白菜肉饺子

主料

猪肉半斤；白菜1斤；饺子粉1斤；

辅料

葱1颗；姜1块；

调料

花椒面1茶匙

花生油1勺

花椒适量

蚝油1匙

盐1匙

白菜肉饺子的做法步骤

1：五花肉让卖家打成肉馅，回家放案板上放葱姜再剁成肉泥。

2：白菜放入盆中，用清水清洗干净。

3：把洗干净晾干水分的白菜切成大块，放料理机打碎。

4：打碎的白菜放入一匙盐腌出水分。

5：锅中倒油，油热放花椒爆香。

6：白菜用纱布攥干水分，把花椒油放凉后倒入盆中。

7：倒入一茶匙自制的花椒面，再倒入一匙蚝油，搅拌均匀。

8：饺子粉倒入盆中，边倒水边搅拌成面絮，用手揉成光滑的面团，盖上盖片醒发20分钟。放案板上揉搓排气，搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成皮子。

9：把饺子皮放到手中，放入馅子，包成饺子。

10：包好的饺子等着下锅。

11：锅中倒清水开大火煮沸，放入饺子煮开，期间点三次凉水，饺子就煮好了。

12：最好吃的面食是饺子，白菜肉馅的饺子深受大家喜爱的家常饺子，俗话说“百菜不如白菜”立冬马上到来，白菜肉饺子吃起来！

白菜饺子

主料

猪夹心肉400g；面粉400g；大白菜半棵；

辅料

盐3勺；味精1勺；十三香2勺；姜末适量；老抽2勺；食用油适量；

白菜饺子的做法步骤

1：面粉中放盐

2：和成面团，醒一会在揉比较好揉

3：准备一点菠菜汁

4：和成绿色面团，两个面团用保鲜膜包起来，免得表皮吹干

5：猪夹心肉

6：把肉剁好

7：肉馅里放以上调料

8：搅拌上劲

9：大白菜半棵

10：剁碎，放适量食用油拌匀不易出水

11：白色、绿色面团搓成长条，绿色面团要比白色面团细

12：绿色面团赶扁

13：能包住白色面团就好，如果面团硬两个面团不粘，可以在绿色面团上抹点水

14：在把面条搓搓长

15：用刀切挤子，我这个面没揉好面一定要揉好

16：赶皮子

17：包的时候在拌入白菜，尝下盐味

18：取张皮子放入肉馅

19：两只手一起捏

20：捏成饺子形状

21：我把剩的面包成绿色和白色的

22：全部包好

23：三种色

24：煮饺子、把铲子反过来向前推饺子以免饺子粘锅

25：饺子浮起，饺子肚变大就基本熟了尝一下

26：粘着醋吃

27：成品

28：成品

白菜饺子

主料

面粉800g；艾草汁200g；猪肉700g；马蹄250g；韭菜100g；

辅料

水适量；盐适量；

白菜饺子的做法步骤

1：按比例称量面粉，和面，将白色面团搓成长条，加艾草汁的绿色面团擀成薄片。

2：用绿色面团包裹白色面团。

3：搓紧，遛细。

4：切块，大约10克左右。

5：全部切好，用保鲜膜盖好。

6：擀成圆形的薄片。

7：将猪肉剁碎，马蹄切末，韭菜切细，全部混合，加适量盐，生抽，料酒，搅拌均匀即可，居然忘了拍馅，取适量馅料，用两手的虎口对捏即成。

8：来个特写。

9：先煮几个尝尝味道，是预想的。

10：真是美呆了哈。

11：哈哈哈，用多余的馅料包了几个花式饺子～冠顶饺子，知了饺子，金鱼饺子，一品饺子，月牙饺子，柳叶饺子。

白菜饺子

主料

全能面粉2杯；水1杯；猪肉末1磅；大白菜1磅；

辅料

姜茸1大勺；

配料

生抽适量；盐适量；糖1小勺；胡椒粉1小勺；料酒2大勺；玉米淀粉1大勺；

白菜饺子的做法步骤

1：把肉末放在一大碗里，把大白菜切碎，放另一碗，加2大勺盐，用手抓至出水，再静置10分钟，等盐份把水杀出来，倒出碗底的水，再抓，再滤水抓干，将全部菜碎入在一大网筛里，用冷水冲洗，再抓干，放入肉末的碗里，放入姜茸1大勺、生抽2大勺、盐适量、糖1小勺、料酒2大勺、胡椒粉1大勺和玉米淀粉1大勺；

2：用手翻拌均匀；

3：用一大盆，放面粉2杯，放水1杯，用手和面，如果太干太硬，可加少量水，总之是把面揉得光滑，然后搓成均匀的长条，再切挤子；

4：把挤子稍搓圆，擀成中间稍厚、周边稍薄的面圆片；

5：把馅放在面片的中间，再把面片对边捏起来；

6：右手在对面的一边折向中间的固定点，再转过来在向自己的那边折摺子向中间，我想这样包法比较好看吧，这种包法也可用来生煎；

7：把包好的饺子放在撒满干粉的盘子上，然后开水下锅，锅里放些油（这样饺子就不容易相粘了），下饺子，转成中大火，等饺子浮起来，加点冷水再煮到饺子浮起来就可以啦。

小窍门

至于包饺子，有很多种方法，笔者比较外行，不敢赘述，俺比较喜欢这种形状的。以前我们家的邻居是河北人，我们两家住在同一单元，用同一厨房和厕所，关系一直很好。男主人由于是苦出身，读书少，人很好，在抗日战争和解放战争中干的是炊事工作，解放后转业在广州工作，他做得一手饺子、烙饼、包子和面约话，咱可没少受惠，很后悔当时没跟他学，现在他早就得了柏金逊病，啥也忘得差不多了，小时候记得有一次他在调饺子馅时说过，放一点点姜能提味，使肉更香，我倒是牢牢地记住了这一点，甚至在做其他肉丸时也参照了他说的方法。每次回国我都去看他一两次，问他还记得我不，他还能叫得上我的名字呢，当然啦，很多老人，是记远不记近的，呵呵。在这里遥祝他生活愉快吧。

白菜饺子

主料

紫甘蓝50g；面粉500g；菠菜50g；

辅料

饺子馅随自己喜好；水适量；

白菜饺子的做法步骤

1：绿色面团：菠菜用榨汁机榨汁，滤出和面紫色面团：紫甘蓝入少量沸水中煮几分钟，捞出紫甘蓝留水和面

2：将面团揉匀，擀成饼，大概0.5厘米厚度

3：取白色面团搓成条，放入擀好的彩色面饼中，然后对折彩色面饼，用手调整一下，保证彩色面饼刚好将白色面条包裹住，切去多余彩色面饼部分

4：将包好的彩色面条切成均匀的剂子

5：将剂子从横截面按扁

6：擀成饺子皮

7：根据个人喜好包上饺子馅即可

8：煮出的饺子呈翠绿色，郁郁葱葱，新年家里吃的这个饺子，很有创意，小孩子也爱吃^_^

白菜猪肉馅柳叶饺子

主料

面粉400克；猪肉馅一大碗；白菜适量；

辅料

菠菜两根；清水一杯；

调料

葱花适量

料酒一勺

蚝油一大勺

花椒油几滴

生抽一勺

老抽两勺

香油半勺

盐适量

鸡精少许

十三香少许

白菜猪肉馅柳叶饺子的做法步骤

1：菠菜切碎加水打成菠菜汁，过滤点渣，取汁加入面粉中，同时用筷子搅拌成絮状。

2：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。

3：白菜已经切碎并挤掉多余的水分，肉馅解冻。

4：将肉馅加点水搅打上劲，和白菜混合，加入上述所有调料，搅拌均匀。

5：面团也醒好了。

6：将面团揉成长条。

7：揪成均匀的小块，分别搓圆按扁。

8：擀成饺子皮。

9：包成柳叶饺子的形状。我漏图了，简单讲一下这种饺子的包法吧，就是从一端捏起来，左一下右一下的来回交叉捏合到中间，直至捏到另一端收口。

10：水沸后将饺子下锅，大火加热，每煮沸一次加半碗凉水，重复两次就煮熟了。

11：出锅装盘就可以吃了。

圆白菜饺子

主料

胡萝卜渣滓适量；面粉适量；肉馅适量；圆白菜适量；

辅料

元葱适量；油适量；五香粉适量；酱油适量；蔬菜精适量；盐适量；

圆白菜饺子的做法步骤

1：胡萝卜榨汁剩下的渣滓

2：面粉加入一部分胡萝卜渣

3：添温水把面和好，醒30分钟

4：圆白菜洗净焯水

5：圆白菜剁成馅

6：元葱切成末

7：肉馅加入酱油盐五香粉蔬菜精及少许的水搅拌均匀

8：把元葱圆白菜胡萝卜渣放入肉馅中拌匀，馅就备好了

9：把元葱圆白菜胡萝卜渣放入肉馅中拌匀，馅就备好了

10：取一块面，搓成条

11：用刀切好剂子

12：擀好饺子皮

13：包好饺子，上锅蒸

小窍门

肉馅要顺一个方向打，水要一点一点的放

白菜饺子

主料

面粉200克；

辅料

菠菜汁50克；清水50克；

调料

六月鲜臻品蚝油1勺

料酒1勺

生抽1勺

食盐1勺

白糖1勺

白胡椒粉适量

白菜饺子的做法步骤

1：菠菜家少许清水用料理机打成汁过滤备用，需要50克左右。

2：加入100克面粉。

3：揉成光滑的绿色面团。

4：再用50克清水和100克面粉揉成白色面团。

5：把面团揉成两个长条。

6：绿色的擀成面皮，把白色的包裹在里面。

7：收口捏紧后再继续搓长。

8：然后切成一个个小剂子。

9：把面剂子擀开。

10：各种馅料用料理机处理后加入六月香臻品蚝油，料酒，生抽，食盐，白糖，胡椒粉搅拌均匀。

11：搅拌均匀后腌制10分钟再包。

12：把馅料包入皮中。

13：包成自己喜欢的造型就可以。

14：水开加入饺子煮，中间加两次凉水，全部浮起来就好了。

15：出锅装碗。

16：好看又好吃，寓意也很赞。

白菜饺子

主料

白菜适量；

辅料

蒜适量；

调料

蚝油1勺

香油适量

食用油1勺

盐适量

白菜饺子的做法步骤

1：将白菜剁碎放到碗里备用。

2：蒜末剁碎，与白菜放到一起。

3：添加适量蚝油、盐、香油、食用油，搅拌均匀。

白菜饺子

主料

菠菜少许；白菜100克；面粉500克；

辅料

盐适量；味极鲜适量；料酒少许；食用油适量；麻油适量；花椒水适量；葱适量；姜少许；

白菜饺子的做法步骤

1：用的菜先备好清洗过使用

2：菠菜飞水榨汁和一块绿色面，照常和一块白色面

3：调好的饺子馅

4：绿色面团擀开，白色的包裹其中，多余的切去就行

5：切开的面剂子就是这个样子

6：擀皮，边缘要薄一些

7：照白菜样子捏好就行