黄豆猪脚

主料

猪脚1个；黄豆100g；

辅料

生姜1块；小茴香30颗；生抽15ml；草果1个；八角1颗；花椒30颗；桂皮1小块；冰糖30g；老抽5ml；香叶1片；盐5g；大葱1段；

黄豆猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净过水，去血末后捞出放高压锅，放少量生抽，再将八角桂皮花椒等调料放调料盒一起压制30分钟

2：黄豆提前半天泡好备用

3：锅内放少量水，放冰糖小火慢慢熬，直至冰糖全化，并炒至微黄

4：加入高压锅压制好的猪脚，翻炒上色

5：下葱姜片，生抽翻炒

6：下老抽翻炒

7：锅内放水，放黄豆大火烧开，小火慢炖，半小时后放盐

8：放盐后改大火，再炖十分钟左右收汁装盘即可

9：成品

黄豆猪脚汤

主料

猪脚一个；干黄豆50克；桂圆干8颗；

辅料

枸杞一撮；鲜姜一块；盐适量；香葱少许；

黄豆猪脚汤的做法步骤

1：黄豆准备好

2：清洗两遍之后，用凉水泡发

3：猪脚一劈四瓣，黄豆继续泡水，桂圆干、枸杞、姜片准备好

4：猪脚入凉水锅中，大火煮开，去除杂质；另一个灶眼放砂锅做开水

5：焯过水的猪脚入砂锅中，再放入姜片，盖上盖子，小火煲着

6：煲的时间不定，用筷子能比较轻松的穿透猪脚肉厚的部位就差不多了

7：将泡发好的黄豆倒入锅中，煲15分钟左右

8：再将桂圆干、枸杞倒入锅中，再继续煲5分钟，出锅前根据口味撒适量盐、香葱末

9：很鲜香的汤

10：补钙又美容

小窍门

猪脚的胶原蛋白含量多，提前焯水能去除掉一些油脂，这样煲出的汤才不觉得油腻；泡发好的黄豆易熟，所以晚放；如果用干黄豆就直接和猪脚同入锅中；桂圆干和枸杞也易熟，不宜久煮；盐最后再放。

黄豆猪脚

主料

猪脚800g；干黄豆60g；

辅料

小茴香少许；砂糖2小勺；生抽20ml；姜片3片；八角2个；干辣椒2个；花椒适量；桂皮1段；老抽20ml；香叶2片；盐少许；料酒2勺；葱2棵；香油少许；

黄豆猪脚的做法步骤

1：猪脚剁小块洗净

2：放入锅中加姜片、葱结焯水

3：煮至变色后用水冲洗干净血沫

4：准备大料包

5：干黄豆提前浸泡好

6：把猪脚、黄豆、大料包和清水一起放入电压力锅中，加点料酒

7：用电压力锅压30分钟

8：把压好的食材重新倒回炒锅中

9：加入少许盐、生抽、老抽、砂糖拌匀煮沸

10：煮沸后转小火慢炖

11：煮至汤汁浓稠后撒葱花

12：淋上香油即可

13：成品图

小窍门

我用的电压力锅压了30分钟，猪脚已经酥软了，再用炒锅调味收汁

猪脚黄豆汤

主料

猪脚一只；黄豆一大把；

辅料

油适量；盐适量；姜片适量；

调料

花椒一粒

桂皮一小片

猪脚黄豆汤的做法步骤

1：猪脚汆水，捞起，冲洗干净，备用。

2：加入开水和配料(花椒桂皮去除猪脚腥味)，一齐煮。

3：大概煮30-40分钟，下盐调味，就成了。

黄豆炖猪脚

主料

猪脚适量；黄豆适量；

辅料

姜几片；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

生抽适量

老抽一点点

冰糖适量

白醋适量

黄豆炖猪脚的做法步骤

1：黄豆提前半天或者一晚浸泡。

2：剁好洗干净的猪脚烧一锅水煮出浮沫血水。

3：捞出来，觉得不干净的话多冲洗几下。

4：热锅下少许油，放入冰糖小火炒融。我本来是想先放猪脚的，炒出点油，发现猪脚肥的地方炒被皮抱着，炒是炒不出油的了，就这样把冰糖先炒了。

5：冰糖融化后加入生抽。

6：猪脚倒下去，炒匀。灶台靠窗，太阳照进来，拍得不清楚。

7：炒匀猪脚后倒入热水。加点老抽，白醋。加白醋可以更容易烂，而且甜酸味没那么腻。

8：加入黄豆，姜，八角桂皮香叶等。盖上锅盖大火烧开后最小火慢慢炖。

9：炖得差不多的时候可以把姜啊八角这些不吃的挑出扔了。

10：炖得合适了就收汁，我家吃比较烂的，大概炖了两个小时。

小窍门

如果第一次加的水没够，后面可以视情况再添，调料也一样，可以试试看需不需要添加，各人有各人口味，合适自己的就最美味。如果加点辣椒更好，不过我有老人小孩，所以放弃了。用砂锅炖其实更好，但是我懒，一般一锅到底。

黄豆焖猪脚

主料

猪脚1块；黄豆100克；

辅料

八角3块；姜片6块；冰糖20克；生抽1汤匙；老抽1汤匙；

黄豆焖猪脚的做法步骤

1：猪脚半只洗净把皮刮洗干净

2：放水中焯一会，放八角和姜片祛味

3：放冷水中一会，皮会更紧致，

4：锅底放些许油放冰糖炒糖色（至微黄）

5：放盐、姜片、生抽、老抽适量煮一会

6：放入黄豆盖锅盖再煮一会

7：转入电压力锅，汤汁不要太多，压15分钟左右

8：好吃

9：两人干掉

花胶煲鸡脚猪脚

主料

花胶25/克；猪脚一根100克；鸡脚六根200克；

辅料

芸豆适量；香菇片适量；枸杞适量；

花胶煲鸡脚猪脚的做法步骤

1：花胶泡发，先煮一锅开水，水开下入花胶，关火焖至水冷，换水再来一次，花胶发软备用

2：猪脚鸡脚冷水汆，去沫备用

3：高压锅下入花胶，猪脚鸡脚，芸豆，香菇片，枸杞，加入热水，大火上气15分钟转中小火35分钟

黄豆猪脚煲

主料

猪脚1个；黄豆100克；

辅料

盐适量；料酒适量；葱少许；姜适量；味精少许；

黄豆猪脚煲的做法步骤

1：主辅料：猪脚、黄豆调味料：葱、姜、料酒、盐、味精。

2：锅中加水，放入葱段。加入料酒。把洗净的猪脚，冷水入锅。烧开后，煮5分钟左右，捞出冲洗干净。

3：煨汤煲中加清水，放入猪脚。（如果以喝汤为主，就要冷水入锅。）加入姜片。

4：放入洗净的黄豆。

5：盖盖后，开高火煨制。大约煨制5小时左右，撇去浮油。

6：加少许盐、味精调味。关火，让汤煲自然降温。

7：大约需要40分钟左右，即可出锅，盛入碗中。

小窍门

1、这是一款慢功夫的汤煲，计算好时间后，基本不用看管。2、如果以吃猪脚为主，可以开水下锅，2小时即可完成。3、因为不同的汤煲功率有区别，以上介绍的时间仅供参考。

黄豆焖猪脚

主料

猪脚一只；黄豆适量；

辅料

大葱适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量；花椒适量；姜适量；干辣椒适量；香菜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

冰糖适量

老抽适量

蚝油适量

黄豆焖猪脚的做法步骤

1：猪脚洗净下锅加些料酒焯水3分钟。

2：捞起过冷水冲洗干净。

3：黄豆提前泡发清洗干净。

4：锅里热油加花椒炒出香味，然后铲起花椒渣，放入冰糖炒出糖色。

5：倒入猪脚翻炒上色。

6：再加入其他香料翻炒一下，加入适量水。

7：倒入黄豆，加入盐，酱油，耗油，老抽拌匀大火煮开转中小火炖30分钟。

8：翻炒一下。

9：再转大火煮至汤汁浓稠，猪脚出胶即可。

10：撒上香菜。

猪脚炖黄豆

主料

猪脚8块；黄豆100克；

辅料

香菜1棵；盐1匙；

猪脚炖黄豆的做法步骤

1：洗干净的猪脚，黄豆泡发，我用开水泡的大概一个半小时就好了。

2：水烧开后放猪脚，去血水，少放一点料酒去味

3：水开后捞出猪脚

4：凉水下猪脚，开锅后撇出沫子，开锅后放入黄豆，开锅后转小伙慢炖2小时，变成白白的汤。我最近不能吃葱姜所以没放，不忌口的可以跟猪脚一起下锅

5：出锅，撒香菜末或小葱末，开喝！