荔浦芋头烧腊鸭

主料

荔浦芋头适量；腊鸭半只；生抽2汤匙；糖1汤匙；盐适量；胡椒粉适量；

辅料

葱4寸段；姜5片；八角1个；花雕酒2汤匙；

荔浦芋头烧腊鸭的做法步骤

1：准备主料：荔浦芋头和腊鸭

2：腊鸭用水泡软后切成小块，继续泡几个小时，让盐分充分泡出来

3：底锅用腊鸭上面的肥油煸出油

4：放入葱，姜，八角煸香

5：接着，放入腊鸭，翻拌均匀

6：再到入花雕酒

7：及老抽

8：锅中倒入水，没过腊鸭，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖50分钟左右

9：烧腊鸭时，准备荔浦芋头，芋头去皮，洗净，切成滚刀块后，放入空气炸锅，160度，15分钟，之后，翻一下，再160度10分钟或用烤箱烤一下，这样吃的时候口感更好

10：汤汁还剩1/3时，放入烤好的荔浦芋头，翻拌均匀后，15分钟左右，芋头熟了，再放入糖，盐，及胡椒粉，继续翻拌均匀后，出锅。

11：成品图，味道美极了。

小窍门

丝巾温馨提示：腊鸭放盐的多少和泡腊鸭的时间长短成反比。荔浦芋头如果烤后，更有嚼头，口感更好。

腊肉蒸芋头

主料

腊肉1小块；芋头200克；

辅料

盐适量；

腊肉蒸芋头 的做法步骤

1：准备好原材料；

2：腊肉用开水清洗干净；

3：芋头切成片后放入少许盐拌均匀腌制一下；

4：腊肉切成片备用；

5：将腊肉与芋头分别一片片夹在一起围摆在盘里；

6：放入高压锅中，上汽后转为小火蒸上十分钟；

7：这样一道带着浓郁的腊肉香味的蒸芋头就完成了。

小窍门

1.腊肉表面上会有很多灰尘，因此先须用热水清洗干净；2.芋头切片后放入少许盐腌制一下，口味淡点的可以省略这步，腊味里面有咸味；3.我选用的高压锅蒸的，上汽后转为小火只需蒸上十分钟，用普通锅适量延长蒸制时间。

芋头烧肉

主料

五花肉适量；芋头适量；

辅料

生姜适量；米酒适量；酱油适量；八角适量；香叶适量；冰糖适量；桂皮适量；

芋头烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净切适口的块，冷水入锅，加姜片，米酒焯水，沥干水分。

2：另取锅，倒入少许油，倒入沥干水分的肉块，小火慢慢煸炒，炒出肉里的油脂，炒至肉块变成金黄的。

3：将炒出的油倒出。

4：加入酱油，米酒，姜片，香叶，八角和桂皮。

5：加入适量的冰糖。

6：倒入开水，炖煮50分钟左右。

7：芋头洗净去皮，切滚刀块。

8：炖煮50分钟后，加入芋头块再炖20分钟左右。

9：加盐调味，搅拌均匀，大火收汁。

10：盛出撒上少许葱花。

腊肠芋头

主料

香肠适量；芋头适量；小葱适量；

辅料

盐2克；糖5克；生抽5克；烹调油适量；

腊肠芋头的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、腊肠切片，芋头去皮切片，小葱切碎。

3：3、炒锅倒油，炒香香葱碎，下腊肠片翻炒。

4：4、放上芋头，加上高汤或者水，水量跟锅具会有关系，酌量。

5：5、大火烧开，转小火焖至芋头熟透，加一点糖和盐，淋一点生抽调味。

6：6、出锅，放上葱碎。

小窍门

1、菜是早上拍的，光线不太好，不影响它的美味。2、如果是其它蔬菜，不需要加水焖，但需要调整炒香肠的时间。

芋头蒸腊肉

主料

腊肉适量；

辅料

芋头适量；

芋头蒸腊肉的做法步骤

1：芋头去皮切大块，放碟子里。

2：烧开水烫过腊肉，我家的腊肉不太咸的，就烫烫可以了，一来切的时候没那么油腻，二来容易清洗干净，毕竟晾的时候在外面风吹日晒几天吃了不少灰尘。

3：腊肉洗干净，切片。

4：切好的腊肉放到芋头上面。

5：电压力锅里隔水蒸。

6：用最低的煮饭档都可以了。好香，可惜家里的腊肉所剩无几。

芋头蒸腊肉---荔浦芋头做法

主料

荔浦芋头1个；腊肉400g；

辅料

盐1勺；火麻油6匙羹；

芋头蒸腊肉的做法步骤

1：准备好食材：荔浦芋头去皮、腊肉

2：腊肉切片

3：芋头切片，两片连一片的切法，留空隙来放腊肉。

4：倒入六勺亦舒堂火麻油。

5：调至小火，先放入半勺盐，再倒入切好的芋头，不停的用油浇芋头表面，煎至芋头两边都有点变色即可。

6：将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油，然后把腊肉放到每片芋头中间（芋头记得等凉点再放腊肉，免得烫伤）

7：将装好的成品装盘放到锅里蒸30-40分钟。

8：装碗开动了~~~

小窍门

1.腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉，这样配起芋头的糯糯的口感，不会那么腻。2.如果没有荔浦的大芋头，可以试下直接把芋头煮熟，然后铺在腊肉底部，再蒸熟。3.选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。4.拿来浇芋头的火麻油，还可以留下来炒第二道菜，不要浪费了油。

芋头红烧肉

主料

芋头600克；五花肉400克；

辅料

炖肉料1包；香葱2根；生姜2片；蒜头5粒；老抽汤匙；生抽1汤匙；精盐少许；食用油适量；

芋头红烧肉的做法步骤

1：准备食材。

2：五花肉洗后切大小相匀宽约为2.5CM小方块。芋头切为和肉差不多小块。

3：备好姜葱、料包、冰糖、蒜头。蒜苗切末。

4：锅里入油，加入姜片、葱白、蒜头炒香。

5：加入五花肉炒至变色。

6：加入老抽，生抽炒匀。

7：加入芋头炒匀。

8：加入适量开水，加入料包。

9：加入冰糖、盐。烧开后转小火炖至芋头熟透。肉酥烂。

10：或者也可以入高压锅压5分钟即可。

11：出锅前加入蒜末拌匀即可。

12：装碗。

小窍门

1、没有炖肉料包可以用两只八角即可。2、红烧肉细火慢炖更美味，要是时间急可用高压锅炖熟后回锅加入蒜末即可。3、高压锅这步可省略哦。

烧芋头

主料

芋头一个；

辅料

葱适量；干红辣椒粉适量；猪油适量；盐适量；

烧芋头的做法步骤

1：芋头刮皮，大火蒸30分钟，取出切片。

2：我切的比较大块，炒的时候不容易散。

3：葱洗净切好。

4：热锅热油。

5：加入辣椒粉，关火。因为辣椒粉很容易糊。

6：加入一小碗冷水，开火。

7：加盐。

8：加入芋头。

9：轻轻翻拌。

10：汤汁快干了，放葱。

11：拌匀，出锅！

芋头红烧肉

主料

五花肉适量；芋头适量；

辅料

八角适量；姜适量；生抽适量；盐适量；糖适量；

芋头红烧肉的做法步骤

1：五花肉绰水

2：绰过水的五花肉、芋头、生抽

3：凉油炒糖色，加入五花肉翻炒上色

4：加足量水闷煮，大火转小火

5：芋头切比肉稍大的块

6：锅内加油，热油大火下入芋头炸

7：芋头微黄，外壳敲起来发硬即可捞出

8：肉收好汁

9：倒入炸好的芋头

10：加少许水、调生抽、盐，稍微闷煮

11：收汁后盛盘即可

小芋头烧肉

主料

五花肉500克；小芋头500克；

辅料

油适量；盐4克；酱油2汤匙；蚝油1汤匙；料酒半碗；鸡粉少许；清水适量；老抽1/2汤匙；

小芋头烧肉的做法步骤

1：食材：五花肉、芋头、蒜头

2：戴上一次性手套，将芋头去皮后洗净

3：五花肉在锅中煮15分钟

4：捞起，用冰水浸泡片刻

5：芋头切小块，在水中浸泡洗净黏液

6：五花肉切块，蒜头去皮拍扁，取出料酒备用

7：热锅，下适量油，蒜头先爆香

8：倒入五花肉煸干表面的油分，至略带焦黄色

9：加上浓香酱油

10：倒入蚝油，煸炒片刻

11：倒进料酒

12：调入少许老抽

13：翻炒均匀

14：倒进切块的芋头

15：加上高出食材表面2-3厘米左右的清水，调入盐，遮上锅盖，大火煮开后、调成中火烧40分钟

16：焖至芋头软烂、肉绵酥香，水分收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可

小窍门

五花肉焯一下水可以去除部分的油脂和杂质，放入冰水浸泡片刻让肉的口感更好，利用热胀冷缩的的原理让五花肉吃起来酥而不柴，绵而不烂。芋头切开后用清水浸泡干净粘液，或用开水焯煮一会也可以。