腔骨炖萝卜

主料

猪脊骨900克；白萝卜1根；

辅料

大葱半棵；大蒜1头；姜1块；八角3颗；花椒1撮；料酒适量；热水1锅；

调料

薄盐味极鲜特级酱油适量

盐少许

腔骨炖萝卜的做法步骤

1：猪脊骨泡凉水20分钟，去掉多余的血水，大白萝卜一根。

2：大葱切段，姜切厚片，大蒜头、八角、花椒准备好。

3：炒锅中倒少许油，小火煸炒葱段、姜片、蒜头出香味。

4：将脊骨倒入锅中翻炒变色，淋料酒去腥，将八角、花椒倒入锅中。

5：淋适量薄盐味极鲜特级酱油，让酱油沸腾，使肉块全部浸润在酱油汁中，先不要放盐，防止蛋白质过度收缩而影响成熟的速度。

6：倒入足够量的热水。

7：煮开后转小火，盖盖子焖炖至8、9成熟。

8：白萝卜在入锅前刮掉外皮，切大的滚刀块；如果萝卜皮干净可不刮，内含丰富的矿物质对身体更有益处。

9：将萝卜块倒入锅中，再加少许盐，翻拌均匀；白萝卜含95%的水分，无需再加水。

10：盖盖子焖炖20分钟左右，直到萝卜块稍用力一碰就能碎掉，关火，直接端锅上桌食用。

11：腔骨（脊骨）炖萝卜，味道鲜香，色泽温和，是一年四季的家常美味。

小窍门

1.腔骨（脊骨）也可以换成排骨、五花肉；白萝卜较其它萝卜都好吃，不建议替换；2.白萝卜不要太早削皮切块，可防止营养流失，还可避免口味发苦。

萝卜炖龙骨

主料

龙骨1kg；萝卜1kg；配菜适量；

辅料

大料适量；

萝卜炖龙骨的做法步骤

1：骨头先清水浸泡约半小时除血水，然后清水冲洗，冷水入锅，放姜片焯水，祛除浮沫。

2：捞出清洗，沥干备用。

3：锅中热油，骨头炒香，加入生抽，花椒，蒜。

4：炒上色。

5：然后入炖锅，加葱段，生姜等，开始炖煮。

6：配菜。

7：配菜。

8：配菜。

9：骨头炖煮20多分钟后，加入配菜再炖煮30分钟左右，加盐，花椒等调味。

10：炖的软烂入味。

小窍门

骨头冷水浸泡一段时间可以清洗血水哦！配菜根据喜好选择。

排骨炖萝卜

主料

排骨腔骨1000克；白萝卜1根；

辅料

大葱半棵；大蒜5瓣；八角2颗；姜1块；香葱1棵；水适量；

调料

盐适量

酱油适量

排骨炖萝卜的做法步骤

1：原材料准备好：猪排骨腔骨一盘，从冷冻室里提前取出，自然化冻，如用新鲜的更好；白萝卜一根，清洗干净刮皮备用。

2：调料备好：大葱切段，姜切片，大蒜八角适量。

3：排骨腔骨入砂锅中，倒适量凉水，中火加热；砂锅要选容量大点儿的，多放些水也不用担心溢锅；我的这个锅是2.8升的，够4-5人的量。

4：水开后将浮沫撇掉，可使汤汁清澈，味道浓郁；撇净浮沫后将步骤2中的调料及适量酱油倒入汤中。

5：盖上盖子，微火加热30分钟；砂锅的蓄热功能很强，盖盖子几乎处于密封状态，多余的热气会从盖上的出气孔排出；中途尽量不揭盖。

6：待排骨腔骨上的肉能较轻松扎透里，将白萝卜切大块。

7：萝卜块入汤中，加适量盐搅拌均匀，再次盖盖小火炖15-20分钟，直到萝卜块全部变成透明状，关火，撒少许香葱增色添香。

8：砂锅排骨炖萝卜，软嫩鲜香，开胃通气！

小窍门

1.腔骨又称脊骨，通常会和排骨一起论“扇”卖，可汤可炖；这道菜全部用排骨或者全部用腔骨都可以；无需焯水，只需把浮沫撇净即可，汤浓味鲜；2.白萝卜不要提前切块，防止氧化而使萝卜切口变苦，入锅前再切块；3.这道汤菜可随自己的口味放调料，酱油可放可不放，各有各的风味；4.炖汤用砂锅是较为适宜的，蓄热强，保温效果好，经过小火慢炖的汤口感香润；做无过多汤水的炖菜可用浅口砂锅，煲汤类的宜选用容量大的深锅；我用的锅是“褔传”砂锅，2.8升的容量足够4-5人的量，把手处有气孔，可直接手端而不烫手，这一点设计也是我特别喜欢的。

猪肉炖萝卜

主料

肉丁适量；萝卜丁适量；

辅料

盐适量；香葱适量；调味鲜适量；

猪肉炖萝卜的做法步骤

1：肉切丁，萝卜。

2：白萝卜切丁。

3：切好的肉丁放进电压锅里加清水。

4：再放点姜片高压二十分钟。

5：泄压后开盖。

6：放进白萝卜丁放点盐。

7：再炖十分钟。

8：最后，放进香葱，调味鲜烧开出锅。

排骨炖萝卜

主料

萝卜适量；排骨适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；葱适量；姜适量；八角适量；

排骨炖萝卜的做法步骤

1：萝卜洗净切片备用

2：排骨毛洗后加水入高压锅炖至排骨八成熟备用

3：葱姜切碎加八角备用

4：炒锅内热油放入葱姜八角,炒香

5：倒入备好的萝卜片翻了一翻炒片刻

6：淋入适量酱油,翻炒

7：将炒锅内所有移入汤煲中

8：加入八成熟的排骨及排骨汤后加适量盐

9：加盖大火烧开后转中火炖制约七八分钟,在此过程中要用筷子动几次煲内萝卜排骨不要糊底

10：用筷子插至萝卜熟烂即可

11：盛出排骨萝卜

胡萝卜炖猪排骨

主料

猪排骨1条；胡萝卜1个；

辅料

蒜3个；姜适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；葱适量；

胡萝卜炖猪排骨的做法步骤

1：蒜切小块，姜切细条，葱切条备用，胡萝卜切滚刀块，排骨切块。

2：猪排骨用热水焯一下捞起。

3：锅里热油，放入胡萝卜翻炒至六七分熟(油不够可以加适量水），捞起。

4：锅里热油放入葱粒和姜丝，翻炒爆香后放入排骨翻炒几下，再放入胡萝卜，加酱油，料酒搅匀，加水没过原料，盖上锅盖炖十分钟后，开盖，炖至汁近干，调成小火，放入盐和葱(不要全放，留一些)翻炒，关火盛盘，最后洒上葱条修饰一下即可！

小窍门

1.排骨事先用沸水焯一下可去掉血水。2.炒胡萝卜时发现油不够可加水防止粘锅。3.可根据个人喜好加入豆瓣酱，沙茶酱或其他调味酱调味。

胡萝卜炖猪尾骨

主料

猪尾骨800克；

辅料

胡萝卜150克；

配料

大葱适量；大姜适量；花椒适量；大料适量；香叶适量；酱油适量；醋适量；味精适量；香菜适量；

胡萝卜炖猪尾骨的做法步骤

1：买回猪尾骨，先焯水，把血水都煮出来。

2：准备好调料。

3：焯好水的猪骨，洗一下捞到煮锅里。

4：除了大葱所有的调料都倒上。

5：倒上醋醋，大火烧开慢火炖。

6：把胡萝卜切成小块。

7：20分钟后，肉质已烂，倒上胡萝卜。

8：倒上酱油，放上适量的盐。

9：把葱段放上，再慢火把胡萝卜炖熟。

10：出锅前放上香菜、味精和小许葱花。

11：盛到盆里上桌。

小窍门

炖猪骨最好先倒点醋，这样既可以使肉更容易烂，同时还可以把骨头里的钙质更多的溶解出来，达到补钙的目的。

萝卜炖排骨

主料

排骨两条；白萝卜一个；玉米粒适量；

辅料

盐适量；料酒适量；白胡椒粉适量；

萝卜炖排骨的做法步骤

1：将排骨洗净切块。

2：萝卜洗净，去皮，切块。

3：将排骨焯水洗净。

4：在锅中放入清水，排骨，料酒，小火炖半小时。

5：放入萝卜和玉米粒，小火炖半小时，加入盐和白胡椒粉调味。

小窍门

应该要用玉米棒比较好，但是忘记买了。。。

萝卜炖排骨

主料

排骨适量；萝卜适量；姜适量；葱适量；花椒适量；

辅料

盐适量；料酒适量；醋适量；生抽适量；

萝卜炖排骨的做法步骤

1：准备好所需食材，仔排剁成块，萝卜洗净。

2：排骨冷水下锅汆水，水开后烧3分钟，捞出洗净血沫。

3：锅中放入焯水后的排骨，加姜、料酒、花椒、足量的清水，大火烧开后转小火炖30分钟。

4：萝卜切滚刀块，排骨炖30分钟后加入萝卜，加盐和少许生抽调味，再炖15—20分钟。（很抱歉，一忙就没拍照片了）。

5：排骨飘香，萝卜入味时，撒上葱花，出锅。

萝卜炖排骨

主料

排骨800克；

辅料

白萝卜400克；老姜20克；

调料

郫县豆瓣酱50克

料酒20亳升

萝卜炖排骨的做法步骤

1：炒锅倒油，放姜片小火炒香。

2：放郫县豆瓣酱小火炒香。

3：加入老抽小火炒香。

4：大火放排骨，加料酒爆香。

5：排骨炒香。

6：掺入高汤，大火转小火炖。

7：放入萝卜炖。

8：汤汁炖浓，关火。

9：盛入汤盅中。

小窍门

用圆萝卜做菜，口感更好。