扁尖冬瓜汤

主料

冬瓜一块；扁尖2条；油面筋5只；榨菜适量；

辅料

盐适量；蔬菜精适量；麻油适量；

扁尖冬瓜汤的做法步骤

1：准备好食材

2：咸扁尖用开水泡3个小时，期间换几次水。

3：泡干净得扁尖切段切丝备用

4：榨菜洗干净切丝备用

5：冬瓜去皮，切片备用

6：锅里放入适量水，先放入扁尖烧10分钟，接着放入冬瓜，榨菜，烧10分钟

7：出锅前放入面筋，盐和蔬菜精

8：在汤盆里放入葱花和麻油

9：把锅里烧好的冬瓜汤倒入汤盆里，就可以开吃了

10：成品欣赏

小窍门

汤水可以根据自己的喜好增减。汤水的多少也决定了盐要放多少，。有的扁尖咸，如果泡的时间短，会有咸味，不一定要放盐，所以放盐前先尝尝再加。

腔骨莲藕汤

主料

猪腔骨900克；莲藕2节；

辅料

姜1块；盐适量；清水适量；

腔骨莲藕汤的做法步骤

1：猪腔骨剁成小块，洗去残渣，放炖锅中，根据食用量放适量水，调料只放姜块就可以啦

2：选择“老火汤”程序，时间自定义4小时，可以根据口感要求提前终止，用压力锅也可以

3：待腔骨炖到1个小时左右时，可以将藕洗净，刮去外皮

4：切成滚刀块，藕中含有淀粉，所以不要提前切块，防止氧化变黑

5：将藕块放入腔骨汤中，继续煲一小时左右

6：夹一块腔骨和藕块尝尝，达到自己的口感要求时，可以撒入少许盐，融化，关火

7：撒点香葱，更添鲜香

8：一起来做吧！肉烂汤鲜藕面。真真养生好汤

小窍门

腔骨用刀剁时会有残渣在上面，所以一定要洗净；可以待汤煮开后，将表面的浮沫撇去，如果想省事，不撇也成，煮熟之后，浮浅就要附着在锅壁上，不会影响汤的味道；如果想要汤品清澈，可以先将腔骨焯水，用温水洗净之后再入炖锅中慢慢煲，但这样汤的味道就会淡很多；用高压力或者有煲汤功能的电饭煲也是可以完成的。

腔骨莲藕汤

主料

腔骨2斤；莲藕1节；香菜适量；大葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；白胡椒适量；

腔骨莲藕汤的做法步骤

1：准备好上述所需食材。

2：将腔骨洗净，加入冷水。

3：大火烧开撇沫子，捞出排骨。

4：重新将排骨放入新烧开的清水中。

5：转小火炖40分钟，加盐调味。

6：加切成滚刀块的莲藕。

7：20分钟后，放入香菜段，关火撒胡椒碎即可。

小窍门

胡椒碎可以提鲜，有驱寒功效，冬季可适量食用。

腔骨炖玉米

主料

腔骨适量；玉米适量；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

干辣椒适量；大料适量；香叶适量；

腔骨炖玉米的做法步骤

1：准备食材。腔骨二斤，事先用清水浸泡一下，便于清洗干净。甜玉米两根、葱一段、姜一块、干辣椒、大料、香叶。

2：锅中入清水，凉水下锅。将腔骨入锅焯一下。

3：将玉米切成块。葱切段，姜切片。

4：锅中倒入适量的油。油热后，放入姜片。煸香后倒入焯好的腔骨进行翻炒。

5：翻炒一两分钟后，倒入酱油，白糖继续翻动。接下来放入葱、干辣椒、大料、香叶继续煸炒出香味后，放入盐。最后倒少一碗热水烧开后关火。

6：将腔骨连汤一起倒入高压锅中。再将玉米放入锅中。

7：盖好高压锅，选择“排骨”键，即可将所有的工作都交给高压锅了。

8：盛出开动吧。

家常炖腔骨

主料

腔骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；茴香籽适量；花椒适量；香叶适量；红辣椒适量；桂皮适量；橘子皮适量；

配料

酱油适量；老抽适量；冰糖适量；黄酱适量；料酒适量；白酒适量；

家常炖腔骨的做法步骤

1：洗净的腔骨

2：准备煮锅，冷水下锅，煮一下，大概10几分钟

3：捞出控掉水分

4：准备一些炖肉有点料，这里忘了把蒜，也拍一下照，料里是加了蒜的

5：把锅刷干净，所有准备好的调料倒进去（有葱姜、蒜、大料、红辣椒、橘子皮、香叶、花椒、茴香籽，桂皮）一起倒锅里煮开

6：趁着煮开水的时间，把腔骨炒一下、起锅热油，油热加一大勺黄酱

7：接着倒入腔骨充分翻炒

8：酱炒均匀了，倒入酱油生抽，料酒，白酒，再加几块冰糖炒化

9：腔骨炒好了，这边开水也煮好了，把炒好的腔骨倒进去，盖好盖开炖

10：炖了20多分钟了，这个时候，加盐，接着顿足1小时，就可以出锅了，用普通锅炖的，时间有些长，如果赶时间，可以换成高压锅

11：出锅，装盘

腔骨炖萝卜

主料

猪脊骨900克；白萝卜1根；

辅料

大葱半棵；大蒜1头；姜1块；八角3颗；花椒1撮；料酒适量；热水1锅；

调料

薄盐味极鲜特级酱油适量

盐少许

腔骨炖萝卜的做法步骤

1：猪脊骨泡凉水20分钟，去掉多余的血水，大白萝卜一根。

2：大葱切段，姜切厚片，大蒜头、八角、花椒准备好。

3：炒锅中倒少许油，小火煸炒葱段、姜片、蒜头出香味。

4：将脊骨倒入锅中翻炒变色，淋料酒去腥，将八角、花椒倒入锅中。

5：淋适量薄盐味极鲜特级酱油，让酱油沸腾，使肉块全部浸润在酱油汁中，先不要放盐，防止蛋白质过度收缩而影响成熟的速度。

6：倒入足够量的热水。

7：煮开后转小火，盖盖子焖炖至8、9成熟。

8：白萝卜在入锅前刮掉外皮，切大的滚刀块；如果萝卜皮干净可不刮，内含丰富的矿物质对身体更有益处。

9：将萝卜块倒入锅中，再加少许盐，翻拌均匀；白萝卜含95%的水分，无需再加水。

10：盖盖子焖炖20分钟左右，直到萝卜块稍用力一碰就能碎掉，关火，直接端锅上桌食用。

11：腔骨（脊骨）炖萝卜，味道鲜香，色泽温和，是一年四季的家常美味。

小窍门

1.腔骨（脊骨）也可以换成排骨、五花肉；白萝卜较其它萝卜都好吃，不建议替换；2.白萝卜不要太早削皮切块，可防止营养流失，还可避免口味发苦。

酱腔骨

主料

腔骨750克；

辅料

干辣椒3个；

调料

料酒10毫升

酱油20毫升

老抽10毫升

盐2克

香叶1片

花椒10粒

大料2个

葱5段

蒜3瓣

姜3片

油20毫升

黄豆酱30克

酱腔骨的做法步骤

1：水烧开后加入腔骨，放入料酒，焯水后捞出。

2：锅内放入油，依次加入各种食材和调料。

3：加入600毫升的水。

4：盖上锅盖，启动【糖醋排】功能。

5：烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。

扁尖冬瓜汤

主料

猪腿骨1根；扁尖100克；冬瓜500克；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；

扁尖冬瓜汤的做法步骤

1：准备好原料。

2：骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。

3：焯好的骨头洗净血末。

4：从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。

5：扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。

6：加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。

7：鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。

小窍门

腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。焯水加花椒可以增香去腥！

酱腔骨

主料

腔骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；花椒适量；桂皮适量；香叶适量；豆瓣酱适量；橙子皮适量；酱油适量；生抽适量；盐适量；

酱腔骨的做法步骤

1：将腔骨冷水入锅，准备煮出血水；

2：开锅后血水浮出；

3：将腔骨捞出，用冷水冲洗干净，泡在冷水里待用；

4：准备配料：葱切段，大块姜拍扁，蒜拍扁，大料、花椒、香叶、桂皮、柠檬片（或是橙子皮）、喜欢辣口的可以准备干辣椒；

5：锅重新洗净后放少许油炒香姜蒜，之后放入豆瓣酱；

6：再将除柠檬片之外的其他配料放入炒香；

7：倒入酱油和生抽，生抽多放些；

8：再加入适量清水；

9：将腔骨和柠檬片放入；

10：放入盐，之后用大火煮开；

11：转小火，慢炖半小时左右就可以试味道了；

12：入味后就可以出锅啦，我已经等不及要吃了。

腔骨萝卜汤

主料

腔骨500g；白萝卜1棵；

辅料

料酒2勺；枣4颗；蚝油1勺；盐2勺；醋1勺；香油1匙；白胡椒粉2匙；葱1段；鲜酱油2勺；姜2片；

腔骨萝卜汤的做法步骤

1：腔骨放开水中焯一下，捞出。

2：腔骨放压力锅中，放葱、姜、枣、蚝油、胡椒粉，加开水超过腔骨，放少许醋。压30分钟。

3：白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中，加盐，再压5分钟即可。

4：加鲜酱油、醋、香油到碗中，调成汁，腔骨蘸汁吃。