肉丸胡辣汤

主料

里脊肉4两；豆腐1块；馒头1个；鸡蛋1个；淀粉1小碗；鸡腿2个；海带1撮；豆腐皮1撮；木耳4朵；油炸花生3两；葱1根；粉条1撮；黄花1撮；大蒜1朵；

辅料

白酒适量；蚝油适量；调料粉适量；鸡精适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；麻辣火锅底料适量；红烧酱汁适量；盐适量；

肉丸胡辣汤的做法步骤

1：将剁好的肉泥放入碗中

2：姜葱，白酒，水混合搅拌成汁

3：肉碗中打入一个鸡蛋搅匀

4：碗中加入豆腐沫搅匀

5：碗中加入馍头沫搅匀

6：碗中加入筛过的葱姜水搅匀

7：碗中加入淀粉搅匀

8：碗中加入胡椒粉，蚝油，调料粉，盐，鸡精，搅勺。

9：盘中抹油，右手沾油挖出些许肉馅，左右手来回倒，直至成形挨个放入盘中。

10：油烧冒烟调至低温用勺子将生丸纳入油锅慢炸。

11：锅中放入鸡腿，姜葱蒜，黃酒熬煮半小时，捞出所有食材只留高汤在锅中。

12：淀粉加水搅匀倒入高汤中

13：淀粉糊开后锅中下入粉条

14：接着往锅中倒入豆腐，肉丸，海带，黄花，木耳。

15：锅中食材差不多熟了时放入豆腐皮和油炸花生。

16：锅中加入胡椒粉，花椒粉，调和面，盐，鸡精，红烧酱汁，麻辣火锅料搅匀。

17：胡辣汤中倒入葱花搅匀关火

18：起锅美美的享受

小窍门

肉馅沾刀时往肉上倒些料酒或菜油，那样省事又方便。内馅用的姜葱为汁，那样口感爽嫩的多。肉馅坚持一个方向搅拌，那样出来好吃。高汤最好比计划多熬一些，淀粉糊稠了时稀释不降底味，。胡椒，花椒大胆的放，入口首先要尝到的是胡辣味，其次为鲜味。

肉丸胡辣汤

主料

牛肉丸子250g；土豆3个；胡萝卜1根；卷心菜三分之一个；

辅料

盐适量；酱油适量；胡椒粉适量；红薯淀粉适量；

肉丸胡辣汤的做法步骤

1：牛肉丸子有点大，一切两半。

2：土豆和胡萝卜去皮洗净，切块。

3：卷心菜洗净，切片。

4：锅中加水，放入牛肉丸子，土豆块和胡萝卜块大火煮开。

5：将胡萝卜和土豆煮至绵软，加入卷心菜煮熟。

6：根据自己的口味加入盐，酱油和胡椒粉，搅拌均匀。

7：红薯淀粉和水按1:2的比例兑好，搅拌均匀。

8：慢慢加入红薯水淀粉，边倒边搅拌，直到达到合适的浓稠度。

9：来点辣椒油更好吃。

小窍门

所有食材的量是个大概，可以根据自己的口味加入其他蔬菜。胡椒粉的量一定不能少。

肉丸胡辣汤

主料

丸子适量；胡萝卜适量；土豆适量；甘蓝适量；粉条适量；

辅料

盐适量；味精适量；醋适量；油适量；泼辣子适量；澄粉适量；五香粉适量；鸡汁适量；胡椒粉适量；糖适量；鸡精适量；

肉丸胡辣汤的做法步骤

1：调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁、（醋、油泼辣子）

2：调料准备：五香粉、澄粉或（淀粉）

3：材料准备：金针菇、甘蓝、海带、土豆、胡萝卜。

4：将土豆、胡萝卜滚刀切成一立方厘米大小的丁块，海带、甘蓝切成麻将大小的片。手工丸子（做法另行介绍）。

5：高汤（制作方法同前榨菜肉丝面），先下金针菇再下海带、胡萝卜煮5到10分钟后再下丸子和土豆，继续煮5到10分钟，然后调入盐、味精、鸡精、糖、五香粉、胡椒粉（适量多放）、鸡汁，调好味后勾水芡最后放入甘蓝断生即可出锅。

6：吃的时候可根据个人口味加油泼辣子和醋。

7：果盘是送的

8：漏了粉条了，粉条要在调味前放。

小窍门

1.勾芡最好用澄面，如果没有用红薯淀粉也可。2.往汤里加材料时要注意加入的顺序，不要一次性全加入，否则口感不好。

胡辣汤

主料

淀粉80g；

辅料

粉条适量；生抽两匙；胡萝卜小的一个；土豆1个；豆角3-5个；面筋2个；鸡精半匙；豆腐适量；木耳少许；腐竹适量；胡椒粉各一匙；

胡辣汤的做法步骤

1：将准备好的配菜，还切丁切丁，该切丝切丝（豆角，土豆，豆腐，胡萝卜，木耳，海带，面筋，粉条）

2：将淀粉加水和成面水

3：炒锅倒少许油，放入不太好熟的菜（土豆，豆角、胡萝卜…）进行炒制，加入些许生抽，调料粉，盐

4：炒蔬菜的锅加水，煮开后倒入剩余的配菜（粉条，木耳，面筋，腐竹…）加入调料粉，鸡精，胡椒粉，盐进行调味

5：煮好后，调好味后加入和好的面水

6：烧开后就可以出锅了，喜欢加点辣椒就加辣椒，喜欢加点香油就加点香油，配上馒头就OK了

肉丸胡辣汤

主料

牛肉馅250克；莲花白50克；土豆80克；胡萝卜50克；西葫芦60克；菜花50克；

辅料

高汤一碗；淀粉适量；花椒粉8克；胡椒粉3克；五香粉5克；大葱8克；生姜5克；油泼辣子适量；

肉丸胡辣汤的做法步骤

1：准备材料。

2：牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。

3：搅拌均匀腌制20分钟。

4：搅打上劲，一点点加入淀粉。

5：分次加入淀粉，直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。

6：切成长条状。

7：再切成小方块，搓成小丸子。

8：准备一碗牛骨头汤。

9：锅中牛骨头汤，汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。

10：菜花掰成小朵。

11：土豆、胡萝卜切小块。

12：莲花白切块。

13：西葫芦切片。

14：取一口大锅，将牛肉汤、丸子一起倒入，加入土豆、胡萝卜煮3分钟。

15：加入菜花、西葫芦煮2分钟，加盐、胡椒粉、花椒粉调味。

16：勾芡，慢慢淋入水淀粉，一边勾芡一边搅动。

17：最后加莲花白煮1分钟即可。

小窍门

1、最好提前准备牛肉汤，如果没有可以用浓汤宝。2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。

胡辣汤

面团

面粉100g

水57g

盐1g

辅料

水发木耳30g；黄花菜30g；腐竹38g；豆腐皮38g；海带30g；杏鲍菇20g；花生15g；干粉条8g；卤牛肉90g；

调味

酱油适量

盐适量

胡椒粉适量

十三香适量

陈醋适量

香油5g

胡辣汤的做法步骤

1：100克的面粉加入1g盐，用57g水和成面团，

2：在面团盆中加入适量的水，用手来回不停的挤捏面团，洗出淀粉。

3：经过一夜的沉淀，滗去上层清水剩350克的水淀粉，42克的面筯。

4：卤牛肉90克，干粉条8克用水泡软，花生豆15克，泡发的干黄花菜30克，黑木耳30克，杏鲍菇35克，腐竹35克，豆腐丝35克。

5：锅中加水800克，先下入花生豆煮开

6：接着把面筋揪成小块丢进锅里煮开，全部撕完用勺子搅一下，防止粘在锅底。

7：水煮开后下入剩下的所有配料煮开。

8：淀粉易沉底，下锅前先用勺子把淀粉上下搅动均匀。左手一点点的加入淀粉水，右手用勺子顺一个方向划圈搅拌（我加了170克），稀稠程度要按个人喜好决定。

9：紧接着加入适量的盐、五香粉或十三香、酱油调味调色。

10：加入胡椒粉，要多加一些才能体现出胡辣汤的味道，最好的办法就是自己尝尝。注意：图片上的量不够。

11：关火加入适量的陈醋。

12：滴上几滴香油搅拌均匀。

13：味美又足料胡辣汤就做好了。

胡辣汤

主料

油豆皮儿适量；木耳少许；黄花菜少许；

调料

胡辣汤调料适量

胡辣汤的做法步骤

1：木耳油豆皮黄花菜泡发。

2：木耳切丝，黄花菜撕成小条。

3：锅中放水烧开，放入黄花菜，木耳和豆腐皮烧两分钟。

4：胡辣汤调料调成糊状备用。

5：倒入锅中煮开。

6：调匀盛出。

牛肉胡辣汤

主料

牛肉100克；胡辣汤料包80克；水1300ML；葱10克；

辅料

粉条30克；木耳10克；香油数滴；蒜8克；

牛肉胡辣汤的做法步骤

1：准备食材备用。（胡辣汤料包是超市里买的，料包 粉包 豆腐包）

2：泡发的木耳切丝，葱蒜切丝，牛肉切丁，料包加水搅拌均匀。

3：锅里放入油，倒入葱蒜煸香。

4：加入水。

5：倒入牛肉。

6：开锅后倒入料包糊糊，边倒边顺时针搅拌。（熬一会后汤会变的粘稠，要不时的搅拌一下，以免糊锅）

7：放入粉条。

8：倒入豆腐包。

9：再次开锅后，改小火，熬一两分钟即可，淋入香油。（料包含有盐分，可随自己口味再适量添加盐）

10：成品图，简单好做，好喝又放心。

11：成品图，营养丰富。

12：成品图，健康养生。

小窍门

以前在外面喝过胡辣汤~~~后来买了材料自己做，超市里各种口味的胡辣汤料包很多很丰富，可随自己喜欢添加其他食材，比如豆腐皮，面筋块之类的。总之，自己做就图一干净，二放心，味道也不错哦！

黑胡椒酸辣肉丸汤

主料

猪里脊肉100克；胡萝卜丁少许；香菇2朵；豆腐泡少许；鸡蛋1个；木耳几朵；

辅料

葱2段；蒜2瓣；盐2勺；生抽1勺；十三香1勺；醋2勺；水淀粉1大勺；黑胡椒粉1勺；

黑胡椒酸辣肉丸汤的做法步骤

1：猪里脊肉切大块，葱蒜切片，放入破壁机中，选择搅拌程序

2：木耳切小丁，和打好的肉馅、盐（标注一半的量）、生抽、十三香和少许水拌匀，朝一个方向搅上劲儿

3：一边团肉丸，一边将少许高汤加适量水、盐（剩余的一半）、保宁醋、胡萝卜丁、香菇丁、豆腐泡、生抽调匀，小火煮开

4：将肉丸一个个放入汤中，边放边轻轻搅动，中火煮至肉丸浮起，撇去锅边浮沫

5：将打散的蛋液一勺勺淋入汤中，搅成蛋花

6：用水淀粉勾芡后，出锅前10秒加少许黑胡椒粉搅匀即可

小窍门

1.没加料酒和姜粉，如果不介意这两种味道的，也可以加少许。2.没有破壁机，可以用料理机，或者手工剁馅。3.高汤我用的是鸡汤的高汤。如果没有，可以用清水，或者鸡汤味的家乐浓汤宝。

胡辣汤

主料

西红柿适量；鸡蛋适量；平菇适量；韭菜适量；酸菜适量；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；醋适量；芝麻油适量；淀粉液适量；

胡辣汤的做法步骤

1：将主料切好备用

2：锅里放油，把西红柿稍微炒一下出汁。加开水，将其他主料一起放入

3：烧开后，将韭菜末放入，辣椒粉，淀粉液均匀倒入，烧开后淋入蛋液。1分钟后出锅，洒些胡椒粉再淋上芝麻油。美味的汤就做好啦！

小窍门

开胃又好喝！