自制烤肉串

主料

羊肉适量；蘑菇精适量；五香粉适量；

辅料

孜然粉适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；淀粉适量；姜适量；葱适量；香油适量；

自制烤肉串的做法步骤

1：先把羊肉切成块状，用盐，葱，姜，蘑菇精，酱油，料酒，淀粉，香油，孜然，五香粉拌在一起腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

2：烤箱预热5分钟

3：把串好的羊肉用锡纸包好放上烤架，再放入微波炉内，调到高温烤3分钟

4：拿出均匀抹烧烤酱，再放炉内烤2分钟即可。

自制烤肉串

主料

羊肉150克；

辅料

烤肉酱20克；孜然粉适量；辣椒面适量；植物油适量；

自制烤肉串的做法步骤

1：原料如图；

2：肉切合适的块，放入烤肉酱腌至充分入味（我是早上腌制，晚上做）；

3：窜上竹签。抹上食用油；

4：入烤箱200度，上下功能，5分钟取出；

5：趁热撒上孜然粉、辣椒面就可以了。

自制烤肉串

主料

羊肉适量；姜适量；葱适量；

辅料

孜然粉适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；淀粉适量；香油适量；蘑菇精适量；五香粉适量；

自制烤肉串的做法步骤

1：先把羊肉切成块状，用盐，葱，姜，蘑菇精，酱油，料酒，淀粉，香油，孜然，五香粉拌在一起腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

2：微波预热5分钟

3：把串好的羊肉用锡纸包好放上烤架，再放入微波炉内，调到高温烤3分钟，(中间翻转一次).

4：拿出均匀抹烧烤酱，再放炉内烤2分钟即可。

秘制烤排

主料

肋排适量；

辅料

蜂蜜适量；黑胡椒适量；罗勒适量；盐适量；蚝油适量；迷迭香适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；红酒适量；

秘制烤排的做法步骤

1：肋排洗净

2：放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，腌制一下

3：放烤箱190度（预热），烘烤30分钟。中间翻两次，涮多余的酱汁。

秘制烤肉酱

主料

甜面酱四勺；孜然粒一勺；大葱半根；

辅料

蚝油两勺；自制炸辣椒2勺；

秘制烤肉酱的做法步骤

1：大葱下入油锅中小火炸

2：已经出来葱的香味后下入蚝油，炸出香味

3：下入甜面酱，炸出香味

4：下入孜然粒，炸出香味

5：出锅，拌入自制辣椒油，这个辣椒油味道也比较好，具体做法我在菜谱中有介绍

6：出锅晾凉，找个干净的容器密封保存

小窍门

甜面酱和蚝油都要使用质量比较好的，这样做出的酱才好吃，我使用的勺子就是普通的调羹的大小，大家可以做个参考

秘制麻辣串

主料

干豆腐串30串；鸡蛋8个；

辅料

花椒适量；八角3个；草果1个；香叶3片；干辣椒6个；小茴香适量；

调料

盐适量

味精适量

鸡精适量

十三香适量

老抽1勺

酱油2勺

白胡椒适量

秘制麻辣串的做法步骤

1：三勺黄豆酱。

2：花椒、八角、草果、香叶、干辣椒、小茴香。

3：葱姜蒜。

4：麻辣串提前用开水泡上。

5：黄豆酱小火下锅炒香。

6：炒香后先放入配料。

7：然后放入葱姜蒜。

8：炒香后倒入开水。

9：大火烧开。

10：烧开后依次倒入老抽。

11：酱油。

12：食盐。

13：十三香。

14：白胡椒。

15：大火熬10分钟。

16：然后放入麻辣串和鸡蛋。

17：转中小火炖30分钟。

18：然后依次放入油泼辣子、白糖、味精、鸡精。

19：小火再炖5分钟，然后关火闷30分钟即可出锅。

20：麻辣串。

21：卤鸡蛋。

22：配上纯蒜水、辣椒蒜水、芝麻酱，喜欢哪个蘸哪个。

23：如果老二的吃相是对我的肯定。

24：那么老大的吃相就是对我的赞赏。

小窍门

1、黄豆酱可以由豆瓣酱、火锅底料等替代，依个人口味。2、麻辣串一定要提前泡上，越早越好。3、熄火后闷的时间越长越好吃。

秘制烧烤羊肉串

主料

羊肉500g；洋葱1个；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；腌肉调料适量；清水适量；

秘制烧烤羊肉串 的做法步骤

1：将买好的羊排肉剔骨，其实羊腿肉也是不错的，

2：肥瘦均匀分开切块。

3：准备好秘制羊肉串腌料如果是一斤羊肉放40克腌料即可，如果口味重的朋友可以适量加入一些盐，可以根据自己口味来。

4：60克洋葱切成小块，如果家里有榨汁机可以把洋葱搅拌成洋葱汁这样更容易入味哦！

5：准备大碗一只，把准备好的腌料洋葱块鸡蛋30克清水，加入进去充分搅拌均匀成糊状。

6：准备大碗一只，把准备好的腌料洋葱块鸡蛋30克清水，加入进去充分搅拌均匀成糊状。然后把切好的羊肉块加入碗中，搅拌均匀让肉块充分浸泡在腌料中。

7：扣上保鲜膜这样腌制3-5小时即可，时间不宜过长，否则洋葱可能会变得发酸。影响口感哦！

8：接下来的步骤比较有意思了就是穿羊肉串，两块瘦肉中间加一块肥肉，具体穿串长度可以根据烤炉的长度来决定哦，

9：穿好之后就可以生火烤串啦，羊肉快要烤熟的时候撒上孜然粉辣椒粉

小窍门

这样的羊肉串准备时间只要一个小时左右，即卫生又美味自己做的吃着放心！想想都留口水了，以后也不愁吃不到羊肉串了。上面的秘制调料也特别便宜想自己烤串的朋友可以到淘宝店铺：宝哥烧烤部落看看，省时省力！不说了我去吃烤串了！！

自制烤肉串

主料

羊肉适量；

辅料

孜然粉适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；淀粉适量；姜适量；葱末适量；香油适量；五香粉适量；蘑菇精适量；

自制烤肉串的做法步骤

1：先把羊肉切成块状，用盐，葱，姜，蘑菇精，酱油，料酒，淀粉，香油，孜然，

2：五香粉拌在一起腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。微波预热5分钟

3：把串好的羊肉用锡纸包好放上烤架，再放入微波炉内，调到高温烤3分钟，(中间翻转一次).

4：拿出均匀抹烧烤酱，再放炉内烤2分钟即可

秘制烤排

主料

肋排适量；迷迭香适量；老抽适量；红酒适量；

辅料

蜂蜜适量；黑胡椒粉适量；罗勒适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；糖适量；

秘制烤排的做法步骤

1：肋排洗净，放腌料：迷迭香、黑胡椒、罗勒、盐适量、蚝油、老抽、生抽、糖、红酒、蜂蜜，研制一下。

2：放烤箱190度（预热），烘烤30分钟。中间翻两次，涮多余的酱汁。

3：美味的烤排开吃。

秘制小烤肉

主料

五花肉800g；

辅料

蚝油2勺；胡椒粉若干；盐1勺；八角3颗；桂皮1块；

秘制小烤肉的做法步骤

1：肉洗净放电饭煲里焯水，焯水时加入桂皮，八角。焯好后用凉水浸泡。

2：切片，别人家像这样的一块半肉切了多少片我不清楚，我切成了如图44片。

3：肉片里加入盐，胡椒粉，蚝油多用手搅拌会，入味。

4：电饼档预热好后，下锅。

5：煎成两面金黄，还可以用多余的油，边烤馒头，小面包。

6：成品。特别下饭。

7：孩子喜欢吃原味的瘦肉，这是烤完腌制好的五花肉后，用里面多余的油烤的原味瘦肉，就撒了点盐。

小窍门

乡下调味料不齐全，如果加入洋葱味道会更好。也可以用多余的油烤馒头，小面包，炒饭