尖椒炒肉

主料

青尖椒2个；里脊3两；

辅料

葱姜蒜花椒油适量；

调料

生抽15ml

料酒10ml

蚝油1勺

白糖3g

尖椒炒肉的做法步骤

1：猪里脊准备。

2：切丁放淀粉，料酒腌10分钟。

3：青椒去蒂切丁。

4：锅中放葱姜蒜花椒油炒肉丁至变色捞出，然后锅中留油炒青椒丁儿至断生，放入肉丁煸炒，倒入生抽，料酒，蚝油，白糖炒匀。

5：装盘即可。

尖椒炒腊肉

主料

腊肉适量；

辅料

美人椒适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；糖适量；盐适量；鸡精适量；

尖椒炒腊肉的做法步骤

1：腊肉煮熟或蒸熟，凉后切薄片，葱姜蒜改刀，花椒备用。

2：美人椒切成斜圈，尽量切薄点，容易熟，而且也好看，一调羹料酒（去腥），一调羹味极鲜酱油（提鲜），四分之一调羹糖（也是提鲜）兑成调味汁备用。

3：热锅冷油，油量少一点，因为腊肉会出油。油热后入腊肉片炒至肥肉吐油透明，微微打卷儿，盛出备用。

4：锅中底油热后入葱姜蒜、花椒小火炒出香味。

5：改大火，入美人椒翻炒至微微变软。

6：入腊肉片，调入调味汁翻匀，再入适量盐和一调羹水翻匀，关火调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、关于调料：葱姜蒜炒香，花椒增加麻辣（纯属个人爱好），料酒去腥，味极鲜、糖和鸡精提鲜，你也可以只用味极鲜或糖提鲜。随自己口味来吧。2、腊肉煮或蒸后口感会软一些，如果不煮或蒸的话，口感比较硬。3、美人椒斜切，切薄点，容易熟，而且也好看，可以根据自己的口味炒到软硬适合的程度。另外底油要适量，因为腊肉肥肉会吐油。4、炒好美人椒转大火，在锅最热的时候入料酒可以去腥。（其实腊肉熏过后应该没有什么肉腥了。O(∩_∩)O）5、腊肉、味极鲜都有咸味儿，放盐要适量。

尖椒炒肉

主料

九三葵花籽油适量；五花肉2两；尖椒3个；

辅料

葱适量；酱油适量；盐适量；蒜适量；

尖椒炒肉的做法步骤

1：五花肉切片用酱油腌好

2：尖椒洗净切马耳形

3：锅烧热放油，放入葱蒜煸炒香

4：放五花肉大火滑炒

5：五花肉变色后，倒进尖椒，快速翻炒均匀断生，调入盐调味即可出锅

尖椒炒羊肉

主料

尖椒145克；熟羊肉110克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

尖椒炒羊肉的做法步骤

1：食材：尖椒、熟羊肉

2：将尖椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将熟羊肉放在案板上切成片，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。

6：接着，合入切好的熟羊肉翻炒一下。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即可。

11：出锅装盘。

尖椒炒肉

主料

青尖椒300克；猪里脊肉200g；

辅料

蒜瓣2个；红薯粉1匙；盐1茶匙；酱油5ml；油3勺；

尖椒炒肉的做法步骤

1：一块猪里脊肉切成猪扒那样的厚度，再改刀切肉丝。然后按照个人口味放入酱油，红薯粉，少许盐腌制。

2：腌制肉丝的同时把买来的辣椒切成长条，剔除里面的辣椒籽。因为切的时候闻到太辣所以洗了两遍，抓起来放盘子里待用。

3：烧热锅放宽油，油热之后放入腌制好的肉丝，快炒以后乘起放入盘子。接着炒青椒放盐，因为肉腌制过程中放了盐和酱油所以后面就不用另外加盐了，按照个人喜好掌握青椒熟的程度放入肉丝，翻炒均匀之后用刚才腌肉的有红薯粉的汁兑一勺水勾芡，放入蒜末起锅。

尖椒炒肉

主料

猪肉适量；尖椒（美人椒）适量；

辅料

小米椒适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；酱油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；食用油适量；

尖椒炒肉的做法步骤

1：猪肉切成条状（我是为了配合尖椒的形状，其实切片切丝随自己喜好），料酒，食用油，淀粉，味极鲜酱油，白胡椒粉，盐拌匀入味儿。

2：尖椒、小米椒洗净切马耳形。

3：热锅冷油，油热后放进猪肉条大火滑炒。

4：肉丝变色后，倒进尖椒和小米椒，快速翻炒均匀。

5：调入盐和糖，洒一点点水翻炒几下。

6：关火调入鸡精起锅。

小窍门

Ps：1、没有用葱姜蒜花椒之类的调料，我觉得一样好吃，如果喜欢麻辣口味的可以加入花椒，喜欢放醋的也可以放点醋增香。2、尖椒和小米椒炒的时间很短，如果喜欢吃熟一些软一些的尖椒，可以炒好肉后盛出，再炒尖椒并且多炒一会儿。3、肉条不要炒久，保持肉的鲜嫩。阳光灿烂的午后——尖椒炒肉。

尖椒炒肉

主料

青角椒2个；瘦肉1块；

辅料

生姜1小块；蒜2瓣；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；醋适量；盐适量；味精适量；食用油适量；地瓜粉适量；

尖椒炒肉的做法步骤

1：生姜切片蒜切碎

2：尖椒洗净去蒂去籽切好

3：瘦肉切好用老抽生抽料酒糖醋各适量抓匀最后放地瓜粉抓匀

4：热油锅爆香姜片

5：把腌好的肉放进去炒散

6：炒好的肉盛起备用

7：另起油锅烧热倒入尖椒翻炒一会

8：调入适量盐味精炒匀

9：把炒好的肉倒进锅里翻炒均匀

10：撒入蒜碎炒匀即可

尖椒小炒肉

主料

尖椒10个；五花肉220克；酱油干3片；

辅料

葱少许；老干妈半勺；蚝油1勺；生抽半勺；盐适量；姜少许；

尖椒小炒肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：五花肉切薄片，尖椒切马耳朵段，豆干斜切成片，葱姜切碎。

3：锅烧热，倒一点点油（因为主料有五花肉所以只需要一点点油润锅即可）

4：下五花肉片。

5：炒黄炒香。

6：下老干妈和葱姜碎，炒匀。

7：下豆干。

8：调入一勺耗油，炒匀。

9：下尖椒，并调入少许盐和半勺生抽。

10：大火快炒即可出锅。

小窍门

调料里使用了老干妈、耗油、生抽，所以下盐时要注意不能多了！

尖椒炒肉片

主料

尖椒6个；猪肉半斤；

辅料

盐适量；鸡精适量；姜丝适量；酱油适量；花生油适量；

尖椒炒肉片的做法步骤

1：将辣椒洗净，去掉辣椒籽和辣椒根。

2：将辣椒切成段，装盘备用。

3：将猪肉洗干净，切成片。

4：将姜去皮洗净，切成姜丝。

5：用热水将切好的辣椒焯一下，使得辣椒八分熟，焯至尖椒颜色变得翠绿，盛出辣椒装盘备用。

6：开火，导入适量花生油，油热后放入肉片炒至八分熟时，放入姜丝，继续炒至猪肉变黄，倒入辣椒翻炒，加入适量酱油、盐，继续翻炒，炒至八分熟时放入适量鸡精，继续炒，待辣椒熟了以后，关火盛出辣椒。

小窍门

1.如果猪肉有腥味的话可以加点料酒去掉腥味。2.可以往肉里适当加点淀粉，防止肉太干。

尖椒炒羊肉

主料

熟羊肉140克；尖椒110克；

辅料

生抽适量；盐适量；

尖椒炒羊肉的做法步骤

1：食材：熟羊肉、尖椒（已清洗切开）

2：将熟羊肉放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。

4：接着，合入切好的熟羊肉翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味炒匀，即成。