汉堡包

主料

面粉300g；南瓜泥170g；黄油20g；鸡蛋1个（放入面粉中）；细砂糖20g；盐2.5g；鸡胸肉适量；蛋1个；生菜适量；白芝麻适量；全蛋液适量；

辅料

酵母3.5g；

汉堡包的做法步骤

1：称量好所需材料，将除黄油外的其他食材混合在一起，拌匀揉面。

2：用后油法揉面至扩展阶段，能拉出薄膜，盖保鲜膜开始第一次发酵。

3：发酵好的面团。

4：取出放在案板上，充分地按揉排气，分成均匀的小块面团，饧发10分钟。

5：面块揉成圆形，放烤盘中两次发酵。

6：发酵好的面团，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。

7：放入预热好的烤箱中，上下火，175度，中层，20分钟左右。

8：烤好的汉堡胚，放烤架上晾凉。

9：鸡胸肉洗净切片，加入料酒、生抽、蚝油、白糖腌制30分钟。

10：平底锅放油烧热，放入腌制好的鸡肉两面煎熟。

11：小碟子底部抹上一层油，打入鸡蛋，放微波炉中转1分钟。

12：汉堡胚切成两半。

13：先放上洗净沥干的生菜叶。

14：再放上煎好的鸡蛋。

15：再放上鸡肉。

16：盖上另一半汉堡胚，汉堡包制作完成。

17：配上一杯原味的玉米汁，早餐OK呢

18：成品图，烤好的汉堡餐包，色泽、香味都很诱人哦。

汉堡包

主料

高筋面粉约350克；

辅料

鸡蛋1个；黄油15克；牛奶适量；糖适量；酵母4克；盐1克；白芝麻适量；蛋液适量；葱头适量；白胡椒粉适量；猪肉馅适量；

汉堡包的做法步骤

1：将除黄油外的所有面包原料放入面包机

2：进行第一次活面，我这个面包机自动设置时间是14分钟

3：第一次活面完成后，加黄油进行第二次活面

4：汉堡模涂少许食用油

5：将面团分成6份

6：面团揉圆放入汉堡模具中

7：上面按上芝麻

8：头天晚上放入烤箱，不通电，用厚毛巾罩住烤箱

9：第二天早上已发酵好

10：来个特写，效果还不错吧

11：预热烤箱3分钟左右，上下150度烘烤15分钟，开热风

12：出炉啦，另两个形状稍涨得大了些，这四个还是很标准吧

13：汉堡夹心饼是用鸡蛋、洋葱沫、猪肉馅调制的

14：锅中放油，把煎蛋器放锅中，以便定型

15：倒入蛋糊

16：煎好一面后翻面

17：早上时间有些仓促，这个做的一般呵

18：切开，一次发酵的纹理还不错吧？

19：夹入奶酪片

20：也可以直接煎鸡蛋夹上

21：自制的汉堡，很有型有营养吧？

小窍门

1、发酵一整晚要看当时季节，我这个是北京冬季做的；2、一次发酵的话，个别汉堡胚可能会发过、气眼过大，我做的这六个只有一个是这种情况的。3、我这个烤箱是30L的，6个汉堡模将将放下。

汉堡包

主料

牛奶160g；白砂糖40g；鸡蛋1个；盐3g；高筋面粉350g；酵母3g；黄油35g；白芝麻适量；

辅料

牛肉200g；白砂糖少许；料酒半勺；黄油少许；食用油少许；生抽1勺；盐适量；黑胡椒粉适量；生菜2片；鸡蛋2个；

汉堡包的做法步骤

1：将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母等按顺序依次放进面包机桶中启动面包机的和面程序，和面2次后加入常温软化的35g黄油，再次启动面包机揉至扩展阶段

2：揉好的面团常温下发酵1小时左右，约发酵至2~3倍大小

3：将发酵好的面团放案板上排气完成后，平均分为8等份，滚圆静置15分钟左右

4：再次将面团滚圆，放进汉堡包模具中常温下发酵45分钟左右

5：汉堡包发酵完成后表面刷上少许鸡蛋液

6：撒上少许白芝麻

7：放入165度预热好的烤箱中上层、上下火烤25分钟左右出炉，放烤网架上凉凉

8：牛肉剁成非常细腻的肉馅装碗中加入白砂糖、料酒、生抽等调味品反复搅拌

9：加入盐、黑胡椒粉、食用油等拌均匀放置5~10分钟左右

10：电饼铛烧热加入黄油，将牛肉馅分成二等份，取其中一份按压成薄片，放入电饼铛上慢慢煎至熟透，中间翻面煎，煎牛肉的过程中同时将鸡蛋放电饼铛上煎熟。

11：汉堡包从中间一份为二，放入生菜、煎好的牛排、生菜、鸡蛋，再盖上另一半汉堡包完成制作

小窍门

1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同，灵活调整2、烤箱的温度和烤的时间，根据实际情况灵活调整3、牛肉准备的是2人份量4、黑胡椒粉的量要足，牛肉才够味

汉堡包

主料

小面包3个；

辅料

肉末适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；洋葱适量；生菜适量；西红柿适量；泡发香菇适量；

配料

番茄酱适量；食用油适量；盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；

汉堡包的做法步骤

1：准备好材料，，猪肉剁成末，洋葱、胡萝卜和泡发香菇切小粒

2：烧开水，将西红市顶部划几刀后放开水中烫至皮裂开，捞出去皮切成粒

3：热锅凉油，取一半的肉末放锅中，炒出油后加入洋葱粒和西红柿粒，炒至西红柿成泥状后，加入盐、生抽、番茄酱炒匀盛出番茄肉酱备用

4：不粘锅烧热，浇油后打入鸡蛋煎至两面金黄，盛出备用

5：肉末、胡萝粒、香菇粒拌一起，加入胡椒粉、生抽、盐搅拌起劲，不粘锅烧热后，浇入油，将搅拌好的肉末做成大肉丸状，压成饼，放锅中煎两面金黄色至熟盛出备用

6：小面包横切分成二半

7：在小面包下部切面处涂上番茄肉酱

8：辅上生菜、煎好的鸡蛋及肉饼，再盖上上部的面包即可

馒头汉堡

主料

馒头2；

辅料

番茄酱2勺；生菜适量；火腿适量；鹌鹑蛋1；

馒头汉堡的做法步骤

1：尽量选大馒头，横切两刀成三片。

2：用勺背，在第一片馒头上刷酱。酱料凭喜好了。我一个是番茄酱一个是辣酱。在此过程中我还思考了下为啥大咖们都刷酱。大概一是增加口味，二是固定食物～铺上生菜——生菜面积大，放下层会好看些。火腿蘸点酱固定在生菜上。

3：盖上一片馒头，并在馒头上刷满酱。放上黄瓜、番茄等蔬菜。蔬果有水份的可以很好固定，就不需要额外蘸酱啦！刚好有鹌鹑蛋，煎了一个，没有就算啦～或者把鸡蛋切小块。

4：煎鸡蛋上蘸酱，固定好第三片馒头，大功告成！

5：用保鲜袋包好，带走即可。简直是早上赶上班、午夜赶火车的必带单品！

汉堡包

主料

猪肉700g；高粉230g；低粉80g；黄油45g；汉堡专用芝士片6片；

辅料

料酒适量；蚝油适量；盐少许；黑胡椒粉适量；生菜一颗；西红柿一个；黄瓜一根；洋葱一个；生粉适量；酵母5g；鸡蛋两个；奶粉少许；

汉堡包的做法步骤

1：猪肉剁碎，放料酒，盐，耗油，胡椒粉，搅匀稍微摔打下，放生粉抓匀，搓成球，平底锅放油，把肉球放进去，压扁。两面煎黄！

2：高粉，低粉过筛，加牛奶化开的酵母，加鸡蛋，后油法揉面，出膜，第一次发到两倍大，排气，整形，入烤箱发酵第二次，拿出来，刷上蛋液，放芝麻。去烤箱175度，17分钟后200度2分钟，上色。

3：把面包划开，放生菜，肉饼，芝士片，西红柿片，黄瓜片，洋葱圈，生菜的顺序，叠好。

4：早上比较匆忙，忘记煎蛋了，如果喜欢的还可以煎个鸡蛋，夹在中间！

汉堡包

主料

汉堡坯适量；

辅料

生菜适量；鸡蛋适量；西红柿适量；火腿适量；

配料

丘比沙拉酱适量；

汉堡包的做法步骤

1：准备原料。

2：将生菜放入淘米水浸泡后，冲洗干净，控干水分。

3：鸡蛋放入平底锅中煎熟。

4：西红柿洗净后切片。

5：将汉堡坯抹上沙拉酱。

6：放上生菜，火腿片，鸡蛋，即可。

7：美味的早餐。

小窍门

淘米水是好东东，呈弱碱性，千万不用扔掉，用它来浸泡生菜，可分解蔬菜上农药的毒性。

汉堡包

主料

高筋粉500g；鸡蛋1个；水300g；黄油40g；糖10g；盐2g；酵母粉6g；

辅料

鸡胸肉适量；

配料

丘比沙拉酱适量；白菜碎适量；

汉堡包的做法步骤

1：把面包用料除黄油外全部倒入面包桶中，酵母粉放最上面，

2：启动一个和面程序，揉成光滑的面团，放入软化的黄油

3：继续一个和面程序，把面团和到扩展阶段

4：可以拉出手套膜

5：然后发酵至2倍大小。因现在天气比较冷，酵母粉要适当的加量，气温高时4--5克即可。

6：发酵好的面团排气分剂，松弛15分钟后

7：成型放入烤盘，保温发酵至两倍大小，

8：烤箱170度，烤8--10分钟即可。烤好后取出晾凉备用。500克面粉我总共烤了12个汉堡坯

9：把面包拦腰切成两片，切口朝下入锅中煎至表面变色，这样面包表面定型较好，口感也比较脆，我儿子特别喜欢这样的口感，如果喜欢软的，就省略煎的步骤

10：提前炸好的鸡胸肉放上面

11：涂上丘比沙拉酱

12：再在弄一点青菜放上面，我就弄了一点点白菜芯，盖上上半个面包

【汉堡包】

主料

高筋面粉230克；低筋面粉20克；黄油20克；砂糖20克；蛋液15克；盐4克；干酵母5克；水123克；

辅料

白芝麻10克；

汉堡包的做法步骤

1：盐和黄油除外，其他所有材料混合一起揉均成团

2：成团后像搓衣服那样反复搓面团，直到面团表面光滑放入盐

3：放入盐后，重复搓面团及摔面团的动作。直到面团表面能看见小气泡。放入黄油

4：黄油软化放进面团继续揉搓。速度一定要快。不出几下，出手膜。

5：出手膜圈圈周围光滑基本就好了。

6：套在保鲜袋里。进行第一次发酵。23度-26度差不多30-40分钟

7：发酵完后拿出排气。切6个相等的园。差不多60克一个吧。盖上保鲜膜醒发15分钟后搓圆整形放置烤箱进行第二次发酵30分钟。

8：拿出涂蛋液。撒上白芝麻。烤箱预热175度上下管10分钟。

9：烤箱175度上下管15-20分钟烘烤。时间根据烤箱做调整。基本上色后有香味，就差不多好了。

10：出炉。

汉堡包

主料

高筋面粉280克；鸡蛋1个；牛奶130克；盐2克；糖30克；酵母3克；黄油35克；

调料

芝士3片

西红柿1个

生菜3片

沙拉酱适量

火腿3片

汉堡包的做法步骤

1：先来准备好所需要的食材，一一精准称重备用。

2：黄油需要提前室温软化，将食材投入厨师里揉至可以拉出大片薄膜即可，不必一定要了现手套膜，进行第一次发酵，发酵至原来2倍大，手指戳一个洞不回缩不塌陷即可。

3：将发酵好的面团分成9等份。

4：排气滚圆后松弛10分钟，松弛的时候盖上保鲜膜或是干净的布防止面团表面风干。

5：进行二次发酵，这次我用的是烤箱的发酵功能，里面放了一碗清水，增加湿度。

6：发酵至面团为原来的2倍大。

7：烤箱预热，上下火，中层170度，时间20分钟。

8：出炉后放在晾网上晾凉。

9：先来做3个汉堡包吧，准备好所需要的食材，西红柿洗净切片，生菜洗净吸干水分。

10：汉堡胚对半切开，一片生菜，再挤上一些沙拉酱。

11：再依次放上火腿片，芝士片，西红柿片，最后盖上面包，一个小汉堡包就做好啦。

小窍门

1、烤汉堡胚的面团不需要揉了漂亮的手大膜，揉到可以拉出大片薄膜即可。2、这次做的汉堡胚比较小，如果需要正常大小的面团重量大约在90克左右。3、汉堡包中间夹的食材可以根据自己喜好来选择，