凉拌花椒芽

主料

花椒芽80g；咸蛋白半个；

辅料

美极鲜味汁2勺；蒜瓣1个；砂糖半小勺；香醋1勺；香油1勺；芝麻酱20g；

凉拌花椒芽的做法步骤

1：网购的花椒芽挑选干净

2：先用水洗净后再浸泡一下，我还加了点洗果蔬的粉，也可以用盐浸泡

3：再次清洗后用纯水冲洗一下

4：沥过水份备用

5：我用了半个咸蛋白，切成小块

6：准备浇汁：取一小碗加入一勺芝麻酱

7：加入适量的温水调稀后加入鲜味汁

8：加入香醋

9：加点砂糖

10：最后加点香油拌匀

11：把花椒芽和咸蛋白都放人碗里，淋上调好的浇汁

12：最后加上提前切好的蒜末，吃的时候拌匀即可

小窍门

因为是生拌的所以一定要洗净，最好能用盐浸泡一会

花椒葱油饼

主料

中粉200克；热水适量；

辅料

葱花适量；花生油适量；

配料

盐5克；花椒粉适量；

花椒葱油饼的做法步骤

1：盐、花椒粉、花生油混合好

2：把中粉与热水一起揉成面团静置40分钟

3：取出面团分割4等份，松驰10分钟

4：把每份面团擀成薄片，涂上适量的花椒油盐

5：洒葱花

6：卷起面片成条状

7：把面卷卷成圆饼状

8：再擀成稍薄的片，静置15分钟

9：热锅，下油烧热，把葱油饼坯放锅内，把饼两面慢火煎至金黄色即可

凉拌油泼面

主料

面条适量；豆芽适量；青菜适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

辣椒面适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

香醋适量

糖适量

凉拌油泼面的做法步骤

1：青菜豆芽洗净，切好葱花蒜末。

2：锅里烧开水，加点盐油，倒入豆芽焯熟捞起。

3：青菜也焯熟捞起。

4：面条煮熟捞起过冷开水。

5：碗里加入盐，酱油，蚝油，香醋，糖拌匀备用。

6：面条捞起放入调好底味的碗中加入白芝麻，葱花，蒜末，辣椒面，泼上热油。

7：摆入青菜豆芽即可。

自制花椒油

主料

红花椒30克；青花椒30克；菜籽油300克；

辅料

生姜适量；

自制花椒油的做法步骤

1：红花椒和青花椒准备好，挑出里面的花椒梗。

2：生姜切片备用。

3：菜籽油倒入锅中，烧热，放入生姜小火炸至姜片焦黄，捞出不要。（油温可以用姜片试一下，姜片放进去冒大泡就可以了）

4：倒入红花椒和青花椒。

5：保持小火，炸约30秒，关火，让花椒在油里浸泡2个小时左右。

6：冷却后，装瓶密封保存。拌菜，拌面都很好吃。

小窍门

花椒放入油里后，会冒泡，沸腾，一定要注意安全。锅要用稍微大一点的。

花椒油

主料

花椒小半碗；

辅料

大葱段5段；姜片3片；桂皮1块；香叶3片；

花椒油的做法步骤

1：花椒用清水浸泡10分钟，洗去灰尘。

2：挑出黑籽，用厨房纸吸取表面的水分。

3：准备葱姜香叶，桂皮。

4：放入适量的油，小火煎香料。

5：煎至焦黄，漏出香料不要。

6：油温冷至三成热，淋入花椒中。

7：放入蒸锅内。

8：盖上盘子，锅盖中小火蒸30分钟。

9：取出碗，把花椒漏出来。

10：花椒小火炒30秒。

11：再把花椒倒入油中浸泡即可，泡的越久就越麻越香。

小窍门

低温使花椒更容易出味。

葱油凉面

主料

绿豆芽300g；胡萝卜1根；黄瓜1根；手擀面500g；

辅料

食用油100g；花椒10颗；白糖1匙；八角1颗；盐1匙；香叶2片；葱1根；蒜1头；香油1匙；鲜酱油2勺；辣椒粉3勺；

葱油凉面的做法步骤

1：豆芽洗净，胡萝卜洗净切丝，锅中加水烧开，放少量盐、食用油，放豆芽、胡萝卜焯熟。

2：黄瓜洗净切丝备用。

3：锅中放水烧开，加少量盐，煮面。

4：面煮熟，过凉水，多过几次。

5：炸葱油：切葱末、蒜末，放入碗中，锅中小火将油烧热，至冒出油烟，将热油浇在葱蒜上。

6：锅内放油，小火，加香叶、八角、花椒，炸2分钟。

7：碗中放辣椒粉，将热油浇在辣椒粉上，做出辣椒油。

8：碗中盛上面条，放上黄瓜、胡萝卜、豆芽，加鲜酱油、香油、葱油、辣椒油、糖，拌匀即可。

凉瓜青椒拌面

主料

面条2人份；凉瓜1个；青椒1个；

辅料

蒜3瓣；食用油2勺；

调料

酱油2勺

蚝油1勺

盐5克

凉瓜青椒拌面的做法步骤

1：凉瓜对半切开。

2：挖出瓜瓤。

3：切片，放入开水中焯水捞出，水中加入2克盐和几滴食用油。

4：青椒切丝，蒜切碎。

5：起油锅放入食用油，油热后放入蒜碎炒出香味。

6：放入青椒丝。

7：翻炒断生。

8：放入凉瓜翻炒。

9：倒入酱油提味。

10：放入蚝油增鲜。

11：翻炒均匀，按自己口味添加盐，翻拌均匀出锅备用。

12：面条放入开水中煮熟。

13：盛出一人份。

14：拌入凉瓜青椒，即食。

花椒油

主料

花椒50克；

辅料

葱适量；姜适量；

配料

色拉油500克；

花椒油的做法步骤

1：花椒拣出花椒籽用开水泡2分钟（没过花椒）沥干备用

2：葱姜改刀，冷锅凉油放进开火用小火慢炸

3：炸制中的葱姜

4：炸至变色

5：炸制葱姜变色放进花椒继续用小火炸出花椒味

6：小火炸花椒把花椒榨干关火，晾至常温

7：用细筛过滤剩下的花椒捣碎用来拌饺子馅也不要浪费

8：装在瓶子里贴上标检

椒油西兰花

主料

西兰花300g；

辅料

葱姜适量；

配料

盐适量；油适量；花椒适量；

椒油西兰花的做法步骤

1：葱姜备用。

2：西兰花焯熟后过凉备用。

3：加入适量盐拌匀。

4：锅中加入适量油。

5：加入花椒制作花椒油。

6：加入适量葱姜。

7：炸好的花椒油加入西兰花中。

8：加入适量鸡精拌匀。

小窍门

1.焯菜的水中加入少量油，可以使菜的颜色鲜艳。2.焯熟后过凉水，多过几次水，或者水中加入冰块，使菜迅速变冷，颜色鲜艳。3.提前加入盐，菜能更好的入味。4.炸花椒油，开中小火即可。

花椒面

主料

干花椒50克；

花椒面的做法步骤

1：取一把花椒，这是我家的花椒树上长的，特别麻，又香

2：放入无水无油的锅内，小火慢炒出香味，关火

3：晾凉放入研磨杯

4：插电源开始研磨

5：研磨成粉后过筛

6：明天冬至，调饺子馅的时候加一勺，倍儿香！

小窍门

生花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。