草莓炼乳冻

主料

草莓10个左右；

辅料

炼乳适当；

草莓炼乳冻的做法步骤

1：将新鲜的草莓洗干净。

2：如图所示，用小勺子把中心掏干净。

3：将掏好的草莓放入模具中。

4：倒入炼乳，把它冻在冰箱里冻三个小时。

5：可以开始吃了。

小窍门

可以把炼乳换成酸奶或奶油。

蓝莓派

主料

低粉110g（派皮）；蛋黄1个；奶油奶酪90g（乳酪蓝莓陷）；鸡蛋1个；牛奶50g；黄油20g；玉米淀粉10g；

辅料

黄油70g；盐2g；砂糖40g；糖分30g；柠檬汁10g；蓝莓适量添加（或蓝莓酱）；

蓝莓派的做法步骤

1：低筋粉加上盐、糖、隔水融化的黄油、蛋液放在密封盒子里使劲摇晃，大致成团，打开盖子，把所有面团集中好揉成团不粘手，包好保鲜膜冷藏三十分钟。

2：取出面团放在保鲜膜上，擀成均匀的面片

3：把面片保鲜膜面朝上放入派盘，拿下保鲜膜，拿刀去除周围多余部分，用叉子在底部戳出小洞

4：垫上烘焙纸放上镇石180°烤8分钟

5：奶酪加牛奶黄油放入容器中盖上保鲜膜进微波炉叮1分钟融化，拿出来搅拌均匀

6：加玉米淀粉，砂糖电动搅拌均匀，冷却后加鸡蛋搅拌均匀，最后倒入柠檬汁，搅拌均匀倒入派皮

7：最后加入新鲜蓝莓或者蓝莓酱，160°烤15-20分钟，具体时间根据自己烤箱控制。

8：成品

9：点缀

10：切开

蓝莓乳酪派

派皮

糖粉20g

细砂糖30g

低粉100g

黄油40g

奶油奶酪80g

酸奶20g

鸡蛋1个

鸡蛋液40g

玉米淀粉5g

辅料

蓝莓60g；

蓝莓乳酪派的做法步骤

1：黄油室温软化

2：加入低粉和糖粉混合

3：用手抓捏搓成面包糠状

4：加入蛋液

5：揉成面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏一刻钟

6：奶油奶酪加入细砂糖和酸奶

7：隔水小火融化搅拌成糊状

8：离火打入鸡蛋搅拌均匀

9：加入玉米淀粉

10：搅拌成细腻的面糊，馅料已做好备用

11：取出冷藏好的面团平均分成两份，擀成厚薄均匀的圆饼

12：轻铺在派盘上轻轻震震派盘，用擀面杖擀去多余的部分

13：两个全部做好

14：用叉子扎出小孔，避免烤的时候鼓起

15：摆上洗干净的蓝莓

16：倒入做好馅料

17：烤箱预热好后180度烤20分钟

18：烤至边缘金黄即可

19：出炉放凉脱模

20：成品图

21：成品图

22：成品图

23：成品图

焦糖炼乳红薯派

主料

红薯1个；鸡蛋1个；飞饼2张；

辅料

炼乳适量；焦糖酱适量；

焦糖炼乳红薯派的做法步骤

1：红薯对半切开，盘中放入少许水，微波加入约4-6分钟。根据自家微波炉功率而定。也可以上蒸锅蒸，蒸的话会比微波的水份大一些

2：微波熟的红薯去皮切成丁

3：取出要用的红薯丁，用炼乳搅拌至粘稠即可

4：取出要用的红薯丁，用焦糖酱搅拌至粘稠即可

5：搅拌好的红薯丁，我感觉也就用了半个红薯的量。如果喜欢吃可以用飞饼多做几个

6：飞饼取出软化备用，飞饼不要放得太软，只要能擀就成，冻的时候擀会碎

7：化冰的飞饼隔着自带的隔纸擀开成见方的外形

8：去掉四边，切成方形。切下的边角料不要仍，还有用。切好方形的飞饼从中间对半切开。在一片的四周抹上蛋液

9：把边角粘在四周，用手按实。再在边角上抹上蛋液，方便沾粘。另一张皮上用刀割开几道口

10：码上红薯馅料，不要太多，差不多就行

11：底部还有一层隔纸，拿起隔纸对折，让两片饼皮重合，轻轻揭开隔纸。

12：做好的胚建议冰箱冷冻片刻，否则不容易取下。等第二个做好后，把第一个从冰箱取出，放在烤盘上。再把第二个放入冰箱，交替操作即可。三个胚都做好后，表面刷上蛋液，放入预热好的180度烤箱中层，25分钟左右即可

炼乳

主料

纯牛奶240ml；

辅料

白糖24g；

炼乳的做法步骤

1：1、首先我们先将食材准备好，哈哈，是不是超级简单的食材，家庭都是常备的食材吧，非常轻而易举的食材哈。

2：2、将牛奶同糖混合放入不沾锅中，将其搅拌均匀，如图所示。

3：3、放入燃气上，开启中火先将其进行烧开，如图所示。

4：4、烧开后，直接冒起来密集的小泡泡了哈，赶紧转为最小火开始继续下面的操作喽。如图所示。

5：5、接下来就是不停的全程小火来不停的搅拌的操作啦，如图所示。

6：6、将其搅拌至将锅倾斜一下，用硅胶刀在锅底划一下，可以看到锅底的奶可以挂住，不是轻松地滑动的状态了，如图所示。

7：7、上述操作状态，说明马上就快要好了哈，再继续小火不停的搅拌哈。

8：8、继续搅拌会出现明显浓稠的状态了，如图所示，这样就可以了，因为放凉后，还是会变得更浓稠的哟。

9：4、成品非常香甜丝滑，而且口味真的是同卖的炼乳没有区别的。

小窍门

1、食材中糖的用量大家可以灵活来操作，我用了牛奶的百分之十的糖量，个人感觉也很甜，这个根据自己的喜好增加即可。2、操作中，刚开始可以开中火将牛奶煮开后，然后一直小火不停的搅拌。3、不要搅拌得太过于浓稠，因为冷却后还会变得有些凝稠的。4、因为自己制作的不加任何添加剂，所以建议一次不要做太多，随时吃完随时做即可，而且做好后，最好是在三四天内食用吧。

芝士蓝莓派

主料

低筋面粉250克；黄油100克；糖粉100克；鸡蛋2个；

辅料

自制蓝莓果酱80克；奶油奶酪180克；淡奶油50克；

芝士蓝莓派的做法步骤

1：准备好食材

2：黄油室温软化后筛入低粉和糖粉，用手揉搓成粗颗粒状后加入全蛋液揉成面团

3：将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟

4：室温软化好的奶油奶酪加入淡奶油打至顺滑

5：再加入自制的蓝莓果酱搅拌均匀

6：将松弛好的派皮擀平

7：将擀好的派皮铺到派盘上（8寸）用擀面杖压掉多余的部分

8：轻压派皮使其与派盘贴合

9：填入芝士蓝莓馅料

10：用模具压出花朵装饰

11：用滚刀将余下的派皮切成条

12：编辫子一样编好用于装饰

13：装饰好后刷上蛋黄

14：放入预热好的烤箱200度，中层，20分钟转170度20分钟

蓝莓派

饼皮

低粉120克

黄油60克

鸡蛋黄2个（生的）

水20克

盐1克

糖50克

馅料

鸡蛋2个

蛋白2个

纯牛奶100克

葡萄汁100克（可以是别的果汁）

糖40克

盐1克

蓝莓50克

蓝莓派的做法步骤

1：蛋黄2个，加糖加水加盐，搅拌至盐和糖全融化。（最好用糖粉）

2：黄油常温放至软化，切勿拿至火上加热，，加入低粉，搅拌成碎粉状。再往里倒入蛋黄浆，拌匀。放入冰箱普通冷藏1小时以上。

3：取出饼皮料，擀薄，铺上8寸盘，整理平整均匀，放入冰箱冷藏10分钟左右。

4：此时，所有做馅材料全倒入盆子，打蛋器打匀，至糖盐融化。（喜欢啥口味就加啥果汁、水果）

5：从冰箱取出饼皮，底面扎洞，防止鼓胀。

6：先把烤箱通电，上下火190度预热10分钟。加蓝莓。

7：倒入馅浆。

8：上下管各190度烤10分钟，再转150度继续烤30分钟。出炉！！～～（被我弄裂了一角，见谅哈）

9：切开，会爆浆。

10：很快会消灭光了

11：也可以用蓝莓果浆

蓝莓派

主料

低筋粉320克；黄油160克；细砂糖50克；蛋黄30克；冷水76克；精盐2.5ml；

辅料

蓝莓果酱适量；

蓝莓派的做法步骤

1：准备所需食材

2：将黄油切成小块后，和面粉抓至均匀混合，用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态

3：加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀

4：用手（或用刮板）按压揉搓成为湿润的面团

5：揉好的面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时以上

6：案板上铺一个保鲜袋，将冷藏好的面团放在上面，再铺上一个保鲜袋，将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片

7：移去保鲜袋，将面片放入派盘

8：把边缘多余的派皮除去

9：将蓝莓果酱倒入派里，铺均匀

10：剩下的面团用同样的方法擀成面片，并盖在派表面

11：在派皮表面刷一层全蛋液

12：用牙签在派皮表面扎一些小孔，（这步很重要），将派放进预热好220°的烤箱，下层，烘烤25分钟左右，直至表面金黄色即可

13：稍凉一下，用滚轮刀切块

14：点缀上蓝莓果，一份完美的蓝莓派就完成了

小窍门

1、因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团2、用牙签在派皮表面扎一些小孔，这步很重要

花型蓝莓派

主料

飞饼一张；蓝莓酱适量；

辅料

鸡蛋适量；

花型蓝莓派的做法步骤

1：冷冻飞饼皮拿出回温，擀成薄片。

2：用模具扣出花型。

3：三分之二的花片用小瓶盖扣出圆形。

4：一片完整花型上放两片中空的花型，两层之间刷鸡蛋液。

5：中间部分放上蓝莓酱。

6：入预热的烤箱170度，上下火18分钟。

7：酥脆无比。

小窍门

边角料揉匀，可以继续擀成皮扣花型。

蓝莓派

材料 A

低筋面粉180克

黄油85克

凉水5克

材料 B

鲜奶油75克

奶油奶酪45克

鸡蛋1个

白糖50克

牛奶75克

材料 C

新鲜蓝莓100克

蓝莓派的做法步骤

1：将A材料和成光滑面团，盖紧松弛20分钟。

2：将B材料除鸡蛋外入锅，坐热水上用打蛋器搅拌至奶酪和糖完全融化至无颗粒端起。

3：加入一个打散鸡蛋拌匀成派馅。

4：取出松弛好的面团，用保鲜纸隔住擀成5厘米厚的面片，（面片要擀成比派盘大一圈）

5：取个8至9寸的派盘，放入派皮，去掉保鲜纸，用手在边缘略压，再用擀面棍朝派盘边滚一圈去掉多余的派皮。

6：将C材料蓝莓洗净。

7：将蓝莓均匀的放入派盘。

8：倒入派馅至8分满。提前预热烤箱180度10分钟。

9：将派盘送人烤箱中下层，用上下火180度烤35分钟完成。（注：烤箱温度视个人烤箱温度而定）

10：成品。

11：成品。