奶香南瓜派

派皮

黄油40g

低筋面粉100g

细砂糖20g

牛奶25g

派馅

南瓜泥120g

淡奶油60g

鸡蛋1个

细砂糖15g

低筋面粉10g

防潮糖粉适量（装饰）

奶香南瓜派的做法步骤

1：黄油室温软化，加入细砂糖和低筋面粉，搓成如图的粗玉米粉状。

2：加入牛奶，和成团装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟。成团即可，不要过分揉捏。

3：南瓜去皮去籽切小块蒸熟，放凉至温热时，和糖，淡奶油，鸡蛋，低筋面粉用料理机搅拌均匀。如果没有料理机，可以把蒸熟的南瓜过筛成细腻的南瓜泥，加糖，淡奶油，鸡蛋，低筋面粉拌匀。

4：用料理机操作会方便很多，十秒钟派馅就打的很细腻了。放一旁静置。

5：派皮从冷藏室中取出，擀成0.3厘米厚度均匀的面片。

6：面片移到派盘上，用手使底部贴合后，侧面也要紧贴派盘。用擀面杖滚压派盘，即可去掉多余的面片。

7：再稍稍整形一下，使派皮贴合整个派盘。用叉子底部扎小孔。

8：预热烤箱180度。倒入派馅儿，轻磕几下，把气泡磕掉，表面的气泡用牙签扎破。180度下层10分钟，转150度30分钟。中间的馅儿会像蛋挞一样鼓起来，有轻微开裂没关系的，出炉后回缩就看不见了。皮和馅多了一些，就做了几个小的。

9：稍凉后，表面筛防潮糖粉装饰即可。

小窍门

1.派皮成团即可，不要过分的揉。2.擀派皮时，可以撒薄粉防粘。3.派盘不是不粘材质的话，要事先抹黄油防粘。4.南瓜本身就很甜，所以方子是减糖的，也是为了吃的更健康，嗜甜的可适当加糖量。5.多余的派皮不要扔掉，可以参考我的菜谱，用多余的派皮做粗糖小饼干。

南瓜派

派皮

面粉180克

糖1 Tabsp

盐1/2 tsp

冰水4--6 Tabsp

酥油43 克

无盐黄油72 克

南瓜派

红糖198 克

盐1/2 tsp

玉桂粉1 tsp

姜粉1/2 tsp

丁香粉1/4 tsp

鸡蛋2 个

熟南瓜泥425 克

三花淡奶1 罐

南瓜派的做法步骤

1：酥油，无盐黄油分别切成小块，冷藏变硬。

2：面粉，糖，盐，拌均，加入酥油，用手抓散成粉状，再加入无盐黄油，用手抓散成粉状，再加入冰水，切拌成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

3：面团擀薄，盖在派盘上，用手指轻压至服贴。

4：预热烤箱华氏400度，烤11---14分钟，放凉备用。

5：红糖，盐，玉桂粉，姜粉，丁香粉，在小碗里拌均，鸡蛋在大碗里打散，加入熟南瓜泥，糖，香料，三花淡奶，拌均，倒入已经烤好的派盘里。

6：预热烤箱华氏425度烤15分钟，将温度调至华氏350度继续烤40--50分钟，移出烤箱放凉后，放进冰箱冷藏24小时。

7：相同的做法，可以换成番薯。

南瓜派

主料

低筋粉125g；蛋黄2个；黄油50g；白糖40g；

辅料

南瓜泥230g；白糖30g；蛋黄2个；淡奶油120g；

南瓜派的做法步骤

1：住料中里面的面粉和软化的黄油一起放入盆里

2：揉搓成颗粒状，让黄油和面粉充分结合

3：蛋黄和白糖放入碗中，充分搅拌，让糖溶化

4：把蛋黄液倒入搓好的面粉中

5：和成面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。

6：到时间后擀成派皮

7：铺在派盘中，边用擀面杖压一圈，去掉多余部分，松弛10分钟左右

8：松弛好的派皮用叉子扎孔。

9：熟南瓜去皮打成泥，加入冰糖搅拌至糖溶化，加入淡奶油

10：搅拌均匀成为派馅。

11：倒入派馅至8分满。弄的材料多，做了大大小小一堆

12：烤箱170度预热3分钟，入烤箱中层烤25分钟。

小窍门

烤箱的品牌和大小不同，用的温度也不尽相同，温度按自己家的烤箱调整。

奶香南瓜派

主料

南瓜小半只；

辅料

燕麦70g；香蕉1只；

调料

蜂蜜少量

饼干碎少量

白砂糖20g

牛奶20-30g

淡奶油125g

鸡蛋2只

水果（装饰）适量

奶香南瓜派的做法步骤

1：只做一个都可以只用一根香蕉，将香蕉碾碎。

2：在香蕉泥里面加入：燕麦70克（一份量）、少量蜂蜜、少量饼干碎。

3：压饼干碎。

4：将材料混合后，平铺在烤盘里。烤箱180-200度5-10分钟。

5：南瓜切块蒸熟。

6：在南瓜泥里面加入，白糖20克、牛奶20-30克、淡奶油125克、鸡蛋两个，我做的两份，所以都是双倍的量！

7：稍微搅拌一下。

8：倒入搅拌机或者破壁机，会非常细滑，如果不想太细滑，想吃起来有南瓜纤维，可以手动搅拌。

9：然后将打好的南瓜泥，铺进烤好的香蕉麦片底里面，烤箱170度，20-25分钟。

10：烤好等到冷却就脱模。

11：摆上你喜欢的水果。

12：散点糖粉。

13：可以吃啦。

奶酪南瓜派

派皮

低粉150g

蛋黄2个

细砂糖20g

黄油50g

小苏打3g

派馅

南瓜泥150g

全蛋适量

细砂糖20g

椰浆100g

奶油奶酪80g

低粉20g

配料

黑巧克力4块；

奶酪南瓜派的做法步骤

1：准备好材料，黄油提前拿出室温软化。

2：低粉加入细砂糖、小苏打拌匀，加入软化的黄油，手工捏成面碎。

3：加入蛋黄揉匀，放入冰箱冷藏半小时。

4：这个期间做馅料，南瓜泥加入除低粉以外的所有馅料，搅拌均匀后加入20g低粉，拌匀备用。冷藏的面团取出，隔着保鲜膜擀成圆形的饼。

5：把饼皮放到派盘里，用拇指按压边缘，使饼皮与派盘边缘帖服，用叉子插一些小孔，以防饼皮在烤制中起鼓。

6：烤箱预热180度10分钟，将南瓜馅倒入派盘里。

7：晃动派盘，使馅料均匀分布，送入烤箱，180度中层上下火烤10分钟，转150度中下层烤30分钟。

8：隔热水融化黑巧克力，装入裱花袋，挤到面上做出鬼脸。

9：用南瓜皮雕刻几个鬼脸做装饰。

10：回味无穷！

小窍门

1、制作派皮时不加小苏打也可以，加了口感会更好。2、馅料最好用料理机打成泥，会更加细腻。3、烤制过程中随时观察，温度过高随时调整。

奶香南瓜派

主料

鸡蛋4个；黄油50克；低筋面粉125克；糖粉25克；炼奶10克；淡奶油100克；南瓜250克；

辅料

白糖20克；

奶香南瓜派的做法步骤

1：低粉糖粉混合过筛，加入软化好的黄油，搓成沙粒状

2：加入2个蛋黄，揉成团，保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟

3：南瓜切丁蒸熟，捣成泥，加入20克白糖，10克炼乳，100克淡奶油，2个鸡蛋，搅拌均匀备用（我是用的料理机，把南瓜，白糖，炼奶，淡奶油，鸡蛋同时放入料理机搅拌均匀，觉得用料理机会更细腻些）

4：1、烤箱预热180℃2、冷藏好的面团拿出，擀成0.5㎝厚度的薄片，放入8寸菊花模，用手将边缘及底部按压实，再用擀面杖再模具上滚压擀去多余边角。（没有菊花模也没关系，我第一次做用的就是披萨盘，一样的操作）

5：用叉子在饼皮底部扎出小孔，以防止受热后饼皮膨胀

6：将南瓜馅倒入派皮中，差不多9分满就可以了，放入烤箱中层上下火180℃烤10分钟，在转150℃烤30分钟

7：成品图

8：成品图

小窍门

1、配方中的南瓜馅我加了少许炼奶，没有炼奶可以不加，可将白糖用量增加到30克，还有南瓜本身的甜度不一，南瓜蒸熟后可以尝一下，糖量可依南瓜甜度适当增减2、关于派皮太干擀开会裂的问题，可以把配方中加入两个蛋黄，改为一个全蛋和一个蛋黄，成品派皮口感相对于全蛋版的来说没有那么酥松，稍微一点硬酥3、配方为8寸的量

香酥南瓜派

主料

南瓜半块；饼干一盒；糯米粉4勺；

辅料

芝麻2勺；

调料

白砂糖4勺

香酥南瓜派的做法步骤

1：把南瓜洗干净，挖去瓤。

2：去皮，切成薄片，易熟。

3：上锅蒸十分钟，差不多就熟了，可以用筷子叉一下看看。

4：放到盆里趁热把糖倒进去，用勺子压成泥。

5：加四勺糯米粉拌均匀。

6：把做好的南瓜馅料团成圆柱体，用两块饼干夹上，把南瓜派在白芝麻碗里滚一圈裹上白芝麻。

7：油锅五层热下锅炸，可以先放进去一个试试火候，切记一定要用小火，不然饼干特别容易炸黑。

8：炸了四个，不太喜欢吃太油的，用烤箱烤了五个，不过确实没油炸的酥脆。

9：这个是烤箱上下火190度，二十分钟烤出来的。

10：宝贝们，吃饭啦~

【奶香南瓜派】

派皮

低粉125克

糖粉30克

黄油50克

蛋黄2个

馅料

南瓜220克

白砂糖30克

鸡蛋2个

淡奶油125克

奶香南瓜派的做法步骤

1：将黄油事先室温软化，把派皮的所有材料称量好。

2：将馅料的所有材料称量好。

3：将软化后的黄油切成小块，加入糖粉和面粉用手搓成颗粒状。

4：加入两个蛋黄和成光滑的面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏30分钟。

5：这期间把南瓜切成小块上锅蒸熟，用勺子压成南瓜泥。

6：加入白糖搅拌均匀。

7：加入鸡蛋再倒入淡奶油的大碗中。

8：用手动打蛋器搅拌均匀，馅料就做好了。

9：面团从冰箱拿出来后擀成0.5cm的圆形面片，放在派盘中，边缘和底部用手压实，然后用擀面杖去除上面多余部分。

10：用叉子扎一些小眼，防止派皮受热膨胀鼓起。

11：将南瓜馅料倒入派中，9分满即可。

12：烤箱预热180度中层烤10分钟，改140度再烤半小时即可。

13：晾至温热后找一个盘子小心的从模具中倒扣在盘子上，然后马上再翻扣过来，表面撒椰蓉就可以了。

14：奶香浓郁香嫩柔滑的南瓜派

15：成品图

16：成品图

小窍门

1、南瓜如果用料理棒打成泥口感会更细腻，我这懒得多洗一个工具，直接勺子压成泥。2、烤箱温度一定根据自家烤箱调整，我的烤箱温度偏高。原配方180度烤10分钟后转150度烤半小时。

南瓜派

派皮

黄油40克

细砂糖20克

全蛋液10克

低筋面粉80克

南瓜馅

南瓜泥270克

炼乳20克

牛奶50克

全蛋液40克

低筋面粉15克

南瓜派的做法步骤

1：1黄油室温软化，打蛋器开低速打发至体积膨胀，加入细砂糖继续打发

2：2加入全蛋液，打发至吸收

3：3低筋面粉过筛，用刮刀搅拌至完全吸收

4：4用手将面团捏实，放入保鲜袋，冷藏松弛半小时

5：5半个南瓜洗干净切小块，放蒸锅蒸半小时

6：6派皮面团取出，擀成圆形，比模具大些

7：7铺在派盘上，边缘用手沿派盘一圈捏实，底部插小孔，防止烤的过程中鼓起。边角料可以做一个小的蛋挞。放入烤箱中层，170度烤20分钟左右，微微金黄即可

8：8蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥，分别加入炼乳牛奶全蛋液和低筋面粉，搅拌均匀

9：9南瓜馅倒入派皮，放烤箱170度烤25-30分钟即可。

椰香南瓜派

主料

低粉200克；清水50克；无盐黄油100克；细砂糖30克；蛋黄一个；盐2克；

辅料

细砂糖40克；南瓜泥200克；椰丝60克；鸡蛋2个；牛奶150ml；

椰香南瓜派的做法步骤

1：准备派皮的材料，蛋黄1个、低粉200克、黄油100克；

2：蛋黄加水50克搅打均匀，加入2克盐，30克细砂糖，搅拌至糖融化，放入冰箱冷藏待用；

3：低粉筛入黄油中；

4：用手将低粉于黄油搓至粗玉米粉状；

5：搓好的黄油粉倒在垫子上，堆成粉山，中间挖坑；

6：在坑中到入冷藏的蛋黄水；

7：用刮板一点一点切拌均匀，让面粉充分吸收水分，堆成一块；

8：用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用；

9：准备南瓜派的馅料，蒸熟的南瓜打成细细的南瓜泥；

10：在搅拌杯中打入2个鸡蛋；

11：在搅拌杯中放入椰丝、牛奶、南瓜泥、细砂糖

12：用搅拌机打成细细的泥状；馅料做好，待用；

13：从冰箱拿出冷藏的派皮；一边敲打一边擀开；

14：分别做成二个派皮，用手将派皮与模具压紧；一个8寸，一个6寸；

15：用叉子叉上洞，

16：派皮上铺上烘焙纸，倒上一堆黑豆，入预热200度的烤箱中，中层，20分钟左右；

17：派皮取出放凉，倒入馅料，

18：再次入预热180度的烤箱中，烤30分钟左右；

19：30分钟后，打开烤箱，晃动一下派盘，馅料不流动，即可取出放凉；

20：吃之前撒上一层椰丝，喜欢椰香味道浓郁的，可用椰浆代替牛奶放入馅料中；

小窍门

糖的用量自行调整，牛奶可用椰浆代替，味道更浓郁。