胡椒啫啫滑鸡煲

主料

鸡腿750克；绿辣椒70克；洋葱50克；胡萝卜50克；

辅料

生抽1汤匙；白糖10克；老抽1汤匙；柱候酱20克；生姜6克；黑胡椒粒12克；黄酒50克；

胡椒啫啫滑鸡煲的做法步骤

1：准备材料。

2：将鸡腿清洗干净，剁成2cm大的小块。

3：清洗干净的鸡肉块加入生抽、老抽、柱候酱、白砂糖。

4：搅拌均匀腌制1小时。

5：青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。

6：砂锅中加少许油，小火爆香洋葱、生姜。

7：加入腌好的鸡块，用筷子翻炒。

8：加入准备好的黄酒。

9：加入青椒、胡萝卜片。

10：准备现磨的黑胡椒粒。

11：加入黑胡椒粒。

12：翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。

小窍门

1、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉，没有柱候酱用蚝油也可以，但味道有区别。2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zézé）声。

啫喱牛腩煲！

主料

土豆4个；姜50g；牛腩1200g；

辅料

啫喱2茶匙；桂皮少许；冰糖1汤匙；八角2个；盐1茶匙；陈皮半个；酱油小半碗；

咖喱牛腩煲的做法步骤

1：牛腩洗净切块、飞水。

2：热锅冷油放牛腩、八角、桂皮、姜片翻炒片刻，加入酱油、盐、啫喱、冰糖，倒入开水没过主料。

3：煮开后倒进砂锅中，小火煲一小时左右。

4：加入土豆块。

5：盖好盖子再煲十五分钟左右即可！

鸡肉咖喱饭

主料

小鸡腿肉4个；胡萝卜1根；土豆1个；

辅料

食盐适量；色拉油适量；料酒适量；胡椒粉适量；咖喱粉适量；清水适量；米饭适量；

鸡肉咖喱饭的做法步骤

1：选择小鸡腿肉去骨切成块状，并用食盐、料酒和胡椒粉腌制至少十五分钟，让鸡肉充分入味。

2：在锅内倒入少量色拉油烧至七八成热。

3：将腌制好的鸡肉倒入锅内。

4：迅速翻炒。

5：盛到碗中备用。

6：将土豆和胡萝卜削皮洗净后切成块状，注意不要切得太大，那样不容易煮熟。

7：在锅里倒入少量色拉油烧至七八成热。

8：将蔬菜块迅速倒入锅中翻炒。

9：待土豆和胡萝卜翻炒略呈金黄色后加入适量食盐。

10：加入适量的清水。

11：用筷子扎下土豆和胡萝卜，如果可以轻松扎透就说明蔬菜块煮好了。

12：加入事先炒好的鸡肉。

13：加入适量咖喱粉。

14：继续煮，使咖喱粉与蔬菜块融合在一起。

15：待咖喱酱汁浓稠后就可以关火了。

16：将煮好的米饭舀在碗中用勺子压平后倒扣在盘中。

17：根据个人喜好浇上适量的鸡肉、蔬菜块及咖喱酱汁即可食用。

啫啫鲍鱼

主料

中鲍鱼8只；

辅料

洋葱半个；香菜少许；

调料

姜汁适量

蚝油适量

啫啫鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼杀好，刷油干净。

2：切成条状。加入蚝油，姜计，味精，盐，料酒，腌半个小时，（注i时间更久更入味）。

3：大葱，洋葱切好备用。

4：剥点大蒜备用。

5：红，绿，椒切好备用。

6：用砂锅干烧到冒烟，加入油，放入姜片爆香。

7：加入大葱，洋葱，大蒜。升温至大蒜微焦。

8：放入腌好的鲍鱼，放点生抽，加入少许料酒，盖上焗2分钟。

9：放入青，红椒，香菜，用筷子搅拌一下，再焗一分钟既成品。

咖喱鸡肉饭

主料

洋葱1个；胡萝卜2个；鸡胸4-5个；块状咖喱酱2块；大米适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；料酒适量；淀粉适量；

咖喱鸡肉饭的做法步骤

1：将原料中提到的各种食材洗干净，备用

2：将大米淘洗干净；

3：将淘好的大米放电饭煲中焖熟

4：将洋葱（少部分切条状炝锅用）、胡萝卜切小块，备用；

5：鸡胸肉切丁用盐、黑胡椒、黄酒、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，备用

6：炒锅放油，将胡萝卜煸炒后盛出，备用；

7：炒锅放油，先将条状洋葱放入锅中炒香，再放入腌好的鸡胸肉，炒熟后盛出，备用；

8：锅中倒少许油，先放入洋葱块稍炒；

9：随后放入煸过的胡萝卜、鸡胸肉稍炒；

10：然后在食材中放入适量的水（水量请依据食材量决定）；

11：放入2-3块咖喱酱（依据个人口味放量）；

12：盖上锅盖焖一小会儿；

13：打开锅盖看酱汁收得差不多了就可以关火，盛盘了。

小窍门

这道快餐挺简单的，味道绝对比快餐店的要好，而且足料哦只是简单注意以下：1，做菜前先将米饭焖着，这样菜炒好了米饭正好也熟了，不浪费时间；2，将腌好的鸡胸肉下锅时要热锅凉油，这样肉既不会粘在锅上又不会流失营养；3，适量加水烧菜要根据菜量决定，别将汁收干。

啫喱软糖

主料

罗卜臣啫喱50克；纯鱼胶粉15克；

辅料

白砂糖8汤匙；

啫喱软糖的做法步骤

1：准备材料

2：8匙糖

3：倒出啫喱粉

4：倒出15克鱼胶粉

5：在啫喱粉里加入一碗沸水拌匀至全部溶解

6：将糖和纯鱼胶粉混合

7：加入啫喱粉液体中

8：搅拌至溶解

9：倒入冷冻盒，去除表面浮沫

10：用保鲜袋包上，冷藏至凝固

11：取出用刀子划成块

12：用碟子装好

咖喱鸡肉饭

主料

米饭一碗；咖喱两块；鸡大腿一个；土豆一个；洋葱半个；胡萝卜半个；

辅料

植物油适量；

咖喱鸡肉饭的做法步骤

1：鸡腿洗净，剔骨切成小块；洋葱、土豆、胡萝卜切块备用。(也可用鸡胸肉)

2：锅中倒入植物油，油热后，放入鸡肉炒至变色，将洋葱倒入，炒出香味，放入土豆、胡萝卜翻炒几下，倒入300ml水，水开后转中小火，盖上锅盖，煮15分钟。

3：撇去浮沫，将咖喱块放入锅中搅拌均匀，即可。

4：将米饭盛到碗中后，倒扣在盘子中央，浇上咖喱。

鸡肉咖喱饭

主料

鸡胸肉1块；黄瓜半根；红辣椒半个；土豆1个；洋葱半个；

辅料

油适量；葱适量；轻盐酱油适量；咖喱酱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；米饭1碗；

鸡肉咖喱饭的做法步骤

1：准备食材：鸡胸肉去掉筋膜，清洗干净切丁，黄瓜洗净切丁，红辣椒洗净切丁，洋葱、土豆去皮洗净切丁。今天用的是冠利咖喱酱，没有可以换成咖喱块。葱去皮洗净，切成葱花。

2：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入鸡胸肉丁翻炒至变色。

3：下入其它所有准备好的蔬菜丁翻炒均匀，适量加点轻盐酱油翻炒上色。

4：加入适量的水，盖上锅盖大火烧开，小火炖上2~3分钟至土豆丁熟。

5：下入咖喱酱，再炖上1分钟左右，入味即可出锅，口重的可以加点盐，咖喱酱本身也是有咸淡的，我没加吃起来刚刚好，提倡轻盐饮食哈。

6：加点胡椒粉调味，喜欢的还可以勾薄芡汁。

7：提前蒸好的米饭，盛入小碗中，然后扣到盘子上，上边撒点熟黑芝麻，好看又好吃，没有可以不撒。

8：浇上刚刚做好的咖喱鸡丁，看着有食欲吧，面对浓郁的咖喱香味，小朋友从来都没有抵抗力。

咖喱鸡肉饭

主料

鸡胸肉1块；胡萝卜1根；土豆1个；洋葱1个；米饭1锅；

辅料

葱3根；生姜1块；

调料

花生油适量

好侍百梦多咖喱1盒

料酒1勺

生抽1勺

咖喱鸡肉饭的做法步骤

1：鸡胸肉清洗干净，切成小块。也可以用鸡腿，要把骨头剔除，鸡腿肉比较嫩，适合家里有小朋友的。

2：准备食材。鸡胸肉加1勺料酒，1勺生抽，提前腌制20分钟。土豆和胡萝卜削皮，清洗干净，土豆切小块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块。

3：起锅烧油，下葱姜爆香。

4：倒入鸡胸肉，翻炒几下。

5：鸡胸肉翻炒至变色断生，盛出备用。

6：炒鸡胸肉剩下的油烧热，倒入洋葱，炒出香味。

7：倒入胡萝卜和土豆，翻炒均匀。

8：土豆胡萝卜翻炒1分钟

9：倒入鸡胸肉，翻炒均匀。

10：倒入适量清水，没过食材即可。

11：待水烧开后转中火，放入咖喱块，用铲子搅拌至咖喱块融化。也可以用咖喱粉，咖喱粉要用水搅匀后再倒入食材中。

12：开中火炖煮20分钟，并不时翻搅一下，避免烧糊粘锅底。

13：待汤汁烧到浓稠状态，要不停的搅拌，动作轻一点，不要把食材搅烂。看浓稠度差不多了关火。

14：咖喱鸡肉饭的汤汁要很稠才好吃

15：成品。拌饭真是太好吃了。

小窍门

咖喱块已经有味道，不用再加盐。

啫喱牛腩粿！

主料

牛腩1500g；河粉适量；姜丝少许；马铃薯2个；

辅料

盐1茶匙；啫喱1~2茶匙；八角3个；桂皮1~2片；酱油半碗；

啫喱牛腩粿的做法步骤

1：牛腩飞水后冲净切块。

2：炒香香料。

3：加入牛腩翻炒至干水，加酱油、啫喱、开水、姜丝烧开。

4：倒入砂锅慢火煲2个小时后，加入马铃薯块煲30分钟关火。

5：粿条飞水后装碗，倒入牛腩及汁，淋上蒜蓉油拌匀即可。