金针丝瓜

主料

黄花菜300克；丝瓜1根；

辅料

油1茶匙；盐6克；味精2克；葱适量；生抽1茶匙；

金针丝瓜的做法步骤

1：主辅料：黄花菜、丝瓜

2：把黄花菜焯熟、浸泡1小时以上再用。

3：丝瓜洗净、去皮、切丝。（我用擦板擦的有点太细了。）

4：热油、炒香葱花。

5：放入金针（黄花菜）。

6：翻炒均匀后，加少许的生抽。

7：加适量清水烧制2分钟。

8：放入丝瓜。

9：加盐、味精调味。

10：烧制1分钟即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、黄花菜一定要焯熟、浸泡后再食用。2、丝瓜的丝不要太细，和黄花菜粗细相仿就可以。

葱油金瓜

主料

金瓜1个；香葱适量；

辅料

盐适量；糖适量；麻油适量；食用油适量；

葱油金瓜的做法步骤

1：准备食材

2：金瓜洗净切开去瓜囊

3：煮锅烧开水将金瓜放入锅中煮

4：烧煮途中用筷子轻轻的拨，看看金瓜是不是已经出丝了

5：香葱洗净切葱花备用

6：将金瓜捞出放凉后剥丝

7：剥出来的丝放水洗一洗后，用凉开水冲一冲

8：金瓜丝控水放碗里放入糖、盐、麻油和事先切好的葱花，热锅倒油烧开，将油浇在葱花上

9：拌匀装盘即可

葱油金针菇

主料

金针菇300克；胡萝卜50克；

辅料

香醋3勺；生抽1.5勺；白糖0.5勺；葱油20ml；

葱油金针菇的做法步骤

1：准备材料

2：水烧开后放进金针菇和胡萝卜焯三十秒

3：冲凉后捞出来沥干水摆盘

4：加入生抽香醋白糖拌匀

5：炸葱油

6：浇在上面撒葱花

葱油金针菇

主料

金针菇适量；粉丝一把；

辅料

香葱适量；生抽适量；

葱油金针菇的做法步骤

1：粉丝用热水泡软。

2：金针菇洗净，撕成小朵。

3：粉丝泡软后捞出，沥干水分，放入深盘中。

4：放入金针菇。

5：开水上锅，蒸8分钟左右。

6：香葱洗净，切碎，放入碗中。

7：炒勺中加入油，加热至微微冒烟。

8：泼在葱花上。

9：加入适量生抽，口味淡的要用凉开水稀释一下。

10：将葱油汁倒在蒸好的金针菇上，搅拌均匀。

小窍门

口味淡的朋友记得用凉开水稀释一下葱油汁。

油漫金丝

主料

土豆一个；

辅料

93非转基因大豆油3分之一盆；

油漫金丝的做法步骤

1：一个中等大小土豆，去皮洗净。

2：切成1mm-1.2mm厚薄片。

3：均匀切成1mm-1.2mm洗土豆丝。

4：放入盆中加水洗掉淀粉，不要泡，，洗完就江水倒掉，，这时候土豆丝没有吸水，炸的时候比较好炸，不然的话炸的时间长，不好吃了。

5：洗掉淀粉后，把水倒掉。

6：电磁炉热油，我用270度油，，就是最大火。油开沸腾就可以了。

7：导入土豆丝。小心溅油烫伤。

8：炸的过程中不断轻微搅拌，并查看颜色，以免火不均匀，炸的不均匀。

9：颜色轻微变黄即可，，因为土豆丝很细，这个时候就已经好了。再炸就碳化了。

10：笊篱捞出，沥干油。

11：装入盆中。即可食用，，此时科萨如各种调料，，我喜欢原味，所以连盐也没加。。

12：和牙签的粗细对比。

小窍门

宅男都是技术控！这个开胃小点心，是我用1mm-1.2mm的土豆丝油炸20-30秒，轻微变黄制作而成。。我取名叫“油满金丝”。因为喜欢原味，所以没放调料。。当然可以放葱末蒜末番茄酱咖喱奶酪孜然等等各种调味料百搭。不要和我说别人做过，，他们用的土豆丝都是粗制滥造的，口感和我的不一样。每根土豆丝都是1mm-1.2mm，都是手工切的，插菜板就不要来说了，口感不一样哦。这个小点心是减肥的克星，，减肥的人忍住！

葱油金针菇

主料

金针菇300克；葱油适量；

辅料

青辣椒适量；红辣椒适量；小香葱少许；

配料

生抽少许；盐少许；

葱油金针菇的做法步骤

1：用料图

2：金针菇去根部，撕开，洗净

3：青红椒切段

4：金针菇用沸水焯一下

5：盛出沥干备用

6：锅内倒入适量葱油温热

7：下青红椒炒两下

8：随即下金针菇翻炒片刻

9：加入适量盐及少许生抽调味后即可关火

小窍门

葱油易挥发，帮要避免高温长时间烹饪，食材下锅后快速炒炒制后即可起锅

葱油金针菇

主料

金针菇一把；小葱3根；枸杞十来颗；

辅料

鸡精适量；植物油适量；酱油适量；食盐适量；白糖适量；醋适量；

葱油金针菇的做法步骤

1：准备食金针菇材。

2：金针菇洗净后放入开水中过一遍。

3：过凉水后沥干水分

4：小葱切段、红椒切丁，放入碗中，加入食盐、十三香。

5：锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热，浇在葱花上，制成葱油备用。

6：取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁。（醋和酱油2:1）

7：浇在金针菇上。

8：再放入葱油，枸杞拌匀即可。

丝丝葱油饼

主料

面粉200克；水110克；葱3棵；盐2茶匙；油适量；

丝丝葱油饼的做法步骤

1：准备好面粉和葱

2：面粉加适量的盐

3：用五六十度热水和面

4：面团揉好盖上保鲜膜醒置一小时

5：制作葱油,葱切碎，倒入一大勺烧热的油

6：葱油中加入适量的盐拌匀

7：醒好的面团搓成长条，切成大小适宜的小面团

8：擀成长方形宽面片，用勺子均匀抹上葱油

9：用刀尖来回划出细长条

10：从上向下卷起，裹住葱油拉长

11：从一端向另一端盘起，收口压在饼底下

12：依次盘好所有的饼

13：锅小火烧热倒入适量的油，放入按扁的葱油饼

14：边煎边用铲子均匀的按压

15：以巅锅的方式进行翻面,煎至两面金黄丝丝分明

16：趁热吃,又香又脆

小窍门

巅锅翻面摔打会使饼更松散丝丝分明

葱油金针菇

主料

金针菇250克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；生抽适量；

葱油金针菇的做法步骤

1：金针菇去根蒂后放水里洗净，然后放入沸水锅里焯熟。

2：焯熟的金针菇放入凉水里冲凉。

3：葱白和葱叶分别切成葱花备用。

4：炒锅倒油烧热，放入葱白小火慢慢煸黄煸出香味。

5：葱白煸出香味后，倒入两汤匙的生抽。

6：撒上葱叶关火。

7：把金针菇控干水分放入大碗里，倒入煸好的葱油，放少许盐搅拌均匀即可食用。

小窍门

生抽的用量稍大一些，要尝尝味后按个人口味再决定放盐量。

黄金葱油卷

主料

面粉500克；胡萝卜汁250克；

辅料

酵母粉2克；葱油适量；盐适量；

黄金葱油卷的做法步骤

1：准备面粉，榨好胡萝卜汁备用。

2：将酵母粉放入面粉，萝卜汁倒入面粉中，揉成团静置发酵。（冬天用温水化开酵母粉。）

3：发至两倍大即可。（夏季常温发酵即可，冬季要放在温暖处发。）

4：取出发好的面团，揉掉发酵产生的大气泡。

5：将面团分面两份，每份擀成长方形，厚度3至5毫米。

6：面片上淋葱油抹匀，再撒上盐抹匀。（我是自已熬的葱油，没有就用食用油，也可以撒上葱花，也可以撒上椒盐，根据自已的口味了。）

7：取出发好的面团，揉掉发酵产生的大气泡。顺边长叠起，将收口捏紧。

8：切在数个2至3厘米宽的小段。

9：两段摞在一起，用筷子在中间压到底。

10：用手捏住两端，向相反方向拧出漂亮的花纹。

11：底部捏合，放入蒸笼，醒发20分钟。（天凉多醒会儿。）

12：大火蒸15分钟，蒸好后关火3分钟后开盖即可。（关于是开水蒸还是冷水蒸，其实都行，后期醒发时间短的话，冷水上锅蒸，面食会有个再发酵的过程，保证醒发充足。后期醒发时间长了，面团发了两倍大，必须开水上锅，而我喜欢冷水上锅蒸，方便。）