番茄土豆丝
主料
土豆适量;
辅料
西红柿适量;葱适量;食用油适量;蒜适量;
配料
盐适量;白糖少许;香油适量;生抽适量;
番茄土豆丝的做法步骤
1:原料。
2:土豆去皮,礤丝,放在凉水里浸泡防止变黑。
3:西红柿去皮切丁。
4:炒锅倒油,炒香葱段,蒜片。
5:放入土豆丝,加少许盐,白糖,少许水,生抽,西红柿块翻炒。
6:炒至土豆丝断生即可放入葱末,关火。
7:淋入少许香油即可。
小窍门
这道菜不必炒很长时间,否则土豆丝就不脆了。
土豆炖茄子_土豆茄子泥
主料
茄子2个;土豆1个;
辅料
青椒末5g;老汤300ml;荤油1匙;蒜末20g;豆油10ml;鲍鱼汁5g;姜末5g;盐适量;
土豆炖茄子的做法步骤
1:食材清洗备用,辣椒可以提鲜噢!
2:锅内放入荤油和豆油一起加热,荤油容易冒烟,不要慌呦!
3:油至八成热放入姜末。
4:姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁,小火慢慢翻炒,别怕累,翻炒一定勤,否则容易粘锅。
5:将土豆炒到全变成黄色,八成熟。
6:放入茄子丁翻炒。
7:将茄子炒至完全断生,茄子表皮变软变色。
8:放入部分蒜末,翻炒出香味。
9:下入高汤,没有高汤清水也行。
10:文火炖煮,不断搅拌,直到锅里泛出这样的气泡,表明菜即将出锅,放入蒜末,青椒末,盐和鲍鱼汁,翻炒匀后装盘。
11:成品近观,卖相一般,可以再撒点香菜末,洋葱末提高菜品的营养价值!
小窍门
同样的食材,有的人做的就好吃,有的则无人问津,关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透,只有断生的菜才会溢出香味。再有炖菜要想好吃大多放肉,在不放肉的情况下,荤油是菜的灵魂,它会释放出形容不出的香味,这种香味会直达味蕾。此外,做茄子一定要多放蒜,这样营养成分才会充分被人体吸收!
土豆炖茄子
主料
土豆5个;茄子4个;
辅料
大蒜子4个;干辣椒4个;老抽1勺;生抽4勺;糖1勺;盐1勺;料酒2勺;黄豆酱2勺;
土豆炖茄子的做法步骤
1:茄子洗净。土豆洗净去皮
2:都切成滚刀块
3:我用的是海天的黄豆酱两勺。干辣椒少许。不吃辣的可以不放,大蒜子少许
4:然后开始准备调料。在一个碗里倒入4勺生抽,一勺老抽,然后放入一勺白糖,2勺料酒。一点点的盐
5:油锅烧热。
6:下入茄子翻炒。
7:炒至半熟盛出待用
8:然后锅中倒入少许油,下土豆块翻炒
9:炒到土豆表皮开始有点微焦
10:倒入茄子一起翻炒
11:然后倒入两勺黄豆酱
12:翻炒均匀以后倒入拌好的调料汁。继续翻炒
13:最后加入少许的水。把土豆和茄子炖烂即可。上做前撒点葱花点缀。
14:开张成品图h
茄子炖土豆
主料
茄子一个;土豆一个;
辅料
葱蒜适量;
调料
酱油适量
黄豆酱适量
蚝油适量
盐适量
茄子炖土豆的做法步骤
1:茄子,土豆切小块。
2:蒜,葱白剁碎。
3:锅里热油倒入葱白爆香。
4:再倒入茄子土豆翻炒均匀。
5:炒至一分钟后加入黄豆酱,酱油盐,蚝油适量水焖煮15分钟。
6:土豆软烂加入蒜末,葱花即可。
茄汁土豆丝
主料
土豆适量;亨氏番茄酱适量;
辅料
葱适量;蒜适量;
配料
生抽适量;
茄汁土豆丝的做法步骤
1:主料准备好
2:葱、蒜切沫
3:土豆切丝,用清水泡一会,后然冲洗掉表面淀粉后控干
4:锅里放适量油,放入控干后的土豆丝拌炒
5:炒到土豆丝稍微变软后放入两大勺番茄酱,拌炒均匀
6:随后放入少量生抽,增加一些咸味
7:放入蒜蓉拌炒
8:出锅前撒上葱花即可
土豆烀茄子
主料
土豆一个;茄子一个;
辅料
葱两棵;香菜一棵;
调料
豆瓣酱适量
土豆烀茄子的做法步骤
1:茄子和土豆洗净,备用。
2:茄子和土豆削皮,切薄片。
3:茄子和土豆放入蒸锅里。
4:大火烧开转中火,蒸10分钟。
5:择好的葱和香菜,洗净,备用。
6:葱切葱花,香菜切小段。
7:豆瓣醬备用。
8:蒸好的茄子和土豆取出,放入盆中。
9:捣碎。
10:再放入适量的葱花和豆瓣酱。
11:搅拌均匀。
12:装盘即可。
13:撒上香菜和葱花即食。
14:营养美味!
小窍门
做土豆烀茄子的时候,最好能放上点香菜,不但口感更加清香,营养价值也会翻倍。
茄丝炒土豆丝
主料
茄子1个;尖椒半个;葱1克;花椒粉半茶勺;
辅料
土豆1个;盐半茶勺;鸡精半茶勺;
茄丝炒土豆丝的做法步骤
1:准备好原材料,土豆要去皮洗净
2:茄子擦干表面切成丝,不要切太细的丝,
3:土豆也切丝,也是不用切太细,因为切太细一炒就会烂得不成丝了,
4:尖椒去掉辣椒筋切丝
5:锅内油烧热
6:下入切丝和土豆丝迅速煸炒
7:下入尖椒,放盐,继续小火煸炒
8:如果土豆丝粘锅底,加入一点点水,稍微炖一下
9:出锅前加鸡精,装盘
10:成品图
小窍门
这个菜里茄子和土豆切丝都特别容易烂,所以只要炒的时间不宜长。
土豆茄子面
主料
面条500g;土豆1个;茄子1个;鸡蛋1个;香菜1把;火腿肠1根;
辅料
酱油1勺;醋1勺;葱1段;姜1块;蒜3瓣;大料1个;黄豆酱4勺;鸡精1勺;
土豆茄子面的做法步骤
1:土豆茄子火腿切丁,鸡蛋打散
2:准备好黄豆酱大料,香菜,葱姜蒜辣椒切好备用,
3:油热煸香火腿丁,再放葱姜蒜辣椒和大料炒出香味
4:接着放入土豆炒两分钟,再放茄子翻炒
5:加酱油醋,鸡精和黄豆酱炒匀,放水炖一会儿
6:煮好面条放入土豆茄子卤,抓一点香菜即可上桌
7:拌匀即可
土豆炖茄子
主料
土豆适量;紫茄子适量;
辅料
猪肉适量;
配料
葱适量;姜适量;十三香适量;盐适量;鸡精适量;酱油适量;
土豆炖茄子的做法步骤
1:土豆、茄子处理干净后,切滚刀块
2:猪肉切片,葱姜切末
3:锅内放入适量植物油,放入肉片,炒制颜色变白后,加入葱姜末、十三香、酱油爆香
4:放入茄子、土豆翻炒
5:加盐、加水大火烧开,小火炖至少15分钟,直至土豆茄子成泥状
6:加鸡精,出锅。
7:此菜卖相一般,口感非比寻常,是米饭的最佳拍档。
小窍门
1、做这道菜,紫茄子的口感要比绿茄子好很多2、小火炖的期间用锅铲将茄子和土豆捣成小块,一是入味快二是节省炖的时间。
炖茄子土豆
主料
蒜1瓣;土豆一个;茄子2根;葱一点;
辅料
油一大勺;盐半勺;水淀粉适量;鸡精半勺;水适量;酱油一小勺;五香粉调料勺半勺;
炖茄子土豆的做法步骤
1:茄子切滚刀块,土豆块,蒜葱切碎
2:油锅放油烧热,放茄子炒几下放五香粉酱油、炒几下放适量水放盐鸡精,盖盖、等茄子块熟了放入葱蒜水淀粉出锅
3:出锅