冬瓜炖排骨

主料

猪肋排500g；冬瓜1000g；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；青辣椒适量；红辣椒适量；酱油10g；香醋10g；香菜适量；

冬瓜炖排骨的做法步骤

1：冬瓜去皮切段，改刀切薄片。

2：葱切马蹄片，姜切大片，青红椒切小段，香菜切段，花椒十粒。

3：猪肋排切段，洗净。

4：排骨焯水，捞出备用。

5：葱姜花椒青红椒爆锅。

6：加入排骨煸炒，加酱油，香醋翻炒。

7：加清水和盐，大火烧开，改小火慢炖半小时。

8：待汤汁浓稠，改中火。

9：加入冬瓜，烧开，小火炖十五分钟。

10：加入香菜，关火，出锅装盘。

小窍门

炖排骨时加入少量香醋，保证汤汁钙成份不流失；整个过程要小火炜制；加入香菜后立刻关火，出锅。

冬瓜排骨汤

主料

排骨200；姜1块；盐适量；

辅料

冬瓜300；八角1个；胡椒粉适量；

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：排骨斩成小块，用清水洗净；冬瓜去皮切适当大小的块；姜拍碎。

2：将排骨放入开水锅中焯烫4、5分钟后，用筷子夹出。

3：将排骨、姜块、八角和适量清水放入砂锅中，大火烧沸，再改用小火炖约60分钟；然后，放入冬瓜再炖约15分钟；捞出姜块、八角。

4：排骨汤中放入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀起锅即可。

小窍门

1、八角不要放入太多，1个即可，不然大料味太浓。2、盐最后起锅前放入即可。

清炖排骨冬瓜

主料

排骨400克；冬瓜200克；

辅料

葱一根；姜一块；八角3个；花椒一小把；料酒2勺；胡椒粉少许；盐少许；鸡精少许；水适量；

清炖排骨冬瓜的做法步骤

1：排骨焯水去血水，清洗干净沥干水分备用

2：准备好八角，花椒，葱切成小段，姜切片备用

3：冬瓜洗净去皮切成片备用

4：准备好砂锅，放入排骨，八角，花椒，料酒，葱段，姜片，倒入适量的热水没过排骨，烧开后转小火炖60分钟至排骨软烂

5：炖好后放入切好的冬瓜片和枸杞在炖10-15分钟

6：放入少许盐，鸡精，胡椒粉调味既可

7：成品图

砂锅排骨炖冬瓜

主料

排骨适量；

辅料

冬瓜适量；豆腐皮少量；

调料

啤酒1罐

葱白1颗

姜1块

八角2个

香叶2片

辣椒4个

桂皮1小块

料酒15ml

冰糖少许

盐适量

食用油适量

老抽20ml

生抽15ml

香菜1颗

砂锅排骨炖冬瓜的做法步骤

1：排骨洗净，用冷水泡出血水，中间换几次水。

2：排骨放入冷水锅中，加入料酒，大火烧开煮出浮沫，捞出洗净。

3：葱白切段，姜切片，和其他调料备好。

4：冬瓜削皮、去瓤，切成块备用。

5：砂锅中倒入食用油烧热，放入排骨煸炒出水分。

6：放入步骤3盘中调料继续煸炒出香味。

7：倒入老抽、生抽、继续翻炒上色。

8：倒入啤酒，加入适量热水没过排骨，大火烧开，转至小火炖制1小时左右。

9：放入冬瓜块继续炖制冬瓜熟透。

10：放入豆腐皮继续炖1、2分钟。

11：关火，放入香菜段。

菌汤排骨炖冬瓜

主料

肋排1000G；冬瓜700g；

辅料

菌汤料包1袋；

调料

盐适量

胡椒粉2G

菌汤排骨炖冬瓜的做法步骤

1：今天的菌汤是用的菌汤料包，里面有：茶树菇，虫草花，鸡枞菌，杏鲍菇，姬松茸，羊肚菌，还有2颗红枣。

2：把干的食用菌清洗一下，然后用水泡软。

3：肋排凉水入锅，焯烫出血沫。

4：捞出用热水冲洗干净表面的浮沫，然后控水。

5：锅里一点点油，先放姜片，然后放入排骨炒2分钟左右。

6：放入泡好的食用菌。

7：加开水没过排骨。

8：小火炖40分钟。

9：放入冬瓜块，加盐和胡椒粉调味。

10：再继续炖15分钟即可出锅。

11：出锅撒香葱碎即可。

小窍门

没有菌汤包，可以用自己喜欢的食用菌代替。

排骨冬瓜汤

主料

猪排骨300g；冬瓜300g；

辅料

盐1小勺；生抽半汤匙；料酒2汤匙；大料1颗；桂皮1小块；葱段适量；姜2片；香菜2棵；鸡精2小勺；五香粉半小勺；

排骨冬瓜汤的做法步骤

1：准备好原料，排骨洗净、冬瓜去皮切块，姜片、桂皮、大料、备好，香菜切末，葱切段（家里没有葱了，切了几片圆葱代替）

2：排骨洗净后放肉凉水中煮开，撇去浮沫，另一个灶上放上烫锅清水煮开

3：焯过的排骨放入汤锅，放入葱姜大料桂皮大火煮

4：煮几分钟后调如料酒、生抽、五香粉（我临时兴起又放了几颗大枣枸杞和花生，这样营养更全面哦）小火炖1-2个小时

5：排骨煮熟，放入冬瓜，加盐鸡精，大火煮开，冬瓜软烂就可以吃啦

小窍门

排骨炖1个小时基本就熟了，炖的时间长些更软烂脱骨，汤也更浓稠有营养

冬瓜排骨汤

主料

排骨2块；冬瓜适量；

辅料

枸杞少许；葱少许；

调料

盐适量

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：冬瓜去皮洗净切块。

3：提前焯水的排骨，洗净放到炖锅内，加适量水，炖一个小时。

4：放入冬瓜在炖半小时。

5：最后放枸杞，盐，在炖10分钟盛出即可。

6：撒上葱花。

小窍门

根据口味添加调味料。

冬瓜炖排骨

主料

排骨200g；冬瓜100g；

辅料

党参2根；当归3根；百合2勺；茯苓2勺；红枣5个；生姜3块；葱2根；

调料

盐适量

冬瓜炖排骨的做法步骤

1：排骨洗净以后，放入锅中煮开去血水。

2：砂锅里加入姜块和水。

3：放入煮过的排骨。

4：补品洗净准备好。

5：放入排骨中，加入卷好的葱段炖1小时。

6：加入冬瓜片煮10分钟。

7：调入盐即可出锅。

冬瓜排骨汤

主料

排骨适量；冬瓜适量；木耳适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；白醋适量；盐适量；白胡椒粉适量；八角适量；

冬瓜排骨汤的做法步骤

1：排骨用清水洗干净，锅中倒入适量水，排骨冷水下锅，焯一下。去除沫子，然后捞出排骨，用水洗干净。高压锅放入排骨，葱段，姜片，八角，料酒，一勺白醋，适量水，先压一下排骨。之后捞出葱姜，八角。

2：高压锅再次大火，放入木耳和冬瓜片。煮沸，放入适量盐。

3：小火煮熟冬瓜，撒白胡椒粉，即可关火。盛出，撒香菜。

排骨冬瓜汤

主料

排骨适量；冬瓜适量；

辅料

枸杞适量；冰糖适量；生姜适量；大葱适量；香菜适量；胡椒粉适量；花椒适量；八角两颗；

排骨冬瓜汤的做法步骤

1：排骨冷水下锅煮开，捞出后温水洗净。

2：放三勺料酒腌制

3：热锅下油，放入花椒八角，生姜和排骨炒

4：挑出姜片和排骨放入砂锅

5：加入葱段和枸杞，两块冰糖，两勺白醋，加热水。小火炖一个小时。

6：放入切好的冬瓜片

7：冬瓜快熟时放盐，再炖五分钟。

8：加胡椒粉，盛出后葱末和香菜。