匀呈面糊状。

7：将面糊盛入纸杯中约八分满。

8：烤箱预热，180度烘烤20--25分钟左右。

9：成品图

10：成品图

11：成品图

蔓越莓年糕

主料

大米30克；糯米粉200克；水200克；白糖60克；玉米油30克；

辅料

蔓越莓30克；

蔓越莓年糕的做法步骤

1：准备食材。

2：将大米洗干净。

3：加水浸泡一夜。

4：将大米和水称重一共230克，用破壁机磨浆。

5：加入白糖和玉米油，搅拌均匀。

6：加入糯米粉。

7：混合均匀。

8：蔓越莓切碎。

9：加入米糊里。

10：搅拌均匀。

11：模具刷油。

12：将米糊倒入模具。

13：放入微波炉中层，开启组合微波3，设置十分钟。

14：时间到，立即出炉脱模，趁热享用。

15：成品图。

16：成品图。

17：成品图。

18：成品图。

小窍门

1、根据粉类吸水性调整加水量。2、根据各人口味调整加糖量。3、模具事先刷油更容易脱模。4、如果室温高，要放冰箱冷藏室浸泡大米。

蔓越莓发糕

主料

面粉200克；扪蔓越莓干地50-60克；

辅料

糖25克；温水180-190克；

蔓越莓发糕的做法步骤

1：将所有原料准备好；

2：蔓越莓干再切小一点；

3：酵母粉用温水化开；

4：面粉、酵母水、糖混合在一起，搅拌成面糊；

5：加入切好的蔓越莓小丁

6：用筷子搅拌均匀

7：将面糊倒入模具，盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大

8：凉水上锅，大火烧开，上汽后转中火蒸25-30分钟，关火再闷3-5分钟出锅切块食用

小窍门

1.加多少蔓越莓随心情哈，但也不要太多，看不到面也不好吃；2.水也是哦，跟面粉的吸水性有关，一般加到用筷子能搅动的面糊就可以了，水太多有可能不松软；3.将蔓越莓切成小颗粒显得更多，不信试试哦；4.模具最好选用活底的蛋糕模，便于脱模，没有也没关系，用刀轻轻划一圈就能脱下来；5.也可以将蔓越莓换成葡萄干、大枣什么的，喜欢什么就放什么，但一定要选用好品质的，我一般都买地扪的。

玉米蔓越莓松糕

主料

玉米粉120克；中筋面粉120克；盐2克；泡打粉8克；

辅料

玉米油70克；鸡蛋1个；蜂蜜10克；牛奶1克；黄油1匙；

玉米蔓越莓松糕的做法步骤

1：混合主料中的粉类，充分搅拌并过筛

2：辅料中的除黄油外的液体原料混合

3：模具中刷黄油，面糊加入八分满，烤箱预热180°，25分钟，上色即可

4：热吃外脆内软，是极好的，不能马上食用就放在密封袋里以保持内部的湿润。

蔓越莓发糕

主料

发糕预拌粉300克；

辅料

清水340克；辅料包8克；白糖50克；蔓越莓适量；

蔓越莓发糕的做法步骤

1：准备好的发糕预拌粉，糖50克，加入清水340搅拌均匀，封好，进行发酵12小时以上。可以在傍晚拌好，第二天早上蒸一蒸

2：加入辅料包，这是购买发糕预拌粉时所搭配的料包，需要在发酵完成后加入。，就可以作为早餐了。

3：准备好一些蔓越莓干，可以切碎一些或是整粒加入，用量随意。

4：准备好巧釜电饭锅所搭配的三脚釜，三脚釜纯铁制作，受热均匀，放入的清水在规定的最低水位线处，别看水量不多，蒸制粗粮时，用到40分钟也不用担心水干哦。因为它有智能的蒸汽系统，不仅省水，蒸出来的食物中也不会有太多的蒸馏水灌入，口感也好。

5：放入电饭煲所配备的“甑子”中，装好米糊的模具也放在甑子内。这款电饭煲所备有的甑子内胆与三脚釜同用，可分离米汤，煮出低糖米饭，而且是不粘材质，如蒸制食物时将食材放在甑子上即可。或是连同模具放入。

6：最后，接通电源，按“营养蒸”，过一会儿页面上会显示倒计时，也可根据食材成熟所需要的时间来定时间长短，随时可以选择取消。

7：出锅啦，有颜值有味道的糕点。

小窍门

发酵时不要去晃动面糊。